... tác hoá
Tại nơi đặt nhà máy, nơi đây tập trung rất nhiều các nhàmáy khác. Do đó chúng
ta có thể hợp tác với các xí nghiệp bạn như : nhàmáy sản xuất bao bì, nhàmáychếbiến
thuỷ sản, điện, ... như vậy cho nên chếbiếnthức ăn có dinh dưỡng phù hợp , đảm bảo tính không tan
nhanh là yêu cầu để thiếtkếnhàmáychếbiếnthức ăn cho cá tra, cá basa.
I. Vị trí xây dựng nhàmáy
- An Giang ... ty chếbiến thuỷ sản đông lạnh
ngày càng nhiều. Để tận dụng lượng phế liệu của các nhàmáychếbiến thuỷ sản đông
lạnh và sản phẩm phụ của nông nghiệp cho nên tôi quyết định xây dựng nhà máy...
... dùng trong chếbiến bằng hơi nước.
Lượng sữa đi qua thiết bị là: 7.919,038 (l/mẻ).
Số thiết cần là:
1989,0
8000
7.919,038
<==n
Vậy chọn 1 thiết bị.
7. Thiết bị ly tâm:
- Chọn thiết bị ly ... X
Ghi chú: Tháng 7 nhàmáy sẽ nghỉ nửa tháng để bảo dưỡng máy móc và 6
ngày nghỉ tết.
4.3. Biểu đồ kế hoạch sản xuất của nhà máy:
Sản xuất sản lượng 160 tấn/ngày. trong đó kế hoạch sản xuất ...
quá trình thực hiện đồ án tốt nghiệp này.
Tôi xin cảm ơn các thầy cô trong Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Chế
biến, Trường học Nha Trang, Công ty Cổ phần TH Milk đã tạo điều kiện thực hiện...
... tích thực trạng công tác chuẩn bị
nhân lực cho dự án nhàmáychếbiếnthựcphẩm
xuất khẩu nh thanh- dây chuyền nớc giảI khát
I- Tổng quan về công ty t vấn xd và ptnt - nhàmáychế
biến thựcphẩm ... của nhàmáy
chế biếnthựcphẩm Nh Thanh. Vì vậy, bộ phận gián tiếp và quản lí không
biên chế thêm. Bởi vì số lao động này đà đợc Công ty chuẩn bị cho nhà
máy. Trớc mắt sẽ cần bộ quản lí nhàmáy ... định chức năng, nhiệm vụ, đặc điểm sản xuất của nhà máy-
dây chuyền chếbiến nớc giải khát
Việc mở rộng sản xuất xây dựng nhàmáychếbiếnthựcphẩm xuất
khẩu Nh Thanh nhằm mục đích tăng thêm...
... của nhàmáy được thực hiện theo qui định, quy chế hiện
39
Chương II: Thực trạng về công tác chuẩn bị nhân lực cho dự án nhà
máy chếbiếnthựcphẩm xuất khẩu Như Thanh - Dây chuyền chếbiến ... định chức năng, nhiệm vụ, đặc điểm sản xuất của nhà
máy- dây chuyền chếbiến nước giải khát
Việc mở rộng sản xuất xây dựng nhàmáychếbiếnthựcphẩm xuất
khẩu Như Thanh nhằm mục đích tăng thêm ... này.
2
II. PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CÔNG TÁC CHUẨN BỊ NHÂN LỰC CHO
DỰ ÁN NHÀMÁYCHẾBIẾNTHỰCPHẨM XUẤT KHẨU NHƯ THANH -
DÂY CHUYỀN NƯỚC GIẢI KHÁT
II. 1Thực trạng công tác kế hoạch hoá (hoạch định)...
... quá trình lắp ráp, vận hành máy móc và bảo dưỡng.
+ Các thiết bị máy móc được bảo hành 2 năm.
Một nhàmáy hoạt động thì cần phải có đầy đủ các thiết bị cần thiết, 1
số thiết bị chính của dây chuyền ...
giao nhiệm vụ tiến hành đề tài sau:
Thiếtkếnhàmáychếbiến sữa với hai dây chuyền chính:
1. Dây chuyền sản xuất sữa đặc có đường, năng suất 100.000 hộp sản
phẩm / ca (đóng hộp số 7).
2. Dây ... làm việc và vật liệu chế tạo phải là thép
không gỉ, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thựcphẩm của EU, Quốc tế và Việt
Nam.
Qua nghiên cứu tình hình chế tạo, khả năng cung ứng các thiết bị sản
xuất...
...
