- Tính chi phí nhiệt cho quá trình đun nóng: Q = Q1 + Q2 + Q3; (Kj)
d. Nồi đun nóng cà chua
Tính toán tương tự vì sử dụng cùng 1 loại thiết bị. - Tính chi phí nhiệt cho quá trình đun nóng:
Q = Q1 + Q2 + Q3; (Kj)
Q1 - Chi phí nhiệt đun nóng thiết bị; (Kj)
Q2 - Chi phí nhiệt đun nóng cà chua trong thiết bị; (Kj) Q3 - Chi phí nhiệt toả ra môi trường xung quanh; (Kj) + Chi phí nhiệt đun nóng thiết bị:
Q1 = G1 x C1 x (t2 – t1); (Kj) [3, tr 11]
+ Chi phí nhiệt đun nóng cà chua trong thiết bị: Q2 = 1.000 x α x V x C2 x (t4 – t3) [4, tr 269]
V - Dung tích của thiết bị; V = 250 (l) = 250 x 10-3 (m3) α - Hệ số chứa đầy trong thiết bị; α = 0,5
C2 - Nhiệt dung của cà chua;
Cc = 4.186 × (1 - x) (J/kg.0C) = 1 - x (kcal/kg.0C) Với x là hàm lượng chất khô trong cà chua. Cc = 1 - 0,08 = 0,92 (kcal/kg.0C).
Vậy Q2 = 1.000 x 0,5 x 250 x 10-3 x 0,92 x (85 – 27,5) = 6.612,5 (Kj)
+ Chi phí nhiệt toả ra môi trường xung quanh: Q3 = F x α x (t6 – t5) x T; (Kj) [4, tr 269]
F - Tiết diện toả nhiệt xung quanh thiết bị; F = 1,3 (m2)
t5 - Nhiệt độ của môi trường không khí xung quanh; t5 = 27,5 (0C) t6 - Nhiệt độ của thành thiết bị; t6 = 40 (0C)
α - Hệ số toả nhiệt:
α = 9,3 + 0,058 x t6 = 9,3 + 0,058 x 40 = 11,62 (W/m2. 0C) T - Thời gian đun nóng; T = 30/60 (h)
Vậy Q3 = 1,3 x 11,62 x (40 – 27,5) x 30 / 60 = 94,41 (Kj) Vậy chi phí nhiệt cho quá trình đun nóng :
Q = 14.001,25 + 6.612,5 + 94,41 = 20.708,16 (Kj) Lượng hơi chi phí cho giai đoạn này:
i - Nhiệt hàm của hơi ở áp suất làm việc 3 at; i = 2.730 (Kj/Kg) ik - Nhiệt hàm của nước ngưng; ik = 558,9 (Kj/Kg)
Chi phí hơi trong 1 giờ:
- Chi phí nhiệt cho giai đoạn giữ nhiệt:
Q4 = F x α x (tt – tkk) x T; (Kj) [4, tr 269]
T = 40/60 (h)
Vậy Q4 = 1,3 x 11,62 x (40 – 27,5) x 40/60 = 188,83 (Kj) Chi phí hơi cho giai đoạn giữ nhiệt:
Lượng hơi tiêu tốn trong 1 giờ:
Vậy lượng hơi tiêu tốn cho phối chế sốt: 19,08 + 0,13 = 19,21 (Kg/h)