sản xuất thực phẩm

... doanh nghiệp sản xuất thực phẩm 23 1. Những nhận thức đúng đắn 23 2. Những quan điểm con lệch lạc 27 Chương 3: Một số giải pháp tăng cương QTCL tại các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Việt ... học cho rằng mỗi một sản phẩm đều có hai thuộc tính là giá trị và giá trị sử dụng. Giá trị sử dụng của sản phẩm tạo nên tính hữu ích của sản phẩm, đó là chất lượng sản phẩm. Đây là một quan ... về chất lượng sản phẩm. Với quan niệm này thì không bao giờ chúng ta đạt tới sản phẩm có chất lượng mà chỉ tiệm cận tới sản phẩm có chất lượng mà thôi. b.Quan niệm của nhà sản xuất: Quan niệm...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 12:05

... Tel (: 0918.775.368 Chương 2: Thực trạng công tác quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm Việt Nam. I. Tổng quan về các công ty sản xuất thực phẩm. 1. Những thành tựu đạt ... người sản xuất là tạo ra những sản phẩm đáp ứng được cả hai nhu cầu đó. Nhà quản trị quan niệm chất lượng sản phẩm đồng nghĩa với sự đáp ứng đó được xem xét trên 4 phương diện: + Công dụng sản phẩm. ... nhỏ vừa hoặc lớn hoạt động trong lĩnh vực sản xuất, chế biến thực phẩm. Đặc biệt áp dụng HACCP là yêu cầu bắt buộc đối với sản phẩm thuỷ sản muốn xuất sang thị trường Mĩ và EU. Khi áp dụng...

Ngày tải lên: 06/09/2012, 12:05

... các sản phẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò da, nem. 2. Công nghệ sản xuất gelatin thực phẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…) 3. Công nghệ sản xuất bóng bì tữ da lợn, một số sản phẩm ... phẩm thực phẩm truyền thống rất nổi tiếng. 4. Công nghệ sản xuất một số mặt hàng có giá trị thực phẩm và tiêu thụ cao (mỹ vị) như: vây cá nhám, cá mập, y ến sào, bong bóng cá (làm thực phẩm ... chẳng hạn: Trong công nghệ sản xuất dầu hidro hóa (để sản xuất bơ, mỡ nhân tạo), chỉ số Iốt sẽ giúp ta quyết định mức độ hidro hóa (no hóa) khi dự định sản xuất các sản phẩm bơ, mỡ nhân tạo khác...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 18:20

... học cho rằng mỗi một sản phẩm đều có hai thuộc tính là giá trị và giá trị sử dụng. Giá trị sử dụng của sản phẩm tạo nên tính hữu ích của sản phẩm, đó là chất lượng sản phẩm. Đây là một quan ... về chất lượng sản phẩm. Với quan niệm này thì không bao giờ chúng ta đạt tới sản phẩm có chất lượng mà chỉ tiệm cận tới sản phẩm có chất lượng mà thôi. b.Quan niệm của nhà sản xuất: Quan niệm ... người sản xuất là tạo ra những sản phẩm đáp ứng được cả hai nhu cầu đó. Nhà quản trị quan niệm chất lượng sản phẩm đồng nghĩa với sự đáp ứng đó được xem xét trên 4 phương diện: + Công dụng sản phẩm. ...

Ngày tải lên: 05/10/2012, 16:45

... Trong các sản phẩm thực phẩm : nước tồn tại ở dạng cả nước tự do và nước liên kết  Dựa vào hàm lượng nước có thể chia các sản phẩm thực phẩm làm 3 nhóm : - Nhóm các sản phẩm thực phẩm có hàm ... vào quá trình vận chuyển sản phẩm , đóng gói sản phẩm , … Bảng 1.3 : Nhu cầu tiêu thụ nước trong quá trình sản xuất : xử lý , đóng gói sản phẩm [4] Sản phẩm Lượng sản phẩm Lượng nước dùng (m 3 ) Bánh ... sử dụng trong toàn bộ quá trình sản xuất thực phẩm : Bảng 1.1 : Nhu cầu tiêu thụ nước của toàn bộ quá trình sản xuất một số thực phẩm tại Canada [ 3 ] Thực phẩm Lượng Lượng nước dùng ( lit...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:45

