thiết bị sản xuất xúc xích
Quy trình sản xuất xúc xích xông khói tại Nhà máy chế biến thịt - công ty cổ phần chăn nuôi CP Việt Nam.
Ngày tải lên :
01/11/2012, 14:25
... như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…và
cũng có cả những thử nghiệm về xúc xích cá, hải sản Xét theo phương thức sản
xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông ...
phẩm.
Xúc xích được phân biệt hai loại chính là xúc xích khô và xúc xích tươi. Xúc
xích khô là loại xúc xích vẫn quen gọi là xúc xích hun khói. Còn xúc xích tươi thì
đơn giản hơn chỉ là loại xúc ... xúc xích tròn, xúc xích morcella và biroldo,
Knockwurst, Mettwursts, xúc xích khoai tây, v.v. (2) Ruột bò 58-64mm, được sử
dụng làm xúc xích mùa hè, Cotechino, và các loại xúc xích Ý, xúc xích...
- 83
- 6.5K
- 128
Hoàn thiện công nghệ và thiết bị sản xuất rượu vang chất lượng cao
Ngày tải lên :
02/11/2012, 11:50
... không bị phân huỷ bởi proteinaza của cơ
thể chủ.
1.3.1. Thiết kế cặp mồi nhân đoạn gien lacZ
Dựa vào trình tự đoạn gien lacZ của E.coli trong ngân hàng gien quốc tế, chúng tôi
đà thiết kế ... cặp mồi đà đợc thiết kế ở trên
chúng tôi đà tiến hành PCR nhân gien lacZ. Sản phẩm PCR có chiều dài khoảng 3kb và
đợc kiểm tra trên gel agarose 0,8% (Hình 2).
1 2
Hình 2: Sản phẩm PCR ...
1.3.3. Thiết kế vectơ biểu hiện pET-22blacZ
1.3.3.1. Đa gien lacZ vào vectơ pET-22b(+)
Vectơ pET-22b(+) và sản phẩm PCR nhân gien lacZ đợc xử lý bằng hai enzyme
hạn chế NcoI và XhoI. Sản phẩm...
- 44
- 864
- 2
Sản Xuất xúc xích
Ngày tải lên :
14/11/2012, 14:05
... 1
Chương 1: Giới thiệu về xúc xích trang 2
Chương 2: Nguyên liệu sản xuất xúc xích trang5
Chương 3: Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích trang 18
* Đánh giá chất lương sản phẩm trang 22
Keát luaän ... loại chính:
Xúc xích lên men bán khô: bao gồm xúc xích summer,
snack stick…
Xúc xích lên men khô: bao gồm xúc xích pepperoni, hard
salami, genoa salami…
Ngoài ra nhiều loại xúc xích được biết ... đặc trưng riêng cho từng loại xúc xích , tên của các tỉnh, thành
phố, người sản xuất đã tìm ra loại xúc xích này.
CHƯƠNG III : QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
1.Cấp đông...
- 25
- 1.3K
- 3
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... nguyên liệu ta có
thể phân loại xúc xích như sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm,
xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc
xích xông khói…
Trong khuôn ... bảo quản.
Những biến đổi xảy ra:
Cây xúc xích được làm khô
Thiết bị , máy móc:
Xúc xích
được sấy trong bồn tiệt trùng,dùng không khí nóng để làm
khô sản phẩm.
Các thong số làm việc:
Nhiệt ... đối với các sản phẩm thực phẩm chế
biến từ thịt tăng lên rất nhanh trên 12%. Trong đó xúc xích là một trong
những sản phẩm chế biến từ thịt rất được quan tâm.
Xúc xích là một sản phẩm ăn liền...
- 39
- 4.1K
- 20
qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng
Ngày tải lên :
16/11/2012, 11:10
... sai lệch thì cũng ảnh hưởng đến chất lượng của xúc xích
như:cây xúc xích bị mềm.
2.8/ Sấy khô:
Mục đích:
Trong quá trình tiệt trùng ,cây xúc xích được trương nở trong môi
trường nước,nên ... bảo quản.
