tiêu chuẩn đánh giá nguyên liệu
Tài liệu Đề Tài: "Một số công nghệ sản xuất xúc xích phổ biến" pptx
... xích, đồng thời làm giảm giá thành 1.4 Tiêu chuẩn đánh giá nguyên liệu: *Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng thòt: (TCVN 7049-2002) • Kiểm soát vệ sinh thú y: Tất loại nguyên liệu thòt sử dụng chế biến ... 1.2 Mỡ heo: 1.3 Da heo : .8 1.4 Tiêu chuẩn đánh giá nguyên liệu: Phụ liệu : 10 2.1 Nước đá vảy: .10 2.2 Protein ... dòch nước cất thu dòch suốt 3.4 Bột tiêu: Bột tiêu sử dụng chế biến xúc xích để tạo vi cay nồng, mùi thơm làm tăng tính cảm quan * Tiêu chuẩn bột tiêu : Tên tiêu Trạng thái Yêu cầu Tơi, mòn, khô,...
- 27
- 928
- 1
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... xích , đồng thời làm giảm giá thành 1.4/ Tiêu chuân đánh giá nguyên liệu *Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng thòt:(TCVN 7049-2002) • Kiểm soát vệ sinh thú y: Tất loại nguyên liẹu thòt sử dụng chế ... học thòt 1.1.4/ dạng hư hỏng thòt 1.2/Mỡ heo 1.3/ Da heo 1.4 /Tiêu chuẩn đánh giá nguyên liệu 2/Phụ liệu .10 2.1/nước đá vảy 10 2.2/Protein đậu nành 10 2.3Tinh ... phối trộn nguyên liệu công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng : Tên nguyên liệu % Khối lượng 35,63 xay 22,68 Tên nguyên liệu Nạc heo Mỡ heo nhuyễn Da heo xay nhuyễn Nước đá vảy Tỏi Tiêu Protein...
- 39
- 4,113
- 20
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... sáng, nhiệt độ cao 2.10.Tỷ lệ phối trộn nguyên liệu sản xuất xút xích tiệt trùng Tên nguyên liệu Nạc heo Mỡ heo xay % khối lượng 35.63 22.68 Tên nguyên liệu Tỏi Tiêu % khối lượng 0.13 0.29 nhuyễn ... có giá trị dinh dưỡng Tùy theo nguyên liệu ta phân loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng, xút xích xong khói,… Phần I: Nguyên liệu ... phẩm, tạo vị gióng thịt Do sử dụng để tăng vị cho xút xích Liều lượng tối đa 10g/1kg nguyên liệu Tiêu chuẩn bột Tên tiêu Trạng thái Màu sắc Mùi Yêu cầu Bột mịn, không vón cục, dễ tan Trắng Thơm không...
- 30
- 2,318
- 12
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
... làm tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm Nó loại vitamin cần thiết thể người Vitamin C chiếm lấy O2 không khí, ngăn cản phát triển vi khuẩn hiếu khí Tỷ lệ phối trộn nguyên liệu Tên nguyên liệu % ... Mỡ có tác dụng làm tăng độ dính, độ béo, độ bóng, làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm, giúp tận dụng nguồn nguyên liệu làm giảm giá thành, tăng hiệu kinh tế 1.3 Da heo: Da heo sử dụng chế ... thời làm giảm giá thành Phụ liệu: 2.1 Nước đá vảy: Nước đá vảy có vai trò quan trọng trình chế biến, giúp cho việc giữ nhiệt độ thấp (dưới 120C) trình xay (do ma sát xảy dao nguyên liệu đưa vào),...
- 12
- 1,677
- 17
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
... xúc xích tiệt trùng Mục lục I Giới thiệu chung II Nguyên liệu Nguyên liệu Nguyên liệu phụ Gia vị Phụ gia ... heo tiệt trùng GVHD:Ths Trần Trọng Vũ Trang Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng II Nguyên liệu Nguyên liệu 1.1 Thịt heo Thịt sản phẩn chế biến từ thịt phần phần thức ăn Đó nguồn quan trọng ... sa Mỡ có tác dụng làm tăng độ dính độ béo ,độ bóng ,làm tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm , giúp tận dụng nguồn nguyên liệu làm giảm giá thành , tăng hiệu kinh tế 1.3 Da heo Da heo sử dụng chế...
- 24
- 1,126
- 19
BÁO CÁO: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG pptx
... thiện sản phẩm NGUYÊN LIỆU BAN ĐẦU • Giai đoạn tạo nguyên liệu cách sử dụng loại lò cao gồm có quặng, nguyên liệu, chất sử dụng tiến hành hoàn nguyên tạo sản phẩm xỉ gang lỏng xỉ • gồm vật rắn ... xác chuẩn hóa tạo độ xác tin cậy nhằm phù hợp với TCVN tiêu chuẩn quốc tế II.CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG • 1.GIỚI THIỆU • 2.NGUYÊN LIỆU • 3.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1.GIỚI THIỆU • Cuộc sống ... xông khói…Sau em xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng 2 Nguyên liệu • • 2.1 Nguyên liệu chính: 2.1.1 Thit heo: Thịt sản phẩn chế biến từ thịt phần phần thức ăn Đó nguồn...
