... liên tục nhàmáy cần có máy phát điện dự phòng để đề phòng trường hợp điện - Tại đòa phương đặt nhàmáy có dùng điện lưới quốc gia IV Nguần cấp nước - Đối với nhàmáychế biến thủy sản, nhàmáychế ... Nguyễn Văn Bình Trang VII Hợp tác hoá Tại nơi đặt nhà máy, nơi tập trung nhiều nhàmáy khác Do hợp tác với xí nghiệp bạn : nhàmáy sản xuất bao bì, nhàmáychế biến thuỷ sản, điện, nứớc Việc hợp tác ... liệu - Nguyên liệu phế liệu cá tra, cá basa nhàmáychế biến thuỷ sản phế liệu nhàmáychế biến thủy sản qua bảo quản - Nguyên liệu nhàmáy vận chuyển nhàmáy không sản xuất hết đem bảo quản Chúng...
... vận hành máy móc bảo dưỡng + Các thiết bị máy móc bảo hành năm Một nhàmáy hoạt động cần phải có đầy đủ thiết bị cần thiết, số thiết bị dây chuyền sản xuất từ 100% nguyên liệu sữa bột 4.2 Thiết ... cung cấp đủ nhàmáy chủ yếu nhập nguyên liệu sữa bột nguyên liệu từ nước Mỹ, Bỉ, Hà Lan, Sau nhàmáy thay dần nguồn nguyên liệu sữa tươi nước Cụ thể nguồn nguyên liệu tỉnh nhàNhàmáy đặt trạm ... là: 100.000 / 22800 = 4.4 (h) → Chọn máy rót hộp • Các thiết bị cần dùng tổng kết bảng sau Bảng 4.1 Tổng kết số lượng thiết bị stt Tên thiết bị Trạm vệ sinh Thiết bị hâm bơ Ngô Thị Thuý – MSSV:...
... nghiệp Thiếtkếnhàmáychế biến hải sản + Lượng dầu cần bơm (75 kg/h) + Năng suất máy 500(kg/h) => Số thiết bị cần chọn n > 75/500 = 0.15 Vậy cần chọn thiết bị 5.1.11 Thiết bị rót hộp Chọn máy ... Nhàmáy sử dụng nguồn điện hạ áp ba pha tần số 50 – 70 Hz nguồn điện sử dụng cho dây chuyền sản xuất thiết bị, điện chiếu sáng nhàmáythiết bị sử sụng dòng diện có hiệu điện 220V Trong nhàmáy ... méo hộp - Thiết bị: Sử dụng thiết bị ghép nắp tự động Phạm Thị Kiều Trang 23 Lớp CB901 Đồ án tốt nghiệp Thiếtkếnhàmáychế biến hải sản 3.2.2.13 Thanh trùng - Tiến hành: Hộp đem trùng thiết bị...
... sản xuất chè suất 14 nguyên liệu/ ngày” em có nhìn khái quát công việc thiếtkếnhàmáychế biến chè nói riêng thiếtkếnhàmáy thực phẩm nói chung, biết cách áp dụng kiến thức trường học hỏi thêm ... cấp cao - Các tiêu cảm quan chè túi lọc: Bảng 2.6: Chỉ tiêu cảm quan chè Chỉ tiêu Chèxanh túi lọc Chè Oolong túi lọc Mặt chè nhỏ,màu Mặt chè nhỏ, xanh, thoáng râu màu xanh, thoáng xơ râu xơ Vàng ... hóa lý chè túi lọc: Bảng 2.7: Chỉ tiêu hóa lý chè túi lọc % theo Chè đen túi lọc 32 Chèxanh túi lọc 34 Chè Oolong túi lọc Theo chè tan chất khô 20 đen, Hàm lượng Tanin không 1.8 chèxanh Hàm...
... X X X X X X x X Ghi chú: Tháng nhàmáy nghỉ nửa tháng để bảo dưỡng máy móc ngày nghỉ tết 4.3 Biểu đồ kế hoạch sản xuất nhà máy: Sản xuất sản lượng 160 tấn/ngày kế hoạch sản xuất theo tuần đó: ... nước nguồn phụ trợ quan trọng nhàmáy sản xuất, nhàmáy dùng với nhiều mục đích khác nhau, chủ yếu dùng cho sản xuất, cho sinh hoạt Để đảm bảo cho hoạt động nhà máy, cấp phải bão hoà, cấp lò ... bảo vệ sinh môi trường cho khu vực nhàmáy khu công nghiệp 9 1.10 Giao thông vận tải: Nhàmáy đặt gần với trang trại nên việc vận chuyển sữa chuyển liệu tới nhàmáy nhanh chóng đảm bảo chất lượng...
