Quá trình chế biến nấm sau thu hoạch nhằm mang lại chất lượng sản phẩm cao hơn, thời gian bảo quản tiêu thụ dài hơn. Những năm trước đây vấn đề chế biến nấm rơm sau thu hoạch chưa được các hộ gia đình trồng nấm rơm quan tâm đến bởi quy mô sản xuất nhỏ lẻ, sản lượng ít và sản xuất phân tán nhỏ lẻ. Mặt khác việc trồng nấm rơm theo phong trào chưa có tổ chức chặt chẽ, thiếu thông tin thị trường tiêu thụ và khoa học kỹ thuật. Từ năm 2008 trở về đây vấn đề chế biến sản phẩm nấm rơm được người sản xuất chú ý coi trọng coi đây là yếu tố quyết định sự thành bại trong lao động bởi họ được trang bị đầy đủ thông tin, kiến thức về công nghệ chế biến, thị trường tiêu thụ và giá trị hàng hóa nông sản đã chế biến.
Hiện nay trên địa bàn huyện Tiên Lãng, một số trang trại trồng nấm rơm tại xã Quang Phục đã xây dựng cơ sở chế biến nấm rơm theo phương thức công nghiệp như cơ sở Hải Nam, Minh Châu. Các cơ sở này tập trung liên kết tổ chức thu mua nấm ở địa phương và các xã lân cận. Lượng nguyên liệu nấm rơm đầu vào cho các cơ sở chế biến này chiếm khoảng 1/3 tổng sản lượng nấm của toàn huyện. Còn lại hầu hết phương thức chế biến ở các hộ trồng nhỏ lẻ còn đơn giản do trình độ kỹ thuật cũng như đầu tư trang thiết bị máy móc còn hạn chế, nấm rơm chủ yếu mới chỉ sơ chế và bảo quản phục vụ nguyên liệu các nhà máy tinh chế, tập trung ở hai dạng chính: sấy khô, muối nấm.