3.2.6.1 Tình hình thu hoạch
Thu hoạch là một khâu rất quan trọng, quyết định đến chất lượng và khả năng bảo quản củ hành. Số lần thu hoạch hành tím trong một vụ là chỉ 1 lần. Do đặc tính của hành thì chỉ cần cung cấp đủ nước, giữ nhiệt độ ổn định và không cần sử dụng nhiều các loại thuốc dưỡng để kích thích tăng năng suất, còn vào mùa mưa thì không cần cung cấp thêm nước chỉ cần chú ý không để cho hành bị ngậm úng. Thông thường nông hộ thu hoạch hành vào buổi sáng hoặc lúc trời mát, sau khi thu hoạch một số hộ thì được bán ngay cho các kênh phân phối hành tím, một số khác tiến hành xử lý bảo quản củ hành, trữ lên đợi giá.
Nhằm đảm bảo chất lượng và tồn trữ được lâu, hai tháng sau khi trồng, cần giảm lượng nước tưới đi một nữa. Khi 50% hành lá khô hoặc héo, củ chuyển sang màu đỏ, lá đã ngã 80% thì bắt đầu nhổ, thường thì phơi nắng 2 - 3 ngày cho lá mềm lại để dễ vận chuyển xa. Chỉ nên thu hoạch hành vào những ngày khô ráo. Nhổ củ giũ sạch đất cho vào giỏ và chuyển về nơi bảo quản, tránh gây xây xát hoặc làm dập vỏ ngoài sẽ ảnh hưởng đến giai đoạn tồn trữ.
Củ hành được xử lý ngay ngoài đồng sau khi được nhổ lên, được chất thành lớp ngoài đồng và dùng lá đậy lại. Bước này gọi là xử lý ổn định củ hành, quá trình xảy ra tự nhiên và kéo dài từ 10 – 15 ngày tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, tốt nhất v ào khoảng nhiệt độ 25 –400C. Sau thời gian đó, cuống của củ hành phải khô và thắt chặt lại, củ hành có thể cho vào bảo quản. Việc vận chuyển và bảo quản củ hành cần được tiến hành cẩn thận để tránh làm hưhỏng và giập.
3.2.6.2 Tình hình tiêu thụ
Hành tím Vĩnh Châu được tiêu thụ ở thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh khác thuộc đồng bằng sông Cửu Long. Đặc biệt tổng sản lượng hành tím được sản xuất trong tỉnh hàng năm cung cấp khoảng 60% cho thị trường xuất khẩu ở Châu Á như Indonesia, Thái Lan, Philippines và 40% cho tiêu dùng nội địa.
Mạng lưới phân phối, vận chuyển và tiêu thụ nông sản hiện nay đều do tư thương đảm nhận dưới hình thức thu gom. Mạng lưới tiêu thụ này được hình thành từ lâu đời và hoạt động rất có hiệu quả. Tuy nhiên do hoạt động thu lợi nhuận từ tiêu thụ phân phối nông sản là chính nên thường có hiện tượng ép giá nông dân.
Hiện nay, hình thức tiêu thụ hành tím chủ yếu là bán cho thương lái tại vườn hoặc tại nhà. Đối tượng mà nông dân bán hành tím chủ yếu là thương lái do đây là vùng chuyên sản xuất hành tím nên thương lái chủ động tìm đến tận nơi để mua. Bên cạnh đó, thuận lợi khi bán cho thương lái là không có nhiều ràng buộc về tiêu chuẩn chất lượng như bán cho công ty. Kết quả này cho thấy hợp tác xã trong vùng không đóng vai trò quan trọng đối với thị trường đầu ra của hành tím từ các nông hộ. Ngược lại, thương lái tư nhân có vai trò quan trọng hơn và kiểm soát hầu hết thị trường tiêu thụ hành tím ở địa phương. Tiêu thụ trực tiếp nông sản cho các tư
thương là hình thức phổ biến ở các nông hộ. Cho đến nay, việc các công ty ký kết hợp đồng với nông dân vẫn còn nhiều khó khăn. Nên hầu như các công ty vẫn còn thu mua hành tím thông qua các thương lái, nên nông dân vẫn phải chịu sự ép giá từ các thương lái đến mua.
Nông dân trồng hành tím đa phần không có phượng tiện chở hành đi bán, nếu thuê phương tiện sẽ tốn chi phí cao nên họ lựa chọn bán cho thương lái để không phải chở đi bán mà vẫn có người đến tận nhà để mua (chiếm 36,36% trong tổng số điều tra). Ngoài ra, nông dân có thể chọn người mua có giá cao hơn để bán mà không bị những người mua khác ép giá.
Bảng 3.17 Lí do bán hành tím cho thương lái
Lí do bán Số hộ Tỷ trọng (%)
Dễ bán sản phẩm 8 14,55
Có thể chọn người mua với giá cao 15 27,27
Bán cho người quen 7 12,73
Không phải chở đi bán 20 36,36
Nhận tiền mặt 5 9,09
Tổng 55 100,00
(Nguồn: Kết quả khảo sát, 2013)
3.2.6.3 Một số thông tin thị trường
Nguồn thông tin thị trường mà nông hộ thường quan tâm nhất là từ thương lái và công ty, vựa… chiếm khoảng 52,73% và 29,09%, kế đến là từ người thân và bạn bè chiếm 18,18%. Thông thường nông hộ quan tâm đến giá hành thương phẩm thường vào trước ngày thu hoạch khoảng 3 đến 4 ngày, các hộ thường tham khảo giá từ đa phần nông hộ chọn hính thức bán lẻ hoặc bán cho thương lái.
Bảng 3.18 Nguồn thông tin thị trường của nông hộ sản xuất hành tím
Tiêu chí Tần số (số hộ) Tỷ lệ (%)
Tivi 0 0
Báo chí 0 0
Công ty, vựa và cơ sở chế biến 16 29,09
Người thân và bạn bè 10 18,18
Thương lái 29 52,73
Tổng 55 100,00
Chương 4
PHÂN TÍCH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH CỦA VIỆC SẢN XUẤT HÀNH TÍM TRÊN ĐỊA BÀN THỊ XÃ VĨNH CHÂU
TỈNH SÓC TRĂNG
4.1 PHÂN TÍCH CHI PHÍ VÀ CÁC YẾU TỐ ĐẦU RA TỪ VIỆC SẢN XUẤT HÀNH TÍM THƯƠNG PHẨM