... nhiều I.Q trình xứ lí cásauthuhoạch Quá trình xứ lý cáCásauthuhoạch Phân loại Giết chết cá Xả máu Moi nội tạng Rửa Làm lạnh Bảoquản Phân loại • Sauthu hoạch, cá phân loại theo lồi kích ... đại dương + cá hồi + cá tuyết + cá basa vv… Giết chết cá • Phương pháp giết chết cá phụ thu c vào loại cá + cá ngừ đại dương: đập vào đầu cá, dùng đầu nhọn đâm vào phá hủy não cá + cá basa: cắt ... ngâm cá lâu bể rửa III.Một số biện pháp bảoquảncá số tượng hư hỏng thường gặp 1.Phương pháp bảoquản lạnh a Bảoquản nước đá + ướp đá: lớp đá lớp cá xen kẽ + tỉ lệ cá/ đá phải đảm bảo nhiệt độ cá...
... Pandora Jobfish Cá nầu Cá đuối Cá bơn Cá bơn Cá bơn 1) CáthuCá trích mùa hè Cá trích mùa đơng Cá sardin Các loài cá nước Cá trê Cá hồi Cá vược Cá rô phi Cá mối Cá chép Cá phổi Haplochromi s ... loài cá nước nước mặn, vùng khí hậu (nhiệt đới, ơn đới) cho bảng 3.2 34 Loài cá Các loài cá nước mặn Cá tuyết, haddock Whiting Cá mecluc Cá vền Cá nạng Cá hanh Cá mú Cá trê Pandora Jobfish Cá nầu ... amoniac Vì chất lượng cá nước tốt cá nước mặn sau thời gian bảoquản 35 - Thời gian bảoquản lạnh cá vùng nhiệt đới dài lồi cá vùng ơn đới hàn đới: phụ thu c vào nhiệt độ môi trường cá sống Hệ vi sinh...
... Chuẩn bị thuhoạch xoài 2.1 Chuẩn bị dụng cụ, vật tư Sau xác định thời điểm phương thức thuhoạch cơng việc phải chuẩn bị dụng cụ, vật tư cần thiết để thuhoạch xếp trái sauthuhoạch Để thuhoạch ... 2.3 Chuẩn bị nơi bảoquản xoài sauthuhoạch Trong thời gian chờ đợi thương lái đến vận chuyển trái thiết nhà vườn phải có nơi bảoquản riêng cho trái sauthuhoạch Nhà bảoquản khơng giúp nhà ... lượng trái sauthuhoạch mà bảo đảm chất lượng trái Nơi bảoquản phải thống mát, có dụng cụ trang thiết bị cần thiết cho trình bảoquản Trước đem trái nơi bảoquản phải chuẩn bị kho bảoquản thật...
... phép sử dụng loại thu c danh mục cho phép Bộ NN PTNT - Đảm bảo thời gian cách ly thuhoạch 15 ngày 2.3.5 Thuhoạch vải: Thuhoạch thời điểm chín để đảm bảo chất lượng (thu hoạch vải chín đỏ 2/3 ... thất thời điểm thuhoạch tiêu dùng Để giúp người dân thu đươc nhiều lợi nhuận tránh giảm tổn thất sauthuhoạch Chúng thực đề tài giúp cho người dân bảoquản tốt trái vải sauthuhoạch tạo sản ... gồm chất sau: Glucid, Các acid hữu cơ, Các hợp chất Nitơ, Các hợp chất phenol, Các vitamin,Các enzym, Các chất khoáng, Các chất thơm, Các chất màu 2.1.3.2 Giá trị dinh dưỡng: 2.2 Kỹ thu t trồng...
... đứng thị trường khu vực giới việc bảo quản, chế biến sauthuhoạch đóng vai trò lớn Do vấn đề bảoquản rau sauthuhoạch cần quan tâm Có nhiều phương pháp bảoquản rau sử dụng sử dụng màng bao ... 1.1 CÁC VẤN ĐỀ VỀ BẢOQUẢN RAU QUẢ 1.1.1 Đặc điểm rau nguyên nhân hư hỏng sauthuhoạch 1.1.2 Nguyên tắc bảoquản 1.1.3.Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảoquản 1.1.3.1 ... nhiều nước giới thu nguồn ngoại tệ lớn Nhưng khó khăn cho sản xuất rau Việt Nam thiếu yếu công nghệ chế biến bảoquảnsauthuhoạch Theo thống kê nơng nghiệp tỷ lệ hư hỏng sauthuhoạch Việt Nam...
