a). đối với doanh nghiệp
- Mở rộng quy mô sản xuất, tăng cường ựầu tư vốn, cơ sở kỹ thuật ựể phục vụ cho sản xuất kinh doanh rượu.
- đẩy mạnh liên kết, trong ựó là mối liên kết với các hộ sản xuất nhằm thiết lập chuỗi sản xuất khép kắn. Doanh nghiệp có thể ựầu tư vốn cho các hộ
và ký hợp ựồng sản xuất, thông qua ựó ựảm bảo cung ứng sản phẩm mọi thời ựiểm cho khách hàng. Bên cạnh ựó các doanh nghiệp cần chủ ựộng liên kết với các ựơn vị chức năng ựể thiết kế các loại mẫu mã bao bì cho sản phẩm, phù hợp với ựặc ựiểm từng thị trường.
- Tăng cường nâng cao thương hiệu rượu Tuyết Mai, rượu Khánh Lộc, rượu Kim Lộc tiến tới xây dựng thương hiệu rượu Can Lộc.
- Tham gia các hình thức tài trợ ựể quảng cáo sản phẩm.
b) đối với HTX
- Tăng cường liên kết, trước hết là mối liên kết chặt chẽ trong các xã viên. Bên cạnh ựó có sự liên kết với các hộ sản xuất của ựịa phương.
- đa dạng mẫu mã bao bì sản phẩm. Ngoài ra mở rộng các loại hình dịch vụ như vận chuyển, tiêu thụ sản phẩm, cung ứng nguyên liệu gạo, men ựảm bảo chất lượng nhằm phục vụ sản xuất rượu ổn ựịnh.
- Không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Tranh thủ sự hỗ trợ của Liên minh các hợp tác xã và các ngành chức năng của tỉnh và ựịa phương ựể phát triển sản xuất.
- đổi mới công tác quản lý ựiều hành của hợp tác xã phù hợp với cơ chế thị trường. Xây dựng ựội ngũ lãnh ựạo có trình ựộ và năng lực.
c) đố với hộ sản xuất
- Nâng cao năng lực sản xuất
- Nâng cao khả năng tiếp cận thị trường
- Liên kết chặt chẽ với các doanh nghiệp và hợp tác xã và các hộ sản xuất khác nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.
PHẦN V
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận
Qua quá trình nghiên cứu ựề tài ỘGiải pháp nâng cao khả năng tiếp cận thị trường của các cơ sở sản xuất rượu truyền thống huyện Can Lộc, Hà TĩnhỢ chúng tôi ựưa ra một số kết luận sau:
(1) Tiếp cận thị trường rượu truyền thống là mức ựộ dễ hoặc khó của các cơ sở chế biến rượu truyền thống (chủ yếu là quy mô hộ gia ựình) tới thị trường các yếu tố ựầu vào cho quá trình sản xuất và tiếp cận thị trường tiêu thụ sản phẩm rượu truyền thống. Trong tình hình hiện nay, do có rất nhiều sản phẩm rượu ngoại và rượu công nghiệp khiến tình hình hàng giả gia tăng ựã phần nào gây ảnh hưởng ựến người tiêu dùng. Vì vậy với chất lượng của rượu truyền thống ựã có uy tắn thì việc nâng cao tiếp cận thị trường nhằm nâng cao thu nhập cho các hộ sản xuất là ựiều ựáng quan tâm.
(2) Qua nghiên cứu thực trạng tại các cơ sở sản xuất rượu truyền thống huyện Can Lộc Hà Tĩnh cho ta thấy:
- Công nghệ sản xuất rượu ở Can Lộc gồm 2 hình thức: công nghệ ruột gà (sản xuất theo cách cổ truyền) chiếm 21,44% số hộ ựiều tra và công nghệ ba nồi chiếm 78,56% số hộ ựiều tra. đối với doanh nghiệp và hợp tác xã chủ yếu sử dụng hình thức 3 nồi và có sự ựầu tư thêm về hệ thống lọc nồng ựộ cồn và máy ựóng chai, tuy nhiên, số lượng hệ thống máy móc này còn rất hạn chế.