34
Đồ án tốt nghiệp Thiếtkếnhàmáychếbiến hải sản
2.1.4 Biến đổi của cá sau khi chết
Ngay sau khi cá chết cơ chế bảo vệ tự nhiên của chúng ngừng hoạt động hàng
loạt các biến đổi xảy ra trong ... nghiệp Thiếtkếnhàmáychếbiến hải sản
+ Lượng dầu cần bơm (75 kg/h).
+ Năng suất của máy 500(kg/h)
=> Số thiết bị cần chọn n > 75/500 = 0.15 Vậy cần chọn 1 thiết bị.
5.1.11 Thiết ... Phòng là nơi xây
dựng công ty chếbiến hải sản.
Phạm Thị Kiều Trang Lớp CB901
8
Đồ án tốt nghiệp Thiếtkếnhàmáychếbiến hải sản
+ Nhiệt độ cao protit bị biến tính làm đứt các phân tử protit...
... nghiệp giết mổ và chếbiếnthực phẩm.
Xí nghiệp Chếbiếnthựcphẩm Nam Phong với hệ thống dây chuyền giết mổ
heo bán thủ công, công suất 800 con heo/ca và NhàmáyChếbiếnthựcphẩm được
đầu ... luật, luật Doanh nghiệp, quy chế quản lý của Tổng
công ty.
Thông tin chung về NhàmáyChếbiếnthựcphẩm Đồng Nai như sau:
- Thành lập: NhàmáyChếbiếnthựcphẩm Đồng Nai được thành lập theo ... gia cầm, gia súc.
- Chếbiến nông sản thựcphẩm đóng gói, đóng hộp.
- Mua bán thựcphẩm tươi sống, thựcphẩmchế biến, thựcphẩm công nghệ,
nông sản, thủy sản, lương thực, đồ uống, hàng hoá...
... một bước rất quan trọng. Việc lựa
chọn có đúng thì nhàmáy mới hoạt động liên tục, có hiệu quả. Ở đây, ta chọn địa
điểm xây dựng nhàmáychếbiến thủy sản là KCN Vónh Lộc.
Các thông tin chính ... của Nhà nước, thủy sản Việt Nam sẽ ngày càng phát triển và dần
chiếm được vị trí cao trên trường quốc tế.
1.3.CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀMÁY [9, 19, 20, 21, 23]
Lựa chọn địa điểm xây dựng nhàmáy ...
lực chếbiến thủy sản xuất khẩu ngày càng được nâng cao về số lượng, trình độ
công nghệ và năng lực quản lý: hiện đã có 75% cơ sở chếbiến thủy sản đạt tiêu
chuẩn ngành về an toàn vệ sinh thực...
... trong
Tháng Năm
Ghi chú
Thủy sản 3 26 312
Thực phẩmchế
biến
3 28 336
12h tổng vệ
sinh mỗi tuần
Bảng 3.5:Tổng kết năng suất nhà máy
Sản phẩm
Năng suất nhà máy
Theo năm
(tấn/năm)
Theo tháng
(tấn/tháng)
Theo ...
cộng
Thủy sản
2700 225 8653,85 2884,61
Thực phẩm
chế biến
1000 83,34 2976,2 992
SVTH: Ngô Anh Thư -48-
Chương 3: Cân bằng vật chất
Chọn năng suất nhàmáy theo các sản phẩm thủy sản lạnh đông như sau:
− ... đông block: 750 tấn/ năm.
− Mực nang phi lê IQF: 750 tấn/ năm.
Chọn năng suất nhàmáy theo các sản phẩmthựcphẩmchếbiến như sau:
− Há cảo: 500 tấn/ năm.
− Chả giò: 500 tấn/ năm.
Khối lượng các...
... phi lê IQF nên ta không chia mẻ
đối với sản phẩm này.
4.1.2.Phân xưởng thựcphẩmchế biến
Các quá trình chếbiến trong phân xưởng thựcphẩmchếbiến đa số đều mang
tính liên tục. Do đó, ta ... điện cung cấp 5KW, 3 phase, 380V, 50Hz
Kích thước máy 1760W x 1335L x 1160H (mm)
Vật liệu Inox
4.2.2.Phân xưởng thựcphẩmchế biến
Thiết bị – máy móc chính
Tủ hấp [25]
Mục đích: hấp há cảo.
Chọn ... Chương 4: Tính và chọn thiết bị
Mục đích: nhào bột làm vỏ bánh há
cảo.
Chọn máy nhào bột của công ty
Kang’s Baking Industrial Co. Ltd.
Số lượng: 1.
Hình 4.18: Máy nhào bột [32]
Bảng 4.16:...