- 33
- 1,359
- 3
Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng và pate hộp
... đường, tiêu • Các phụ gia: muối nitrite, hương liệu, tari, vitamin 2.2 Cấp đông Mục đích: • Bảo quản nguyên liệu • Hạn chế phát triển vsv, ức chế hoạt động sinh hóa, ổn định nguyên liệu ... tiện dụng, đa dạng số lượng chủng loại Quy trình công nghệ 2.1 nguyên liệu 2.1.1 nguyên liệu • Thit heo: nguyên liệu trình chế biến xúc xích, định chất lượng sản phẩm • Mỡ heo: mỡ lưng, mỡ đùi, ... Máy đóng gói chân không (vacuum packaging machine) Quy trình sản xuất pate hộp nguyên liệu Thịt lợn Bì lợn Nguyên liệu Phụ Gan lợn Hành Làm làm làm xay Cắt Chần xay xay xay Ướp muối Băm nhuyễn...
- 41
- 910
- 0
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
... xích , đồng thời làm giảm giá thành 1.4/ Tiêu chuân đánh giá nguyên liệu *Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng thòt:(TCVN 7049-2002) • Kiểm soát vệ sinh thú y: Tất loại nguyên liẹu thòt sử dụng chế ... học thòt 1.1.4/ dạng hư hỏng thòt 1.2/Mỡ heo 1.3/ Da heo 1.4 /Tiêu chuẩn đánh giá nguyên liệu 2/Phụ liệu .10 2.1/nước đá vảy 10 2.2/Protein đậu nành 10 2.3Tinh ... phối trộn nguyên liệu công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng : Tên nguyên liệu % Khối lượng 35,63 xay 22,68 Tên nguyên liệu Nạc heo Mỡ heo nhuyễn Da heo xay nhuyễn Nước đá vảy Tỏi Tiêu Protein...
- 39
- 1,387
- 7
NHÓM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT ppsx
... Xử lý nguyên liệu – Cấp đông • Nguyên tắc – – Rã đông • – Nguyên liệu làm lạnh đến nhiệt độ mà nước protein bị đóng băng Ở nhiệt độ đông enzym thủy phân hầu hết ngưng hoạt động Mục đích – Chuẩn ... Llàm tăng khả kết dính, tăng độ dai cho xúc xích Giúp tận dụng nguồn nguyên liệu làm giảm giá thành, tăng hiệu kinh tế b) Phụ liệu Nước đá vảy • Công dụng: – Giúp cho việc giữ nhiệt độ thấp ... Mai) nhóm xúc xích tiệt trùng mát (gồm xúc xích đông lạnh xúc xích hạt trùng) NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT XÚC XÍCH a) Nguyên Liệu Chính: Thịt heo – Cung cấp lượng lớn protein chất khoáng Fe, Cu, Mg,...
- 33
- 938
- 8
Xây dựng thuật toán và ứng dụng phần mềm matlap simulink điều khiển hệ thống cân bằng phối liệu trong công nghệ sản xuất xi măng
... băng tải nguyên liệu không đồng .68 Hình 32 Đáp ứng vận tốc dài băng tải nguyên liệu không đồng 68 Hình 33 Tín hiệu khối lượng băng tải nguyên liệu không đồng 69 Số hóa Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ ... trình công nghệ nói chung từ xử lý nguyên liệu thô ban đầu để tạo thành phẩm Vậy làm để định lƣợng đƣợc khối lƣợng nguyên liệu đầu vào cách xác đời sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lƣợng với chi phí sản ... chỉnh cấp liệu tín hiệu sensor cấp liệu kiểu trôi để điều khiển số thiết bị cấp liệu Số hóa Trung tâm Học liệu http://www.lrc-tnu.edu.vn/ -8- Hình Định lượng gián đoạn Vị trí sensor cấp liệu theo...
- 87
- 670
- 0
NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH KHỬ CAFFEINE TRÊN LÁ CHÈ TƯƠI NGUYÊN LIỆU TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ XANH
... CHƯƠNG Nguyên liệu phương pháp nghiên cứu 35 2.1 Phương pháp nghiên cứu .35 2.1.1 Mục đích nghiên cứu .35 2.1.2 Nội dung nghiên cứu .35 2.2 Nguyên liệu ... Diện tích peak chuẩn caffeine nồng độ khác 93 Hình 0-31: Đường chuẩn caffeine 93 Hình 0-32: Đường chuẩn polyphenol tổng phương pháp Prussian blue .95 Hình 0-33: Đường chuẩn phân tích ... chữa nhiều bệnh như: chữa ung thư, tiêu chảy, chữa chứng không tiêu, chứng cao cholesterol máu Ngày nay, việc tiêu thụ chè, đặc biệt sản phẩm chè xanh, ngày tiêu thụ rộng rãi giới Chính vậy,...
