thiết bị và thủ tục xử lý áp suất hơi nước trong nồi thanh trùng
Bài thuyết trình: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói tới những trường hợp hư hỏng của rau quả tươi. pot
... Hàm lượng nước cao(95%) Thành phần dinh dưỡng phong phú Cấu trúc lỏng lẻo, mềm xốp, dễ bị xây xát, sứt mẻ, bẹp nát Trong trình bảo quản tiếp tục xảy hàng loạt trình sinh lý, sinh hóa,thủy phân ... • Vệ sinh thiết bị không tốt, nhiệt độ hàn mí cao hay thấp ảnh hưởng tới hư hỏng RQ b Phương pháp bao gói MAP Định nghĩa: Là phương pháp rút toàn không khí bao bì thực phẩm thay vào hỗn hợp ... ví dụ: táo áp dụng phương pháp bảo quản 6-9 tháng 0-40C có 10-12%O2, 5%CO2, lại N2 Phương pháp áp dụng chủ yếu táo, bơ, xà lách, măng tây, chuối Ưu điểm: RQ bao gói sử dụng phương pháp có chất...
- 25
- 2,053
- 24
phương pháp bao gói cho kẹo, mứt
... hút ẩm - Dễ bị oxi hóa - Dễ bị tác động ánh sáng, nhiệt độ II.3 Lựa chọn bao bì phương pháp bao gói: II.3.1 Lựa chọn bao bì a Bánh quy: Bao bì gồm lớp bao bọc trực tiếp, chống thấm nước, ngăn ... sau cho vào bao bì plastic có cấu trúc: PET/PE, PET/MPET/PE Ngoài dùng hộp sắt tráng thiếc hộp giấy sunfit thường tráng lớp sáp vật liệu trùng hợp mỏng( PE Cellophane) II.3.2 Phương pháp bao ... hộp thủy tinh hộp sắt tráng thiếc.Ngoài chứa hộp nhựa PE - Sản phẩm mứt khô hộp sắt, hộp carton lót hay tráng chất chống ẩm, túi polymer nhỏ Phương pháp bao gói: - Sản phẩm cho vào bao bì thủy...
- 14
- 452
- 0
tìm hiểu về các dụng cụ bao bì và phương pháp bao gói kẹo
... tác nhân vật lý oxy, ánh sáng ,hơi ẩm, mùi và tác nhân sinh học côn trùng, gậm nhấm ,và quan trọng hết vi sinh vật Bao bì phải không bị ăn mòn môi trường thực phẩm vật liệu bao bì không vào môi trường ... tự nhiên,khi phân giải không hình hành chất độc làm ô nhiễm nguồn nước, mặt nước bầu khí Có khả xử lý giải pháp công nghệ sở xử lý rác.[2, 92] 1.3 Phân lọai bao bì Có cách phân lọai bao bì chủ ... màng phải ý đặc biệt, để xử lý độ bám dính, độ bám dính ban đầu keo yếu chưa khô Lớp keo tráng vào khoảng từ: 0.81.5g/m2 Sức căng bề mặt màng phải ý đặc biệt, để xử lý độ bám dính, độ bám dính...
- 64
- 1,265
- 2
Đề tài: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến chất lượng thực phẩm thủy sản dạng tươi, dạng đông lạnh
... lượng sản phẩm thủy sản dạng tươi Cấu trúc bao bì không ổn định : Nguyên liệu thủy sản tươi sống chứa hàm lượng nước cao (70 80%) Do trình đóng gói sản phẩm nguyên liệu thủy sản bốc nước lên bề ... thấm nước kém) nước không thoát tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển thực phẩm làm cho chất lượng thực phẩm bị giảm nhiều bị hư hỏng Chất lượng bao bì (rách, nứt, hở) ảnh hưởng đến chất lượng thủy ... liệu dùng để bao gói thủy sản tươi sống: Chống thấm nước nước Chống thấm khí Tính bền học hóa học Khả chịu nhiệt Độ suốt Khả in ấn Khả tái sử dụng Giá thành Thủy sản tươi sống thường...
- 7
- 2,633
- 5
Bao bì và phương pháp bao gói cho các sản phẩm sữa và những sản phẩm chế biến từ sữa
... pháp bao gói sữa tiệt trùng UHT Phương pháp bao gói Bao gói vô trùng Lý lựa chọn + Tránh tái nhiễm vi sinh vật sau trùng Sữa tiệt trùng UHT sản xuất theo quy trình tiệt trùng lần trước rót: xử ... sau làm khô tiệt trùng UV môi trường vô trùng Các thông số tiệt trùng bao bì kiểm soát tự động b) Tiệt trùng sữa: Sữa tiệt trùng UHT(1400C 30 s) bao bì thiết bị tiệt trùng liên tục dạng ống lồng ... 1 Quy trình bao gói vô trùng Tiệt trùng bao bì Tiệt trùng sữa Tiệt trùng máy rót & trì mt vô trùng Chiết rót Bao gói vô trùng Sản phẩm a) Tiệt trùng bao bì: Bao bì tiệt trùng cách lội qua bể Oxy...
- 33
- 1,888
- 10
Chọn bao bì và phương pháp bao gói cho sản phẩm lỏng pdf
... dây Phương pháp cho sản phẩm chanh dây vào bao bì Sử dụng phương pháp rót nóng: • Khi cho vào bao bì phương pháp nóng với việc sử dụng nước nóng nước để trùng, bao bì làm tiệt trùng =>80oC • ... pháp cho sản phẩm bia vào bao bì Bia chiết theo nguyên tắc đẳng áp (dựa chênh lệch áp suất chai bồn phân phối bia) Khi chai bắt đầu vào hệ thống, piston dập xuống, tiếp CO2 xả xuống trước, áp suất ... phẩm vào phương pháp lạnh sử dụng phương pháp thủ công cho vào tay sử dụng dây chuyền cho vào máy Nước giải khát lên men I.Đặc điểm sản phẩm: • Là loại nước giải khát có gas • Nước giải khát lên...
- 18
- 1,211
- 12
Chọn bao bì và phương pháp bao gói cho rau quả tươi và đã qua chế biến docx
... đưa vào thiết bị hút chân không hàn kín lại Phương pháp dễ sử dụng chi phí máy móc thiết bị không lớn so với phương pháp khác b Phương pháp bao gói sử dụng khí CO Sử dụng hàm lượng định cho vào ... hút chân không ,và mang bảo quản lạnh Ví dụ: dứa sau xử lý, định hình bao bọc màng plastic sau hút chân không Thiết bị hút chânkhông hàn kín b.Phương pháp bao gói MAP Là phương pháp rút toàn không ... nhất, nhiên phương pháp chưa sử dụng phổ biến máy móc, thiết bị, bao bì bao gói đắt tiền c Phương pháp bao gói CAP Phương pháp người ta rút toàn không khí bên bao bì sau bơm vào bao bì hỗn hợp...
- 11
- 2,519
- 52
Báo cáo: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến chất lượng thực phẩm thủy sản dạng tươi, dạng đông lạnh doc
... sản đông - khoảng 30% sản phẩm thủy sản Đặc điểm động vật thủy sản dạng tươi dạng đông lạnh: Các loại động vật thủy sản dễ bị ươn thối hư hỏng sau thu hoạch khỏi mặt nước tác động từ môi trường ... lượng sản phẩm thủy sản dạng tươi Cấu trúc bao bì không ổn định : Nguyên liệu thủy sản tươi sống chứa hàm lượng nước cao (70 80%) Do trình đóng gói sản phẩm nguyên liệu thủy sản bốc nước lên bề ... thấm nước kém) nước không thoát tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển thực phẩm làm cho chất lượng thực phẩm bị giảm nhiều bị hư hỏng Chất lượng bao bì (rách, nứt, hở) ảnh hưởng đến chất lượng thủy...
- 10
- 667
- 4
Đề tài: Ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến chất lượng thực phẩm thủy sản dạng tươi, dạng đông lạnh docx
... vật liệu suốt đục bị ánh sáng xuyên qua ánh sáng làm h hỏng thực phẩm nh làm mầu, thay đổi tính chất hoá học, lý học thực phẩm đặc biệt tia tử ngoại Các chất có bao bì hoà tan vào thực phẩm chênh ... cao, có chứa axít hữu (pH < 7) .Trong bao bì có chất có khả hoà tan môi trờng nh vậy, đặc biệt nồng độ chất bao bì cao thực phẩm Điều dẫn đến khuếch tán chất từ bao bì vào thực phẩm gõy h hng thc...