... mở quan tâm Nhà nước, thủy sản Việt Nam ngày phát triển dần chiếm vò trí cao trường quốc tế 1.3.CHỌN ĐỊA ĐIỂM XÂY DỰNG NHÀMÁY [9, 19, 20, 21, 23] Lựa chọn đòa điểm xây dựng nhàmáy bước quan ... đòa điểm xây dựng nhàmáy bước quan trọng Việc lựa chọn có nhàmáy hoạt động liên tục, có hiệu Ở đây, ta chọn đòa điểm xây dựng nhàmáychế biến thủy sản KCN Vónh Lộc Các thông tin KCN Vónh Lộc: ... KCN Vónh Lộc tăng cường từ nguồn nước nhàmáy xử lý nước sông Sài Gòn thông qua hệ thống ống dẫn thành phố Vấn đề thoát nước Hệ thống thoát nước mưa thiếtkế hoàn thiện để đảm bảo thoát nước...
... 26 312 28 336 Thủy sản Thực phẩm chế biến Ghi 12h tổng vệ sinh tuần Bảng 3.5:Tổng kết suất nhàmáy Năng suất nhàmáy Sản phẩm Theo năm Theo tháng Theo ngày Theo ca (tấn/năm) (tấn/tháng) (kg/ngày) ... mgia vò = 1,14kg mbánh tráng = 3,45kg 3.2.TÍNH THEO NĂNG SUẤT NHÀMÁY SVTH: Ngô Anh Thư -46- Chương 3: Cân vật chất Chọn suất nhàmáy theo sản phẩm thủy sản lạnh đông sau: − Cá ngừ nguyên bỏ ruột ... Chlorine mg/100kg sản phẩm 107,1 NaOH g/100kg sản phẩm 10 Chlorine kg/m2 nhà xưởng/năm 18 Rửa nguyên liệu Vệ sinh thiết bò Vệ sinh nhà xưởng SVTH: Ngô Anh Thư -41- Chương 3: Cân vật chất 3.1.TÍNH CHO...
... Inox Máy nhào bột [32] SVTH: Ngô Anh Thư -60- Chương 4: Tính chọn thiết bò Mục đích: nhào bột làm vỏ bánh há cảo Chọn máy nhào bột công ty Kang’s Baking Industrial Co Ltd Số lượng: Hình 4.18: Máy ... 15000L x 3300H (mm) Thiết bò – máy móc phụ Máy xay thòt [32] Mục đích: xay thòt làm nhân há cảo Chọn máy xay thòt CDNEWELECMEATGRINDER Chef Depot Inc Số lượng: Hình 4.11: Máy xay thòt CDNEWELECMEATGRINDER ... chọn thiết bò Máy cắt sợi [34] Mục đích : cắt cà rốt củ sắn thành dạng sợi làm nhân chả giò Chọn máy cắt sợi công ty Omcan Inc Số lượng: Hình 4.15: Máy cắt sợi [34] Bảng 4.13: Đặc tính kỹ thuật máy...
... Mục đích sử dụng phòng: bảo quản nguyên liệu thủy sản nhập vào nhàmáy dạng đông lạnh Khối lượng thủy sản đông lạnh nhập vào nhàmáy khoảng 30 tấn/tháng Chọn thời gian trữ đông tháng Do đó, dung ... Chương 5: Tính diện tích nhà xưởng E = 1000 / 12 = 83,33 Diện tích lạnh cần xây dựng: Fl = E 83,33 = = 90,7m g v * h * β ... 12m x 4m 5.2.3 Phòng trữ đông thòt heo đông lạnh SVTH: Ngô Anh Thư -65- Chương 5: Tính diện tích nhà xưởng Chọn thời gian trữ đông tháng Dung tích phòng trữ thòt heo đông lạnh là: E = (70,4 / 12)...
... 6.1.2.2 Chọn máy biến áp Để đảm bảo nhàmáy hoạt động liên tục, chọn máy biến áp có công suất cho phụ tải làm việc với công suất 80% công suất đònh mức máy, máy làm việc kinh tế Công suất máy biến ... Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh Máy ly tâm 4 Máy trộn 0,4 0,4 Máy nhào bột 1,5 13,5 Máy cán bột 2,25 7,5 16,875 Quạt công nghiệp 0,25 12 15 Máy rà kim loại 0,5 4,5 2,25 Hệ thống lạnh ... 1921,82 kVA 2 Chọn máy biến áp loại TM 1000/10, dung lượng đònh mức 1000 kVA Ngoài ra, nhàmáy cần có máy phát điện để phòng tránh cố điện gây hỏng sản phẩm Dự kiến chọn máy phát điện, máy có công suất...