... CỦA NƯỚC TRONG SX THỰC PHẨM 1 Thành phần chính của nguyên Thành phần chính của nguyên liệu thực phẩm liệu thực phẩm Tạo sản phẩm và xử lý sản phẩm Tạo sản phẩm và xử lý sản phẩm THÀNH PHẦN FOOD ... CHO SX THỰC PHẨM 2 ĐỘ ĐỤC THEO NTU CÁM ƠN CÁC BẠN ĐÃ QUAN TÂM VÀ THEO DÕI BÀI THUYẾT TRÌNH TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM CHẤT LƯỢNG NƯỚC SẢN PHẨM THỰC PHẨM AN TOÀN THỰC PHẨM ĐỘ ... THỰC PHẨM 2 CHẤT LƯỢNG NƯỚC CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM HƯƠNG VỊ SẢN PHẨM SỨC KHỎE CON NGƯỜI TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM 2 NO 3 - + NO 2 - đồng thời TIÊU CHUẨN NƯỚC DÙNG CHO SX THỰC PHẨM 2 THÀNH...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 09:45

... cơ sở sản xuất và phải thực hiện hàng loạt các thử nghiệm với các tỉ lệ chế phẩm enzyme cần bổ sung khác nhau, kết hợp với các chỉ dẫn cần thiết của nhà sản xuất và cung cấp các chế phẩm enzyme ... vực công nghệ thực phẩm. Công nghệ vi sinh phục vụ việc sản xuất các chế phẩm enzyme cũng phát triển mạnh. Trong số gần 2000 enzyme xúc tác sinh học đã có hơn 50 enzyme được sản xuất từ công ... các mục đích khác nhau như sản xuất acid thực phẩm, tạo ra các chế phẩm enzime, chế biến thức ăn gia súc, sử dụng trong công nghệ lên men, thuỷ phân prôtêin động vật, thực vật, sinh tổng hợp prôtêin...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 10:23

... về thực phẩm dạng bán rắn 6 II. Một số sản phẩm thực phẩm dạng bán rắn tr ên thị trường 7 1. Các sản phẩm thực phẩm bán rắn dạng nhũ t ương 7 2. Các sản phẩm dạng bán rắn có độ đặc 11 3. Các sản ... Khương SVTH : Võ Thị Hoàng Trâm Trang 6 A. TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM DẠNG BÁN RẮN I. Giới thiệu chung về thực phẩm dạng bán rắn Sản phẩm thực phẩm bao gồm nhiều thành phần kết hợp với nhau theo ... vật lý của sản phẩm yaourt cuối cùng. Tổng hàm lượng chất khô tối ưu cho quá trình lên men sản xuất yaourt là từ 14 đến 16%. Thực tế, mỗi nhà sản xuất sẽ chọn một giá trị thích hợp cho sản phẩm của...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... xảy ra ở các loại thực phẩm này [36].  Acrylamide cũng được tìm thấy ở hơn 86 sản phẩm của hạt hạnh nhân như hạnh nhân rang, nướng, trong bánh mì Acrylamide ở những thực phẩm chiên hay nướng ... biến mà vẫn không làm thay đổi hương vò của sản phẩm ngoại trừ sản phẩm được xử lý với acid citric nồng độ 0.2% có màu hơi nhạt hơn so với các sản phẩm khác. Kết quả thí nghiệm được minh họa ... đó chính là các loại độc tố dù tồn tại trong thực phẩm với hàm lượng rất nhỏ cũng có thể gây ảnh hưởng rất lớn đến cơ thể. Nhu cầu về một thực phẩm đáp ứng không những về dinh dưỡng mà còn về...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:18

