Hoạt ựộng sản xuất kinh doanh rượu truyền thống trên ựịa bàn huyện Can Lộc có truyền thống từ lâu và mang lại thu nhập ựáng kể cho người dân có tác ựộng tắch cực vào quá trình chuyển dịch cơ cấu ngành sản xuất thương mai dịch vụ của ựịa phương nói riêng và của huyện nói chung theo hướng công nghiệp hóa, hiện ựại hóa. để phục vụ theo hướng nghiên cứu của ựề tài chúng tôi tiến hành chọn 3 ựịa bàn là: thị trấn Nghèn, xã Khánh Lộc, xã Kim Lộc nguyên do: ựây là những ựịa ựiểm có số cơ sở tham gia sản xuất kinh doanh rượu truyền thống nhiều hơn so với các xã khác của huyện Can Lộc.
-Thị trấn Nghèn nằm tại trung tâm huyện Can Lộc, là trung tâm kinh tế, văn hoá, trắnh trị của huyện, rất thuận lợi cho việc giao lưu trao ựổi hàng hoá dịch vụ. Dân số của thị trấn Nghèn năm 2011 là 15.329 người, thu nhập bình quân ựầu người năm 2011 ựạt 15,200 triệu ựồng. Trong những năm gần ựây một số ngành nghề truyền thống phát triển mạnh, ựặc biệt sản xuất rượu truyền
thống. Là ựơn vị nằm trên trục ựường chắnh Quốc lộ 1A, tỉnh lộ 6, 7 là ựiều kiện thuận lợi cho giao thương hàng hóa với các ựịa phương khác trong và ngoài tỉnh.
- Khánh Lộc là xã ựồng bằng cách TT Nghèn 02 km chủ yếu là diện tắch ựất trồng Lúa, dân số toàn xã Khánh Lộc năm 2011 là 3.980 người, nhờ hệ thống ựường giao thông ựược cải thiện ựáng kể trong những năm gần ựây, việc ựi lại và giao thương hàng hóa trở nên khá thuận lợi, kinh tế tăng trưởng ựều hàng năm, thu nhập bình quân ựầu người năm 2011 ựạt 13,036 triệu ựồng tỷ lệ hộ tham gia sản xuất rượu truyền thống khá cao.
- Xã Kim Lộc có ựịa hình thấp tương ựối bằng phẳng, vị trắ ựịa lý thuận lợi gần với thị trấn nghèn và thị xã Hồng Lĩnh, cho nên thuận lợi cho việc giao thương trao ựổi hàng hoá. Dân số toàn xã Kim Lộc năm 2011 là 3.389 người, thu nhập bình quân ựầu người năm 2011 ựạt 11,760 triệu ựồng.
Bảng 3.4 Phân bổ mẫu ựiều tra trong các xã ựiều tra
Xã Tổng số hộ Số hộ sản xuất rượu Số hộ ựiều tra Tỷ lệ hộ ựiều tra/hộ SX rượu TT. Nghèn 4.396 315 30 9,52 Khánh Lộc 1.154 275 65 23,64 Kim Lộc 1.042 126 25 19,84 Tổng 6.592 716 120 16,76
Trong thực tế các cơ sở sản xuất còn gặp nhiều khó khăn trong việc tiếp cận thị trường ựầu ra, ựể ựáp ứng yêu cầu nghiên cứu và ựảm bảo tắnh ựại diện cho mẫu ựiều tra của ựề tài chúng tôi tiến hành ựiều tra khảo sát 120 hộ sản xuất rượu truyền thống, 01 DNTN Tuyết Mai SXKD rượu truyền thống, HTX sản xuất và kinh doanh rượu Khánh Lộc, HTX sản xuất và kinh doanh rượu Kim Lộc.
Bảng 3.5 Phân bố mẫu ựiều tra theo quy mô hộ gia ựình
Số hộ ựiều tra Thị trấn Nghèn Khánh Lộc Kim Lộc Tổng số mẫu
Quy mô lớn 10 15 10 35
Quy mô TB 10 25 10 45
Quy mô nhỏ 10 25 5 40
Tổng 30 65 25 120
Tiêu chắ phân bổ cho quy mô hộ gia ựình: Căn cứ vào quan sát thực tế về mức ựộ chế biến rượu của các hộ gia ựình trên 3 ựịa ựiểm ựiều tra cho thấy:
Hộ quy mô nhỏ có mức sản xuất bình quân từ 70 - 100 lắt/ tháng Hộ có quy mô TB có mức sản xuất bình quân từ 100 - 150 lắt/tháng Hộ quy mô lớn có mức sản xuất bình quân từ 150 lắt/tháng trở lên Trong ựó xã Khánh Lộc có các hộ sản xuất chiếm số lượng lớn nhất cho nên số hộ ựược chọn của các nhóm sẽ nhiều hơn.
Ngoài ra, ựối tượng ựiều tra của ựề tài còn ựược tiến hành ựiều tra tổng số 60 khách hàng của các cơ sở sản xuất với 20 người tiêu dùng trực tiếp, 25 ựại lý và 15 cửa hàng (chủ yếu là cửa hàng ăn uống)