công nghệ nano trong sản xuất thực phẩm

Nghiên cứu công nghệ và thiết bị sản phẩm chế phẩm vi sinh vật ứng dụng trong sản xuất thực phẩm lên men truyền thống kiểu công nghiệp

Ngày tải lên : 16/04/2014, 14:33

278
1.1K
3

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) doc

Ngày tải lên : 06/03/2014, 02:20

... kết quả tốt trong công nghiệp chế biến rau quả trong công nghiệp rượu nho, trong sản xuất đồ hộp sữa và các sản phẩm sữa chua, các sản phẩm cá, các loại thịt dồi, xúc xích, các sản phẩm bánh ... có thể tạo thành trong cơ thể Trường Đại học Bách khoa Hà nội Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng ... để bảo quản một số thực phẩm nhưng chủ yếu dùng cho các sản phẩm thịt như súc xích, lạp xường và một số sản phẩm sữa Hàm lượng Nitơrát và Nitơ rit trong sản phẩm (mg/kg sản phẩm) cần phải được...

31
1.3K
18

Ứng dụng enzyme trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 01/11/2012, 10:23

... là trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Công nghệ vi sinh phục vụ việc sản xuất các chế phẩm enzyme cũng phát triển mạnh. Trong số gần 2000 enzyme xúc tác sinh học đã có hơn 50 enzyme được sản ... sản xuất từ công nghiệp với qui mô khác nhau. Các chế phẩm enzyme này không phải là sản phẩm tiêu dùng trực tiếp nhưng được sử dụng vào nhiều lĩnh vực công nghệ khác nhau như công nghệ thực phẩm, ... nhiều. - Sản xuất enzyme từ vi sinh vật có thể thực hiện trên quy mô công nghiệp, tự động hoá và cơ giới hoá. Tóm lai, việc ứng dụng vi sinh vật trong công nghệ thực phẩm nói riêng và trong nền công...

15
3.4K
16

Luận văn báo cáo tổng quan tài liệu độc tố trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 07/11/2012, 14:18

... cũng phát triển theo. Cùng với sự tiến triển của khoa học công nghệ, công nghệ chế biến thực phẩm cũng phát triển. Tuy nhiên thực phẩm không chỉ cung cấp nguồn dinh dưỡng mà còn chứa những ... trưởng thành như ngày hôm nay là nhờ công lao rất lớn của các thầy cô Khoa Công nghệ Hoá học & Dầu khí, nhất là các thầy cô thuộc Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa Tp. ... xảy ra ở các loại thực phẩm này [36].  Acrylamide cũng được tìm thấy ở hơn 86 sản phẩm của hạt hạnh nhân như hạnh nhân rang, nướng, trong bánh mì Acrylamide ở những thực phẩm chiên hay nướng...

139
2.4K
30

Luận văn báo cáo tổng quan tài liệu độc tố trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 07/11/2012, 14:18

... MCPD NOÄI DUNG LUAÄN VAÊN Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Bảng: Hàm lượng acrylamide trong thực phẩm Acrylamide (ppb) Loại thực phẩm 122 – 416 Các loại snack mặn khác 30Thức uống ... thấp  Hấp thu mạnh quang Hấp thu mạnh quang phổ tử ngoại phổ tử ngoại  Nguồn gốc: sản phẩm Nguồn gốc: sản phẩm xông khói, chiên, xông khói, chiên, nướng, dầu, mỡ nướng, dầu, mỡ ... 10 µg/kg thể trọng/ngày ADI: 5 – 10 µg/kg thể trọng/ngày  Nguồn gốc: sản phẩm được bảo quản bằng Nguồn gốc: sản phẩm được bảo quản bằng nitrite/nitrate nitrite/nitrate HAAs: CƠ...

35
1.4K
8

Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 14/11/2012, 13:50

... kết quả tốt trong công nghiệp chế biến rau quả trong công nghiệp rượu nho, trong sản xuất đồ hộp sữa và các sản phẩm sữa chua, các sản phẩm cá, các loại thịt dồi, xúc xích, các sản phẩm bánh ... để bảo quản một số thực phẩm nhưng chủ yếu dùng cho các sản phẩm thịt như súc xích, lạp xường và một số sản phẩm sữa Hàm lượng Nitơrát và Nitơ rit trong sản phẩm (mg/kg sản phẩm) cần phải được ... các nhà công nghệ thực phẩm đặc biệt chú ý nghiên cứu như nizin Nizin - một chất kháng sinh dùng trong CNTP Dạng sử dụng : Nizin trong tự nhiên thường gặp trong các sản phẩm sữa và trong...