- 32
- 974
- 5
Tìm hiểu các phương pháp khiểm tra nguyên liệu trong công nghệ sản xuất gạo
... gọi gạo nguyên? A Là gạo sau xay xát có chiều dài lớn 75% chiều dài chuẩn B Là gạo sau xay xát có chiều dài lớn 85% chiều dài chuẩn C Là gạo sau xay xát có chiều dài lớn 95% chiều dài chuẩn D ... dài chuẩn [Br] Câu 5: Máy tách hạt màu làm việc dụa nguyên lý nào? A Máy tách hạt màu làm việc dựa theo nguyên tắc phân biệt hạt màu dòng hạt trượt rãnh B Máy tách hạt màu làm việc dựa theo nguyên ... phẩm, thể sản phẩm tốt hay xấu mà ảnh hưởng lớn đến trình Phương pháp kiểm tra nguyên liệu Phương pháp đo độ tươi Nguyên tắc Trong trình bảo quản, chất béo có thành phần gạo bị oxi hóa chuyển...
- 56
- 1,243
- 0
Luận văn nghiên cứu quá trình khử caffeine trên lá chè tươi nguyên liệu trong công nghệ sản xuất chè xanh
... hưởng yếu tô" như: nguyên liệu nguyên liệu, thành phần hóa học), thông sô" công nghệ trình (nhiệt độ, thời gian, tỉ lệ dung môi/ chất), thiết bị phương pháp thực Ánh hưởng nguyên liệu đến trình khử ... V2, van 2; BPR Quá trình bắt đầu với việc chuẩn bị chè, tách tạp chất tách ẩm Độ ẩm nguyên liệu chuẩn bị cho trình khử caffeine nên 30 - 35% Nguyên liệu đặt vào thiết bị trích ly Một hệ thông ... CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu CHƯƠNG NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Phương pháp nghiên cứu 2.1.1 Mục đích nghiên cứu Nghiên cứu việc khử caffeine chè tươi nguyên liệu...
- 106
- 1,174
- 2
Tài liệu TIỂU LUẬN: "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH" pptx
... XÚC XÍCH A – Nguyên liệu Nguyên Phụ liệu Gia vị Phụ gia liệu A- Nguyên li ệu Thịt heo Nguyên liệu Mỡ heo Da heo A- Nguyên li ệu N ước đá v ảy Ph ụ li ệu Protein đ ậu nành Tinh b ột A- Nguyên li ... gian : - 2,5 Nguyên liệu Quy trình CNSX xúc xích hun khói d= 3-5mm Xay thô Xay nhuyễn Phối trộn gia vị T
- 17
- 1,173
- 0
Công nghệ sản xuất Xúc Xích
... xích, đồng thời làm giảm giá thành 1.4 Tiêu chuẩn đánh giá nguyên liệu: *Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng thòt: (TCVN 7049-2002) • Kiểm soát vệ sinh thú y: Tất loại nguyên liệu thòt sử dụng chế biến ... Bột tiêu: ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường Cơng nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm Bột tiêu sử dụng chế biến xúc xích để tạo vi cay nồng, mùi thơm làm tăng tính cảm quan * Tiêu chuẩn bột tiêu : Tên tiêu ... vò giống thòt Do sử dụng để làm tăng vò cho xúc xích Liều lượng tối đa 10g/1kg nguyên liệu * Tiêu chuẩn bột : Tên tiêu Trạng thái Màu sắc Mùi Vò Hàm lượng nước Yêu cầu Bột mòn, không vón cục,...
- 22
- 1,263
- 10
- tiêu chuẩn đánh giá hiệu trưởng
- tiêu chuẩn đánh giá đạo đức doanh nghiệp
- tiêu chuẩn đánh giá dự án
- tiêu chuẩn đánh giá dầu mỏ
- tiêu chuẩn đánh giá cdm
- tiêu chuẩn đánh giá chất lượng haccp
- tiêu chuẩn đánh giá mới
- tiêu chuẩn đánh giá khách sạn
- tiêu chuẩn đánh giá trường tiểu học
- tiêu chuẩn đánh giá hồ sơ dự thầu
- tiêu chuẩn đánh giá cán bộ công chức
- tiêu chuẩn đánh giá sao của khách sạn
- tiêu chuẩn đánh giá trường mầm non
- tiêu chuẩn đánh giá nhân viên bán hàng
- các tiêu chuẩn đánh giá cấu trúc dữ liệu
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose