- Bệnh sương mai, bệnh đốm nâu: Bệnh sương mai (Phytophthora infestans) và bệnh đốm nâu (Cladosporium fulvum) được đánh giá theo thang
4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.3.2. Màu sắc quả chín
Màu sắc quả khi chín là chỉ tiêu quan trọng đánh giá chất lượng quả cà chua. Đặc biệt cà chua chế biến yêu cầu màu sắc quả phải đỏ tươi hoặc đỏ đậm, đồng đều, vì màu sắc quả ảnh hưởng đến việc phân loại và tiêu chuẩn
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………. 88 sản phẩm hàng hoá. Màu sắc quả là đặc trưng của giống, nhưng nhiệt độ không khí là yếu tố quan trọng quyết định sự hình thành màu sắc khi quả chín. Màu xanh của quả do sắc tố Chlorophyll quyết định, màu đỏ là do sắc tố
Lcopen quyết định, màu vàng cam do sắc tố Caroten quyết định và màu vàng do sắc tố Xanthophyll quyết định (Swiader J.M và cộng sự, 1992)[92].
Trong quá trình chín của quả màu xanh mất đi là do có sự phân huỷ sắc tố Chlorophyll và có sự tổng hợp các sắc tố Lycopen và caroten. Sự hình thành sắc tố Lycopen được thuận lợi trong điều kiện nhiệt độ 12-28oC, ở nhiệt độ từ 10-38 oC lại thuận lợi cho sự tổng hợp sắc tố Caroten. Khi nhiệt độ trên 30 oC quá trình hình thành lycopen bị ức chế nhưng quá trình tổng hợp
caroten không mẫn cảm với tác động của nhiệt độ do vậy ở mùa nóng cà chua thường có màu quả chín vàng hoặc đỏ vàng (Kuo và cộng sự, 1998)[73].
Theo dõi đặc điểm màu sắc quả khi chín của các tổ hợp lai chúng tôi nhận thấy có sự khác nhau rõ rệt về màu sắc quả ở hai thời vụ trồng được thể hiện ở bảng 4.11 và 4.12.
Trong vụ xuân hè, giai đoạn chín của quả diễn ra vào khoảng tháng 5 lúc này nhiệt độ đã lên cao làm cho quá trình tổng hợp Lycopen bị hạn chế tuy nhiên nhiệt độ này không ảnh hưởng đến sự tổng hợp Caroten, hơn nữa trong tháng này mưa tương đối nhiều và có những trận mưa to nên màu sắc cà chua giảm hẳn thường có màu đỏ nhạt. Một số tổ hợp có màu đỏ tươi như TH2, TH4, PT1, PT2 trong khi đó một số tổ hợp có màu đỏ vàng như TT4, TH3 và màu đỏ cờ như TH6. Giống đối chứng có màu đỏ nhạt.
Ở vụ thu đông, giai đoạn chín của quả diễn ra ở thời kỳ nhiệt độ không khí đã giảm thuận lợi cho quá trình tổng hợp sắc tố Lycopen. Do vậy hầu hết các tổ hợp lai có màu sắc quả chín đỏ tươi rất đẹp và màu sắc quả đồng đều đặc biệt là tổ hợp lai TH4 và PT2. Tuy nhiên một số tổ hợp lai khi chín có hiện tượng quả có màu đỏ nhạt như TT1, TT2, TH1, TH5, TH6. Giống đối chứng có màu đỏ tươi.
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ………. 89