vi sinh ứng dụng trong thực phẩm

... phố Hồ Chí Minh Vi? ??n Công nghệ sinh học – thực phẩm ~~~~~~~~~~~~~~~~~ TÊN ĐỀ TÀI NGUỒN GỐC CÁC HỢP CHẤT TRONG CÂY NGUYÊN LIỆU GIA VỊ PHƯƠNG PHÁP CHIẾT SUẤT VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM GVHD:Nguyễn ... cao Nhu cầu thực phẩm tinh dầu để sử dụng cho nghành thực phẩm ngày tăng lên Không thể không nhắc đến nguyên liệu, gia vị Gia vị chất cho vào thực phẩm nhằm để tăng chất lượng thực phẩm mặt dinh ... cho vào thực phẩm nhằm để tăng chất lượng thực phẩm? ?? Thứ có nghĩa tất vật gì, dù dạng gì, nguyên liệu sản phẩm cơng đoạn q trình…nếu cho vào thực phẩm nhằm mục đích tăng chất lượng thực phẩm gọi

Ngày tải lên: 30/03/2016, 00:54

... Vi sinh vật biến đổi gen ứng dụng thực phẩm Khái niệm vi sinh vật biến đổi gen • Vi sinh vật biến đổi gen (Genetically Modified Microogarnism) vi sinh vật có vật liệu di ... truyền chúng bào bên tế bào chủ Ứng dụng vi sinh vật biến đổi gen • Mơi trường • Cơng nghiệp • Y dược • Thực phẩm Môi trường • Vi sinh vật biến đổi gen có khả phân hủy sinh học để làm giảm ô nhiễm ... đo DNA vào tế bào Cần sử dụng máy xung gen Chuyển gen phage • Phage – thực khuẩn thể tập hợp loại virus chuyên kí sinh vi khuẩn Vi? ??c đưa gen qua trung gian phage sử dụng khả tiêm vật chất di

Ngày tải lên: 26/02/2023, 17:11

... số vi khuẩn có khả tổng hợp Colagenaza Tuy nhiên, đa số vi sinh vật sinh Colagenaza đà đợc phát lại vi sinh vật gây bệnh sinh độc tố (Clostrdium, Vibrio hay Pseudomoná) Điều làm cho vi? ??c sử dụng ... FS-2, sản phẩm phân giải protein dị ứng nghiên cứu tính gây dị ứng Kết thí nghiệm đà chứng minh khả sử dụng colagenase thu đợc từ B Subtilis FS-2 vi? ??c cải thiện tính chất gây dị ứng số thực phẩm gây ... NGHỆ VI? ??N CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội BÁO CÁO TỔNG KẾT KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT Đề tài NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ ENZYM TRONG CHẾ BIẾN MỘT SỐ NÔNG SẢN THỰC PHẨM MÃ

Ngày tải lên: 20/04/2014, 12:36

... chủng giống sinh tổng hợp enzyme collagenase và ứng dụng trong thực phẩm Chủ nhiệm đề tài nhánh cấp nhà nớc: TS. Trơng Nam Hải Vi? ??n Công nghệ sinh học Vi? ??n Khoa học và kỹ thuật Vi? ??t Nam 18 ... sử dụng với nhiều mục đích khác nhau, trong các nghiên cứu cơ bản cũng nh trong nghiên cứu ứng dụng thực tế về hoá sinh, y tế, công nghiệp dựơc, công nghiệp thực phẩm ... tơng ứng 1.1.3 ứng dụng của -galactosidase -Galactosidase là một trong những enzyme có nhiều ứng dụng nhất trong nhiều ngành công nghiệp cũng nh trong nghiên cứu sinh