- 8
- 872
- 6
Đề tài: Phân tích ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến những trường hợp hư hỏng của thủy sản ppt
... không bị co lại, không bị đứt II Ảnh hưởng phương pháp bao gói đến hư hỏng thủy sản dạng đông lạnh Lựa chọn phương pháp bao gói Trong sản phẩm thủy sản đông lạnh sử dụng chủ yếu phương pháp: ... gây tổn thương cấu trúc thủy sản làm giảm hiệu Tức CO2 bị hấp thụ nhiều vào sản phẩm làm cho bao gói bị dúm lại 2 Ảnh hưởng phương pháp bao gói Nếu trước bơm hỗn hợp khí vào bao bì mà không hút ... trùng xâm nhập gây thối rữa, phân hủy sản phẩm làm giá trị dinh dưỡng, cảm quan, vệ sinh, truyền dịch bệnh cho người Hơi nước môi trường ngấm vào thực phẩm làm thực phẩm hư hỏng Sản phẩm thủy...
- 25
- 1,229
- 22
Báo cáo: Phân tích ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến những trường hợp hư hỏng của các sản phẩm khô pdf
... liệu trải qua trình xử lý, đưa tách ẩm nhằm loại bỏ nước khỏi nguyên liệu Có phương pháp để tách ẩm khỏi nguyên liệu Phương pháp học Phương pháp hóa học Phương pháp vật lý Sản phẩm khô đa ... phương pháp bao gói Loại vật liệu HDPE, PP, PET, PA/PE, PET/PE, EVOH(LDPE), OPP Phương pháp bao gói • Phương pháp hút chân không • Phương pháp nạp khí trơ CO Một số hình ảnh bao bì bao gói thủy sản ... qua bước xử lý nào( cá khô, mực khô, rong khô ) Khô chín: nguyên liệu tươi đem hấp, luộc chín, sau tiếp tục làm khô ( tôm, sò, điệp…) Khô mặn: nguyên liệu đem ướp muối, sau tiếp tục làm khô...
- 18
- 930
- 16
tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo tìm hiểu các dạng bao bì và phương pháp bao gói bánh
... suốt trình vận chuyển Phương pháp kiểm tra tính chất để rơi khối lượng lên vật liệu đo lực tương đối cần để lọt vào bẻ gãy vật liệu d Độ cứng :Trong vài thiết bị đóng gói dùng màng nhựa, tính ... pháp bao gói bánh Page 10 GVHD:Th.S Hồ Xuân Hương i Xử lý bề mặt (xử lý Corona)Các loại màng có độ phân cực thấp (PE, PP) thường khó dính bám mực in keo Sự thấm ướt bề mặt vật liệu phụ thuộc vào ... Độ ổn định kích thước: vài trường hợp bị ảnh hưởng nặng nề thay đổi độ ẩm tương đối bao quanh bao bì Một vài loại vật liệu dãn ra, vài loại khác co lại, có vài loại không bị ảnh hưởng Độ trượt:...
- 35
- 793
- 3
tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo tìm hiểu về các dạng bao bì và phương pháp bao gói kẹo
... Bao Bì Phương Pháp Bao Gói Kẹo bụi, cát, sạn, tác nhân vật lý oxy, ánh sáng ,hơi ẩm, mùi và tác nhân sinh học côn trùng, gậm nhấm ,và quan trọng hết vi sinh vật Bao bì phải không bị ăn mòn môi trường ... tự nhiên,khi phân giải không hình hành chất độc làm ô nhiễm nguồn nước, mặt nước bầu khí Có khả xử lý giải pháp công nghệ sở xử lý rác.[2, 92] 1.3 Phân lọai bao bì Có cách phân lọai bao bì chủ ... màng phải ý đặc biệt, để xử lý độ bám dính, độ bám dính ban đầu keo yếu chưa khô Lớp keo tráng vào khoảng từ: 0.81.5g/m2 Sức căng bề mặt màng phải ý đặc biệt, để xử lý độ bám dính, độ bám dính...
- 63
- 1,838
- 5
tiểu luận công nghệ thực phẩm đề tài ảnh hưởng của bao bì và phương pháp bao gói đến chất lượng thực phẩm
... khí thường sử dụng là: N2, O2, CO2 Các phương pháp: -Phương pháp chủ động: active MAP -Phương pháp thụ động: passive MAP Phương pháp bao gói vô trùng (aseptic packaging) -Là trình bao gói, vệ ... Sn2+ + H2O 2H+ + Sn = Sn2+ + H2 Thiếc bị hòa tan theo khe nhỏ sâu vào đến lớp sắt tiếp tục xảy phản ứng trao đổi điện tử: Sn2+ + Fe = Sn + Fe2+ Thực phẩm bị nhiễm kim loại nặng + Sự ăn mòn H2S: ... di-sunfua, tiệt trùng loại protein dễ bị biến tính, đứt vỡ liên kết di-sunfua tạo H2S Nếu lớp vecni phủ bên hộp có chứa ZnO xảy phản ứng: H2 S + ZnO = ZnS + H2O Trong trường hợp lớp vecni bị bong tróc...
