4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.13. Một số chỉ tiêu chất lượng trứng gà thắ nghiệm
Trong thực tế, muốn nâng cao tỷ lệ ấp nở bằng con ựường chọn lọc giống thì rất chậm và hiệu quả không caọ Bởi vì, hệ số di truyền của tắnh trạng này rất thấp (0,14 - 0,2). Trong khi ựó các chỉ tiêu chất lượng trứng lại có hệ số di truyền (h2) cao và có quan hệ chặt chẽ với tỷ lệ ấp nở cũng như chất lượng của gia cầm con. Chắnh vì vậy các chỉ tiêu này có tầm quan trọng ựặc biệt trong chăn nuôi gia cầm. Kết quả khảo sát thành phần cấu tạo và một số chỉ tiêu chất lượng trứng của hai ựàn gà giống ựược chúng tôi trình bày ở bảng 4.13:
Bảng 4.13. Thành phần cấu tạo và một số chỉ tiêu chất lượng trứng của gà thắ nghiệm
(n = 35)
Chỉ tiêu đVT Lô 1 Lô 2
Khối lượng trứng g 57,86 ổ 0,39 57,79 ổ 0,34 Khối lượng vỏ trứng g 6,37 ổ 0,05 6,57 ổ 0,06 Khối lượng lòng trắng g 34,09 ổ 0,45 33,85 ổ 0,42 Khối lượng lòng ựỏ g 17,40 ổ 0,21 17,37 ổ 0,32 Tỷ lệ vỏ trứng % 11,01 11,37 Tỷ lệ lòng trắng % 58,92 58,67 Tỷ lệ lòng ựỏ % 30,07 30,06 Tỷ lệ lòng trắng/lòng ựỏ - 1,96/1 1,96/1 độ dày vỏ trứng mm 0,35 ổ 0,004 0,37 ổ 0,034 Chỉ số hình thái - 1,31 ổ 0,013 1,31 ổ 0,017
Từ kết quả trên chúng tôi nhận thấy:
- Khối lượng trứng là một trong những chỉ tiêu quan trọng ựánh giá chất lượng và sản lượng trứng của gia cầm. Hai giống gà có sản lượng trứng giống nhau nhưng khối lượng trứng khác nhau thì tổng khối lượng trứng rất
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 82 khác nhau, do ựó ảnh hưởng ựến thu nhập, sản lượng và giá cả. Khối lượng trứng ở lô 1 là 57,86g và lô 2 là 57,79g, có sự chênh lệch nhau không ựáng kể, có thể coi là tương ựương nhaụ Sự chênh lệch về khối lượng trứng giống của ựàn gà mà chung tôi theo dõi là thấp hơn so với nghiên cứu của Gomez và CS (2011) khối lượng trứng của gà ựẻ trứng ISA Brown khi nuôi trên lồng và trên nền có hệ thống thông gió là 53,2 và 58,1g. Nhưng theo WattAgnet (2011) cho biết khối lượng trứng gà nuôi trên nền cao hơn gà nuôi trên lồng là 1,2g (64,5 và 63,3g).
- Khối lượng vỏ trứng là một trong những chỉ tiêu ựánh giá chất lượng trứng. Khối lượng vỏ trứng phụ thuộc vào nhiều yếu tố như ựộ dày vỏ trứng, khối lượng trứng... khối lượng vỏ trứng của ở lô 1 (6,37g) thấp hơn 0,2g so với lô 2 (6,57g).
- Khối lượng lòng ựỏ, khối lượng lòng trắng của hai lô thắ nghiệm chênh lệch nhau không ựáng kể. Khối lượng lòng ựỏ của lô 1 là 17,40g và lô 2 là 17,37g và khối lượng lòng trắng lần lượt là 34,09g và 33,85g. Như vậy, việc nuôi gà trên lồng sử dụng phương pháp thụ tinh nhân tạo không ảnh hưởng ựến chỉ tiêu khối lượng lòng trắng và khối lượng lòng ựỏ của trứng.