... 1.1.6 Một số phướng pháp bảoquản nho 1.1.6.1 Bảoquản nhiệt độ thấp Nhiệt độ môi trường bảoquản có ý nghĩa quan trọng định đến thời gian bảoquản nho Nhiệt độ môi trường bảoquản thấp làm ức chế ... liều, thay SO2 cần thiết cho bảoquản nho Thông thường, để tăng hiệu bảo quản, người ta sử dụng hóa chất kết hợp với phương pháp bảoquản khác bảoquản lạnh, bảoquản khí cải biến Ngồi ra, để ... vật Bảoquản nhiệt độ thấp coi phương pháp truyền thống giới để bảoquản rau tươi áp dụng sớm bảoquản nho Các nghiên cứu ra: đa số nho có hàm lượng đường thấp bị hư hại, tổn thương lạnh bảo quản...
... cà chua sauthuhoạch , làm thiệt hại đến kinh tế người trồng Vì việc tìm hiểu yếu tố ảnh hưởng tới cà chua sauthu hoạch, giúp tìm biện pháp khắc phục tượng tổn thất sauthuhoạchbảoquản lâu ... thời đảm bảo phẩm chất quả, cần thuhoạchcà chua lúc chín tới Quả chưa đỏ hẳn, bảoquản thêm thời gian màu sắc so với chín cây, bị nứt Sauthu hoạch, để cà chua chín thêm, tốt bảoquản nhiệt ... ngón tay ấn vào điểm nối cuống thân, khẽ xoay, rời Không giật mạnh làm dập hỏng - Thuhoạch trời mát, thường vào lúc sáng sớm, thu tới trưa phải xếp vào nơi râm mát Tránh thuhoạch vào mùa mưa,...
... thành phần hóa học hợp chất có xồi tươi 45 Bảng 13.Các loại mát chất lượng sauthuhoạch 4.2.Yêu cầu q trình bảoquản xồi tươi Các phương pháp bảoquản xây dựng nhằm thực mục đích: - Làm chậm q trình ... vùng khí hậu trồng, phương pháp điều kiện bảo quản, thời gian bảo quản, thời hạn bảoquản mức độ bị xây xát trái 3.1.1.1.Sư ̣ bay nước Trong q trình bảoquản xồi, tượng nước ln có khuynh hướng ... nhiên xồi q trình bảoquản tiêu tốn chất hữu hô hấp bay nước Sự giảm khối lượng tự nhiên tránh khỏi giảm thiểu điều kiện bảoquản tối ưu Khối lượng giảm bảoquản phụ thu c vào nhiều yếu tố: loại...
... để gây chết bảoquản tơm Có phương pháp bảoquản tơm: Phương pháp 1: Bảoquản sống Phương pháp phức tạp, song chất lượng hoàn toàn đảm bảo, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Để bảoquản theo phương ... - Bảoquản tôm sauthuhoạch khâu quan trọng nhằm làm tăng giá trị sản phẩm Trước thuhoạch tôm cần chuẩn bị đầy đủ dụng cụ vật liệu bạt nhựa, rổ xô nhựa, thùng cách nhiệt, nước ... gian bảoquản sống không nên Sau đưa tới nơi tiêu thụ, chế biến Hiện có tơ chun dụng để mua tơm sống cung cấp cho siêu thị, nhà hàng Phương pháp 2: Bảoquản tươi Bước 1- Rửa lựa tôm: Sauthu hoạch...
... 1,9.102CFU/g 3.6 Đề xuất công nghệ bảoquản ghẹ sauthuhoạch 3.6.1 Bảoquản lạnh ghẹ nguyên liệu cách ướp nước đá gián tiếp Ghẹ tiến hành buộc chân sauthuhoạch Việc phân cỡ, hạng ghẹ trình ... nhiều sản phẩm khác 1.3 Phương pháp bảoquản nguyên liệu động vật thu sản sauthuhoạch Để hạn chế trình phân huỷ người ta dùng phương pháp bảoquản lạnh, bảoquản đông để hạn chế hoạt động enzyme ... có cơng trình công bố biến đổi ghẹ xanh bảoquản lạnh bảoquản đông, đồng thời nghiên cứu công nghệ bảoquản ghẹ xanh sauthuhoạch nhiều hạn chế 1.4.2 Các nghiên cứu ghẹ Việt Nam Tại Việt Nam...
