4.3.2.1 Giá bán sản phẩm
Trong chăn nuôi, giá bán sản phẩm là nhân tố quyết định đến thu nhập của ngành chăn nuôi bên cạnh đó nó còn ảnh hưởng đến sự phát triển của ngành. Giá sản phẩm thấp, chăn nuôi không có lãi các hộ sẽ giảm quy mô chăn nuôi và ngược lại giá cao, thu nhập cao, lãi cao người chăn nuôi sẽ mở rộng quy mô chăn nuôi để tăng thu nhập. Tuy nhiên giá cả sản phẩm biến động không theo quy luật do đó người chăn nuôi rất khó có thể dự đoán chính xác giá sản phẩm để đưa ra quyết định sản xuất phù hợp.
Giá cả sản phẩm chăn nuôi biến động nhiều hay ít phụ thuộc vào thị trường sản phẩm, một phần phụ thuộc vào tình hình sản xuất chăn nuôi nhất là
khi có dịch bệnh ở dê hay trên các loại gia súc khác. Sự biến động về giá cả làm chùn bước sự đầu tư của các hộ chăn nuôi nói chung và chăn nuôi dê nói riêng.
4.3.2.2 Phương thức tiêu thụ
Khi xuất bán dê người chăn nuôi thường liên hệ với những người giết mổ, người thu gom hay người mua buôn để đến xem dê. Cũng có một số trường hợp người chăn nuôi phải thông qua người môi giới để bán dê, chưa có hình thức kí hợp đồng tiêu thụ sản phẩm nào được thực hiện. Người chăn nuôi thỏa thuận giá bán, cân dê ngay tại chuồng trại. Hiện nay người chăn nuôi tiêu thụ dê theo một số cách như sau:
Bán dê cho người thu gom: hầu hết các hộ chăn nuôi dê đều tiêu thụ dê theo cách này, khi xuất bán dê chủ hộ chăn nuôi sẽ tự liên hệ với người thu gom, người thu gom sẽ đến tận chuồng để xem dê và mua dê.
Bán cho những địa điểm giết mổ trên địa bàn xã, huyện: Thông thường các gia đình chăn nuôi có quen các hộ giết mổ dê, khi có dê thịt xuất chuồng thì liên hệ để họ đến mua dê. Những người giết mổ thường sẽ đến xem dê tại chuồng để thỏa thuận giá cả. Hiện nay trên địa bàn xã chưa có nhiều hộ chuyên giết mổ dê, vì thị trường tiêu dùng thịt dê tại xã còn ít.
Tự giết mổ rồi đem bán: đây là hình thức tiêu thụ mà người giết mổ tự giết mổ dê của gia đình nuôi hoặc hộ chăn nuôi khác rồi đem ra chợ bán. Hình thức này hầu như không có trên địa bàn xã. Một năm chỉ xảy ra 1 đến 2 lần.
Như vậy mối quan hệ giữa hộ chăn nuôi dê với những người thu gom – giết mổ ở địa phương là mối quan hệ tạm thời, ít bền vững, mang tính thời điểm. Khi dê đến độ xuất chuồng hộ chăn nuôi có thể bán cho bất cứ người thu mua nào, miễn là được giá. Nếu hai bên thỏa thuận được thì bán, hộ chăn nuôi không nhất thiết bán cho người thu gom cố định nào. Các hộ chăn nuôi cho biết ai mua được giá cao thì bán không kể bán cho ai. Trong mối quan hệ này chưa có sự hợp tác giữa hai tác nhân. Người thu gom – người giết mổ vẫn
tìm mọi cách để ép giá hộ chăn nuôi.