... = 10% (tổng công nhân nhà máy) = 0,1 * (318 + 32) = 35 công nhân Tổng số công nhân nhàmáy là: 318 + 32 + 35 = 385 công nhân Tổng số nhân viên (công nhân gián tiếp) nhà máy: 30 + + + + + + + ... 0,06 * 7,867 = 0,472 tỷ đồng 7.2.2.Vốn đầu tư máy móc, thiết bò Thiết bò − Tủ cấp đông tiếp xúc: 100.000 + 120.000 = 220.000 USD = 3,498 tỷ đồng − Thiết bò IQF: 400.000 + 500.000 = 900.000 USD ... 0,637 tỷ đồng / tháng 7.2.TÍNH VỐN ĐẦU TƯ Tổng vốn đầu tư = Vốn đầu tư xây dựng + Vốn đầu tư máy móc thiết bò V=X +T 7.2.1.Vốn đầu tư xây dựng Phân xưởng sản xuất − Diện tích Phân xưởng sản...
... ÷ 80 ppm 8.2.3.Vệ sinh máy móc, thiết bò Vệ sinh máy móc chuyên dùng Người điều khiển máy phải có đủ hiểu biết máy phải chòu trách nhiệm vệ sinh máy Quy trình vệ sinh máy sau: − Tháo phụ tùng ... mặt tiếp xúc trực tiếp gián tiếp với sản phẩm: bảo đảm sản phẩm không bò lây nhiễm từ nhà xưởng, máy móc, thiết bò dụng cụ chế biến Vệ sinh phòng chống nhiễm chéo: ngăn ngừa nhiễm chéo từ vật ... phẩm 8.2.7.Kiểm soát chất thải Chất thải nhàmáy có loại: nước thải chất thải hữu rắn − Nước thải chủ yếu nước từ khâu sơ chế nguyên liệu vệ sinh dụng cụ, thiết bò, phân xưởng vệ sinh tay công nhân...
... ta cho thấy việc thiết nước kếnhàmáychế biến sữa từ sữa bột cần thiết để giải yêu cầu ể tr ớc mắt trước Vậy vấn đề để xây dựng nhàmáy đạt hiệu qủa kinh tế cao ề ể ợc ạt Nhàmáy xây dựng cần ... người dân nước ta ư Hiện số kỹ sư thực phẩm tr ờng ngày nhiều, nhà trường máychế biến sữa hạn chế Việc xây dựng nhàmáychế biến sữa cần thiết để phục vụ nhu cầu ngày cao n ớc, đồng thời giải công ... kv khu công nghiệp, qua trạm biến iện ợc áp nhàmáy chuyển 220/380 V Để đảm bảo ổn định ta có máy ể ảm ịnh phát dự phòng I.4 Cung cấp nước Nước nhàmáy thực phẩm quan trọng , tùy mục đích sử dụng...
... phẩm sữa nước ta cho thấy việc thiếtkếnhàmáychế biến sữa từ sữa bột cần thiết để giải yêu cầu trước mắt Vậy vấn đề để xây dựng nhàmáy đạt hiệu qủa kinh tế cao Nhàmáy xây dựng cần đảm bảo tiêu ... thiết bị APV – Đan Mạch -Chọn thiết bị 1.7.Bộ lọc Duplex: Công dụng : Loại bỏ phần tử thô chất bẩn từ dịch sữa Thiếtkế lọc gắn đường ống trước vào máy trùng - Công suất 8.000 lít/h - Thiếtkế ... điểm nhàmáy khu công nghiệp Tiên Sơn thuộc huyện Từ Sơn tỉnh Bắc Ninh Đinh Thị Như Hoa- STH K47 Đồ án tốt nghiệp Đại học Bách khoa Hà Nội I.1 Đặc điểm tự nhiên vị trí xây dựng nhàmáy Điạ điểm nhà...
... nhàmáy Ngoài nhàmáy thu hút thêm cán lành nghề có nhiều kinh nghiệm 1.7 Sự hợp tác hóa: Nhàmáy hợp tác với nhàmáy khác nằm khu công nghiệp công ty nhựa, công ty bao bì, nhàmáy khí nén, nhà ... thoát nước Nhàmáychế biến sữa cần lượng nước lớn nước cung cấp từ nhàmáy nước khu công nghiệp Ngoài nguồn nước lấy từ giếng khoang xử lí đạt yêu cầu nước thủy cục Nước thải nhàmáy sau xử ... thông vận tải nhàmáy thuận lợi, thuộc loại bậc miền trung Nhàmáy nằm gần đường quốc lộ 1A cảng Tiên Sa Đây điều kiện để vận chuyển nguyên liệu , nhiên liệu, sản phẩm , máy móc thiết bị , 1.4...