và quy trình công nghệ của Công ty:
a.Chức năng:
Công ty TNHH Phú Thạnh chuyên thu mua, sản xuất và kinh doanh cá tra và tôm để xuất khẩu và tiêu dùng nội địa. Ngoài lĩnh vực chế biến thủy hải sản Công ty còn mở rộng thêm một số mặt hàng nông sản nhằm đem lại lợi nhuận cho Công ty.
b.Nhiệm vụ:
- Tổ chức thu mua, tiếp nhận sản xuất kinh doanh, quản lý khai thác và sử dụng có hiệu quả các nguồn vốn, đảm bảo hiệu quả hoạt động, mở rộng thêm mặt bằng sản xuất cũng nhƣ thị trƣờng xuất khẩu
- Tổ chức thực hiện kế hoạch sản xuất kinh doanh xuất nhập khẩu nhằm mục đích thực hiện mong muốn đem lại lợi nhuận tái đầu tƣ của Công ty.
- Thực hiện đầy đủ các trách nhiệm và nghĩa vụ đối với Nhà nƣớc và đơn vị chủ quản.
- Khai thác và sử dụng hiệu quả nguồn vốn, đảm bảo đầu tƣ mở rộng sản xuất, đổi mới trang thiết bị và tăng dần tích lũy.
- Thực hiện việc đào tạo, bồi dƣỡng nâng cao trình độ văn hóa, nghiệp vụ chuyên môn, tay nghề cho cán bộ công nhân viên trong Công ty.
- Thực hiện những giải pháp thích hợp để hạn chế những tác động tiêu cực do hoạt động sản xuất mang lại nhằm bảo vệ môi trƣờng.
c.Đặc điểm.
- Sản phẩm của Công ty xuất khẩu chủ yếu qua các nƣớc: Mỹ, Đức, Nhật, Hồng Kông, Pháp…
- Do đặc tính của các mặt hàng khó bảo quản nên tất cả các nguyên liệu mua về đều đƣa vào chế biến ngay. Sau khi chế biến, thành phẩm sẽ đƣợc đóng gói nhập kho và xuất bán khi có đơn đặt hàng.
d.Quy trình công nghệ của Công ty
Mục tiêu của Công ty là sản xuất chế biến thủy sản đông lạnh xuất khẩu đạt tiêu chuẩn quốc tế để xuất sang thị trƣờng có nhu cầu đòi hỏi tiêu chuẩn chất lƣợng cao. Do đó, yêu cầu thiết bị công nghệ phải đạt các tiêu chuẩn sau: thiết bị đã có tín nhiệm trên thị trƣờng, thiết bị sản xuất ra sản phẩm đạt yêu cầu chất lƣợng cao, phù hợp với thị trƣờng mục tiêu, thiết bị phải hoàn chỉnh, thế hệ mới, đồng bộ, đễ dàng thay thế. Thời gian cấp đông phải ngắn từ 20-30 phút cho một chu kỳ cấp đông; bảo đảm vệ sinh cao nhất cho sản phẩm. Công suất lạnh cao nhất/1 đơn vị thời gian, tạo lớp mặt nạ băng và đạt độ dày tốt nhất để không giảm mất trọng lƣợng sau khi rã đông, giảm chi phí điện năng cho 1 đơn vị cấp đông. Công suất phù hợp với sức sản xuất hiện tại và thuận lợi khi có yêu cầu mở rộng sản xuất.
Sơ đồ Quy trình công nghệ phân xƣởng hành cao cấp nhƣ sau:
Hình 3.1: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ HÀNH CAO CẤP
(Nguồn: Phòng kế toán Công ty TNHH Phú Thạnh)
Tiếp nhận nguyên liệu
Rửa, loại tạp chất Chế biến Rửa Rửa Phần cở Sấy, nƣớng Phân loại Bao gói Bảo quản Xay trộn tẩm gia vị Cân Tạo dáng Hấp luộc Làm nguội
Bao gói, hút chân không
Bao gói Cấp đông