Ngày tải lên: 25/12/2014, 15:55

... hợp γ-PGA ứng dụng chúng chế biến sản phẩm thực phẩm Hơn vi? ??c tạo sản phẩm có nguồn gốc từ trình lên men xu hƣớng mới, tiến tính an toàn, khả ứng dụng cao, ảnh hƣởng đến môi trƣờng sống Trong lĩnh ... γ-glutamic từ vi sinh vật  Ứng dụng chế phẩm axit poly γ-glutamic sản xuất sản phẩm thực phẩm Nội dung nghiên cứu gồm  Phân lập, tuyển chọn định danh chủng vi khuẩn có hoạt tính sinh tổng hợp ... “Nghiên cứu sinh tổng hợp thu nhận axit poly γ-glutamic hướng ứng dụng thực phẩm? ?? đời nhằm khai thác những điểm mạnh vi khuẩn Bacillus, để tạo sản phẩm lên men an toàn cho chế biến thực phẩm ngày

Ngày tải lên: 01/02/2016, 11:27

... từ vi sinh vật Ứng dụng chế phẩm axit poly γ glutamic vào sản phẩm thực phẩm Nội dung nghiên cứu gồm Phân lập, tuyển chọn định danh chủng vi sinh vật có hoạt tính sinh tổng hợp γ PGA từ sản phẩm ... phẩm thực phẩm truyền thống Vi? ??t Nam Tương Bần, Tương Nam Đàn, Nước Mắm, Chao…[5].Từ thực trạng nghiên cứu γ-PGA sản xuất ứng dụng Vi? ??t Nam cho thấy cần có nghiên cứu rộng tính chất ưu vi? ??t vi ... phẩm γ- PGA đã được Cục vệ sinh An toàn thực phẩm xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm cho sản phẩm PGA Liều lượng sử dụng của các sản phẩm. .. được sử dụng

Ngày tải lên: 01/02/2016, 14:39

... vi sinh vật  Ứng dụng chế phẩm axit poly γ glutamic vào sản phẩm thực phẩm Nội dung nghiên cứu gồm  Phân lập, tuyển chọn định danh chủng vi sinh vật có khả sinh tổng hợp γ-PGA từ sản phẩm thực ... sản phẩm thực phẩm truyền thống Vi? ??t Nam Tương Bần, Tương Nam Đàn, Nước Mắm, Chao… Từ thực trạng nghiên cứu γ-PGA sản xuất ứng dụng Vi? ??t Nam cho thấy cần có nghiên cứu rộng tính chất ưu vi? ??t vi ... chức năng, sản phẩm γ-PGA Cục vệ sinh An toàn thực phẩm xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm cho sản phẩm PGA Liều dùng thấp 0,1% khối lượng sử dụng 3.10 Nghiên cứu ứng dụng γ-PGA

Ngày tải lên: 10/03/2017, 06:01

... TÍNH SINH HỌC TỪ HAI LOÀI NẤM THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VI? ??T NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC ... HỢP CHẤT CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ HAI LOÀI NẤM THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VI? ??T NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội 2018 BỘ ... chiết từ nấm dược liệu 30 1.5 ỨNG DỤNG CỦA NẤM DƯỢC LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 31 1.5.1 Thực phẩm chức 31 1.5.2 Thực phẩm chức từ nấm dược liệu

Ngày tải lên: 31/10/2018, 16:10

... TÍNH SINH HỌC TỪ HAI LOÀI NẤM THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VI? ??T NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC ... HỢP CHẤT CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ HAI LOÀI NẤM THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VI? ??T NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội 2018 BỘ ... chiết từ nấm dược liệu 30 1.5 ỨNG DỤNG CỦA NẤM DƯỢC LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 31 1.5.1 Thực phẩm chức 31 1.5.2 Thực phẩm chức từ nấm dược liệu

Ngày tải lên: 26/02/2021, 15:54

... TÍNH SINH HỌC TỪ HAI LOÀI NẤM THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VI? ??T NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC ... HỢP CHẤT CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ HAI LOÀI NẤM THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VI? ??T NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội 2018 BỘ ... chiết từ nấm dược liệu 30 1.5 ỨNG DỤNG CỦA NẤM DƯỢC LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 31 1.5.1 Thực phẩm chức 31 1.5.2 Thực phẩm chức từ nấm dược liệu