- Thực trạng tiếp cận các yếu tố ựầu vào của các cơ sở sản xuất rượu truyền thống còn gặp nhiều khó khăn, nhất là khả năng tiếp cận các nguồn vốn ựầu tư cho sản xuất rượu. Mức ựộ tiếp cận nguồn vốn lại càng khó hơn ựối với các nhóm hộ sản xuất.
- Kết quả tiêu thụ bình quân mỗi hộ ựạt 1.552,9 lắt/năm, kênh tiêu thụ chắnh cho các hộ sản xuất ựó là doanh nghiệp và hợp tác xã thu mua chiếm 36,7% trong tổng số lượng rượu tiêu thụ trong các kênh tiêu thụ của hộ trong
một năm, sau ựó là bán cho các cửa hàng ăn trong và ngoài huyện chiếm 25,9%. đối vớ doanh nghiệp và hợp tác xã thì bình quân mỗi cơ sở tiêu thụ ựược 49.706,7 lắt/năm, kênh tiêu thụ lớn nhất của doanh nghiệp và hợp tác xã là các cơ sở bán buôn với số lượng tiêu thụ chiếm ựến 48,1% tổng số lượng rượu tiêu thụ trong một năm bình quân một cơ sở, các cửa hàng ăn chiếm 30,3%.
- Thực trạng tiếp cận khách hàng của các cơ sở sản xuất là khác nhau. Tuy nhiên, xét trên góc ựộ chung thì ựối với nhóm hộ ựiều tra khả năng tiếp cận khách hàng ựạt ở mức ựiểm từ 2,7-3,4 tương ứng với mức ựộ tiếp cận trung bình. đối với doanh nghiệp và hợp tác xã, khả năng tiếp cận khách hàng có thuận lợi hơn ựạt mức ựiểm từ 2,7-4,7 tức là ựã có một số ựối tượng khách hàng doanh nghiệp và hợp tác xã có khả năng tiếp cận dễ dàng ựó chắnh là các cơ sở bán buôn. Mức ựộ tiếp cận khách hàng khó nhất là các cửa hàng giới thiệu sản phẩm do mẫu mã bao bì sản phẩm còn kém, còn ựối với cửa hàng giới thiệu sản phẩm của doanh nghiệp và hợp tác xã hoạt ựộng kém hiệu quả, người tiêu dung không chú ý ựến hình thức này.
- Một số ựánh giá của khách hàng về chất lượng sản phẩm rượu Can Lộc cho thấy: Rượu Can Lộc tương ựối tốt và ựược thị trường chấp nhận cao (về ựộ êm chiếm 70% ý kiến ựánh giá, không gây ựau ựầu chiếm 66% ý kiến ựánh giá, tốt hơn rượu truyền thống khác chiếm 40%). đây là ựiều ựáng mừng cho sự phát triển nghề sản xuất rượu truyền thống của huyện Can Lộc. Tuy nhiên, thị trường tiêu thụ còn rất nhỏ hẹp, chưa xây dựng ựược thương hiệu cho sản phẩm, khả năng hiểu biết về tiếp cận thị trường của các cơ sở sản xuất còn yếu kémẦ
(3) Các yếu tố chắnh ảnh hưởng ựến khả năng tiếp cận thị trường của các cơ sản xuất rượu truyền thống Can Lộc gồm: Mức ựộ hiểu biết của cơ sở sản xuất rượu về thị trường rượu; Cơ chế chắnh sách; Giá bán sản phẩm tăng cao; Chất lượng sản phẩm; đối thủ cạnh tranh ngày càng nhiều. Trong ựó
yếu tố khả năng hiểu biết thị trường và rào cản của chắnh sách ảnh hưởng nhiều nhất.
(4) Các giải pháp ựưa ra nhằm nâng cao khả năng tiếp cận thị trường của các cơ sở chế biến rượu truyền thống là: Tăng cường vốn và ựầu tư công nghệ vào sản xuất rượu; Nâng cao khả năng nhận thức về tiếp cận thị trường của các cơ sở sản xuất rượu; Nâng cao chất lượng sản phẩm rượu; đa dạng hóa và hoàn thiện kênh tiêu thụ sản phẩm rượu; đẩy mạnh quảng cáo giới thiệu sản phẩm; Tăng cường liên kết giữa hộ sản xuất với doanh nghiệp và hợp tác xã; Thành lập các tổ hợp tác và hợp tác xã. Trong ựó giải pháp hiện tại cần quan tâm là giải quyết nguồn vốn và nâng cao khả năng nhận thức về tiếp cận thị trường của các cơ sở sản xuất rượu..
