trình sản xuất đồ hộp gà nấu đậu

... giảm khối lượng vận chuyển CHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP GÀ 2.1 Quy trình sản xuất đồ hộp gà: Đùi gà Rã đông Cắt Gia Vị Ướp Chiên Sấy Rửa Hộp Vô Hộp Sốt Rốt Sốt Nóng Ghép Mí Thanh Trùng ... tạo máy sản xuất hộp sắt tây tự động với suất 300 hộp/ phút Việc sản xuất đồ hộp thực phẩm giới hóa tự động hóa 1.1.2 Khái quát chung đồ hộp : Ngành đồ hộp thực phẩm đời sớm trở thành ngành cung ... ngày làm việc ca, ca tiếng Mỗi tháng làm việc trung bình 25 ngày Mỗi năm làm việc trung bình 300 ngày Mỗi ngày sản xuất mẻ, 10000 hộp/ ngày Bảng 1: Năng suất sản phẩm Số ca/ngày Số giờ/ca Số hộp/ ca...

Ngày tải lên: 29/02/2016, 23:32

... tài: “KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt ... ăn sống, xào nấu, làm đồ hộp, gần Khóm nguyên liệu chiết bromelin dùng nhiều ngành công nghiệp, làm thuốc chữa bệnh 2.4.3 Sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt Đồ hộp khóm rẽ quạt dạng đồ hộp nước đường ... loại nguyên liệu nông sản Hình 4: Một số sản phẩm rau nhà máy sản xuất 4.1.3 Sơ đồ mặt sơ đồ tổ chức nhà máy 4.1.3.1 Sơ đồ mặt 35 Sơ đồ mặt hiển thị cách bố trí khu vực sản xuất, cách xếp phòng...

