tiểu luận môn công nghệ sản xuất đường bánh kẹo tìm hiểu các dạng bao bì và phương pháp bao gói bánh

Song bên cạnh đócòn đi kèm với phương pháp bao gói khác nhau như chân không,giữ khí,kín hoàn toàn hoặc đôi khi là không kín hoàn toàn nhưng vấn đề của chúng ta là làm sao chọn được phươn

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM

GVHD: Th.S Hồ Xuân Hương

Lớp: DHTP5LT Nhóm 16:

Phan Trần Nhật Linh Nguyễn Văn Vinh Nguyễn Thị Ái Vân

Phan Thị Hồng Yến

MỞ ĐẦU

TP Hồ Chí Minh, tháng 3 năm

2011

Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loài người Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản cả về phương pháp chế biến và bảo quản Khi khoa học kĩ thuật phát triển nhanh chóng thì việc chế biến lương thực, thực phẩm cũng tiến những bước khá nhanh, cách xa so với trình độ chế biến cổ xưa Cho đến khi xuất hiện sự bổ sung những kĩ thuật chế biến để ổn định sản phẩm trong thời gian lưu trữ thì một ngành công nghiệp mới ra đời_ công nghiệp thực phẩm.Những thành tựu mới nhất của các ngành khoa học đã được con người áp dụng vào sản xuất và chế biến lương thực, thực phẩm Hầu hết các loại thực phẩm đều bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bênngoài như nước, đất, bụi, oxi, vi sinh vật Vì vậy chúng phải được chứa đựng trong bao bì kín Một sản phẩm thực phẩm muốn giữ được lâu không chỉ có thành phần của nó quyết định mà một

số yếu tố ảnh hưởng khác như môi trường, điều kiện bảo quản và yếu tố quan trọng là bao bì và phương pháp bao gói cho sản phẩm đó

Ngày nay công nghệ sản xuất và kinh doanh bao bì đang rất phát triển do đó sự ra đời của nhiều loại bao bì khác nhau là không thể tránh khỏi như bao bì PP,PE,OPP,BOPP… Song bên cạnh đócòn đi kèm với phương pháp bao gói khác nhau như chân không,giữ khí,kín hoàn toàn hoặc đôi khi là không kín hoàn toàn nhưng vấn đề của chúng ta là làm sao chọn được phương pháp phù hợp với sản phẩm mà chúng ta đang quan tâm để cho ra sản phẩm có bao bì đảm bảo chất

lượng,giữ được sản phẩm như ta mong muốn,phù hợp kinh tế… Theo xu hướng đi lên của xã hội, con người ngày càng có nhu cầu cao hơn về giá trị cảm quan và đòi hỏi về tính thẩm mĩ Do

đó, mẫu mã bao bì cũng dần trở thành yếu tố quan trọng trong cạnh tranh

Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn đó bao bì ra đời không chỉ với chức năng đơn thuần là bao gói và bảo vệ sản phẩm mà đã trở thành công cụ chiến lược trong quảng bá sản phẩm và gây dựng thương hiệu

Do đó đề tài các dạng bao bì và phương pháp bao gói đã được nhóm chọn để nghiên cứu sâu hơn

NỘI DUNG A.KHÁI NIỆM VỀ BAO BÌ (1)

I Định nghĩa.

Với một hình dáng và kích cỡ đúng, bao bì chứa đựng và bảo vệ sản phẩm an toàn từ lúc vậnchuyển đến khi phân phối đến tay người tiêu dùng Ngoài ra, bao bì phải cung cấp thông tin cầnthiết về nhà sản xuất, mô tả và giải thích cách dùng sản phẩm chứa đựng bên trong Đây là phần

đổi vật liệu mới, phương pháp thiết kế gia công mới, đòi hỏi phải thay đổi bao bì Do vậy, quátrình biến đổi này diễn ra thường xuyên nhằm đạt được chất lượng cao nhất.