31
3.4K
11

ứng dụng công nghệ chitosan trong bảo quản thực phẩm

Ngày tải lên : 15/03/2013, 16:00

... TRONG CÁC NGÀNH CÔNG NGHIỆP KHÁC. 1. Trong y dược 22 2. Trong công nghiệp 22 3. Trong nông nghiệp 23 4. Trong công nghệ in ấn 23 5. Trong công nghệ sinh học 23 6. Trong công nghệ thực phẩm ... và cố định tế bào. 6. Trong công nghệ thực phẩm • Sản xuất ra màng mỏng để bao gói thực phẩm. Viện công nghệ Sinh học -Thực phẩm. 23 Ứng dụng chitosan trong bảo quản thực phẩm Lên men-k50 MỤC LỤC Phần ... CỦA CHITOSAN I. ỨNG DỤNG CỦA CHITOSAN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 1. Chất làm trong - Ứng dụng trong công nghiệp sản xuất nước quả 16 2. Sử dụng trong thực phẩm chức năng 16 3. Thu hồi protein...

31
1K
4

VAI TRÒ CỦA NƯỚC TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Ngày tải lên : 24/04/2013, 14:50

... phần chính trong nhiều loại thực phẩm :  Nước là thành phần chính của hầu hết các nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm Bảng 1.2 : Hàm lượng nước trong một số thực phẩm [ 1 ] Thực phẩm Nước (%) Thịt ... 4  Trong các sản phẩm thực phẩm : nước tồn tại ở dạng cả nước tự do và nước liên kết  Dựa vào hàm lượng nước có thể chia các sản phẩm thực phẩm làm 3 nhóm : - Nhóm các sản phẩm thực phẩm ... vào quá trình vận chuyển sản phẩm , đóng gói sản phẩm , … Bảng 1.3 : Nhu cầu tiêu thụ nước trong quá trình sản xuất : xử lý , đóng gói sản phẩm [4] Sản phẩm Lượng sản phẩm Lượng nước dùng (m 3 ) Bánh...

27
6.5K
13

Nghiên cứu ứng dụng bột trà xanh matcha trong sản xuất thực phẩm chức năng

Ngày tải lên : 30/12/2013, 22:21

26
1.2K
11

hiệu quả kinh tế của việc áp dụng thiết bị công nghệ mới trong sản xuất xi măng của công ty xây lắp thương mại i

Ngày tải lên : 19/02/2014, 14:25

... sản xuất với tài sản cố định đang dùng vào hoạt động sản xuất đợc mô tả bằng công thức: Hiệu xuất sử dụng sản xuất tài sản cố định = Hiệu xuất sử dụng thiết bị sản xuất x Tỷ lệ thiết bị sản xuất ... thiết bị sản xuất và tài sản cố định Tỷ lệ cơ cấu thiết bị sản xuất trong tài sản cố định của doanh nghiệp đợc tính bằng công thức: Tỷ lệ thiết bị sản xuất = Giá trị bình quân thiết bị sản xuất ... 1. Công nghệ là gì ? 3 2. Thực chất và các giai đoạn đổi mới công nghệ 5 a. Thực chất đổi mới công nghệ 5 b. Các giai đoạn đổi mới công nghệ 7 II. Vai trò và nhân tố ảnh hởng đổi mới công nghệ...

39
632
0

Tài liệu XÂY DỰNG KHU NGHIÊN CỨU VÀ ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ CAO TRONG SẢN XUẤT NÔNG LÂM NGHIỆP KHU VỰC TRUNG DU VÀ MIỀN NÚI PHÍA BẮC potx

Ngày tải lên : 21/02/2014, 22:20

... Tiến Công nghệ thực phẩm 2012 Viện công nghiệp thực phẩm 9 Bùi Tuấn Hà Công nghệ thực phẩm 2012 Viện công nghiệp thực phẩm 10 Trần Văn Hùng Công nghệ thực phẩm 2012 Viện công nghiệp thực phẩm 11 ... Công nghệ thực phẩm 2012 Viện công nghiệp thực phẩm 12 Đinh Thị Kim Hoa Công nghệ thực phẩm 2012 Viện công nghiệp thực phẩm 13 Trịnh Thị Chung Công nghệ sau thu hoạch 2012 Viện cơ điện và công ... nông phát triển nông thôn và ngành Công – Nông. • Khoa Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm: Đào tạo ngành Công nghệ sinh học, Công nghệ thực phẩm và Công nghệ sau thu hoạch. • Khoa Sau đại...

31
771
4

Bài giảng: Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm potx

Ngày tải lên : 10/03/2014, 21:20

... đường Trong sản xuất thực phẩm người ta thường phải cho thêm đường vào sản phẩm với 3 mục đích sau - Nâng cao giá trị thực phẩm và độ calo của thực phẩm : mỗi gam đường khi tiêu hoá trong cơ ... Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm Các chất phụ gia dùng trong sản xuất thực phẩm (Bài giảng sử dụng cho học viên cao học ngành công nghiệp thực phẩm) ... để bảo quản một số thực phẩm nhưng chủ yếu dùng cho các sản phẩm thịt như súc xích, lạp xường và một số sản phẩm sữa Hàm lượng Nitơrát và Nitơ rit trong sản phẩm (mg/kg sản phẩm) cần phải được...

