xây dưng hệ thống haccp cho phụ gia thực phẩm

... số nước chứng minh àp dụng HACCP giảm bớt chi phí cho người tiêu dùng, cho nhà nước Nếu không áp dụng HACCP hệ thống dựa HACCP thực nhiệm vụ cung cấp thực phẩm an toàn cho nhu cầu ngày tăng dân ... cho thương mại quốc gia quốc tế Với lý cho thấy HACCP luật tiêu chuẩn quốc tế an toàn thực phẩm, đặt móng cho thống quốc tế luật lệ quy đònh thực phẩm Việc đầu tư áp dụng cho doanh nghiệp qua ... II.2 TRÌNH TỰ XÂY DỰNG HACCP TRÌNH TỰ XÂY DỰNG HACCP Thành lập đội HACCP Mô tả sản phẩm Xác đònh phương thức sử dụng Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ Kiểm tra quy trình công nghệ thực tế Phân...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 11:16

... quản phụ gia Hoá học: Nấm mốc phát triển tạo độc tố môi trƣờng bảo quản ẩm thấp, nhiệt độ môi trƣờng ấm Độc tố nấm mốc gây tồn phụ gia gây nhiễm vào thực phẩm. Lƣu ý hạn sử dụng phụ gia Cân phụ gia ... 327 Trang [4] Nguyễn Thị Phụng – Áp dụng hệ thống GMP -HACCP ngành thực phẩm - Trung tâm kỹ thuật TC-ĐL-CL3 [5] Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng – Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản Tập 2- Ướp ... nồng độ phụ Khối lƣợng phụ gia thực phẩm gia (muối nitrít, axít vƣợt ngƣỡng cho sorbic, bột ngọt, phép gây ngộ độc polyphophat, cấp tính Vitamin C) bệnh mãn tính (ung ngƣỡng cho phép thƣ ) cho ngƣời...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27

... doanh thực phẩm để đảm bảo thực phẩm đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm đến tay người tiêu dùng Ngoài cần có hệ thống đạt quy chuẩn giới đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để nhà sản xuất thực ... Pullsbury công bố quan niệm hệ thống HACCP hội nghị quốc tế đảm bảo an toàn thực phẩm Năm 1973, lần quan quản lý thực phẩm dược phẩm Hoa Kỳ (US-FDA) yêu cầu áp dụng hệ thống HACCP suốt trình chế biến ... nguyên tắc HACCP Các nguyên tắc nghành công nghiệp thực phẩm quan quản lý chấp thuận ngày Từ đó, hệ thống HACCP công nhận toàn giới biện pháp tối tân kiểm soát an toàn thực phẩm Hệ thống HACCP tổ...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 15:52

... sử dụng Tất người QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU TRỮ ĐÔNG -18±2oC LÀM KHÔ RÃ ĐÔNG -2÷0oC HOÀN THIỆN CHẶT THỊT Gia vò ,Phụ gia Nước đá vẩy SẢN PHẨM XÚC XÍCH XAY THÔ XAY NHUYỄN NHỒI ... nghiệp Thời gian ngày tháng ghi chép Nhận diện sản phẩm (loại sản phẩm, kích thước bao gói, dây chuyền chế biến mã số sản phẩm) Các giới hạn tới hạn Quan sát, đo lường tiến hành thực tế Chữ ký ... mẫu sản phẩm kiểm tra vi sinh theo ngày PHẦN 6: LẬP HỒ SƠ - Các tài liệu hỗ trợ kế hoạch HACCP : thơng tin số liệu xây dựng kế hoạch, bảng phân tích mối nguy, hồ sơ ghi chép thơng tin để thực việc...

Ngày tải lên: 29/12/2013, 14:49

... nhận phụ gia, gia vò Vật lý: Tạp chất (mảnh kim Có loại, thuỷ tinh) có sẵn phụ gia, gia vò Hóa học : 1.Kim loại nặng, hóa Có chất không mong muốn Có Có Không CCP2 Xây dựng HACCP (Ca, Mg,…) phụ gia ... quý _Lấy mẫu sản phẩm kiểm tra vi sinh theo ngày Xây dựng HACCP PHẦN THẨM TRA KẾ HOẠCH HACCP 1) Mục đích: Công ty phải thực thẩm tra cho kế hoạch HACCP để khẳng đònh hệ thống HACCP hoạt động có ... kiện sản xuất - Những thực phẩm môi trường tốt cho vi sinh vật phát triển cần phải xử lý sau: 10 Xây dựng HACCP • Duy trì thực phẩm ướp lạnh nhiệt độ 7.2°C • Duy trì thực phẩm đông lạnh tình trạng...

