Vi sinh vật biến đổi gen và ứng dụng trong thực phẩm

Vi sinh vật biến đổi gen ứng dụng thực phẩm Khái niệm vi sinh vật biến đổi gen • Vi sinh vật biến đổi gen (Genetically Modified Microogarnism) vi sinh vật có vật liệu di truyền thay đổi theo ý muốn chủ quan người Ngồi có vi sinh vật tạo trình lan truyền gen tự nhiên Các phương pháp tạo GMM • Trực tiếp • Vi tiêm • Sốc nhiệt • Sốc điện • Súng bắn gen • Gián tiếp • Dung hợp • Virus Sốc nhiệt Sốc điện • Các tế bào bị sốc điện thời gian ngắn với điện trường khoảng 10-20 kV/cm, để từ tạo lỗ hổng màng tế bào (làm dãn màng tế bào) qua đo DNA vào tế bào Cần sử dụng máy xung gen Chuyển gen phage • Phage – thực khuẩn thể tập hợp loại virus chuyên kí sinh vi khuẩn Việc đưa gen qua trung gian phage sử dụng khả tiêm vật chất di truyền chúng bào bên tế bào chủ Ứng dụng vi sinh vật biến đổi gen • Mơi trường • Cơng nghiệp • Y dược • Thực phẩm Môi trường • Vi sinh vật biến đổi gen có khả phân hủy sinh học để làm giảm ô nhiễm môi trường Khi biến đổi gen, khả sinh trưởng, phát triển hoạt động vi sinh vật xử lý môi trường tang cường • Một số ví dụ: • Vi sinh vật phân giải cellulose: Pseudomonas, Clostridium, Mucor, Streptomycin, Saccharomyces,… • Vi sinh vật làm giảm hàm lượng kim loại nặng cách hấp thụ sản sinh chất oxi hóa: Thiobacillus, Sulfolobus spp Y dược • Vaccine viêm gan B tái tổ hợp: • Sản xuất Insulin E coli chủng nấm men • Sucrose Glucose sử dụng để làm nguồn cacbon cho E coli Chỉnh sửa gen để thay vài đường tổng hợp sinh học tế bào vi sinh vật để tạo sản phẩm mong muốn 2'‑O‑fucosyllactose O‑O‑fucosyllactose fucosyllactose (2'-FL) & Lacto-N-neotetraose (LNnT) • Sản phẩm tạo tinh đưa vào sản phẩm sữa cho trẻ sơ sinh đảm bảo chất lượng FSANZ ...Khái niệm vi sinh vật biến đổi gen • Vi sinh vật biến đổi gen (Genetically Modified Microogarnism) vi sinh vật có vật liệu di truyền thay đổi theo ý muốn chủ quan người Ngoài có vi sinh vật tạo... Ứng dụng vi sinh vật biến đổi gen • Mơi trường • Cơng nghiệp • Y dược • Thực phẩm Mơi trường • Vi sinh vật biến đổi gen có khả phân hủy sinh học để làm giảm ô nhiễm môi trường Khi biến đổi gen, ... (LNnT) • Đây sản phẩm vi sinh vật biến đổi gen đưa vào thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh (Sửa cho trẻ em) • Được công nhận FSANZ (Úc NewZealand) năm 2020 • Chủng vi sinh vật sử dụng: E coli K-12