thiết kế nhà máy chế biến thủy sản chương 2

... PHẨM NHIỆM VỤ THIẾT KẾ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP Họ và tên sinh viên Lớp Khoá Ngành 1. Tên đề tài: : TRỊNH NGỌC HUY : 09H2A : 20 09 -20 14 : Công nghệ hóa thực phẩm THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THUỶ SẢN 2. Các ... các kiến thức đã học, em được giao thực hiện đề tài tốt nghiệp với nhiệm vụ thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với 2 mặt hàng: - Cá trích rán sốt cà chua- năng suất : 7 tấn nguyên liệu /ngày - ... tiêu thụ cả trong và ngoài nước. Xuất phát từ tình hình đó, tôi chọn đề tài: ? ?Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với 2 mặt hàng: - Cá trích rán sốt cà chua- năng suất : 7 tấn nguyên liệu /ngày -

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:27

... nhận 1 67.896,86 22 .6 32, 29 2. 829 ,04 nguyên liệu Bảo quản 0,5 67 .21 7,89 22 .405,96 2. 800,75 Rã đông 0,5 66.881,80 22 .29 3,93 2. 786,74 Xử lý, rửa 25 66.547,39 22 .1 82, 46 2. 7 72, 81 Ngâm muối 2 49.910,54 16.636,85 2. 079,61 Hấp 22 48.9 12, 33 16.304,11 2. 038,01 Làm ... tổng kết số công nhân Đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản SVTH: Trương Văn Tâm Đồ án tốt nghiệp STT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 81 Thiết ... http://www.vatgia.com/1 021 0 /23 50013/n%E1%BB%93i -2- v%E1%BB%8F Đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản SVTH: Trương Văn Tâm Đồ án tốt nghiệp 115 Đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản GVHD: Th.S.

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:38

... thời gian dài để chế biến và quy trình chế biến làm sao cho phù họp? Đó chính là lý do tại sao chúng ta cần phải xây dụng các nhà máy chế biến thủy sản. Nhà máy chế biến thủy sản ra đời không ... ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIÉN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIÉN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH MỞ ĐÀU K>tũ]e* Đất nước ... Page 1 TH0C HI@N: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 1 ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIÉN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH ĐÊ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHÉ BIÉN THỦY SẢNGVHD: TS NGUYŒ1N KÍNH Từ thực tế trên, cùng với

Ngày tải lên: 04/10/2013, 19:41

... lượng khai thác thuỷ sản Bà Ròa Vũng Tàu giai đoạn( 20 01 -20 05) Đơn vò Năm 20 01 Năm 20 02 Năm 20 03 Tỷ lệ 20 01 /20 02 20 02/ 2003 Cá tấn 74.419 76.608 77.045 101,03 101,01 Mực tấn 25 . 922 27 .774 30.366 101,07 ... thiết kế xây dựng một nhà máy chế biến thuỷ sản mới, với đầy đủ trang thiết bò hiện đại là hết sức cần thiết. 2. Căn cứ kinh tế. Hiện tại và tương lai nhu cầu và tương lai nhu cầu tiêu dùng sản ... số các nhà máy chế biến thuỷ sản ở nước ta còn trong tình trạng cũ, trang thiết bò lạc hậu, nhà xưởng không đáp ứng đủ yêu cầu kỹ thuật. Bên cạnh đó nhu cầu tiêu thụ sản phẩm thuỷ sản trên

Ngày tải lên: 14/08/2014, 15:59

... 34 ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN... 13690.4 THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 32 ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN 8 Quay thuốc 9 Rửa 4 10 10 Mạ băng 1 S= 18 82. 4 32 1863.608 ... ca làm việc Bảng 2: Thời gian làm việc (Tính theo năm 20 10) Tháng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Số ngày 26 24 27 26 26 26 27 26 26 26 26 27 1 Số ngày chủ nhật trong năm: 52 ngày Số ngày ... THỰC HIỆN: NHÓM 10 ĐHTP3 Page 27 ĐỀ TÀI: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN GVHD: TS NGUYỄN KÍNH Thao tác thực hiện: Sản phẩm đông IQF... NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN 4 Ngày giải phóng miền