31
1.2K
9

Nâng cao khả năng truy vết trong sản xuất thực phẩm và đồ uống với việc quản lý quy trình làm việc pdf

Ngày tải lên : 11/03/2014, 00:20

... nên dễ dàng hơn. Nhà sản xuất thực phẩm có thể truy xuất cả quá trình bằng tay và tự động trong thời gian thực, thu thập dữ liệu và tạo ra một cơ sở hạ tầng quan trọng để thực hiện hoạt động ... bên trong sản phẩm là thấp, hệ thống có thể xử lí giúp người vận hành làm chậm một dây chuyền lò. Thiết lập hoạt động sản xuất Để đẩy nhanh hoạt động sản xuất và nâng cao chất lượng, luồng công ... chuyền lò nếu nhiệt độ thực phẩm bên trong không đủ cao, tuy nhiên thông tin về các hoạt động này có thể không đầy đủ. Nâng cao khả năng truy vết trong sản xuất thực phẩm và đồ uống với...

12
587
6

Khảo sát tình trạng sử dụng chất chống oxy hóa trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 11/03/2014, 19:05

... thiodi-propionic acid Phụ gia thực phẩm 38 Chất chống oxy hóa thực phẩm ễn Phú Đức • TBHQ trong sản phẩm thực phẩm Thường được sử dụng trong các sản phẩm sấy khô. Sử dụng trong khoai tây chiên, dầu ... kém, tan kém trong chất béo và tan trong nước Do khẳ năng tan trong chất béo và tan trong nước mà nó được ứng dụng rõ ràng trong thực phẩm. • Ứng dụng trong thực phẩm Phụ gia thực phẩm 37 Chất ... BHT tan trong glyceride, không tan trong nước.ứng dụng trong thực phẩm Là chất béo hòa tan được dùng làm phụ gia chống oxy hóa trong thực phẩm, mỹ phẩm, dầu hắc, cao su. Phụ gia thực phẩm 29 Chất...

46
2.6K
20

Tổng quan về sử dụng chất điều vị trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 11/03/2014, 19:58

... 5’-ribonucleotides là một sản phẩm thương mại là tăng hương vị, bao gồm hỗn hợp của 2 hợp chất có 5 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA THỰC PHẨM Đề tài TỔNG ... tuy nhiên, việc sử dụng các sản phẩm 5'- ribonucleotide trong thực phẩm được chấp thuận bởi FDA 15 dụng độc quyền trong chế biến thực phẩm gia đình cũng như trong công nghiệp. Nói chung, MSG ... đều được dùng làm tăng vị umani, là một trong năm vị cơ bản thực phẩm và là vị của các sản phẩm thịt, cá hoặc nói chung là các thực phẩm hương vị mặn. Trong số các chất làm tăng hương vị; acid...

18
4.2K
36

Tổng quan về sử dụng chất tạo màu trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 11/03/2014, 20:24

... tạo màu sử dụng trong sản xuất thực phẩm 2.1. Chất tạo màu tự nhiên Họp nhóm đầy đủ Trâm 2. Phan Thị Mai Trinh CHƯƠNG 2: Các chất tạo màu sử dụng trong sản xuất thực phẩm 2.2. Chất tạo màu ... cho các thực phẩm ra sao? Và làm sao sử dụng một cách thích hợp? Đó chính là một số nội dung mà nhóm muốn đề cập đến trong đề tài: “Tổng quan về sử dụng chất tạo màu trong sản xuất thực phẩm Việc ... CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN Trong thực phẩm, màu giữ một vai trò rất quan trọng. Nó làm cho sản phẩm bắt mắt hơn, gây chú ý cho người mua và tạo ảnh hưởng tốt về phẩm chất của sản phẩm. Do đó, việc...

39
7.3K
66

Tổng quan về sử dụng hương liệu trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 11/03/2014, 20:36

... để sử dụng trong thực phẩm.  Việc sử dụng hương liệu chỉ để tác động hoặc làm thay đổi hương vị của thực phẩm.  Các hương liệu cần được sử dụng trong các điều kiện thực hành sản xuất tốt.  Các ... STAN 107- 1981) Ghi nhãn phụ gia thực phẩm. Ghi nhãn thực phẩm có bổ sung hương liệu phù hợp với các yêu cầu của TCVN 7087:2008 (CODEX STAN 1-2005) Ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn. www.themegallery.com Company ... thể trong TCVN: TCVN 6417 : 2010 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F4 Phụ gia thực phẩm và các chất nhiễm bẩn biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ...

34
4.8K
57

sử dụng chất tạo màu trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 11/03/2014, 20:56

43
2.1K
0

Tổng quan về sử dụng chế phẩm enzym trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 11/03/2014, 20:58

21
1.3K
7

Tổng quan về sử dụng chất tạo nổi trong sản xuất thực phẩm

Ngày tải lên : 11/03/2014, 21:08

19
3.4K
13