Ngày tải lên: 06/01/2014, 15:11

... sinh thực phẩm Áp dụng HACCP sản xuất Xây dựng nhà máy bia Xây dựng tài liệu HACCP cho nhà máy sản xuất bia chai HuBi-Nha Trang TỔNG QUAN VỀ HACCP I Lịch sử phát triển hệ thống HACCP: HACCP ... quản lý chất lượng sản phẩm an toàn hiệu Dựa vào lợi ích việc áp dụng hệ thống HACCP mà em chọn đề tài: Xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP cho dây chuyền sản xuất ... An toàn thực phẩm vấn đề xã hội đặt lên hàng đầu Đây vấn đề nhà sản xuất doanh nghiệp quan tâm Trong năm gần tình trạng ngộ độc thực phẩm diển phổ biến giới Hệ thống HACCP hệ thống giúp cho nhà...

Ngày tải lên: 11/02/2014, 18:23

Ngày tải lên: 17/02/2014, 22:45

... nghiệp Xây dựng hệ thống HACCP cho dây chuyền sản xuất bánh phồng tôm thực phẩm, phải kiểm nghiệm nhiều thành phẩm tới mức lại thực phẩm cung cấp cho chuyến bay vào vũ trụ Chỉ có cách xây dựng hệ thống ... QUAN 1.1 Tổng quan vê chất lượng thực phẩm phương pháp quản lý chất lượng thực phẩm 1.1.1 Chất lượng thực phẩm 1.1.1.1 Khái niệm thực phẩm Thực phẩm sản phẩm dạng rắn dạng lỏng dùng để ăn, ... pháp truyền thống 1.1.2.3 Áp dụng hệ thống ISO 9000 quản lý chất lượng thực phẩm Áp dụng hệ thống ISO 9000 quản lý chất lượng thực phẩm ưu điểm quan trọng là: - Đem lại niềm tin cho khách hàng...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 04:23

... chi phí đầu tư cho sản xuất Xây dựng hệ thống HACCP giúp cho có nhìn thực tế việc áp dụng hệ thồng giảm chi phí sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Trong luận ... thành phẩm (tại CCP) đem kiểm nghiệm đánh giá hiệu Thẩm tra hệ thống HACCP (GMP, SSOP, kế hoạch HACCP) Xem xét đánh giá toàn hệ thống HACCP (SSOP, GMP, kế hoạch HACCP, ) Xây dựng kế hoạch HACCP ... an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng, công ty VISSAN bước hoàn chỉnh kế hoạch HACCP cho dòng sản phẩm xuất nội địa Từ lý tôi: Tìm hiểu quy trình sản xuất xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm xúc...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:52

... lý − HACCP hệ thống xây dựng để tối thiểu hóa rủi ro mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm 1.2.2 Xuất xứ HACCP − Hệ thống HACCP đời từ nghiên cứu công ty Pillsbury việc chế biến thực phẩm ... chuẩn thực phẩm Liên Hiệp Quốc gọi là: Ủy ban Luật Thực phẩm (CODEX) khuyến cáo làm theo hệ thống HACCP để đảm bảo an toàn thực phẩm ngăn chặng bệnh thực phẩm gây Họ triển khai loạt luật thực ... trọng không thực hữu hiệu kế hoạch HACCP 1.2.3 Tầm quan trọng hệ thống HACCP 1.1 Đối với quan quản lý chất lượng Cơ quan quản lý sản phẩm thực phẩm có trách nhiệm bảo đảm thực phẩm bán cho người...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:39

... 1.2.5.13 Thực triển khai hệ thống HACCP Đào tạo HACCP Thành lập đội ngũ HACCP Xây dựng hệ thống tài liệu Xác định giá trị sử dụng HACCP theo 12 bước nguyên tắc Áp dụng hệ thống tài liệu thực tế Thực ... nhiên Thực phẩm chức năng, thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng, thực phẩm bổ sung, - - phụ gia thực phẩm - Thức ăn, đồ uống chế biến để ăn - Thực phẩm đông lạnh - Sữa đậu nành sản phẩm chế ... dụng hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm cho nhà máy chế biến thực phẩm Do yêu cầu từ khách hàng Do nhu cầu quản lý an toàn thực phẩm để ngăn ngừa cố an toàn thực phẩm nhà máy chế biến thực phẩm...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:43