... đông thựcphẩmchế biến
Tương tự ta cũng chọn thời gian trữ đông của kho lạnh thựcphẩmchếbiến là
1 tháng.
Năng suất nhàmáy là 1000 tấn thựcphẩmchếbiến / năm.
Do đó, dung tích kho lạnh thực ... quản lý phân xưởng thực
phẩm chế biến
24 6m x 4m 10
Tổng số công nhân làm việc trong phân xưởng thựcphẩmchế biến: 203 người.
SVTH: Ngô Anh Thư -68-
Chương 5: Tính diện tích nhà xưởng
E = 1000 ... việc trong phân xưởng thủy sản: 103 người.
5.4.2. Phân xưởng thựcphẩmchế biến
Bảng 5.2: Các phòng trong phân xưởng thựcphẩmchế biến
Tên
Diện tích
(m
2
)
Kích thước
Số công nhân
làm việc
Phòng...
... trong nhàmáy gồm 2 mục đích:
− Điện để chạy máy, thiết bị gọi là điện động lực.
− Điện để chiếu sáng.
6.1.1. Tính điện động lực
Bảng 6.1: Tổng kết công suất các thiết bị, máy móc trong nhà máy.
Thiết ... lạnh
6.1.2.2. Chọn máybiến áp
Để đảm bảo nhàmáy hoạt động liên tục, chọn máybiến áp có công suất sao
cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất định mức của máy, khi đó máy
sẽ làm việc ... -74-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
Máy ly tâm 1 4 1 4
Máy trộn 1 0,4 1 0,4
Máy nhào bột 1 9 1,5 13,5
Máy cán bột 1 2,25 7,5 16,875
Quạt công nghiệp 5 0,25 12 15
Máy rà kim loại 1 0,5 4,5 2,25
Hệ...
... nhân trong nhàmáy là:
318 + 32 + 35 = 385 công nhân
Tổng số nhân viên (công nhân gián tiếp) trong nhà máy:
30 + 9 + 2 + 2 + 6 + 2 + 8 + 5 + 20 + 4 + 3 + 8 = 99 nhân viên.
Như vậy, nhàmáy gồm:
− ... 7: Tổ chức – Kinh tế
Đối với mỗi sản phẩm thủy sản:
3
1
* (
3
1
* 0,637) = 0,071 tỷ đồng/tháng = 2.359.000 đồng/ngày
Đối với mỗi sản phẩmthựcphẩmchế biến:
2
1
* (
3
2
* 0,637) = 0,212 ... tư máy móc, thiết bị:
T = T
1
+ T
2
+T
3
= 17,868 + 0,893 + 0,179
T = 18,94 tỷ đồng
SVTH: Ngô Anh Thư -98-
Phòng
kỹ
thuật
Xưởng
cơ
điện
Phân
xưởng
thủy
sản
Phân
xưởng
thực
phẩm
chế...
... ppm.
8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bị
Vệ sinh máy móc chuyên dùng
Người điều khiển máy phải có đủ hiểu biết về máy và phải chịu trách nhiệm vệ
sinh máy. Quy trình vệ sinh máy như sau:
− Tháo ...
quạt, các góc trên bề mặt băng chuyền , thu gom tất cả các sản phẩm rơi
vãi trong quá trình chếbiến và đưa vào túi gom phế liệu.
− Mở máy cho băng chuyền chạy với một tốc độ vừa phải.
− Vệ sinh ... các túi xốp và được
bán cho các xí nghiệp chếbiếnthức ăn gia súc, thức ăn cá hay các xí nghiệp sản
xuất phân bón.
8.2.8.Xử lý phế liệu, phế phẩm
Phế phẩm của xí nghiệp như vỏ tôm, đầu tôm, chỉ...
... nghiệp giết mổ và chếbiếnthực phẩm.
Xí nghiệp Chếbiếnthựcphẩm Nam Phong với hệ thống dây chuyền giết mổ
heo bán thủ công, công suất 800 con heo/ca và NhàmáyChếbiếnthựcphẩm được
đầu ... thựcphẩm tươi sống và chếbiến với tên gọi Công ty TNHH
Thương mại và Chếbiếnthựcphẩm Phú An Sinh (PASFOOD). Năm 2008, Công ty
đã mở rộng quy mô khi đưa vào hoạt động nhàmáy giết mổ, chế ... lược của NhàmáyChếbiếnthực
phẩm Đồng Nai đến năm 2020” để viết luận văn tốt nghiệp.
Mục tiêu, đối tượng và phạm vi, phương pháp nghiên cứu, ý nghĩa khoa học và
thực tiễn cũng như hạn chế của...