5.2 Kiến nghị
- Với chức năng là cơ quan quản lý vĩ mô, Nhà nước cần có chắnh sách, chế ựộ quản lý sao cho công bằng, hợp lý, tạo một môi trường cạnh tranh lành mạnh trên thị trường.
- Hỗ trợ các hộ sản xuất cá thể tham gia vào tổ nhóm, tổ hợp tác, HTX nhằm chia sẽ thông tin, quản lý tốt chất lượng của sản phẩm, ổn ựịnh giá cả, xây dựng ựược thương hiệu giúp họ tạo nên sức mạnh có khả năng cạnh tranh tốt trên thị trường.
- Nhà nước phải có chắnh sách quản lý thị trường một cách hữu hiệu, không ựể tình trạng tràn lan sản phẩm rượu trên thị trường cần hạn chế sự phát triển của các doanh nghiệp tư nhân, các hộ sản xuất rượu không ựảm bảo chất lượng vốn ựã rất nhiều, nên tập trung vào các doanh nghiệp Nhà nước có ựầy ựủ tư cách pháp nhân và thực hiện ựầy ựủ chắnh sách nghĩa vụ với Nhà nước.
- Nhà nước cần có các chế ựộ ựánh thuế công bằng, triệt ựể, tránh tình trạng có nhiều cơ sở trốn thuế dẫn ựến giảm ựược giá thành sản phẩm làm cho môi trường cạnh tranh không lành mạnh, các ựơn vị thực hiện ựầy
ựủ nghĩa vụ với Nhà nước thì lại chịu thiệt thòi. Bên cạnh ựó cần có các chắnh sách bảo hộ sản phẩm nội ựịa, ngoài việc thực hiện dán tem cho các chai rượu ngoại nhập và chắnh sách chống buôn lậu, tạo ựiều kiện cho hàng nội ựịa phát triển.
- Các cơ sở sản xuất lớn nên tham gia thành viên hiệp hội bia rượu Việt Nam ựể có ựiều kiện mở rộng thị trường cho sản phẩm rượu Can Lộc. để có thể trở thành thành viên của hiệp hội bia rượu Việt Nam ựòi hỏi các cơ sở sản xuất phải có quy mô ựủ lớn và phải có sự lên kết chặt chẽ giữa các cơ sở với nhau. đồng thời các cơ sở phải có sự nghiên cứu các mẫu mã bao bì vỏ chai, nâng cao chất lượng sản phẩm ựảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, ựối với các cơ sở sản xuất là hộ gia ựình nên tự nguyện tham gia thành lập các tổ hợp tác, HTX cùng nhau phát triển có ựủ sức mạnh cạnh tranh trên thị trường.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Bộ Công Thương (2009), Quyết ựịnh số 2435/Qđ-BCT về việc phê duyệt quy hoạch phát triển ngành Bia Ờ Rượu Ờ Nước giải khát Việt Nam ựến năm 2015, tầm nhìn ựến năm 2025 do Bộ trưởng Bộ Công thương ban hành
Nguyễn Nguyên Cự (2005), Giáo trình Marketing Nông nghiệp, NXB Nông Nghiệp, Hà Nội.
Trần Hữu Cường (2005), Tiếp cận thị trường và năng suất nông nghiệp ở Việt Nam, đại học Nông nghiệp Hà Nội.
Phạm Xuân đà (2009), ỘNghiên cứu tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu ở một số nước trên thế giớiỢ. Tạp chắ Y học thực hành, 662, 74-76
Vũ Dũng (2008), Hợp tác xã - Con ựường xóa ựói nghèo và phát triển kinh tế,
http://www.vca.org.vn/Default.aspx?tabid=82&CategoryID=2&
News=163 ngày tải về 4/10/2011
Thúc Giáp (2003), Bình định, xuất khẩu rượu Bàu ựá sang Pháp,
http://vietbao.vn/Kinh-te/Binh-Dinh-Xuat-khau-ruou-Bau-Da-
sangPhap/45115514/87/, ngày tải về 8/11/2011
Globefish (1997), Tiếp cận thị trường các sản phẩm thủy sản, Dịch báo cáo dự án MTF/VIE/025/MSC.
