Nguyên tắc
Dùng EDTA xác định calcium trong dung dịch với chất chỉ thị là murexid (C8H5O6N5) trong môi trường có pH=12. Ký hiệu chất chỉ thị murexid là H3I- trong môi trường pH=12, H3I- có màu tím khi kết hợp với calcium tạo thành chất phức tạp có màu hồng.
H3I- (tím) + Ca2+↔ CaH3I-(hồng)
Chất phức tạp của Ca với murexid không bền bằng chất phức tạp của Ca với EDTA nên EDTA đẩy chỉ thị murexid ra khỏi chất phức tạp dưới dạng tự do có màu tím.
CaH3I- (hồng) + H2Y2-↔ CaY2-
+ H3I- (tím) + 2H+ Tiến hành
* Xác định hàm lượng Ca2+trong xương của Xương cá tra m1 – m2
X = * 100 m1 – m0
Cần m(g) nguyên liệu hòa tan bằng HCl đậm đặc, sau đó định mức 100ml. Hút 10ml mẫu trên cho vào bình tam giác 250ml. Thêm Vml dung dịch NaOH 10% để đạt pH = 12-13, nhỏ 5 giọt KCN 3% và khoảng nửa hạt gạo chỉ thị murexid.
Sau đó, chuẩn độ bằng EDTA 0.02N cho đến khi màu hồng của dd chuyển sang màu tím. Cần thực hiện song song một sự thử không.
* Xác định hàm lượng Ca2+trong dịch lên men
Hút 1ml dung dịch lên men, thêm 20ml nước cất, cho vào bình tam giác 100ml. Thêm V(ml) dung dịch NaOH 10% để đạt pH = 12-13, 5 giọt KCN 3% và khoảng nửa hạt gạo chỉ thị murexid.
Sau đó, chuẩn độ bằng EDTA 0.02N cho đến khi màu hồng của dung dịch chuyển sang màu tím, cần thực hiện song song một sự thử không.
Tính kết quả
- Số gam Ca2+ trong 100gam nguyên liệu:
- Số gam Ca2+có trong 1l nguyên liệu:
Trong đó, C: Độ nguyên chuẩn của dd EDTA 0.02N. V: Thể tích dd EDTA 0.02N.
Vm: Thể tích dd mẫu đem xác định. m: Khối lượng nguyên liệu đem xác định. Đ = 20.04: Đương lượng của Calcium.