Ngày tải lên: 14/08/2014, 16:30

... Thừa Thiên Huế (đơn vị: tấn) Năm 20 01 20 02 2003 20 04 20 05 Sản lượng nuôi trồng 2. 551 3 .24 2 5.001 5.647 6 .29 6 Sản lượng đánh bắt 17.963 18.673 19. 422 20 .347 22 .164 Năng suất khai thác hợp lí của ... công đoạn (kg) 22 551 22 407 22 178 10561 10508 103 02 10140 10 020 10000 3 .2 Kế hoạch sản xuất của nhà máy Biểu đồ nguyên liệu của nhà máy: Nhà máy làm việc một năm 12 tháng, trong đó ... thực hiện kế hoạch 5 năm 20 01 – 20 05 với những dự báo và để phát triển nghành thủy sản tương xứng với tiềm năng và thế mạnh của tỉnh, nghành thủy sản xây xựng kế hoạch 5 năm 20 06 – 20 10 với

Ngày tải lên: 14/08/2014, 16:32

... “ “ THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÔNG SUẤT 10 TẤN THÀNH PHẨM/NGÀY CÔNG SUẤT 10 TẤN THÀNH ... (kg) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Tiếp nhận, bảo quản Rửa Sơ chế Phân loại Xử lý Tinh chế Cấp đông, bao gói Bảo quản sản phẩm Thành phẩm 1.006 42 1.0103 2. 1000 1.005 1. 02 1.016 1.0 12 1.0 02 225 51 22 407 22 178 ... tích (m) (m2) stt Tên công trình Số lượng 1 Phân xưởng sản xuất chính 54×48 25 92 1 2 Nhà hành chính 12? ?9 108 1 3 Nhà bảo vệ 4×3 12 1 4 Nhà để xe công nhân 20 ×6 120 1 5 Nhà để xe

Ngày tải lên: 14/08/2014, 16:58

... tiết 2 2.5 4063.8 104 .20 0 325 10.4 ngâm 3 File 50 20 31.900 | 20 31.900 1 625 5 .2 4 Rửa 2 1 20 11.581 20 .319 160 92. 6 5 Lạng da 10 1810. 422 | 20 1.159 14483.3 6 Định hình 5 1719.901 90. 521 13759 .2 7 Rửa ... thời gian dài để chế biến và quy trình chế biến làm sao cho phù hợp? Đó chính là lý do tại sao chúng ta cần phải xây dựng các nhà máy chế biến thủy sản Nhà máy chế biến thủy sản ra đời không ... thành sản phâm 8 Vấn đề hợp tác Nhà máy chế biến cá tra, cá basa fillet có rất nhiều phế phẩm sau quá trình chế biến Do đó, nhà máy này có khả năng hợp tác với các nhà máy khác như: nhà máy chế biến

Ngày tải lên: 17/05/2015, 11:27

... 0,45 [6] - Vậy năng suất của nhà máy tính cho hộp số 17 là: = 622 222 22, 22 (hộp / năm)= 22 54 42, 84 (hộp / ngày) Thiết kế nhà máy chế biến thuỷ sản SVTH:... lớn hơn so với ... nên nhà máy có thể giảm được chi phí vận chuyển nguyên liệu về nhà máy cũng như vận chuyển sản phẩm và phụ phẩm đến nơi tiêu thụ. 1.10. Năng suất nhà máy Nhà máy chế biến thuỷ sản được thiết kế ... ráo (tnước = 10 – 150C Thiết kế nhà máy chế biến thuỷ sản cá: nước... Trong đồ án thiết kế nhà máy này, tôi lựa chọn quy trình thứ hai để chế biến cá mòi sốt

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:21

... ) Tháng Loại Cá hồng Cá chép 1 2 3 4 5 6 7 8 26 52 19 38 27 54 25 50 27 54 26 52 26 52 26 52 19 38 27 81 25 50 27 54 26 52 26 52 9 10 11 12 Cả năm 27 54 27 54 26 52 26 52 28 2 564 27 54 27 54 26 52 26 52 28 2 564 4 .2. ... gói 20 2, 5 0.5 1 14 1 0.5 1 0.5 35496 ,27 28 113,05 27 687,11 27 548,66 27 273,17 23 454,93 23 220 ,38 23 104 ,28 22 873 ,23 22 18,51 1757,06 1730,44 1 721 ,79 1704,57 1465,93 1451 ,27 1444, 02 1 429 ,57 1 22 758,87 1 422 ,43 Bảng 4.7 - Tổng kết ... gói 1,0 20 2, 0 1,0 0 ,2 12 18 1 1 ,2 0,5 1 0,1 7800 7 722 6177,6 6054,05 5993,51 5981, 52 526 3,74 4316 ,27 4311,95 426 0 ,21 423 8,91 423 4,67 487,5 4 82, 63 386,1 378,38 374,59 373,85 328 ,98 26 9,77 26 9,50 26 6 ,26 26 4,93 26 4,67 1 423 0,44 26 4,40 Bảng