Ngày tải lên: 23/12/2013, 12:18

... REPORT Hạng mục Itema STT No Khu vực Area Ngày sản xuất: (Date of production) Thời điểm kiểm tra: (Time of checking) Xưởng sản xuất: (Production section) Loại sản phẩm: (Kind of product) Nền, cống ... TRA NHIỆT ĐỘ BÀI KHÍ Ngày … Tháng… Năm 200… Loại lon số:…… STT GÌỜ KIỂM ĐỒNG HỒ TRA (0C) Trưởng phòng QA ĐỒNG HỒ (0C) Sản phẩm: Dây chuyền số NHIỆT ĐỘ TÂM HÀNH ĐỘNG KHẮC SẢN PHẨM PHỤC Phân xưởng ... 449/DVNN ngày 07/09/04 Giám đốc Công ty Cộng Hoà Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam Độc lập - Tự - Hạnh phúc Bình Khánh, ngày ……tháng … năm…… BIÊN BẢN KIỂM TRA CÁC CÔNG ĐOẠN SẢN XUẤT CỦA PHÂN XƯỞNG ĐÓNG HỘP...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... nguội Vệ sinh trước sau kết thúc ngày sản xuất, lúc thấy dơ Cân sử dụng Vệ sinh trước sau ca sản xuất pc-7 Bảng 6: Bảng tổng kết HACCP xây dựng Tên sản phẩm ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT CCP Tnanh trùng ... vệ sinh lần Máy trùng Thay nước trước ca sản xuất bỏ nước sau ngưng sản xuất ngày Bất lúc thấy dơ băng chuyền Máy gia nhiệt sơ Vệ sinh trước sau ca sản xuất, lúc thấy dơ Máy pha dung dịch Vệ sinh ... 100ppm giờ/1lần Các xe đẩy vận chuyển sản phẩm Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy đột lõi Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy gọt vỏ Vệ sinh trước sau ca sản xuất Máy cắt khoanh Vệ sinh nước pha...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... Không Sản phẩm kín Không Không Sản phẩm kín Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Sản phẩm ... sau ca sản xuất Không cấp đủ nhiệt thời gian cần thiết Sản phẩm kín Sản phẩm kín 100 Kiểm tra nhiệt độ thời gian Có Không Sản phẩm kín, chịu tác động trao đổi nhiệt Nước sạch, SSOP-01 Sản phẩm ... vào sản phẩm Hoá học Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Vi sinh vật Vật lý Dị vật bị lẫn Đóng vào sản phẩm date, lau Hoá học dầu Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Vi sinh vật Bảo ôn Không Sản...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... 88 4.6.4 Thẩm định thực tế quy trình sản xuất Quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt mô tả thiết lập lại từ trình khảo sát thực tế nhà máy thời gian thực tập Vì sơ đồ mô tả thực tế không khác 4.6.5 ... Tên sản phẩm, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nơi sản xuất, thành phần, cách sử dụng Không Ăn liền chế biến với thực phẩm khác Tất người 4.6.3 Sơ đồ dây chuyền sản xuất (Xem phần Quy trình) 88 4.6.4 ... Trong sản xuất Nhân viên kiểm tra vệ sinh chuyên trách có trách nhiệm kiểm tra vấn đề: nón bao tóc, găng tay, bảo hộ lao động Trong trình sản xuất, tất người tham gia sản xuất không hút...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... trước ca sản xuất - Trường hợp hai ca sản xuất liên tục, khoảng thời gian giao ca ngắn không đáng kể cần rửa lại nước trước sử dụng - Trường hợp chờ thời gian dài sản xuất vệ sinh trước sản xuất ... phải đảm bảo vệ sinh, không mùi - Kiểm tra cẩn thận số code (thể ngày sản xuất, ca sản xuất) , số thùng theo yêu cầu lệnh sản xuất Số thùng phải ghi liên tục/lô hàng Lô hàng khác số thứ tự phải ... Ghi đầy đủ thông tin sản phẩm ngày sản xuất, hạn sử dụng - Lau kỹ vào kẽ nơi ghép mí, lau vết cặn bám thành lon trình trùng làm nguội để lại - Tất sản phẩm trước dán nhãn xuất hàng phải lau dầu...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... sau trùng sinh khí làm hộp bị phồng, lô hàng loại bỏ tái chế 4.4 Các GMP xây dựng cho quy trình sản xuất Khóm rẽ quạt 4.4.1 GMP-01: Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu a Quy trình: Gồm công đoạn tiến ... phồng hộp trùng, làm nguội c Các thao tác cần tuân thủ - Kiểm tra nhiệt độ nồi qua đồng hồ đo nhiệt độ đặt ống dẫn - Kiểm tra nhiệt độ đầu sản phẩm phải đạt theo yêu cầu 73-76 C đợt sản xuất - ... nhiệt sơ a Qui trình - Sản phẩm gia nhiệt sơ nồi gia nhiệt có nhiệt độ 90-92 C, sản phẩm nâng dần nhiệt độ đến 73-760C, vòng 8-10 phút Hình 19: Gia nhiệt sơ b Giải thích lý - Bài khí sản phẩm trước...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... loại nguyên liệu nông sản Hình 4: Một số sản phẩm rau nhà máy sản xuất 4.1.3 Sơ đồ mặt sơ đồ tổ chức nhà máy 4.1.3.1 Sơ đồ mặt 35 Sơ đồ mặt hiển thị cách bố trí khu vực sản xuất, cách xếp phòng ... cấp đông ban đầu nhằm đa dạng sản phẩm nhà máy sản xuất thêm dạng sản phẩm khác như: dưa muối chua, bắp đóng hộp, 34 nấm rơm đóng hộp, trái đóng hộp, khóm đóng hộp cung cấp cho thị trường nước, ... đội HACCP cho nhà máy - Mô tả sản phẩm, xác định mục đích sử dụng sản phẩm Xác định dây chuyền sản xuất Khóm rẽ quạt, thẩm định thực tế cách khảo sát quy trình sản xuất nhà máy - Dựa vào tiêu chuẩn...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... ăn sống, xào nấu, làm đồ hộp, gần Khóm nguyên liệu chiết bromelin dùng nhiều ngành công nghiệp, làm thuốc chữa bệnh 2.4.3 Sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt Đồ hộp khóm rẽ quạt dạng đồ hộp nước đường ... Bước 5: Thẩm định thực tế sơ đồ dây chuyền sản xuất Nhóm HACCP thẩm định hoạt động sản xuất thực tế so với sơ đồ dây chuyền sản xuất tất công đoạn sửa đổi lại sơ đồ - Bước 6: Liệt kê mối nguy ... người sử dụng trực tiếp - Bước 4: Xây dựng sơ đồ dây chuyền sản xuất Đội HACCP phải xây dựng sơ đồ dây chuyền sản xuất bao trùm tất công đoạn trình sản xuất Khi áp dụng HACCP cho hoạt động phải xem...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... thực trình bày theo sơ đồ sau Bước Nguyên tắc Thành lập nhóm công tác Mô tả sản phẩm Xác định mục đích sử dụng Xác định sơ đồ dây chuyền sản xuất Nguyên tắc Thẩm định thực tế sơ đồ dây chuyền sản ... tắc thứ hai: Xác định điểm CCP Xác định điểm trọng yếu quy trình sản xuất cách sử dụng định Mỗi bước trình xác định sơ đồ quy trình sản xuất phải xem xét theo thứ tự Tại bước, định phải áp dụng ... đoạn sản xuất quy trình công nghệ chế biến sản phẩm Hình thức nội dung GMP trình bày sau: Bảng 1: Nội dung GMP 10 Logo công ty Ngày ban hành_ tháng _ năm_ GMP số: Lần ban hành (tên GMP) Quy trình: ...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