Hội nông dân Bắc Giang (2010), Cần có chiến lược ựồng bộ cho nền nông nghiệp, http://hoinongdanbacgiang.org.vn/can-co-chien-luoc-dong- bo-cho-nen-nong-nghiep
Lâm Quốc Hùng (2011), Ngộ ựộc rượu - vấn ựề báo ựộng ựỏ ở Việt Nam,
http://vfa.gov.vn/content/article/ngo-doc-ruou-van-de-bao-dong-do-
KBS (2011), Makgeolli, rượu gạo truyền thông Hàn quốc phổ biến toàn cầu,
http://world.kbs.co.kr/vietnamese/program/program_trendkorea_detai
l.htm?No=34090, ngày tải về 6/12/2011
Diêm đăng Linh (2011), đi tìm Ộthương hiệuỢ rượu Làng Vân,
http://dulichbacgiang.gov.vn/index.php?option=com_content&view= article&id=156:ru-lang-van&catid=59:dac-san-bac-
giang&Itemid=113, ngày tải vế 15/11/2012
Nghị ựịnh 40/2008/Nđ-CP (2008), về sản xuất và kinh doanh rượu
Quy hoạch phát triển ngành Bia - Rượu - Nước giải khát Việt Nam ựến năm 2015, tầm nhìn ựến năm 2025, http://www.quangngai.gov.vn
Phạm Tiệp (2011), Rượu truyền thống Việt nam ựạt tiêu chuẩn Châu âu,
http://www.baocongthuong.com.vn/p0c225s228n16950/ruou-truyen-
thong-viet-xua-dat-chuan-eu.htm, ngày tải về 16/11/2011
Bùi Sỹ Tiếu (2011), Mô hình sản xuất nông nghiệp nào phù hợp cơ chế thị trường và quá trình CNH-HđH, http://nongnghiep.vn/nongnghiepvn /72/45/45/77676/Mo-hinh-SX-nong-nghiep-nao-phu-hop-co-che-thi-
truong-va-qua-trinh-CNH-HDH.aspx, ngày tải về 25/11/2011.
Thi Trân - Phan Dương, (2012) h, http://vnexpress.net/gl/doi-song/gia- dinh/2012/08/dan-ong-viet-luoi-ham-nhau-trong-mat-nguoi-nuoc-
PHỤ LỤC
PHIẾU THU THẬP THÔNG TIN
CÁC CƠ SỞ SẢN XUẤT RƯỢU TRUYỀN THỐNG
Phiếu số:ẦẦẦ..
NgàyẦ.. thángẦ..năm 2012 Tên cơ sở sản xuấtẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ địa chỉ:ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ..
Website: Http://WWW....
I. Thông tin chung về cơ sở sản xuất 1. Họ tên chủ cơ sởẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ...TuổiẦẦẦẦẦ 2. Loại hình cơ sở sản xuất:
(1) Công ty TNHH (2) Doanh nghiệp tư nhân (3)Tổ sản xuất (4) HTX chế biến (5) Hộ chế biến
3. Năm thành lập: ẦẦẦẦẦẦ II. Lao ựộng 3 Tổng số lao ựộng của cơ sở ...lao ựộng 5 Lao ựộng tham gia sản xuất - Trong ựộ tuổi LD...
- Ngoài ựộ tuổi Lđ...
6 Ông bà có thuê lao ựộng không TX ... (Lđ ) Không TX... (Lđ ) 7 Người sản xuất có tham gia vào các lớp tập huấn kỹ thuật nào không có... (Lao ựộng) không...(lao ựộng) III. Tiếp cận Thị trường 8 Ông bà có tham gia các lớp tập huấn thị trường nào không có...
không...
9 Ông bà tìm hiểu thông tin thị trường tư ựâu Sách báo ...
Tivi. đài ...
Truyền thanh xã ...
hàng xóm ...