Những biến đổi xảy ra:
Cây xúc xích được làm khô
Thiết bị , máy móc:
Xúc xích
được sấy trong bồn tiệt trùng,dùng không khí nóng để làm
khô sản phẩm.
Các thong số làm việc:
Nhiệt ... biến xúc xích tiệt trùng , mối nguy quan tâm
nhất là vi sinh vật. Đây là mối nguy tiềm ẩn có nguy cơ cao. Sự phát triển
của chúng có ảnh hưởng không nhỏ đến xúc xích tiệt trùng .
Xúc xích...
- 39
- 1.4K
- 7
Hoàn thiện hạch toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại các Doanh nghiệp chế tạo thiết bị sản xuất Gạch trên địa bàn Hà Nội.doc
Ngày tải lên :
20/11/2012, 16:27
... chi phí sản xuất và tính giá thành sản
phẩm trong các Doanh nghiệp.
Chơng 2: Thực trạng hạch toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại
các Doanh nghiệp chế tạo thiết bị sản xuất gạch ... tợng
kế toán tập hợp chi phí sản xuất phù hợp với đặc điểm tình hoạt động sản xuất,
đặc điểm quy trình sản xuất sản phẩm và đáp ứng đợc yêu cầu quản lý chi phí sản
xuất của Doanh nghiệp mới giúp ... giá thành sản phẩm của kế toán.
1.1.8. Mối quan hệ giữa chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm
Xét về mặt nội dung, chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm là hai mặt của quá
trình sản xuất, có...
- 76
- 602
- 3
Tìm hiểu quy trình sản xuất xúc xích cocktail heo xông khói tại Công ty Cổ phần Chăn nuôi cổ phần Việt Nam
Ngày tải lên :
28/01/2013, 09:17
... THỊT.
Hình :Xúc xích
Cocktail heo xông khói
Hình :Xúc xích ðỏ
Hình : Xúc xích Vienna
Hình :Xúc xích Veal
Hình : Xúc xích
Frankfurter
Hình : Xúc xích Cơm
t
Hình :Xúc xích
phô mai
Hình : Xúc xích ... STT Tên sản phẩm Ký hiệu
1 Xúc xích Hotdog heo PH – VA 100
2 Xúc xích Cocktail heo PCT – VA 200
3 Xúc xích Cocktail heo xông khói SPCT – VA 200
4 Xúc xích Cocktail gà CCT – VA 200
5 Xúc xích Veal ... Xúc xích Veal VL – VA 200
6 Xúc xích Frankfurter heo PF – VA 200
7 Xúc xích Phô mai CHES – VA 200
8 Xúc xích Vienna VIS – VA 200
9 Xúc xích ðỏ RSH – VA 200
10 Xúc xích Cơm RIS – VA200
11 Chả...
- 24
- 1.8K
- 2
Công nghệ sản xuất Xúc Xích
Ngày tải lên :
18/03/2013, 08:23
... loại xúc xích khác nhau. Tuỳ theo nguyên liệu
ta có thể phân loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo
phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc ... TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường
16
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
- Theo phương thức sản xuất: xúc xích tươi, xúc xích hun khói, xúc xích lên men, xúc xích tiệt
trùng,…
II. Quy trình cơng nghệ:
A. ... Phân loại:
- Theo nguyên liệu sử dụng: xúc xích bò, xúc xích heo, xúc xích gà,…
ĐH SPKT TP.HCM GVHD: Th.S Hồ Cường
2
Công nghệ sản xuất Xúc Xích Nhóm 2
Xúc xích tươi được làm từ thịt heo tươi hoặc...
- 22
- 1.3K
- 10
Thiết kế thiết bị sản xuất sữa chua
Ngày tải lên :
21/04/2013, 10:18
...
sẽ thu được sản phẩm có độ nhớt thấp. Đối với sản phẩm của nhà máy thì nhiệt độ
thanh trùng được sử dụng tùy theo từng loại sản phẩm. Thiết bị thanh trùng được
dùng là thiết bị trao đổi nhiệt ... Xử lý sản phẩm không phù hợp (sản phẩm không phù hợp là nguyên
vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm sản xuất tại nhà máy không phù hợp với
các yêu cầu kỹ thuật đã qui định).