... tài: “KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt ... KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH Do sinh viên: BÙI THỊ MINH PHƯỢNG Thực bảo vệ trước Hội đồng ngày Luận văn hội đồng đánh giá ... qua thiết lập thành công HACCP cho quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt nhằm kiểm soát mối nguy xảy cho sản phẩm khóm rẽ quạt, giúp chất lượng sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt nâng cao Chúng tiến...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 12:22

Ngày tải lên: 28/10/2014, 18:17

... Mộng Thu NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI (Oreochromis niloticus) XÔNG KHÓI NGÂM DẦU Bùi Thị Ngọc Ửng TÓM TẮT Mục tiêu nghiên cứu đề tài xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (Oreochromis ... phần hóa học sản phẩm sau thời gian bảo ôn 10 ngày Thành phần hóa học sản phẩm đồ hộp cá rô phi xông khói ngâm dầu sau bao ôn 10 ngày thể Bảng Bảng 9: Thành phần hóa học sản phẩm đồ hộp cá rô phi ... THƠ KHOA THỦY SẢN BÙI THỊ NGỌC ỬNG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ RÔ PHI (Oreochromis niloticus) XÔNG KHÓI NGÂM DẦU LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... hóa mặt hàng đồ hộp đề tài “Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi ngâm dầu” cần thực 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu đề tài thiết lập quy trình sản xuất đồ hộp cá rô ... Thơ, Ngày….tháng….năm 20… Sinh viên thực Trần Thị Mỹ Hạnh i TÓM TẮT Đề tài “Thử nghiệm quy trình sản xuất đồ hộp cá rô phi (Orechromis niloticus) ngâm dầu” thực nhằm mục tiêu đưa quy trình sản xuất ... chịu nhiệt Do đồ hộp cần trùng nhiệt độ từ 801000C 2.5.4.2 Chọn thời gian trùng Trong trình nâng nhiệt để trùng đồ hộp, nhiệt truyền từ bên hộp vào trung tâm hộp, trình tất điểm hộp đạt tới nhiệt...

Ngày tải lên: 23/11/2015, 08:11

... tài: “KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP KHÓM RẼ QUẠT VÀ BƯỚC ĐẦU THIẾT LẬP HACCP CHO QUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảo sát quy trình sản xuất thực tế đồ hộp khóm rẽ quạt ... ăn sống, xào nấu, làm đồ hộp, gần Khóm nguyên liệu chiết bromelin dùng nhiều ngành công nghiệp, làm thuốc chữa bệnh 2.4.3 Sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt Đồ hộp khóm rẽ quạt dạng đồ hộp nước đường ... qua thiết lập thành công HACCP cho quy trình sản xuất đồ hộp khóm rẽ quạt nhằm kiểm soát mối nguy xảy cho sản phẩm khóm rẽ quạt, giúp chất lượng sản phẩm đồ hộp khóm rẽ quạt nâng cao Chúng tiến...

Ngày tải lên: 21/09/2016, 19:01

... nhiệt, đồ hộp khí lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống • Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản ... số sản phẩm đồ hộp thị trường Tổng quan sản phẩm đồ hộp bò kho 1.1 Sản phẩm loại Tùy vào nhu cầu người tiêu dùng, công ty cung cấp đồ hộp sản phẩm bò đa dạng mùi vị cách thức chế biến bò nấu đậu, ... từ 10 – 15 ngày Quá trình giúp đồ hộp ổn định thành phần phát kịp thời đồ hộp hư hỏng Xếp hộp vào thùng xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp 4.13 Dán nhãn bao gói đồ hộp Sau thời...

Ngày tải lên: 16/11/2012, 11:10

... trị số độ axit hoạt động sản phẩm đồ hộp người ta chia thành nhóm : • Nhóm sản phẩm đồ hộp không chua có pH > • Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có pH = 4,5 – • Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có : pH < 4,5 ... giừa hộp ngắn đồng thời tạo độ chân không tốt cho đồ hộp IV.3.4 Ảnh hưởng trạng thái đồ hộp trùng - Khi trùng, đồ hộp chuyển động, thực phẩm hộp xáo động truyền nhiệt nhanh hộp đứng yên tĩnh trình ... làm hỏng đồ hộp không tạo thành khí làm phồng đồ hộp, nên không thấy dấu hiệu hư hỏng bên đồ hộp Muốn tiêu diệt vi sinh vật loại đồ hộp cần nhiệt độ khoảng 1000C đến 1120C - Trong loại đồ hộp có...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... nhiệt, đồ hộp khí lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống • Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản ... số sản phẩm đồ hộp thị trường Tổng quan sản phẩm đồ hộp bò kho 1.1 Sản phẩm loại Tùy vào nhu cầu người tiêu dùng, công ty cung cấp đồ hộp sản phẩm bò đa dạng mùi vị cách thức chế biến bò nấu đậu, ... từ 10 – 15 ngày Quá trình giúp đồ hộp ổn định thành phần phát kịp thời đồ hộp hư hỏng Xếp hộp vào thùng xếp đống vào kho hay dùng giá đựng hộp để xếp hộp 4.13 Dán nhãn bao gói đồ hộp Sau thời...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 14:41

... Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ Hà CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ NỤC SỐT CÀ ĐÓNG HỘP 2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất: Trang 20 Tiểu luận Công Nghệ Đồ Hộp GVHD : Nguyễn Lệ ... núc đồng thời đảm bảo đủ lượng chất dinh dưỡng, ngành đồ hộp đời Ngành đồ hộp Việt Nam non trẻ đường tăng trưởng, với lợi nguồn lợi thủy hải sản vô cung phong phú, sản phẩm cá đóng hộp ngày ưu ... sản xuất đồ hộp ngày cải tiến, đáp ứng đòi hỏi khắt khe mặt an toàn dinh dưỡng Việt Nam quốc gia có nguồn thủy hải sản vô phong phú, điều kiện thuận lợi cho công nghệ đồ hộp phát triển Đây ngành...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 11:28