... thể bảoquản ngô cách trộn xoan, cơi, trúc đào khô vào ngô khô theo tỷ lệ 1,5kg khô cho 100kg ngô hạt Khi sử dụng ngô phải sàng sảy loại để không gây độc hại cho người gia súc Đổ ngô trộn vào...
... 13-13.5% Phương pháp bảoquản 1.Các phương pháp bảoquản : Bảoquản đổ rời BảoBảoquản thóccác silo quản thóc đóng bao Phương pháp bảoquản 2.Các thơng số điều kiện tiêu chuẩn bảoquản thóc an tồn ... Bảoquản Phương pháp bảoquản a .Thu hoạch : Lúa thuhoạch thường có độ ẩm cao nên số giống lúa nảy mầm, men mốc nấm dễ phát triển làm cho lúa bị hư phẩm chất Thơng thường độ ẩm thóc thuhoạch ... sáng thu hút trùng vào chậu có pha sẵn thu c bảo vệ thực vật • Sử dụng thu c bảo vệ thực vật có nguồn gốc đơn từ thực vật (thảo mộc), chế phẩm vi sinh,… Phương pháp bảoquản b.Biện pháp sử dụng thu c...
... TRƯỚC, TRONG VÀSAUTHUHOẠCH (CÁI NÀY LẤY PHẦN TỪ CHỔ NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA CHUỐI ĐƯA VƠ HEN: HÌNH NHƯ THIỆN NÓ LÀM PHẦN NÀY) 4)CÁCH CHỌN CHUỐI Chuối: Chọn tròn đều, chín lốm đốm, màu vàng tươi hay ... đường đủ Đổ chuối vào khuôn láng lớp dầu dừa, nén chặt Rắc lạc rang vàng bỏ vỏ, tách đôi lên Dùng chày cán nhẹ lên chuối cho lạc dính vào chuối Để nguội, cắt thành thanh, cho vào lọ thu tinh bọc ... tương tự Cho chuối vào ngăn đá tủ lạnh i TÀI LIỆU THAM KHẢO Tôn Nữ Minh Nguyệt-Công nghệ chế biến rau trái ( tập 1)-NXBĐHQG2010 Trần Minh Tâm- Bảoquản chế biến nông sản sauthuhoạch – NXB nông...
... trình sấy 13-13.5% III.3 Bảoquản thóc 1.Các phương pháp bảoquản : -Bảo quản thóc đổ rời -Bảo quản thóc đóng bao -Bảo quản silo 2.Các thông số điều kiện tiêu chuẩn bảoquản thóc an tồn a Thóc ... đuôi 3/Trạng thái vật bị hại III Phương pháp bảoquản III.1 Xử lý thóc trước bảo quản: Thuhoạch Làm Phân loại Làm khô bảoquản 1 .Thu hoạch : Lúa thuhoạch thường có độ ẩm cao nên số giống lúa ... trứng vào hạt từ ngồi đồng Các trứng theo hạt kho , bảoquản gặp điều kiện thu n lợi chúng thực vòng đời gây hại Hoặc có số sâu từ mẹ rơi vào hạt thuhoạch chúng tiếp tục phá hại bảoquản ...
... nhiều histamine 2 -Cá bò loại cá có nhiều thịt màu nâu cá thu, hàm lượng histidin cá bò nhiều cáthu gây ngộ độc kết cấu tổ chức cá bò chặt chẽ cáthucá bò khó bị thối rữa cáthu 3-Tốc độ sản ... thí nghiệm loại cá : cá thu, cá bò, cá sòng cá lưỡi dỏng, đem bảoquản 16 – 190C, tiến hành xác định sỗ liệu kết hình 26 Từ hai đồ thị ta rút kết luận sau: 1-Histamin sản sinh thịt cá thối rữa histidin ... nhiệt độ xuống -150C Vì bảoquản nguyên liệu ta sử dụng phạm vi nhiệt độ sau: Bảoquản sơ sử dụng nhiệt độ +30C; bảoquản thời gian dài (trên tháng) sử dụng nhiệt độ -120C bảoquản thời gian dài (từ...
