Bảng 14: Đánh giá của Khách Thái Lan về dịch vụ ăn uống
Tiêu chí Mức độ đánh giá Số lượng Tỷ lệ (%)
Chất lượng món ăn Không hài lòng 6 6.5
Bình thường 25 27.2 Hài lòng 43 46.7 Rất hài lòng 18 19.6 Chất lượng dịch vụ khác trong nhà hàng Không hài lòng 11 12.0 Bình thường 37 40.2 Hài lòng 33 35.9 Rất hài lòng 11 12.0
(Nguồn: Tính toán và xử lý số liệu)
Theo tháp nhu cầu của Maslow đã nêu ở chương 1 thì nhu cầu đầu tiên cũng là nhu cầu thiết yếu của con người là được nghỉ ngơi và ăn uống. Vì vậy, ngoài nhu cầu nghỉ ngơi đã được đề cập ở trên thì nhu cầu ăn uống cũng là một nhu cầu cơ bản bắt buộc phải đáp ứng được.
Những nhà cung cấp dịch vụ ăn uống được trung tâm lựa chọn như: Nhà hàng Nam Châu Hội Quán, Kim Đô, Đông Trường Sơn, Nam Long...Đây cũng đều là những nhà hàng đảm bảo chất lượng vệ sinh thực phẩm cũng như chất lượng phục vụ khá tốt.
Ở tiêu chí chất lượng món ăn thì có 43 phiếu khách đánh giá hài lòng chiếm tỷ lệ 46,7%, rất hài lòng chiếm tỷ lệ 19,6%. Khách Thái Lan là thị trường khách được đánh giá là thoải mái trong khâu ăn uống, vì vậy những người đánh giá hài lòng và rất hài lòng thì có thể là nhà cung cấp đã đáp ứng, thoả mãn đúng nhu cầu của họ, theo họ như vậy là ngon và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ở tiêu chí chất lượng các dịch vụ khác trong nhà hàng như: phong cách, thái độ phục vụ của nhân viên...thì chỉ có 33 phiếu khách đánh giá hài lòng chiếm tỷ lệ 40,2% và rất hài lòng chiếm 35,9% trong tổng số khách được điều tra.
Tỷ lệ phần trăm còn lại là khách đánh giá bình thường và không hài lòng. Điều này ta có thể lý giải là vì các món ăn không hợp khẩu vị, khâu vệ sinh của một trong những nhà hàng mà trung tâm lựa chon còn kém. Vì vậy đối với họ chất lượng như vậy là chưa đáp ứng đúng nhu cầu và mong đợi của họ.
Kiểm định One Sample T-test đối với thang đo likert thể hiện đánh giá của du khách đối với chất lượng dịch vụ ăn uống tại các nhà hàng.
Test value = 4
Giả thiết: Ho: µ = 4 (test value) H1: µ ≠ 4 (test value)
Nếu Sig (2 tailed) >= 0,05: Chưa đủ bằng chứng thống kê để bác bỏ giả thuyết Ho Nếu Sig (2 tailed) < 0,05: Bác bỏ giả thuyết Ho
Bảng 15: Kiểm định giá trị trung bình của các yếu tố thuộc về dịch vụ ăn uống
(Nguồn: Tính toán và xử lý số liệu)
Chỉ tiêu "Chất lượng dịch vụ khác trong nhà hàng" có mức điểm trung bình là 3,47. Khách hàng chưa hài lòng và cảm thấy dịch vụ này của nhà hàng chưa thực sự tốt.
Riêng với chỉ tiêu "chất lượng các món ăn" có sig 2-tail > 0,05 nên nên ta chưa có đủ bằng chứng thống kê để kết luận về tiêu thức kiểm định này. Vì vậy không thể kết luận về mức độ hài lòng của du khách về các yếu tố này.
Chỉ tiêu
Giá trị trung bình (Mean)
Mức ý nghĩa quan
sát (Sig 2-tailed) Kết quả
Chất lượng món ăn 3.7935 .019 Không đủ cơ sở bác
bỏ giả thiết Ho Chất lượng dịch vụ
Để có thể hiểu một cách chính xác hơn, chúng ta tìm xem sự đánh giá này là có sự khác biệt giữa những các nhóm hay không. Ta dùng phương pháp phân tích sâu ANOVA và kiểm định independent theo biến độc lập giới tính.
Bảng 16: So sánh đánh giá của khách du lịch về dịch vụ ăn uống
Chỉ tiêu Biến độc lập
Giới tính (1) Độ tuổi (2) Nghề nghiệp (2)
Chất lượng món ăn .041 .126 .384
Chất lượng dịch vụ khác trong nhà
hàng .196 .254 .538
(Nguồn: Tính toán và xử lý số liệu)
Chú thích:
(1): Kiểm định Independent - Sample T- test (2): Kiểm định one- way ANOVA
Giả thiết:
Ho: Không có sự khác biệt giữa các trung bình của các nhóm được phân loại. H1 : Có sự khác biệt giữa các trung bình của các nhóm được phân loại.
Nếu Sig (2 tailed) < 0,05 → bác bỏ giả thiết Ho.
Nếu Sig (2 tailed) > 0,05 → chưa đủ cơ sở để bác bỏ giả thiết Ho.
Nhìn vào bảng ta thấy 2 tiêu chí đều có giá trị Sig 2-tailed > 0,05 nên chưa có đủ cơ sở để bác bỏ giả thiết Ho, điều này có nghĩa là cũng không có sự khác biệt trong đánh giá về dịch vụ lưu trú giữa các nhóm khách hàng.