Internet ...
10 Ông bà có thường xuyên tìm kiếm thị trường mới Không ...
Ít ...
Không thường xuyên ...
Thường xuyên ...
11 Ông bà thấy khó khăn nào nhất trong khâu tiếp cận thị trường Thông tin thị trường ...
Giao thông ...
Xa trung tâm ...
Vốn ...
Sản phẩm không ựạt tiêu chuẩn ...
mối quan hệ ...
Khó khăn khác ...
12 Ông bà cho răng muốn tiếp cận thị trường tốt, cần phải liên kết với các hộ khác Cần ... Không cần ... 13 Ông (Bà) SX sản phẩm có ký kết hợp ựồng không Có ... Không ... 14 Ông bà bán sản phẩm cho ai Bán trực tiếp ... Bán cho ựại lý ...
Bán cho cơ sơ lớn ...
Bán cho ựối tượng khác ...
15 Thị trường tiêu thụ sản phẩm Tại ựịa phương % ...
Thành phố % ...
Ngoại tỉnh % ...
16 đánh giá của ông bà về tình hình tiêu thụ Tiêu thụ dễ ...
Tiêu thụ bình thường ...
Khó tiêu thụ ...
17 Ông, bà mua nguyên liệu ựầu vào ở ựâu
Tự sản xuất ...
HTX ...
DN NN ...
18 Hình thức thanh toán Trả tiền ngay ...
Mua chịu ...
19 Ông bà có ý ựịnh mở rộng hay thu hẹp sản xuất Mở rộng ( ) Lý do... ... Giữ nguyên ( ) Lý do... ... Thu hẹp ( ) Lý do... 20 Gia ựình ông bà có thường xuyên thay ựổi mẫu mã bao bì cho sản phẩm không Có ...
Không ...
IV Nguồn vốn 21 Hiện tại ông bà có cần nhu cầu vay vốn ựể mở rộng sản xuất Có ...
Không ...
22 Nguồn vốn hiện nay ông bà ựang sử dụng cho chế biến Tự có ...(tr.ự) Vay ngân hàng... .(tr.ự) Lãi suất ...
Vay tư nhân ... (tr.ự) Lãi suất ...
23 Ông (Bà) có ựược nhận nguồn hỗ trợ về vốn, kỹ thuật chế biến...nào ? Hỗ trợ từ nhà nước ... Hỗ trợ từ ựịa phương ...
Hỗ trợ từ doanh nghiệp ... Không ựược nhận Hỗ trợ tư tổ chức khác ...
24 Nếu ựược nhận hỗ trợ thì Nguồn hỗ trợ chủ yếu là Tài chắnh ...
Yếu tố ựầu vào...
đâò tạo nghề...
V. đất ựai
Tổng diện tắchẦẦẦẦẦ.m2
Diện tắch ựất khu vực nhà xưởng chế biếnẦẦẦẦẦm2
25 Diện tắch ựất ựang sử dung
- đất Nhà nước giao ...
- đất thuê ...
- đất mua ...
- đất ựấu thầu ...
26 Nhu cầu mở rông diện tắch - đất Nhà nước giao ...
- đất thuê ...
- đất mua ...
- đất ựấu thầu ...
27 Tổng chi phắ sản xuất năm 2011 của cơ sở là ...(triệu ựồng) 28 Giá bán sản phẩm (1 lắt) năm 2011 bình quân là bao nhiêu? ...(1000 ựồng) 29 Giá trị sản xuất năm 2011 của cơ sở ựạt bao nhiêu? ...(triệu ựồng) 30 Giá trị tiêu thụ trong tỉnh năm 2011 ...(triệu ựồng) 31 Giá trị tiêu thụ ngoài tỉnh năm 2011 ...(triệu ựồng) VI: Những ựề xuất, giải pháp phát triển 32 Ông bà có kiến nghị gì ? 1. đối với nhà nước ...
...
...
2. đối với ựịa phương ...
...
... 3. đối với các doanh nghiệp
... ... ...
33
Giải pháp của ông bà về phát triển SXKD rượu truyền thống
1 Về ựiều kiện sản xuất
... ... ... 2. Về chất lượng sản phẩm ... ...