Ngày tải lên: 23/10/2015, 16:36

... 22 2. 10 Trạm biến 22 2. 11 Bể xử lí nước thải 22 2. 12 Trạm bơm nước 22 2. 13 Khu xử lý nước 22 2. 14 Phòng phân tích 22 2. 15 Nhà ... 2. 15 Nhà máy phát điện .22 2. 16 Bể nước 22 2. 17 Kho sản phẩm 22 2. 18 Phòng giới thiệu sản phẩm 22 2. 19 Kho nguyên liệu 22 II Tính ... .21 2. 3 Nhà để xe máy ,xe đạp nhân viên 21 2. 4 Phòng bảo vệ .21 2. 5 Phân xưởng khí .21 2. 7 Kho bao bì 21 2. 8 Nhà ăn 21 2. 9

Ngày tải lên: 17/08/2019, 09:27

... (https://www.google.com/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ah UKEwiV5ZDf96fmAhUE62EKHQibAZQQjhx6BAgBEAI&url=https%3A%2F%2Fv i.wikipedia.org%2Fwiki%2FC %25 C3 %25 A1_tr %25 C3 %25 ADch&psig=AOvVaw25 AnmQPwmmjPziPWr10AUN&ust=157595 922 220 5473), Truy ... 15H2B Đà Nẵng – Năm 20 19 TÓM TẮT Tên đề tài: ? ?Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: - Sản phẩm cá trích sốt cà chua, suất 9000 ĐVSP/năm, - Sản phẩm pate từ cá trích, suất 12 nguyên ... 107150154 Lớp: 15H2B Khoa: Hóa Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: ? ?Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản sản xuất mặt hàng: - Sản phẩm cá trích sốt cà chua, suất 9000 ĐVSP/năm - Sản phẩm pate

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... 15H2B Đà Nẵng – Năm 20 19 TÓM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: - Sản phẩm surimi từ cá mối, suất 27 nguyên liệu/ngày, - Sản phẩm cua Kamaboko từ surimi, suất sản ... 61 5 .2. 17 Tổng kết số thiết bị sử dụng 61 Thiết kế nhà máy sản xuất thủy sản gồm mặt hàng :Sản phẩm surimi từ cá mối, suất 27 nguyên liệu/ ngày Sản phẩm cua Kamaboko, suất: sản phẩm/ ... nguyên liệu, dây chuyền sản xuất, thiết bị, số tính tốn khác lạnh, nước,…Qua đó, em học nhiều kiến thức bổ ích thiết kế nhà máy chế biến thực phẩm nói chung nhà máy chế biến thủy sản nói riêng cách

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... chế biến thực phẩm nói chung nhà máy chế biến thủy sản nói riêng, ví dụ cách tính tốn, chọn bố trí thiết bị nhà máy, bố trí tổng mặt nhà máy cho hợp lý, thiết kế nhà máy cách thuận tiện kinh tế ... xưởng khí 92 7.3.7 Phân xưởng lò 92 7.3.8 Trạm điện 92 7.3.9 Nhà sinh hoạt vệ sinh chung 92 vi Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: ... SV: 107140061 Lớp: 14H2A Đà Nẵng – Năm 20 19 TÓM TẮT Tên đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: - Sản phẩm surimi từ cá mối, suất: 50 sản phẩm/ngày - Sản phẩm cua từ surimi,

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... .24 3 .2. 1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 24 3 .2. 2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 26 Chương 4: CÂN BẰNG VẬT CHẤT 29 4.1 Số liệu ban đầu 29 4 .2 Kế hoạch sản xuất nhà ... khuẩn lạc 25 g sản phẩm Không cho phép Vibrio cholera tính số khuẩn lạc 25 g sản phẩm Khơng cho phép SVTH: Đặng Thị Mỹ Hương GVHD: Nguyễn Thị Trúc Loan 1 02 Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với ... MSSV: 107140 129 Lớp: 14H2B Ngành : Công nghệ Thực phẩm Đà Nẵng – Năm 20 19 TÓM TẮT Tên đề tài: ? ?Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: - Surimi từ cá nục, suất: 35 sản phẩm/ngày

