tiểu luận sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên: 06/09/2014, 15:06

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TPHCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tiểu luận CÁC QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ CƠ BẢN TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM Đề tài 2: Quá trình ép mía GVHD: Phan Thị ... Phạm vi ứng dụng của quá trình ép mía trong công nghiệp thực phẩm là tương đối rộng, như sản xuất đường mía, là nước giải khát, sản xuất ván ép,… III.QUY TRÌNH ÉP MÍA 1. Giai đoạn khai thác ... NGHỆ VÀ PHẠM VI THỰC HIỆN QUY TRÌNH ÉP MÍA - Mục đích chủ yếu là khai thác, thu hồi các cấu tử mà ta mong muốn, là khâu chuẩn bị, cung cấp nguyên liệu cho quá trình sản xuất đường mía. -...

Ngày tải lên: 15/03/2015, 20:46

... TRONG SẢN XUẤT CHẾ BIẾN THỰC PHẨM II.1. VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SẢN XUẤT CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Nước tồn tại trong thực phẩm ở hai dạng nước tự do và nước liên kết. Nước tồn tại hầu hết trong các sản ... TRONG THỰC PHẨM Dựa vào hàm lượng nước có thể chia các sản phẩm thực phẩm thành ba nhóm: - nhóm các sản phẩm có hàm lượng nước cao( trên 40%). VD: Cam, Dừa, Cà chua… - nhóm các sản Phẩm có ... các sản phẩm thực phẩm và quả, phản ứng làm sẫm màu xảy ra cực đại ở a w =0.65 - 0.75, còn ở các sản phẩm thịt là 0.3-0.6 và các sản phẩm sữa khô (không có chất béo) là 0.7 Tóm lại các sản phẩm...

Ngày tải lên: 29/04/2015, 23:26

... nhau như: sản xuất rượu, bia, sản xuất men bánh mỳ, sản xuất các chế phẩm enzym, sản xuất protein đơn bào, sản xuất dược phẩm, sản xuất thực phẩm dinh dưỡng, sản xuất thức ăn gia súc… Với hàm ... nghiệp thực phẩm, tại Nhật cũng như nhiều nước khác, sinh khối nấm men được sản xuất thành xì dầu, được bổ sung vào các sản phẩm mỳ ống, bánh mì, bánh nướng làm tăng hàm lượng protein trong sản phẩm. ... nấm men bia dư thừa để sản xuất men chiết suất làm gia vị thực phẩm [9], “Chế biến nấm men từ phế phụ phẩm sản xuất bia làm nguyên liệu thức ăn chăn nuôi” [15]… 14 Khóa luận tốt nghiệp Nguyễn...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

... thanh long cũng có thể sản xuất ra sản phẩm tương tự như xương rồng. Chính những ý nghĩa thiết thực trên, luận văn tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu, thử nghiệm sản xuất nước giải khát từ ... thậm chí còn rất xa lạ với các sản phẩm từ xương rồng. Thế giới đã khá quen thuộc với các sản phẩm có nguồn gốc từ Cactus (xương rồng ): từ dược phẩm, mỹ phẩm đến thực phẩm phong phú về hình thức, ... D3 Beta Carotene Cyanocobalamine B12 116.6 ug/gram sản phẩm 221.9 ug/gram sản phẩm 8.35 mg/gram sản phẩm 309 IU 1.36 IU 120 Iu 16.6 IU 91 mg/ gram sản phẩm  Đối với loài Opuntia spp [12]. Loài này...

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:40

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

Ngày tải lên: 30/04/2015, 16:59

... Trong các sản phẩm thực phẩm : nước tồn tại ở dạng cả nước tự do và nước liên kết  Dựa vào hàm lượng nước có thể chia các sản phẩm thực phẩm làm 3 nhóm : - Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm ... vào quá trình vận chuyển sản phẩm , đóng gói sản phẩm , … Bảng 1.3 : Nhu cầu tiêu thụ nước trong quá trình sản xuất : xử lý , đóng gói sản phẩm [4] Sản phẩm Lượng sản phẩm Lượng nước dùng (m 3 ) Bánh ... sử dụng trong toàn bộ quá trình sản xuất thực phẩm : Bảng 1.1 : Nhu cầu tiêu thụ nước của toàn bộ quá trình sản xuất một số thực phẩm tại Canada [ 3 ] Thực phẩm Lượng Lượng nước dùng ( lit...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:45

... CỦA NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM 1 Thành phần chính của nguyên Thành phần chính của nguyên liệu thực phẩm liệu thực phẩm Tạo sản phẩm và xử lý sản phẩm Tạo sản phẩm và xử lý sản phẩm THÀNH PHẦN FOOD ... THUYẾT TRÌNH TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG NƯỚC SẢN PHẨM THỰC PHẨM AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỘ ĐỤC TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM 2 Không có mùi vị lạ Giới hạn tối đa TCVN ... SX THỰC PHẨM 2 CHẤT LƯỢNG NƯỚC CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM HƯƠNG VỊ SẢN PHẨM SỨC KHỎE CON NGƯỜI TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM 2 NO 3 - + NO 2 - đồng thời TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:45

... tắt luận văn GVHD: T.S Lại Mai Hương TÓM TẮT LUẬN VĂN Thực phẩm là yếu tố quan trọng song hành với sự sinh tồn của loài người. Theo quá trình tiến hoá và phát triển của loài người, thực phẩm ... xảy ra ở các loại thực phẩm này [36].  Acrylamide cũng được tìm thấy ở hơn 86 sản phẩm của hạt hạnh nhân như hạnh nhân rang, nướng, trong bánh mì Acrylamide ở những thực phẩm chiên hay nướng ... biến mà vẫn không làm thay đổi hương vị của sản phẩm ngoại trừ sản phẩm được xử lý với acid citric nồng độ 0.2% có màu hơi nhạt hơn so với các sản phẩm khác. Kết quả thí nghiệm được minh họa...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:18

...  ACRYLAMIDE  HAAs  PAHs  NITROSAMINE  3 - MCPD NỘI DUNG LUẬN VĂN Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Acrylamide (ppb) Loại thực phẩm 122 – 416 Các loại snack ... PAHs: BIỆN PHÁP GIẢM ĐỘC TỐ PAHs: BIỆN PHÁP GIẢM ĐỘC TỐ  Bao gói sản phẩm trước quá trình xông khói: Bao gói sản phẩm trước quá trình xông khói:  Bao bì làm từ ruột cừu non: giảm 70 – ... thấp  Hấp thu mạnh quang Hấp thu mạnh quang phổ tử ngoại phổ tử ngoại  Nguồn gốc: sản phẩm Nguồn gốc: sản phẩm xông khói, chiên, xông khói, chiên, nướng, dầu, mỡ nướng, dầu, mỡ ...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:18