phụ gia trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên: 08/05/2014, 13:59

Ngày tải lên: 27/06/2014, 13:20

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:22

Ngày tải lên: 08/01/2015, 13:40

Ngày tải lên: 20/03/2021, 23:16

Ngày tải lên: 12/06/2021, 14:44

Ngày tải lên: 08/07/2021, 14:18

Ngày tải lên: 12/07/2023, 15:21

... kết quả tốt trong công nghiệp chế biến rau quả trong công nghiệp rượu nho, trong sản xuất đồ hộp sữa và các sản phẩm sữa chua, các sản phẩm cá, các loại thịt dồi, xúc xích, các sản phẩm bánh ... chất có tác dụng tăng vị vào thực phẩm. Việc sản xuất nhiều loại thực phẩm mới, thay thế cho các sản phẩm động vật, thực vật tự nhiên, cần rất nhiều các chất phụ gia. Thí dụ chế biến giả thịt ... đem sử dụng trong thực phẩm đều đã được tổng hợp. Việc sản xuất thực phẩm ở quy mô công nghiệp và hiện đạị, đã đòi hỏi phải có nhiều chất phụ gia, để làm dễ dàng cho chế biến thực phẩm. Do...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 13:50

... CPG có trong thực phẩm. Khi muốn sử dụng chất phụ gia mới trong sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc bộ Y tế các thủ tục sau: a). Tên chất phụ gia, ... để bảo quản một số thực phẩm nhưng chủ yếu dùng cho các sản phẩm thịt như súc xích, lạp xường và một số sản phẩm sữa Hàm lượng Nitơrát và Nitơ rit trong sản phẩm (mg/kg sản phẩm) cần phải được ... kết quả tốt trong công nghiệp chế biến rau quả trong công nghiệp rượu nho, trong sản xuất đồ hộp sữa và các sản phẩm sữa chua, các sản phẩm cá, các loại thịt dồi, xúc xích, các sản phẩm bánh...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 02:20

... CPG có trong thực phẩm. Khi muốn sử dụng chất phụ gia mới trong sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc bộ Y tế các thủ tục sau: a). Tên chất phụ gia, ... đường Trong sản xuất thực phẩm người ta thường phải cho thêm đường vào sản phẩm với 3 mục đích sau - Nâng cao giá trị thực phẩm và độ calo của thực phẩm : mỗi gam đường khi tiêu hoá trong cơ ... chất có tác dụng tăng vị vào thực phẩm. Việc sản xuất nhiều loại thực phẩm mới, thay thế cho các sản phẩm động vật, thực vật tự nhiên, cần rất nhiều các chất phụ gia. Thí dụ chế biến giả thịt...

Ngày tải lên: 10/03/2014, 21:20

... thích dùng sản phẩm tự nhiên hơn các sản phẩm có sử dụng phụ gia hóa học [6]. Chẳng hạn, các enzyme có thể sử dụng để thay thế kali bromat KBrO 3 , là một phụ gia hóa học đã bị ngăn cấm trong một ... là trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Công nghệ vi sinh phục vụ việc sản xuất các chế phẩm enzyme cũng phát triển mạnh. Trong số gần 2000 enzyme xúc tác sinh học đã có hơn 50 enzyme được sản ... các mục đích khác nhau như sản xuất acid thực phẩm, tạo ra các chế phẩm enzime, chế biến thức ăn gia súc, sử dụng trong công nghệ lên men, thuỷ phân prôtêin động vật, thực vật, sinh tổng hợp prôtêin...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 10:23

... acrylamide tồn tại trong thực phẩm với độ bền rất cao hầu như không đổi sau thời gian dài bảo quản. Bảng 2.3: Hàm lượng acrylamide trước và sau thời gian bảo quản [49] Tên thực phẩm Thời gian bảo quản ... xảy ra ở các loại thực phẩm này [36].  Acrylamide cũng được tìm thấy ở hơn 86 sản phẩm của hạt hạnh nhân như hạnh nhân rang, nướng, trong bánh mì Acrylamide ở những thực phẩm chiên hay nướng ... mì, khoai tây và sản phẩm có chứa ca cao để giảm lượng acrylamide sinh ra trong quá trình chế biến. Lựa chọn phụ gia nào là tùy vào tính chất của nguyên liệu và yêu cầu của sản phẩm [86]. a) Tăng...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 14:18