4.3.2.3 Phương thức thanh toán
Hình thức thanh toán hiện nay rất đa dạng, theo điều tra thì hình thức thanh toán phổ biến của các hộ chăn nuôi là thanh toán toàn bộ sau khi cân dê. Hình thức thanh toán này chiếm hầu hết số hộ điều tra, ngoài ra một số ít giao dịch phải thanh toán hình theo kiểu trả một phần ngay sau khi cân dê và thanh toán nốt trong vòng 3 – 5 ngày hoặc nợ toàn bộ tiền và trả trong vòng 1tuần. Đối tượng của hai hình thức thanh toán trên là các hộ chăn nuôi quy mô vừa và nhỏ. Họ bán dê cho những người giết mổ quen biết trong thôn, hay trong xã nên không sợ tình trạng không trả tiền.
Các hộ chăn nuôi theo QM lớn thường bán dê cho những người thu gom, lò giết mổ nên hình thức thanh toán ở đây là trả trước một phần và sau khi giao dê xong thì thanh toán toàn bộ tiền cho hộ chăn nuôi. Vì các hộ chăn nuôi thường bán buôn cho những người thu gom không quen biết, nên người mua phải thanh toán tiền trước khi mua dê.
Và các hộ chăn nuôi ở đây không hề có một hình thức hợp đồng nào với các chủ giết mổ hay thu gom. Chỉ khi nào cần bán dê, các hộ chăn nuôi mới liên lạc với nhóm đối tượng này. Như vậy mối quan hệ giữa tác nhân hộ chăn nuôi với các tác nhân người thu gom, bán buôn, bán lẻ là khá lỏng lẻo. Thường thì mối quan hệ theo thời điểm là chủ yếu. Chính vì vậy nên có thời điểm xảy ra tình trạng các hộ chăn nuôi muốn bán dê mà không bán được. Chủ yếu đây là thực trạng diễn ra tại thời điểm có dịch bệnh.
4.3.2.4 Thị trường tiêu thụ
Thị trường là yếu tố quan trọng, có những lúc thị trường trở thành yếu tố quyết định sản xuất, điều chỉnh quy mô và tốc độ sản xuất. Khi thị trường phát triển, hàng hóa sản xuất bán ra được giá cao, người sản xuất thu được nhiều lợi nhuận khi đó nó thúc đẩy sản xuất với tốc độ cao, quy mô sản xuất được mở rộng và ngược lại. Để phát triển thị trường tiêu thụ dê cần phân tích
và đánh gia được các nhân tố tác động đến thị trường.
Người chăn nuôi chưa nắm bắt được thông tin về thị trường tiêu thụ để sản xuất và tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi. Còn hạn chế nhiều thông tin về thị trường, đó là nguyên nhân khiến cho người chăn nuôi không quyết định được mở rộng quy mô sản xuất hay không.
4.3.2.5 Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm
Trong quá trình khảo sát ở địa phương, khi được hỏi về vấn đề kiểm dịch thì 100% số hộ được điều tra đều trả lời rằng dê thịt của gia đình họ không hề được kiểm dịch trước khi bán cho những người giết mổ, người thu gom. Tại xã cũng không hề có một đơn vị hay tổ chức nào chịu trách nhiệm về vấn đề này. Các hộ được bán dê thịt của gia đình mình một cách tự do, không hề có sự quản lý.
Khi được phỏng vấn thì các hộ chăn nuôi đều nói rằng họ chưa hiểu rõ về vấn đề kiểm dịch chi dê, cho rằng họ nuôi dê thịt với số lượng ít, cũng sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên không cần phải kiểm dịch. Điều này chứng tỏ rằng người chăn nuôi dê vẫn còn thiếu các thông tin về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
Ngày nay khi xã hội phát triển càng cao thì nhu cầu đời sống con người cũng cao hơn, trong đó “chất lượng và an toàn”chiếm một vị trí rất quan trọng. Trong khi đó người chăn nuôi lại chưa thực sự hiểu biết, nắm chắc thông tin, kiến thức.Vì vậy, để đảm bảo yêu cầu thị trường về sản phẩm lợn thịt thì các hộ chăn nuôi cần phải nâng cao hiểu biết và tiếp thu những thông tin về an toàn trong thức ăn chăn nuôi.