Hiện nay, phương pháp ép ñùn ñược xem là hiện ñại nhất, lý tưởng nhất vì nó ñáp ứng ñược các yêu cầu về chất lượng, kinh tế, kỹ thuật trong chế biến thực phẩm. Công nghệ ép ñùn là một quá trình chế biến thực phẩm hiện ñại, hoàn toàn không sử dụng nguồn năng lượng từ bên ngoài mà do ma sát tự sinh nhiệt, xử lý các nguyên liệu ở nhiệt ñộ cao trong thời gian ngắn. Nếu như các phương pháp chế biến thủ công khác phải làm chín từng loại thực phẩm riêng rẽ trong một hỗn hợp gồm nhiều chủng loại như: vừng, ñậu tương, gạo, ngô, khoai, sau ñó mới trộn chung vào thì ở ñây máy ép ñùn lại làm chín ñược cùng một lúc hỗn hợp các nguyên liệu ñã trộn sẵn. Nhờ vậy tiết kiệm ñược thời gian, công sức, năng lượng và làm giảm chi phí sản xuất sản phẩm. Trong quá trình làm chín thực phẩm, nhiệt ñộ trong buồng ép có thể lên khá cao khoảng 2000C, nhưng thời gian làm chín thực phẩm lại rất ngắn chỉ từ 5-15 giây. Với nhiệt ñộ và thời gian như vậy sẽ hạn chế tối ña sự phân hủy các phần tử dinh dưỡng của thực phẩm do nhiệt ñộ, giúp cho tiêu hóa tốt hơn. ðồng thời, các quá trình biến tính protein cũng thuận lợi hơn và thực phẩm không bị tối màu do buồng ép không có oxy.
Trong chế biến các sản phẩm thức ăn chăn nuôi, sử dụng công nghệ ép ñùn giúp tận dụng ñược tất cả các loại phế phụ phẩm như vỏ trứng, ñầu cá tôm, xương các loại... ñể làm thức ăn cho gia súc, tạo viên thức ăn dạng chìm, dạng nổi cho cá và thức ăn ñặc biệt cho chó mèo, ngựa...
Ép ñùn là một phương pháp lý tưởng trong chế biến thực phẩm ăn liền như snack, bột dinh dưỡng, cháo dinh dưỡng... Trong máy ép ñùn, các nguyên liệu có chứa tinh bột bị hồ hóa, sau chế biến mất tối ña 50% ñộ ẩm nên sản phẩm giữ ñược lâu và an toàn hơn trong quá trình bảo quản. Phương pháp ép ñùn với nhiệt ñộ và áp suất cao sẽ diệt ñược ñộc tố trong các loại hạt mà bằng phương pháp thông thường khó có thể diệt ñược. Một yếu tố mang tính kinh tế của phương pháp ép ñùn là không cần ñầu tư nhiều tiền, chi phí giá thành sản xuất thấp, trang thiết bị ép ñùn rẻ
hơn nhiều so với giá thành của các thiết bị khác, vừa dễ trang bị lại ít hao mòn, việc chuyển giao kỹ thuật vận hành cũng rất ñơn giản. Phương pháp ép ñùn cũng có lợi thế là dễ tạo hình dáng cho sản phẩm hơn các phương pháp khác. Thời gian xử lý nguyên liệu nhanh và ñáp ứng ñược nhiều khâu chế biến trên một thiết bị chế biến thực phẩm [45].