Ngày tải lên: 13/03/2021, 21:48

... TÍNH SINH HỌC TỪ HAI LOÀI NẤM THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VI? ??T NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC ... HỢP CHẤT CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ HAI LOÀI NẤM THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VI? ??T NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM LUẬN ÁN TIẾN SĨ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Hà Nội 2018 BỘ ... chiết từ nấm dược liệu 30 1.5 ỨNG DỤNG CỦA NẤM DƯỢC LIỆU TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 31 1.5.1 Thực phẩm chức 31 1.5.2 Thực phẩm chức từ nấm dược liệu

Ngày tải lên: 17/04/2021, 14:36

... SỐ HỢP CHẤT CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ HAI LOÀI NẤM THƯỢNG HOÀNG (Phellinus igniarius Phellinus nilgheriensis) Ở VI? ??T NAM, ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Mã số: 9540101 TĨM ... thơ nước ngồi Vi? ??c khai thác hợp chất có hoạt tính sinh học, thành phần dinh dưỡng nấm thượng hồng cơng nghệ chế biến đại, tạo sản phẩm giàu hoạt chất để ứng dụng sản xuất loại thực phẩm chức có ... hoạt tính sinh học loài nấm nhằm phát hoạt chất có dược tính mạnh bệnh nan y vi? ?m gan, kháng vi? ?m ung thư, HIV, tăng hệ miễn dịch, chống oxy hóa… Vi? ??c đưa vào sử dụng rộng rãi chế phẩm tách chiết

Ngày tải lên: 17/04/2021, 14:36

... Nghiêncứucôngnghệsảnxuấtaxitpolyγglutamic t? ?vi sinh vật  Ứng dụng chế phẩm axit poly γ glutamic vào sảnphẩmthực phẩm Nộidungnghiêncứugồm  Phân lập, tuyển chọn định danh chủng vi sinh vật cókhảnăngsinhtổnghợpγ-glutamic ... thực trạng nghiên cứu γ-glutamic (γ-PGA) có tính chất polyme, có PGA sản xuất ứngdụng Vi? ??t Nam cho thấy cần có nghiên cứu rộnghơnvề tính chấtưu vi? ??tcủavi khuẩnBacilluscũng nhưc c s ả n phẩm vi ... nghiên cứu cho thấy vi khuẩnBacilluscó khảnăngsinh tổnghợpγ-glutamic (γ-PGA) có tính chất polyme, cóPGAkhơngchỉcótrongcácsảnphẩmnướcngồi mà phân lập từ sản phẩm thực phẩm truyềnthống Vi? ??t Nam Tương

Ngày tải lên: 22/08/2023, 21:36

... HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ VỎ MÃNG CẦU TA (ANNONA SQUAMOSA L.) VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Chun ngành: Cơng nghệ thực phẩm Mã số: 9.54.01.01 TĨM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM ... tính sinh học chế biến thực phẩm xu hướng nghiên cứu ứng dụng Vi? ??t Nam Thế giới Và nhiều nghiên cứu cho thấy, dịch chiết chứa polyphenol có tác dụng chống oxy hóa, hóa bảo quản sản phẩm thực phẩm ... chất béo chất béo no Nên tận dụng nguồn phụ phẩm vỏ mãng cầu để trích ly hợp chất có giá trị ứng dụng công nghiệp thực phẩm, dược phẩm tạo sản phẩm có giá trị gia tăng Vi? ??c lựa chọn phương pháp

Ngày tải lên: 14/09/2023, 15:19

... CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ VỎ MÃNG CẦU TA (ANNONA SQUAMOSA L.) VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9.54.01.01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM - ... CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ VỎ MÃNG CẦU TA (ANNONA SQUAMOSA L.) VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9.54.01.01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cán hướng ... khoa học, cán bộ, giảng vi? ?n, chuyên vi? ?n Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm - Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM; tập thể Ban Giám hiệu, Ban chủ nhiệm Vi? ??n Công nghệ sinh học Thực phẩm -Trường Đại học