- Khi có sản phẩm ... thực tế sản xuất, để tiết kiệm năng lượng và tối ưu hóa quá trình
sản xuất, các nhà kỹ thuật thiết kế riêng một hệ thống thiết bị trao đổi
nhiệt: gia nhiệt, giữ nhiệt, làm nguội cùng hệ thống...
- 64
- 947
- 0
Quy trình sản xuất xúc xích
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... loại
xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích
heo… Tùy theo phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích
xông khói…
Bài báo cáo “Công nghệ sản xuất xúc xích ... loại
xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích
heo… Tùy theo phương thức sản xuất ta có xúc xích tiệt trùng, xúc xích
xông khói…
Bài báo cáo “Công nghệ sản xuất xúc xích ... trình công nghệ sản xuất xúc xích 22
3.2 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tươi 23
3.3 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 24
3.4 Quy trình công nghệ sản xuất xúc xích xông khói...
- 48
- 3.2K
- 26
Quy trình sản xuất xúc xích
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:04
... VỀ
SẢN PHẨM XÚC XÍCH
SẢN PHẨM XÚC XÍCH
Công nghệ chế biến thịt và thủy sản
Nhóm thực hiện:
1.Lý Ngọc Anh
2.Trương Thế Cường
3.Nguyễn Đặng Xuân Mỹ
4.Phạm Thanh Nhàn
1
IV. Sản phẩm
2. Một số sản ... III. Một số quy trình
5. Quy trình công
nghệ sản xuất xúc
xích nấu - hấp
Thịt đông lạnh
Chặt thịt
Xay nhuyễn
Nhồi
Hoàn thiện
Sản phẩm
Bao bì
Xúc xích không đạt
Gia vị, phụ gia
t < 12
o
C
d ... Thịt
8
III. Một số quy trình
2. Quy trình công
nghệ sản xuất
xúc xích tươi
Thịt đông lạnh
Chặt thịt
Xay nhuyễn
Nhồi
Hoàn thiện
Sản phẩm
Bao bì
Xúc xích không đạt
Gia vị, phụ gia
t < 12
o
C
d =...
- 54
- 1.7K
- 1
QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:19
... lệ phối trộn nguyên liệu 20
Phần III: Các thiết bị sử dụng 20
1 .Thiết bị trữ đông 20
2 .Thiết bị rã đông 22
3 .Thiết bị xay thô 22
4 .Thiết bị xay nhuyễn 23
5.Máy nhồi định lượng 25
6.Máy ... loại: xút xích gà, xút xích
tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng,
xút xích xong khói,…
Phần I: Nguyên liệu
I.Nguyên liệu chính
1.Thịt heo
Thịt và những sản phẩm ... theo đường ống trục với trục vít.
4 .Thiết bị xay nhuyễn
Thịt, mỡ, da sau khi xay thô được đưa qua máy xay nhuyễn để tạo cho
sản phẩm có dạng paste.
Thiết bị xay nhuyễn là máy cutter
23
nhiệt...
- 30
- 2.3K
- 12
PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT XÚC XÍCH
Ngày tải lên :
24/04/2013, 16:55
... phân loại xúc xích như sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc
xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích
xông khói…
II.2 Nguyên liệu sản xuất xúc xích
1. ... QUAN
II.1 Giới thiệu về xúc xích
II.2 Nguyên liệu
II.3 Quy trình sản xuất xúc xich
III. PHỤ GIA TRONG XÚC XÍCH
III.1 Giới thiệu phụ gia thực phẩm
III.2 Phụ Gia Trong xúc xích
IV. KẾT LUẬN
Làm ... PHỤ GIA TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT XÚC XÍCH
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
&
Chuyên đề
PHỤ GIA THỰC PHẨM
Chủ đề : PHỤ GIA TRONG SẢN XUẤT XÚC XÍCH
GV: Ngô Thị Ty Na
...
- 15
- 5.4K
- 43