- Tỷ lệ lòng ựỏ của lô 1 là 30,07% và lô 2 là 30,06%, cao hơn 0,01% và tỷ lệ lòng trắng là 58,92 - 58,67%, cao hơn 0,25%. Tuy nhiên, tỷ lệ lòng ựỏ, tỷ lệ lòng trắng của 2 lô thắ nghiệm cũng không sai khác nhau ựáng kể. Theo tác giả Nguyễn Thị Mai và CS (2009) cho biết tỷ lệ lòng trắng của trứng gà khoảng 56 - 58% và tỷ lệ lòng ựỏ là 30 - 32%. Như vậy, kết quả trên cho thấy trứng ở các lô thắ nghiệm của chúng tôi là ựạt tiêu chuẩn. Nhưng theo WattAgnet (2011) trứng gà nuôi trên lồng có tỷ lệ lòng ựỏ cao hơn.
- Chất lượng vỏ trứng là một chỉ tiêu quan trọng bởi vì trứng có ựộ dày vỏ ựạt tiêu chuẩn không những có kết quả ấp nở tốt mà còn ắt bị dập vỡ khi vận chuyển và ựóng gói cũng như trong quá trình ấp trứng. độ dày vỏ có tương quan dương ựối với ựộ bền vỏ và có ảnh hưởng ựến tỷ lệ ấp nở. Thường những trứng có vỏ quá dày hoặc quá mỏng ựều có tỷ lệ nở kém. Vỏ trứng quá dày hạn chế sự bốc hơi nước, cản trở quá trình phát triển của phôi,
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 83 gia cầm con khó ựạp vỡ vỏ khi nở. Nếu vỏ trứng quá mỏng làm bay hơi nước nhanh, khối lượng trứng giảm nhanh, dễ chết phôi, sát vỏ, nở yếu và tỷ lệ chết caọ độ dày của vỏ trứng biến ựộng trong khoảng 0,2 - 0,6mm, ựộ dày vỏ trứng gà tốt cần phải lớn hơn 0,32mm. Kết quả kiểm tra ựộ dày vỏ của trứng trên 2 lô thắ nghiệm cho thấy: ựộ dày vỏ của lô 1 (0,35mm) mỏng hơn lô 2 (0,37mm) là 0,02mm. Kết quả nghiên cứu của Nguyễn Huy đạt (1991) cho biết ựộ dày vỏ trứng của giống gà Leghorn là 0,34 - 0,36mm; WattAgnet (2011) gà nuôi trên nền có vỏ trứng dày hơn; Gomez và CS (2011) ựộ dày vỏ trứng của gà ựẻ trứng ISA Brown khi nuôi trên lồng (0,62mm) mỏng hơn khi nuôi trên nền (0,81mm) là 0,19mm. Chúng tôi nhận thấy trứng của 2 lô thì nghiệm phù hợp với kết quả của các tác giả trên.
- Chỉ số hình thái: Hình dạng trứng của các loài, giống gia cầm khác nhau thì khác nhau, phụ thuộc vào ựặc ựiểm di truyền, cấu tạo, ựặc ựiểm co bóp của ống dẫn trứng trong quá trình tạo trứng. Chỉ số hình thái là tỷ lệ phần trăm giữa chiều rộng so với chiều dài của trứng. Trứng gia cầm thường có hình ovan hoặc hình elip: một ựầu lớn và một ựầu nhỏ. Hình dạng trứng thường mang ựặc ựiểm của từng cá thể. Chỉ số hình thái của trứng có ý nghĩa kinh tế trong vận chuyển, bao góị Trứng càng dài càng dễ vỡ. Chỉ số hình thái có ý nghĩa quan trọng không chỉ trong việc ựóng gói, vận chuyển mà còn liên quan ựến tỷ lệ ấp nở của trứng gia cầm. Những trứng quá dài hoặc quá tròn ựều cho tỷ lệ ấp nở kém. Kết quả chỉ số hình thái của 2 lô thắ nghiệm tương ựương nhaụ Cả lô 1 và lô 2 ựều có chỉ số hình thái là 1,31.