... gian bảoquản sản phẩm 23 4.3 Quy trình bảoquản chuối sauthuhoạch 4.3.1 Sơ đồ quy trình Chuối Thuhoạch Xử lý sơ Rửa Làm Xử lý hóa chất Bao gói Làm lạnh sơ Bảoquản Hình Sơ đồ qui trình bảoquản ... gian bảoquản tương đối ngắn, dễ bị tổn thương vận chuyển… Vì vậy, để giải vấn đề chuối, đề tài “ BảoQuản Chuối SauThuHoạch thực nhằm tìm yếu tố ảnh hưởng đến trình tiền thuhoạchsauthuhoạch ... trước đặt chúng bể rửa; thu c diệt nấm phun q trình dịch bệnh nghiêm trọng 15 CHƯƠNG BẢOQUẢNVÀ TỒN TRỮ CHUỐI SAUTHUHOẠCH 4.1 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SAUTHUHOẠCH 4.1.1 Nhiệt độ...
... phải có kỹ thu t sauthuhoạch thích ứng để giảm tổn thất tối đa hóa việc sử dụng sản phẩm PHẦN II: THUHOẠCHVÀ XỬ LÝ TẠI RUỘNG: 1.Độ chín thu hoạch: Ớt cay thường thuhoạch chín, thuhoạch xanh ... hoàn toàn sau 7-9 ngày Thời gian thu hoạch: Q trình thuhoạch kéo dài hàng tuần, tốt nên thuhoạch vào buổi sớm ngày Không nên thuhoạchsau mưa điều kiện ẩm ướt tạo thu n lợi cho vi khuẩn phát triển ... điều kiện sauthuhoạchthu n lợi Ớt thuhoạch xanh q xanh khơng hồn thiện màu đỏ điều kiện phòng, thuhoạch thời điểm bắt đầu chuyển trạng thái màu sắc sau hình thành màu đỏ hoàn toàn sau 7-9...
... mạnh Kết sau ngày bảoquản nhiệt độ 30C mẫu D2 cho lượng đường cao Tóm lại: Trong mẫu bảoquản độ tuổi thu hái khác nhau:D1, D2, D3 mẫu bảoquản cho quản thể độ tuổi thu hái D1 sau ngày bảoquản ... màu vàng nằm dải từ vàng đến đen) có vai trò nâu hóa mơ bị thương có mặt oxy khơng khí Sự nâu hóa xảy suốt trình bảoquảnsauthuhoạch 27 IV Các phương pháp bảoquản nấm ăn IV.1 Phương pháp bảo ... để bảoquản nấm mỡ 050C Riêng nấm rơm bảoquản nhiệt độ 10 oC thể nấm nhũn gây giảm hiệu giữ tươi Nhiệt độ bảoquản tươi nấm rơm từ 15 – 20oC * Bảoquản tươi điều hòa khí Đây phương pháp bảo quản...
... 2.2 Kỹ thu t thuhoạchbảoquản ngô Sơ đồ kỹ thu t bảoquản ngô sauthuhoạch 2.2.1 Thuhoạch ngô Thời điểm thuhoạch tốt ngơ chín già (râu ngơ khô, đen, bẹ ngô chuyển từ màu xanh sang màu vàng ... ngô thu c đoạn Luxuriantes, Z luxurians Z diploperennis 2 Cơ sở khoa học phương pháp bảoquản ngơ 2.1 2.2 2.3 • Cơ sở khoa học • Kỹ thu t thuhoạchbảoquản ngô • Các phương pháp bảoquản ngô sau ... ngơ đem bảoquản • Ngơ đưa vào bảoquản đạt tiêu chuẩn khô, có phân loại • Phòng chống phá hoại sâu mọt, men mốc, ngô đưa vào bảoquản phải có độ ẩm 13% • Tỷ lệ tạp chất ngô đưa vào bảoquản phải...