Ngày tải lên: 14/09/2023, 15:19

... CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ VỎ MÃNG CẦU TA (ANNONA SQUAMOSA L.) VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9.54.01.01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM - ... CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ VỎ MÃNG CẦU TA (ANNONA SQUAMOSA L.) VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9.54.01.01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cán hướng ... khoa học, cán bộ, giảng vi? ?n, chuyên vi? ?n Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM; tập thể Ban Giám hiệu, Ban chủ nhiệm Vi? ??n Công nghệ sinh học Thực phẩm -Trường Đại học

Ngày tải lên: 15/09/2023, 06:32

... CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ VỎ MÃNG CẦU TA (ANNONA SQUAMOSA L.) VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9.54.01.01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM - ... CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ VỎ MÃNG CẦU TA (ANNONA SQUAMOSA L.) VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9.54.01.01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cán hướng ... khoa học, cán bộ, giảng vi? ?n, chuyên vi? ?n Khoa Công nghệ Hóa học Thực phẩm - Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM; tập thể Ban Giám hiệu, Ban chủ nhiệm Vi? ??n Công nghệ sinh học Thực phẩm -Trường Đại học

Ngày tải lên: 18/09/2023, 04:27

... CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ VỎ MÃNG CẦU TA (ANNONA SQUAMOSA L.) VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9.54.01.01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TP.HCM - ... CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ VỎ MÃNG CẦU TA (ANNONA SQUAMOSA L.) VÀ ỨNG DỤNG TRONG THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm Mã số: 9.54.01.01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Cán hướng ... khoa học, cán bộ, giảng vi? ?n, chuyên vi? ?n Khoa Cơng nghệ Hóa học Thực phẩm - Trường Đại học Nông Lâm TP.HCM; tập thể Ban Giám hiệu, Ban chủ nhiệm Vi? ??n Công nghệ sinh học Thực phẩm -Trường Đại học

Ngày tải lên: 18/09/2023, 04:27

... đợc các vi sinh vật tổng hợp collagenase an toàn, nguồn phân lập vi sinh vật đợc lựa chọn cần: - Chứa colagen - Chứa tập hợp vi sinh vật vốn đợc coi là an toàn cho thực phẩm. Nguồn vi sinh vật ... chủng vi sinh vật đợc chọn cho sản xuất công nghiệp là chủng vi sinh vật này không đợc là các vi sinh vật gây bệnh cũng nh không sản sinh độc tốt. Đối với các chế phẩm enzym dùng cho thực phẩm, ... độ bền tạo nhũ, tạo bọt, độ dai Sử dụng colagenase làm giảm tính gây dị ứng của một số protein thực phẩm. Các trờng hợp dị ứng thực phẩm thực sự phổ biến trong vòng 15 năm trở lại đây. Các...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50

... 24 1.3.Tác dụng kháng sinh, chống vi m nhiễm [5] 25 1.4.Tác dụng đối với ung thư [25, 26, 47] 27 1.5.Các tác dụng khác của chè xanh [5] 27 2 .Ứng dụng của chè xanh trong sản suất thực phẩm [12] ... 21 III.TÁC DỤNG SINH HỌC VÀ CÁC ỨNG DỤNG CỦA CHÈ 22 1.Tác dụng sinh học của hợp chất polyphenol chè xanh 22 1.1.Tác dụng chống oxy hóa của Flavonoit [5, 21, 23, 29, 34, 40, 44, 46]. .22 1.2.Tác dụng ... polyphenol từ chè đã được sử dụng trong nhiều mục đích khác nhau và chủ yếu được dùng bổ sung vào các sản phẩm thực phẩm, mang lại giá trị kinh tế to lớn. Vi t Nam là một trong những nước có diện...

Ngày tải lên: 28/03/2014, 11:09