... DUNG LUAÄN VAÊN Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Acrylamide (ppb) Loại thực phẩm 122 – 416 Các loại snack mặn khác 30Thức uống có ... 10 µg/kg thể trọng/ngày ADI: 5 – 10 µg/kg thể trọng/ngày  Nguồn gốc: sản phẩm được bảo quản bằng Nguồn gốc: sản phẩm được bảo quản bằng nitrite/nitrate nitrite/nitrate HAAs: CƠ ... PAHs: BIỆN PHÁP GIẢM ĐỘC TỐ PAHs: BIỆN PHÁP GIẢM ĐỘC TỐ  Bao gói sản phẩm trước quá trình xông khói: Bao gói sản phẩm trước quá trình xông khói:  Bao bì làm từ ruột cừu non: giảm 70 –...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:18

... - Các loại đường Trong sản xuất thực phẩm người ta thường phải cho thêm đường vào sản phẩm với 3 mục đích sau - Nâng cao giá trị thực phẩm và độ calo của thực phẩm : mỗi gam đường khi tiêu ... để bảo quản một số thực phẩm nhưng chủ yếu dùng cho các sản phẩm thịt như súc xích, lạp xường và một số sản phẩm sữa Hàm lượng Nitơrát và Nitơ rit trong sản phẩm (mg/kg sản phẩm) cần phải được ... của thực phẩm mà không làm tăng độ calo của sản phẩm . Ba dạng đường chủ yếu dùng cho thực phẩm là đường saccaroza và các sản phẩm thuỷ phân của nó là glucoza và fructoza, có độ calo thực...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... của sản phẩm tạo cho sản phẩm đó có khả năng thỏa mãn những nhu cầu đã nêu và những nhu cầu tiềm ẩn 2. Các loại chất lượng sản phẩm. Trước hết ta xem xét đặc trưng cơ bản của chất lượng sản phẩm. - ... thiết kế và sản xuất trong giai đoạn sản xuất. Chất lượng sản phẩm được phản ánh thông qua các loại chất lượng sau. - Chất lượng thiết kế: là giá trị các chỉ tiêu đặc trưng của sản phẩm được phác ... doanh nghiệp sản xuất thực phẩm 23 1. Những nhận thức đúng đắn 23 2. Những quan điểm con lệch lạc 27 Chương 3: Một số giải pháp tăng cương QTCL tại các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Việt...

Ngày tải lên: 07/12/2012, 09:48

... các sản phẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò da, nem. 2. Công nghệ sản xuất gelatin thực phẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…) 3. Công nghệ sản xuất bóng bì tữ da lợn, một số sản phẩm ... phẩm thực phẩm truyền thống rất nổi tiếng. 4. Công nghệ sản xuất một số mặt hàng có giá trị thực phẩm và tiêu thụ cao (mỹ vị) như: vây cá nhám, cá mập, y ến sào, bong bóng cá (làm thực phẩm ... chế phẩm enzim proteaza thực vật có nhiều ứng dụng trong chế biến thực phẩm và y học. Ví dụ: từ nhựa đu đủ thu được chế phẩm papain, từ dứa thu được chế phẩm bromelain ứng dụng trong sản xuất...

Ngày tải lên: 14/03/2013, 13:42

... vũng mạnh. II. Thực trạng của QTCL trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm hiện nay 1.) Tình hình QTCL trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm 1.1. Giai đoạn trước 1990 Trong sản xuất việc đảm ... lý chất lượng trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Việt Nam nên tôi quyết định chọn đề tài: “Quản trị chất lượng trong các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm ở Việt Nam”. Với đề tài này, với ... và không xuất phát từ thực tế của nền sản xuất, thực tế của công nghệ kỹ thuật cơ sở và thực tế về nhu cầu về chất lượng của thị trường. Vì thế để có hiệu quả hơn trong sản xuất kinh doanh nói...

Ngày tải lên: 17/04/2013, 13:35

Ngày tải lên: 24/04/2013, 14:50

Ngày tải lên: 27/11/2013, 15:01

Ngày tải lên: 18/12/2013, 00:10

Ngày tải lên: 24/12/2013, 23:02