... bảo tốt vấn đề việc xây dưng hệ thống HACCP cho sữa vô cần thiết Hệ thống HACCP công nhận toàn giới biện pháp tối ưu để kiểm soát an toàn thực phẩm Nó hệ thống hoàn toàn rủi ro, song thiết lập ... khắc phục kịp thời Nguyên tắc 6: Thiết lập hệ thống kiểm tra đánh giá Nguyên tắc 7: Thiết lập hồ sơ tài liệu HACCP 1.2.7 Các bước thực HACCP Gồm có 12 bước thực HACCP Bước 1: Lập nhóm công tác HACCP ... quan trọng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm sữa, Em chọn đề tài xây dựng hệ thống HACCP cho sữa tiệt trùng công ty Nutifood” em nghĩ đề tài quan tâm Trong trình thực đồ án khó tránh khỏi sai sót,...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:43

... Chương 1: Tổng quan công ty HACCP Giới thiệu sơ lược công ty chế biến thực phẩm Quang Minh, sản phẩm công ty Giới thiệu sơ lược hệ thống HACCP Lợi ích HACCP ngành thực phẩm Chương 2: Đánh giá điều ... chế biến thực phẩm Mỗi hệ thống HACCP phải áp dụng cho quy trình chế biến cụ thể Khi có thay đổi sản phẩm, trình hay thao tác phải xem xét hiệu chỉnh cần thiết việt áp dụng hệ thống HACCP Việc ... tục cần thực a) Lập sơ đồ hệ thống cung cấp nước: - Không có nối chéo hệ thống nước sản xuất với hệ thống khác - Sơ đồ hệ thống nước phân xưởng sản xuất có đánh số kiểm soát phải với thực tế...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:44

... công nghệ: Chất lượng công nghệ toàn hoạt động công nghệ chế biến thực phẩm từ nguyên liệu tới thành phẩm 1.1.1.2 Quản lý chất lượng thực phẩm: Quản lý chất lượng thực phẩm tập hợp yếu tố hệ thống ... bảo an toàn thực phẩm thông qua phân tích kiểm soát mối nguy sinh học, hoá học vật lý HACCP hệ thống xây dựng để tối thiểu hoá rủi ro mối nguy an toàn thực phẩm HACCP có tính chất hệ thống có sở ... bảo tốt vấn đề việc xây dưng hệ thống HACCP cho sữa vô cần thiết Hệ thống HACCP công nhận toàn giới biện pháp tối ưu để kiểm soát an toàn thực phẩm Nó hệ thống hoàn toàn rủi ro, song thiết lập...

Ngày tải lên: 25/04/2014, 09:34

... Tuy nhiên, theo Ủy ban Quốc tế phụ gia thực phẩm Sinh viên: Nguyễn Thị Hồng Ngọc- Vũ Hồng HạnhPage 15 XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM THEO HACCP CHO NHÀ MÁY SỮA (WHO&FAO) Việt Nam: ... dụng hệ thống HACCP Sinh viên: Nguyễn Thị Hồng Ngọc- Vũ Hồng HạnhPage 29 XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ AN TOÀN THỰC PHẨM THEO HACCP CHO NHÀ MÁY SỮA      Bước 10: Thiết lập hành động khắc phục ... toàn hệ thống HACCP hồ sơ hệ thống. Tần suất thẩm tra cần phải đủ để khẳng định hệ thống HACCP hoạt động có hiệu Các phương pháp thẩm tra bao gồm hệ thống nội bộ, kiểm tra mặt vi sinh mẫu sản phẩm...

Ngày tải lên: 09/11/2014, 11:19

... giá có hệ thống tất bước có liên quan quy trình chế biến thực phẩm, đồng thời xác định bước trọng yếu với an toàn chất lượng thực phẩm HACCP hệ thống sở khoa học có tính logic hệ thống HACCP thích ... thuật Hệ thống HACCP có khả độc lập với hệ thống quản lý chất lượng khác Áp dụng HACCP phù hợp với hệ thống quản lý chất lượng có hệ thống đáng để lựa chọn để quản lý an toàn chất lượng thực phẩm ... xuất thực phẩm có nguy cao áp dụng HACCP Hiện HACCP áp dụng cho nhiều loại hình sản xuất, chế biến thực phẩm 1.1.3 Các khái niệm liên quan đến HACCP An toàn thực phẩm: Khái niệm mà thực phẩm...

Ngày tải lên: 25/11/2014, 05:10