- 12
- 1,027
- 0
CÁC TÍNH CHẤT CỦA THỰC PHẨM PHÙ HỢP VỚI MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BAO GÓI
... trùng: sữa, sản phẩm sữa, nước rau quả, soup, sauce, rượu, nước sốt rau xà lách… Sản phẩm không tiệt trùng: sản phẩm sữa lên men Các sản phẩm có tính axit thấp cao: nước quả, nước cô đặc,puree quả, ... phương pháp bao gói vô trùng Thường áp dụng loại thực phẩm dạng lỏng đảm bảo chất lượng tươi ban đầu nguyên cho sản phẩm giàu dinh dưỡng vitamin từ nguồn nguyên liệu Sản phẩm tiệt trùng: sữa, ... định gây thẩm mĩ Thực phẩm khô hàm lượng nước thấp dễ hút ẩm, dễ oxi hóa, dễ bị nấm mốc…… Thực phẩm có bề mặt dễ hút ẩm đẫn đến nhanh hư hỏng, chảy nước bánh kẹo, hoa sấy phủ muối bên ngoài,…...
- 21
- 1,003
- 7
điều tra các phương pháp bao gói sản phẩm thực phẩm hiện nay
... phương pháp bao gói MAP Các phương pháp bao gói MAP Phương pháp thụ động : sau xử lí sơ đem bao gói ngay, can thiệp thành phàn khí bên bao bì phương pháp bao gói MAP Phương pháp chủ động : Trong ... phương pháp hỗn hợp khí trộn sẵn với tỷ lệ thích hợp thổi vào bao bì chứa sản phẩm qua xử lý phương pháp bao gói MAP Dựa vào thành phần hỗn hợp khí tỷ lệ phân chia thành Phương pháp sử dụng ... Phương pháp sử dụng nồng độ oxi cao ( high oxygen MAP) phương pháp sử dụng khí CO2 ( carbon dioxide MAP) phương pháp sử dụng khí CO ( monoxide MAP) Phương pháp chủ động Phương pháp low oxygen...
- 43
- 1,866
- 9
Lựa chọn bao bì và phương pháp bao gói cho các sản phẩm sữa
... PHÁP BAO GÓI Hiện có phương pháp bao gói sau: Phương pháp bao gói vô trùng Phương pháp bao gói MAP Đối với sản phẩm sữa tươi, sữa đặc: Phương pháp bao gói vô trùng Khái niệm Bao gói vô trùng ... thổi hỗn hợp khí N2/CO2/O2 vào bao bì Phương pháp MAP Mục đích phương pháp MAP Trong thiết bị có số đường ống dẫn khí để bơm hỗn hợp khí N2 /CO2 với tỷ lệ 70:30 vào bao bì lúc bao gói để làm ... trì môi trường tiệt trùng: Khí nóng (t>2800C) Hơi bão hòa (t > 1300C) Oxy già 35% Chiết rót sản phẩm vào bao bì môi trường vô trùng Hàn kín sản phẩm Phương pháp bao gói vô trùng - Tetra Pak:...
- 46
- 5,616
- 10
Tính Chất Nào Của Thực Phẩm Phù Hợp Với Phương Pháp Bao Gói Thay Đổi Khí Quyển (MAP)
... ?? I Giới thiệu kỹ thuật bao gói MAP: Trong dân gian có số biện pháp truyền thống thường áp dụng để bảo quản Nhược điểm phương pháp truyền thống: Không áp ứng nhu cầu nhiều dinh dưỡng Làm giá ... quản ngắn Nấm phơi khô Cá muối phơi khô Thịt treo gác bếp Nấm tươi Cá hộp promen Thịt bao gói MAP Khái niệm: Phương pháp bao gói MAP (Modified Atmosphere Packaging – Phương pháp bao gói sửa đổi ... pháp tạo MA môi trường bảo quản cách dùng số bao bì để bao gói Phương pháp bao gói MAP áp ứng đầy đủ yêu cầu phục vụ thị yếu ngày cao người tiêu dùng Tuy nhiên thực phẩm sử dụng MAP Tùy vào...
- 30
- 1,745
- 2
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25