trình sản xuất mứt dứa nhuyễn
nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đông
... Hiện mứt dứa sử dụng phổ biến có nhiều loại như: mứt đơng, mứt nhuyễn, mứt rim, mứt khô Sơ đồ 1.1 : Quy trình sản xuất mứt khơ SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 14 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt ... chín dứa chọn để sản xuất phân xưởng độ chín Vùng Nam Á sản xuất dứa lớn giới: năm 2001 Thái Lan sản xuất 1,979 triệu Philippine 1,618 triệu tấn, Châu Mỹ, Brazil sản xuất 1,43 triệu Xuất dứa tươi ... để 1.2.6 Một số quy trình mứt đơng A Quy trình mứt xồi SVTH: Đỗ Thị Tuyết Trinh Trang 23 Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt dứa đơng GVHD: T.S Nguyễn Lệ Hà Sơ đồ 1.2 Quy trình mứt xồi Xồi Phân loại...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:38
Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt dứa dẻo bổ sung gừng
... pectin 1.1.2 Phân loại Mứt chế biến nhiều dạng, phân loại thành dạng sau: Mứt đông Mứt nhuyễn Mứt miếng đông Mứt rim Mứt khô Mứt đông Mứt đông gồm hai loại: Mứt miếng đơng: Mứt miếng đơng có tên ... làm mứt không cao Bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu sản xuất, ứng dụng lý thuyết vào thực tế sản xuất mặt hàng thực phẩm, em thực đề tài: “Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt dứa ... nam mứt me Đà Lạt, mứt sori….và ngược lại Vài năm gần đây, công nghệ sản xuất mứt trọng nhiều Sản phẩm mứt có mặt thị trường phong phú đa dạng mẫu mã, nguyên liệu dạng sản phẩm mứt miếng, mứt...
Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:18
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng sản phẩm trong quy trình sản xuất mứt dứa
... điểm dứa nguyên liệu Cây dứa Lịch sử Thành phần hóa học dứa Quy trình cơng nghệ sản xuất mứt dứa Sơ đồ quy trình sản xuất mứt dứa mứt dứa nhuyễn Thuyết minh quy trình cơng nghệ sản xuất mứt dứa Mứt ... thành mứt được: mứt dừa, mứt dứa , mứt dâu, mứt mơ, mứt nho, mứt chuối, mứt khế, mứt nhót, mứt cóc, mứt ổi, mứt me, mứt sấu, mứt xồi, mứt bí đao, mứt bí ngơ, mứt chùm ruột, mứt đu đủ, mứt chôm ... cơng nghệ sản xuất số loại mứt dứa (mứt dứa nhuyễn mứt dứa trong) Mục đích (các kết cần đạt được) - Tìm số thơng số thích hợp cho sản xuất mứt dứa mứt dứa nhuyễn - Từ bước đầu xây dựng quy trình...
Ngày tải lên: 15/07/2017, 20:47
Đề tài: Tìm hiểu quy trình sản xuất mứt dứa
... CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỨT DỨA 3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ Hình 3.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất mứt dứa 3.2 Thuyết minh quy trình 3.2.1 Ngun liệu Ngun liệu có chất lượng tốt sản phẩm ... hơn: 0,5 mg/kg 2.2.6 Nước Nước nguyên phụ quan trọng q trình sản xuất mứt dứa nói riêng sản xuất thực phẩm nói chung Nước sử dụng sản xuất mứt dứa cần tuân thủ QCVN 01:2009/BYT -Quy chuẩn kỹ thuật ... dung sau: Tìm hiểu quy trình sản xuất mứt dứa lựa chọn thiết bị phù hợp Tính tốn cân vật chất cho quy trình sản xuất mứt dứa Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cố SVTH: Huỳnh Phúc...
Ngày tải lên: 08/03/2018, 07:14
Tìm hiểu quy trình sản xuất mứt dứa
... vậy, em định “Tìm hiểu quy trình sản xuất mứt dứa 1.2 Mục tiêu đề tài Thông qua đề tài “Tìm hiểu mứt dứa em trình bày nội dung sau: Tìm hiểu quy trình sản xuất mứt dứa lựa chọn thiết bị phù ... mg/kg 2.2.6 Nước Nước nguyên liệu phụ quan trọng q trình sản xuất mứt dứa nói riêng sản xuất thực phẩm nói chung Nước sử dụng sản xuất mứt dứa cần tuân thủ QCVN 01:2009/BYT -Quy chuẩn kỹ thuật ... tổn thất sản xuất 31 Bảng 4 Tổn thất trình sản xuất Tổn thất Giá trị (%) Quá trình phân loại, lựa chọn Quá trình rửa 0,5 Qúa trình cắt gọt 40 Quá trình nghiền xé 0,5 Quá trình chà Q trình phối...
Ngày tải lên: 13/03/2018, 15:23
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất mứt miếng đông từ lõi dứa
... bromelin, sản xuất acid citric… Để làm đa dạng hóa thêm sản phẩm từ dứa, việc nghiên cứu chế biến mứt từ lõi dứa cần thiết Ngoài ra, việc tận dụng lõi dứa phế liệu từ dứa từ sản xuất đồ hộp dứa khoanh ... tác động học, mứt chóng bị vữa 4 1.1.2 Phân loại Mứt chế biến nhiều dạng, phân loại thành dạng sau: Mứt đông Mứt miếng đông Mứt nhuyễn Mứt rim Mứt khô 1.1.2.1 Mứt đông Mứt đông có tên ... Quy trình sản xuất dự kiến: Lõi dứa Rửa Cắt miếng Chần Ướp đường Đường Nấu mứt Chuẩn bị hộp Rót hộp, khí, ghép kín Thanh trùng, làm nguội Bảo quản Hình 2.1.Sơ đồ quy trình sản xuất mứt lõi dứa...
Ngày tải lên: 29/07/2014, 18:57
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất mứt lõi dứa đóng hộp
... bromelin, sản xuất acid citric… Để làm đa dạng hóa thêm sản phẩm từ dứa, việc nghiên cứu chế biến mứt từ lõi dứa cần thiết Ngoài ra, việc tận dụng lõi dứa phế liệu từ dứa từ sản xuất đồ hộp dứa khoanh ... tác động học, mứt chóng bị vữa 4 1.1.2 Phân loại Mứt chế biến nhiều dạng, phân loại thành dạng sau: Mứt đông Mứt miếng đông Mứt nhuyễn Mứt rim Mứt khô 1.1.2.1 Mứt đông Mứt đông có tên ... Quy trình sản xuất dự kiến: Lõi dứa Rửa Cắt miếng Chần Ướp đường Đường Nấu mứt Chuẩn bị hộp Rót hộp, khí, ghép kín Thanh trùng, làm nguội Bảo quản Hình 2.1.Sơ đồ quy trình sản xuất mứt lõi dứa...
Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:44
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn bí đỏ đóng hộp thủy tinh
... học, mứt chóng bị vữa 1.3.1.Các loại mứt Mứt đông Mứt nhuyễn Mứt nhuyễn đông 14 Mứt rim Mứt khô 1.3.1.1 Mứt đông.[1] Mứt đơng: Mứt đơng có tên tiếng pháp Gelée, tiếng anh Jelly Mứt đông ... Qui trình chế biến số đồ hộp mứt 18 1.3.3.1 Mứt dứa nhuyễn 18 1.3.3.2 Mứt chuối nhuyễn 19 1.3.3.3 Mứt ổi đông 19 1.4 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN XUẤT MỨT NHUYỄN ... Mứt dứa nhuyễn [2] Có thể sử dụng riêng giống dứa pha lẫn hai loại để chế biến mứt nhuyễn Yêu cầu độ chín dứa chế biến nước dứa, dứa chưa đủ độ chín sản phẩm có màu xấu hương vị thơm ngon Dứa...
Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:56
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật
... miệng… 18 Xuất phát từ lí mà nghiên cứu sản phẩm mứt đa dạng phong phú như: mứt đông, mứt nhuyễn, mứt miếng đông, mứt rim mứt khô Hiện nay, nghiên cứu mứt nhuyễn nhiều người quan tâm như: mứt nhuyễn ... đủ, mứt nhuyễn xoài, mứt nhuyễn dứa, đặc biệt mứt nhuyễn cam Nghiên cứu nước sản phẩm cam như: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm mứt cam (2014) – Nguyễn Đức Tuân cộng [14] Nghiên cứu chế biến mứt ... hóa học bổ sung…) đến chất lượng sản phẩm Xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật 1.3 Mục tiêu nghiên cứu Xây dựng quy trình sản xuất mứt nhuyễn cam bổ sung bơ thực vật 1.4...
Ngày tải lên: 01/04/2017, 14:44
Quy trình sản xuất mứt jam sầu riêng
... HAI QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ Quy trình • Thực trình chần làm hạn chế oxy hóa enzyme q trình chà → Ít làm biến đổi màu nguyên liệu làm giảm giá trị cảm quan sản phẩm Quy trình • Khơng thực q trình chần ... nguyên liệu • Khơng có q trình chần → Khơng tốn lượng, nước thiết bị cho trình chần 27 Mứt jam sầu riêng GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn SẢN PHẨM 5.1 Mơ tả Hình 12: Sản phẩm mứt jam sầu riêng 5.2 Chỉ ... Acid citric acid hữu yếu sử dụng sản xuất mứt jam có tác dụng điều chỉnh pH phía acid để tạo điều kiện cho pectin gel hóa, điều chỉnh vị cho sản phẩm: tạo cho sản phẩm có vị chua dễ chịu, tăng...
Ngày tải lên: 13/03/2014, 12:39
nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt jam nha đam
... acid citric, hàm lượng chất khơ sản phẩm đạt 65 - 70 %, hàm lượng đường 60 - 65 %, mứt dứa, mứt chuối… Đường cho vào mứt không để tăng cường độ mà để bảo quản sản phẩm Tế bào vi sinh vật trạng ... đặc tính cảm quan Sản phẩm có màu vàng sáng đặc trưng tự nhiên nha Điểm đam Sản phẩm có màu vàng Màu đồng khối mứt Sản phẩm có màu vàng sậm Màu tương đối đồng khối mứt Màu sắc Sản phẩm có màu vàng ... vào sản phẩm nhằm làm tăng độ khơ, góp phần tạo đơng sản phẩm mơi trường có pectin HMP bảo quản sản phẩm Đường có màu trắng tinh khiết, khơ, khơng lẫn tạp chất Để ổn định chất lượng sản phẩm trình...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:33
nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông đu đủ chanh dây
... Bao gói Bao gói Mứt nhuyễn Mứt đơng Bao gói Mứt rim Mứt khơ Hình 19 Sơ đồ quy trình sản xuất loại mứt [4] [5] 1.4 MỨT ĐÔNG VÀ CƠ SỞ LÝ THUYẾT CỦA Q TRÌNH TẠO ĐƠNG 1.4.1 Mứt đông Mứt đông (hay tiếng ... TẠO GEL CỦA SẢN PHẨM 46 2.6.1 Khảo sát khả tạo gel sản phẩm .46 2.6.2 Khảo sát thời gian chảy mứt 47 2.7 QUY TRÌNH SẢN XUẤT 47 2.7.1 Qui trình sản xuất dự kiến ... như: mứt bí, mứt hạt sen, mứt dừa,… Bên cạnh loại mứt khô truyền thống nước ta loại mứt nước ngồi ngày ưa chuộng, phải kể đến sản phẩm mứt đông – dạng sản phẩm làm từ pure hay dịch làm đông lại Sản...
Ngày tải lên: 25/04/2014, 17:20
tìm hiểu quy trình sản xuất dầu dừa và dầu cọ tinh luyện tại doanh nghiệp tư nhân sản xuất thương mại tuấn thành
... lượng nguyên liệu cho trình sản xuất chất lượng sản phẩm - Công nhân: người tham gia trực tiếp trình sản xuất vận hành thiết bị sản xuất III CÁC SẢN PHẨM CỦA DOANH NGHIỆP: - Các sản phẩm doanh nghiệp ... PHƯỚC TRUNG Mức độ sản xuất doanh nghiệp nhỏ, mang tính chất thủ cơng nên sản phẩm đưa thị trường chưa có thương hiệu Các sản phẩm doanh nghiệp chủ yếu cung cấp cho nhà máy sản xuất mì ăn liền, ... điện, không tự ý sửa chữa - Phải sử dụng dụng cụ bảo hộ lao động q trình sản xuất pha chế hóa chất - Trước khởi động dây chuyền sản xuất phải hiệu lệnh cho cơng nhân tồn dây chuyền người gần dây...
Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:22
Đề tài: Quy trình sản xuất thạch dừa ĐH CNTP TP. HCM
... QUI TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH DỪAGVHD:NGUYỄN THỊ THU SANG TP.HCM NGÀY 02 THÁNG 06 NĂM 2014 MỤC LỤC PHẦN 1: TỔNG QUAN I Giới thiệu sản phẩm Hiện giới nước trồng dừa sản xuất sản phẩm từ dừa ... QUI TRÌNH SẢN XUẤT THẠCH DỪAGVHD:NGUYỄN THỊ THU SANG PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THẠCH DỪA Sơ đồ quy trình cơng nghệ Nước dừa già Lọc Cặn Bổ sung đường SA, DAP Thanh trùng 10-45 phút Làm nguội Sản ... vừa đủ để sản xuẩt Tuy nhiên, để đảm bảo nguồn nguyên liệu cho sản xuất lâu dài cần có chiến lược ngun liệu dự trữ Ngồi ra, sản xuất thạch từ nguồn nguyên liệu khác từ rau nước dứa (Sản phẩm gọi...
Ngày tải lên: 18/06/2014, 09:40
Nghiên cứu quy trình sản xuất mứt đông (Jam) chanh dây tận dụng Pectin từ vỏ chanh dây.
Ngày tải lên: 20/06/2014, 19:25
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất mứt nha đam đông
... số sản phẩm mứt nhuyến: mứt cam nhuyễn, mứt chuối nhuyễn, mứt dứa nhuyến… Hình 1.3 Mứt chuối nhuyễn Chuối Lựa chọn, phân loại Rửa Bóc vỏ Rửa Sản phẩm Thanh trùng Chà Rót hộp Phối trộn Nấu mứt ... nấu mứt đông đông gần được, người ta pha pectin vào, trộn mứt Các trình khác tiến hành cách nấu mứt không pha pectin Một số sản phẩm mứt đông như: Mứt ổi đông, mứt dâu tây đơng Hình 1.1 Mứt ... đường/dịch lọc 1/1 Sau đem đặc tới đạt thành phẩm mứt đông 1.1.2.2 Mứt nhuyễn Mứt nhuyễn tên tiếng Pháp Marmelade, tiếng Anh Marmalade có độ dặc mứt đơng Mứt nhuyễn chế biến từ dịch quả, dùng riêng hỗn...
Ngày tải lên: 29/07/2014, 20:02
Tiểu luận quy trình sản xuất thạch dừa
... CH2OH-CO-HOCH-HCOH-HOCH-CH2OH CBGD : Nguyễn Thuý Hương THẠCH DỪA CHƯƠNG II : SẢN XUẤT THẠCH DỪA II.1 Vi sinh vật sản xuất thạch dừa Giống vi sinh vật dùng sản xuất thạch dừa Acetobacter xylinum II.1.1 Đặc điểm giống ... ép dứa - Môi trường 4: môi trường nước ép dứa Tỉ lệ dứa/ nước (g/ml) 1/10 Tỉ lệ dứa/ nước (g/ml) 1/30 SA (%) 0.8 SA (%) 0.8 DAP (%) 0.6 DAP (%) 0.6 Saccharose (%) Saccharose (%) II.4 Quy trình sản ... có nhiều dừa sản xuất thạch dừa từ nguồn nguyên liệu nước dừa già có hiệu kinh tế cao vừa tốt cho trình lên men lại vừa giải vấn đề môi trường (nước dừa già phế thải từ nhà máy sản xuất cơm dừa...
Ngày tải lên: 14/08/2014, 23:26