III Nhóm các loại rau ăn lá dễ bị nhiễm thuốc BVTV và VSV gây bệnh
4.1.4 Quản lý chất lượng rau an toàn sau thu hoạch tại ựịa phương
4.1.4.1 Thu hoạch, sơ chế và bảo quản rau an toàn huyện Yên Phong a) Quản lý khâu thu hoạch rau an toàn
Sản phẩm rau an toàn phải ựược thu hoạch ựúng kỹ thuật, ựúng thời ựiểm nhằm ựảm bảo năng suất và chất lượng của rau, quả; cần ựảm bảo thời gian cách ly trong việc sử dụng phân bón và thuốc BVTV. Có dụng cụ chứa ựựng rau, quả riêng biệt sạch sẽ. Không sử dụng các dụng cụ chứa ựựng phân bón, dụng cụ chưa ựược vệ sinh ựể chứa ựựng rau quả.
Hiện tại 100% các hộ nông dân ựều thu hoạch bằng tay. Lượng sản phẩm hao hụt trong thu hoạch là tất yếu trong sản xuất nông nghiệp cũng như với tất cả các hộ sản xuất rau an toàn. Tuy nhiên theo ựiều tra thì lượng hoa hụt không phải là vấn ựề khó khăn nhất ựối với nông dân trong thu hoạch. Trong các khó khăn ựược ựưa ra ựể các hộ ựánh giá nhưu sự biến ựộng của giá cả, sự thay ựổi của thời tiết, lượng sản phẩm hao hụt trong thu hoạch và những khó khăn khác ựã có nhiều ý kiến khác nhau. Các ý kiến ựược tổng hợp lại trong bảng sau:
Nguồn: Tổng hợp số liệu ựiều tra, 2014
Biểu ựồ 4.6 Xếp hạng các yếu tố khó khăn của nông dân trong khâu thu hoạch
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 94 Như vậy, giá cả là yếu tố ảnh hưởng lớn nhất ựến quá trình thu hoạch. Khi ựược giá, nông dân sẽ tận thu ựối với sản phẩm nhưng khi giá xuống quá thấp người dân có thể không thu hoạch ngay, hoặc ựể rau thối, hỏng, làm phân bón cho vụ sau. Giá là yếu tố luôn biến ựộng nhưng lại là một trong những yếu tố quan trọng quyết ựịnh vụ sản xuất có thắng lợi hay không, ngay cả rau an toàn cũng không nằm ngoài quy luật ựó. Thời tiết, sâu bệnh cũng là một yếu tố ảnh hưởng tới thu hoạch rau an toàn. điều kiện thời tiết cũng ảnh hưởng trực tiếp tới sự sinh trưởng và phát triển của cây rau, nó quyết ựịnh tới chất lượng rau an toàn ựược thu hoạch do ựó, bất cứ người nông dân nào khi thu hoạch cũng phải xem xứt tắnh toán thời ựiểm tắnh toán thu hoạch cho phù hợp. Ngoài ra các yếu tố khác cũng có ảnh hưởng nhất ựịnh tới khâu thu hoạch. đó có thể là việc thiếu lao ựộng, thiếu phương tiện vận chuyển, thiếu dụng cụẦ Tuy nhiên, các khó khăn này có thể khắc phục ựược.
Qua ựồ thị sau ta thấy thời gian thu hoạch của các hộ chủ yếu là vào sáng sớm và chiều tối. đây là lúc thời tiết thuận lợi cho việc thu hoạch rau. Mặt khác, thu hoạch và thời ựiểm này sẽ thuận lợi cho phiên chợ sáng sớm và phiên chợ chiều.
Nguồn: Tổng hợp số liệu ựiều tra, 2014
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 95 Sau khi thu hoạch rau, Tổ chức quản lý ựôn ựốc các hộ sản xuất vệ sinh sạch sẽ tàn dư cây trồng trên ựồng bãi, thu gom xử lý bao bì vỏ chai phân bón, thuốc BVTV, màng phủ nilon và các vật liệu khác theo ựúng quy ựịnh.
b) Quản lý khâu sơ chế rau an toàn
Sơ chế rau quả là quá trình làm sạch, phân loại và ựóng gói rau quả trước khi ựưa vào tiêu thụ. để việc sơ chế rau ựạt hiệu quả và ựảm bảo vệ sinh cần thực hiện tốt một số ựiều kiện như: khu vực sơ chế phải nằm riêng biệt, ựược vệ sinh sạch sẽ, thoáng mát, không ựể vật nuôi ựi vào khu vực này, không gây ô nhiễm môi trường; nguồn nước ựể rửa phải ựảm bảo theo tiêu chuẩn.
Tuy nhiên thực tế hiện nay, tại ựịa phương khâu sơ chế không ựược các hộ chú trọng. Khi mới quy hoạch vùng sản xuất RAT, sản phẩm của các hộ hầu hết ựược hợp tác xã bao tiêu sản phẩm tại cửa hàng, siêu thị, bếp ăn thì việc sơ chế ựược hợp tác xã sản xuất giám sát nên các hộ ựều tuân thủ. Nhưng hiện nay, do sản lượng sản xuất ra lớn, hợp tác xã không thể ựứng ra ký hợp ựồng bao tiêu sản phẩm cho người nông dân, phần lớn rau người dân ựem ra bán tại các chợ rau. Sau khi thu hoạch, rau ựược người sản xuất mang về nhà ựể tự sơ chế. Rau ựược rửa sạch chủ yếu bằng nước giếng và cũng ựược người dân phân loại. Tuy vậy, việc sơ chế của người dân không ựược quản lý nên một số hộ dân sơ chế rau không ựảm bảo chất lượng.
Có thể thấy rằng, hiện nay hoạt ựộng quản lý trong sơ chế rau an toàn của Tổ chức quản lý chất lượng gặp rất nhiều khó khăn. Thông thường, sau khi thu hoạch vào buổi chiều, các hộ thường tiến hành sơ chế rau vào buổi tối nên cũng khó có thể ựảm bảo chất lượng sơ chế. Tổ chức quản lý chất lượng không thể tiến hành kiểm tra, giám sát hoạt ựộng sơ chế của từng hộ nông dân trong toàn xã.
c) Quản lý việc ựóng gói và bảo quản sản phẩm rau an toàn
Vấn ựề ựóng gói và bảo quản rau an toàn có ảnh hưởng lớn tới chất lượng của sản phẩm rau. Sản phẩm rau sau khi ựược sơ chế sẽ ựược ựóng gói
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 96 bằng dây ựai, bao bì ựảm bảo tiêu chuẩn, có nhãn mác rõ ràng và ựược gắn mã vạch ựể tiêu thụ. Rau an toàn thường ựược bảo quản tại các kho lạnh, có nhiệt ựộ thắch hợp nhằm giữ ựược ựộ tươi của rau. Không ựược sử dụng các hóa chất trong bảo quản rau an toàn. Rau phải ựược cách ly với các nguồn hóa chất gây ựộc hại cho sức khỏe con người.
Hiện nay, rau an toàn trên ựịa bàn huyện chủ yếu ựược người sản xuất tự sơ chế và tiêu thụ. Rau sau khi sơ chế sẽ ựược người dân mang ựi tiêu thụ ngay mà không ựược ựóng gói bao bì nhãn mác và gắn mã vạch. Những sản phẩm rau tiêu thụ không hết, người dân mang về ựể tiêu dùng và có thể hôm sau tiêu thụ tiếp. Các sản phẩm này cũng không ựược bảo quản theo ựúng tiêu chuẩn ựề ra, rau rất dễ bị héo úa và chất lượng giảm sút.
Tổ chức quản lý chất lượng không thể giám sát, quản lý vấn ựề ựóng gói và bảo quản rau an toàn tại ựịa phương. Một phần, do chi phắ bao bì ựóng gói sẽ làm tăng giá thành của sản phẩm rau. Bên cạnh ựó, do lượng rau tiêu thụ mỗi ựợt của các hộ là không quá lớn, thời gian từ khi thu hoạch, sơ chế ựến khi tiêu thụ không quá dài. Vì vậy, vấn ựề ựóng gói và bảo quản sản phẩm nhằm ựảm bảo chất lượng rau an toàn tại ựịa phương chưa thực sự ựược HTX, Tổ chức quản lý chất lượng và người dân sản xuất thực hiện tốt.
4.1.4.2 Công tác kiểm ựịnh chất lượng sản phẩm trước khi tiêu thụ
Công tác kiểm ựịnh chất lượng sản phẩm trước khi tiêu thụ là việc làm hết sức quan trọng và cần thiết, nó cho biết chất lượng của sản phẩm so với tiêu chuẩn chất lượng theo quy ựịnh. Mỗi loại sản phẩm ựều có những tiêu chắ về tiêu chuẩn chất lượng riêng. đó có thể là hình thức, mẫu mã sản phẩm, hay ựó có thể là thành phần các chất có trong sản phẩmẦ đối với sản phẩm nông nghiệp nói chung và sản phẩm rau an toàn nói riêng, việc kiểm ựịnh chất lượng sản phẩm chắnh là ựi phân tắch hàm lượng, thành phần của các chất có trong sản phẩm ựể so sánh với các tiêu chuẩn về VSATTP theo quy ựịnh.
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 97 Qua khảo sát tìm hiểu Phòng Quản lý chất lượng thuộc sở Nông nghiệp và phát triển nông thôn tỉnh Bắc Ninh hiện nay ở Huyện yên phong có 3 cơ sở Kinh Doanh sản phẩm rau an toàn ựủ ựiều kiện về an toàn vệ sinh thực phẩm ựó là các cơ sở sau:
Ớ Cty TNHH Phước Long- T.T Chờ -Yên Phong
Ớ HTX Minh Vũ - Yên Trung -Yên Phong
Ớ HTX Thịnh Phát Ờ Yên Phụ - Hòa Tiến- yên phong
Kiểm ựịnh chất lượng rau an toàn là một quá trình phân tắch về thành phần, hàm lượng của các chất hóa học tồn dư trên sản phẩm sau quá trình sản xuất và chế biến. Công tác kiểm ựịnh này yêu cầu phải mất một thời gian và chi phắ nhất ựịnh. Do vậy, không thể thường xuyên thực hiện kiểm ựịnh chất lượng của tất cả các sản phẩm tại một khu sản xuất. Thông thường, cán bộ kiểm ựịnh sẽ tiến hành kiểm tra, phân tắch một số mẫu sản phẩm ngẫu nhiên trong khu vực sản xuất rau an toàn của ựịa phương.
Công tác kiểm ựịnh chất lượng sản phẩm rau an toàn do Chi cục BVTV huyện Yên Phong phụ trách. Hàng năm, cán bộ của Trạm BVTV tiến hành 2 ựợt kiểm tra, phân tắch các mẫu rau, quả tại ựịa phương. Từ năm 2010 ựến nay, các ựợt kiểm tra, phân tắch các mẫu rau, quả tại ựịa phương ựều cho thấy: các mẫu rau, quả tại vùng sản xuất rau an toàn về cơ bản ựạt các tiêu chuẩn cho phép, ựảm bảo chất lượng VSATTP.
Hộp 4.2 Công tác kiểm ựịnh chất lượng sản phẩm trước khi tiêu thụ
ỘQua các ựợt kiểm ựịnh chất lượng rau, quả an toàn trên ựịa bàn huyện, kết quả cho thấy các mẫu ựều ựạt tiêu chuẩn chất lượng rau an toàn. Có ựược kết quả này là do HTX DVNN, Tổ chức quản lý chất lượng và người dân ựã thực hiện tốt các quy trình sản xuất theo hướng rau an toàn.Ợ
Học viện Nông nghiệp Việt Nam Ờ Luận văn Thạc sỹ Khoa học Kinh tế Page 98 Bên cạnh công tác kiểm ựịnh chất lượng rau an toàn của Chi cục BVTV, Trạm BVTV huyện Yên Phong, Tổ chức quản lý chất lượng rau an toàn trên ựịa bàn các xã luôn cố gắng giám sát về sản phẩm rau an toàn của người dân. Tịch thu và xử lý các sản phẩm rau, quả có dấu hiệu không ựảm bảo chất lượng. Tổ chức tuyên truyền, vận ựộng người dân từ giác sản xuất và tiêu thụ các sản phẩm rau, quả an toàn.