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... nhà máy Nhờ trình làm đồ án mà em học nhiều kiến thức bổ ích việc thiết kế nhà máy thực phẩm nói chung thiết kế nhà máy chế biến thủy sản nói riêng Em hiểu rõ công việc cần thiết thiết kế nhà máy ... 21 2. 5 Khả tạo gel surimi 21 2. 5.1 Cấu tạo protein thịt cá 21 2. 5 .2 Cơ chế tạo gel thịt cá 22 2. 6 Chọn phương án thiết kế 22 2. 6.1 Quy trình sản ... PHƯỢNG Số thẻ sinh viên: 1071501 72 Lớp: 15H2B Đà Nẵng, 12/ 2019 TÓM TẮT Tên đề tài: ? ?Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: - Surimi từ cá nục, suất: 3500 sản phẩm/năm - Xúc xích bổ sung

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... 16 2. 2 .2. 2 Mỡ heo 17 2. 2 .2. 3 Da heo 17 2. 2.3 Các phụ gia dùng sản xuất 18 2. 2.3.1 Phụ gia dùng sản xuất surimi 18 2. 2.3 .2 Phụ gia dùng sản xuất ... thịt heo 19 2. 3 Chọn phương án thiết kế 20 2. 3.1 Quy trình sản xuất surimi 20 2. 3 .2 Quy trình sản xuất xúc xích từ surimi bổ sung thịt heo 22 CHƯƠNG 3: CHỌN VÀ ... 25 3 .2. 3 Nghiền ép 25 3 .2. 4 Rửa cá 25 3 .2. 5 Tinh chế 26 3 .2. 6 Ép tách nước 26 3 .2. 7 Phối trộn phụ gia 26 3 .2. 8 Định

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... máy chế biến thực phẩm nói chung nhà máy chế biến thủy sản nói riêng cách tính tốn, chọn bố trí thiết bị nhà máy, bố trí mặt nhà máy cho hợp lý, thiết kế nhà máy cách kinh tế nhất, đồng thời ... 19 3.1 .2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 20 3 .2 Sản phẩm cua que mô 22 3 .2. 1 Quy trình công nghệ 22 3 .2. 2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 22 iv CHƯƠNG TÍNH ... 2. 2.1 Phụ gia sản xuất surimi iii 2. 2 .2 Phụ gia sản xuất sản phẩm mô 2. 3 Surimi 10 2. 3.1 Khái niệm 10 2. 3 .2 Đặc điểm 10 2. 3.3 Lợi

Ngày tải lên: 15/12/2020, 23:09

... 15H2B Đà Nẵng – Năm 20 19 TÓM TẮT Tên đề tài: ? ?Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: - Sản phẩm cá trích sốt cà chua, suất 9000 ĐVSP/năm, - Sản phẩm pate từ cá trích, suất 12 nguyên ... 107150154 Lớp: 15H2B Khoa: Hóa Ngành: Cơng nghệ thực phẩm Tên đề tài đồ án: ? ?Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản sản xuất mặt hàng: - Sản phẩm cá trích sốt cà chua, suất 9000 ĐVSP/năm - Sản phẩm pate ... HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN VỚI HAI MẶT HÀNG: - SẢN PHẨM CÁ TRÍCH SỐT CÀ CHUA, NĂNG SUẤT 9000 ĐVSP/NĂM - SẢN PHẨM PATE TỪ CÁ TRÍCH, NĂNG SUẤT 12 TẤN NGUYÊN LIỆU/NGÀY

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:47

... 19 3.1 .2 Thuyết minh quy trình công nghệ 20 3 .2 Sản phẩm cua que mô 22 3 .2. 1 Quy trình cơng nghệ 22 3 .2. 2 Thuyết minh quy trình công nghệ 22 iv CHƯƠNG TÍNH ... 2. 2.1 Phụ gia sản xuất surimi iii 2. 2 .2 Phụ gia sản xuất sản phẩm mô 2. 3 Surimi 10 2. 3.1 Khái niệm 10 2. 3 .2 Đặc điểm 10 2. 3.3 Lợi ... MSSV : 1071300 72 Lớp : 13H2A Khoa : Hóa Ngành : Cơng nghệ hóa thực phẩm Tên đề tài: THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN Đề tài thuộc diện: ☐Có ký kết thỏa thuận sở hữu trí tuệ kết thực Các số

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:47