(Quyết định của tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng số 23 TĐC/QĐ ngày 20 tháng 2 năm2006

Định nghĩa:

Bao bì là vật chứa đựng,bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì có thể bao bọc, có thểphủ kín hoàn toàn hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm

II Chức năng công nghệ và tiêu dùng.(2)

II.1.Vai trò của bao bì

Bao bì ngoài vai trò chính là giữ nguyên vẹn tính chất của sản phẩm từ khi sản xuất đến khi tiêu dùng thì còn có những vai trò khác nữa như đưa hình ảnh của công ty,nhà sản xuất đến người tiêu dùng bằng màu sắc,logo,sản phẩm mẫu,tên…giúp người tiêu dùng nhận biết hay tăng giá trị cảm quan sản phẩm.Bao bì mang đầy đủ thông tin sản phẩm cần thiết như thành phần,hàmlượng dinh dưỡng,nhà sản xuất,mã vạch…từ đó có thể biết sản phẩm có phù hợp vói mình hay không hay khi muốn biết chi tiết,thắc mắc ta có thể liên hệ

Về cơ bản chức năng chính của bao bì là:

Bảo vệ khỏi bị hư hỏng cơ khí, quá cảnh và xếp dỡ

Bảo vệ khỏi bị mất độ ẩm và mùi nhiễm bẩn nước ngoài nào

Bảo vệ từ nước ngoài phá hoại cơ thể

Tuân thủ pháp luật cho các giá trị và các thành phần cho người tiêu dùng

Quảng cáo

Nếu để một sản phẩm riêng lẻ thì chúng ta ít chú ý đến bao bì Nhưng đặt sản phẩm đó trên một quầy hàng bán lẻ với hàng chục sản phẩm cùng loại thì chẳng khác nào một cuộc thi hoa hậu

Mỗi sản phẩm phải chứng minh "nhan sắc" của mình qua bao bì Bao bì là phần dễ nhìn thấy nhất của sản phẩm mang khả năng kích thích người mua

Các Lo i bao bì và ph ại bao bì và phương pháp bao gói bánh ương pháp bao gói bánh ng pháp bao gói bánh Page 2

Người mua hàng muốn gì ở bao bì? Trước hết là yếu tố thẩm mỹ, "bắt mắt" Trước nhiều sản phẩm có thương hiệu xa lạ, chưa dùng bao giờ, người mua hàng bị thu hút bởi bao bì có kiểu dáng đẹp, có hình ảnh, kiểu chữ trình bày gây ấn tượng

Thứ đến là thông tin trên bao bì Ở mức tối thiểu, bao bì phải có những thông tin như tên nhãn hiệu, đơn vị sản xuất, thành phần, số lượng, cách sử dụng, thời gian bảo hành (đối với các sản phẩm có thời gian bảo hành) Cuối cùng là sự tiện dụng: dễ mở, dễ sử dụng, dễ cất trữ và có thểtái sử dụng Một gói kẹo cho trẻ con không có đường rãnh để xé ra, phải dùng kéo để cắt là quá bất tiện

Người bán lẻ, nhìn bao bì sản phẩm dưới một khía cạnh khác: họ muốn hàng hóa đựng trongbao bì (thùng giấy, hộp kim loại ) phải dễ bốc xếp, bảo quản, hàng bên trong phải đúng sốlượng ghi trong bao bì Kiểu dáng bao bì phải tiện lợi cho việc trưng bày, có thể xếp chồng lênnhau trên kệ hàng Và người bán cũng cần những thông tin trên bao bì để giải thích cho kháchhàng khi khách hàng chỉ hỏi sơ qua mặt hàng nào đó mà chưa quyết định mua

Đối với một doanh nghiệp kinh doanh nghiêm túc, bao bì sản phẩm không chỉ là yếu tố thẩm

mỹ Việc thiết kế bao bì nằm trong định hướng của chiến lược tiếp thị sản phẩm Trong một thời gian theo định kỳ, nhà sản xuất phải đánh giá lại mẫu bao bì, đo lường tác dụng đối với người mua và thay đổi bao bì nếu thấy cần thiết Thường quyết định thay đổi bao bì diễn ra trong những tình huống sau:

- Thay đổi bao bì trong một chiến dịch tiếp thị mới

- Thay đổi vì bao bì hiện tại tỏ ra ít hấp dẫn so với sản phẩm cùng loại

- Tạo một hình ảnh mới về thương hiệu

- Phát huy giá trị sản phẩm đã được "nâng cấp" về chất lượng

- Sử dụng được nguyên liệu để làm bao bì tốt hơn so với bao bì cũ

Thực tế cho thấy có những thương hiệu sản phẩm nổi tiếng và thành công, nhà sản xuất vẫnquyết định thay đổi bao bì, tạo hình ảnh mới về sản phẩm và làm người mua không nhàm chán Với một hình dáng và kích cỡ đúng, bao bì chứa đựng và bảo vệ sản phẩm an toàn từ lúc vậnchuyển đến khi phân phối đến tay người tiêu dùng Ngoài ra, bao bì phải cung cấp thông tin cầnthiết về nhà sản xuất, mô tả và giải thích cách dùng sản phẩm chứa đựng bên trong Đây là phầntiếp thị và có ảnh hưởng to lớn đến khía cạnh kinh tế Bao bì có tính động và thường xuyên thayđổi vật liệu mới, phương pháp thiết kế gia công mới, đòi hỏi phải thay đổi bao bì Do vậy, quátrình biến đổi này diễn ra thường xuyên nhằm đạt được chất lượng cao nhất

Trong quá trình sản xuất công nghiệp và phân phối lưu thông hàng hóa, bao bì có những tính

Bảo vệ:

phẩm trong môi trường kín, sự tương hợp của bao gói và sản phẩm chứa đựng bên trong

Khuyếch trương sản phẩm:

Thông tin về sản phẩm:

Một số tính năng khác

sau khi sử dụng Nguyên liệu bao bì có thể tái sinh

II.2.Một số phương pháp phân loại:

Gồm 3 loại theo cách ứng dụng:

Các Lo i bao bì và ph ại bao bì và phương pháp bao gói bánh ương pháp bao gói bánh ng pháp bao gói bánh Page 4

 Bao bì cấp 1: Là loại bao bì tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm: lon, chai nhựa, bao

Hình 1: Bao bì cấp 1 của McDonald là hộp giấy

Hình 2: Thùng carton là dạng bao bì cấp 2 phổ biến nhất

Ngoài ra người ta còn phân ra làm 2 loại theo mục đích sử dụng: Bao bì vận chuyển & Bao bìtiêu thụ

II.3 Tên viết tắt của vật liệu bao bì

Một vài tên viết tắt gồm ký tự theo quy định đã được dùng rộng rãi để thay thế các tên phức tạpcủa các loại chất dẻo khác nhau:

PE = Polyethylen

LDPE = Low Density Polyethylen

MDPE = Medium Density Polyethylen

HDPE = High Density Polyethylen

PET = Polyethylen Terephthalate (Polyester)

PP = Polypropylen

OPP = Oriented Polypropylen

PS = Polystyrene

OPS = Oriented Polystyrene

EPS = Expanded Polystyrene hoặc Foamed Polystyrene

SAN = Styrene Acrylo Nitrile copolymer

ABS = Acrylonitrile Butadiene Styrene copolymer

PA = Polyamide (nylon)

PVC = Polyvinyl Chloride

PVDC = Polyvinylidene Chloride ( Saran)

PVA = Polyvinyl Acetate (PVAC)

PVAL = Polyvinyl Alcohol

BOPP = Biaxial Oriented Polypropylene

II.4.Phương pháp biểu diễn bề dày màng nhựa

Màng mỏng là vật liệu có bề dày không vượt quá 0.025mm hay 0.001 inch Nếu giá trị bề dàylớn hơn 0.025mm thì gọi là dạng tấm

Các Lo i bao bì và ph ại bao bì và phương pháp bao gói bánh ương pháp bao gói bánh ng pháp bao gói bánh Page 6

Với 1mm = 0.039 inch

Diện lượng (Yield): diện tích màng có được của một đơn vị trọng lượng khi độ dày của màng

II.5.Tính chất và các yêu cầu chung đối với màng

a Lực bền kéo căng:Là lực để bẻ gãy vật liệu trên một đơn vị diện tích.Màng PP định hướng

nhưng LDPE thì chỉ từ 100 - 200

b Lực bền xé rách:Rất quan trọng và có ảnh hưởng đến mục tiêu sử dụng cuối cùng của một

số mẫu vật liệu làm bao bì Giá trị này là 1 hướng dẫn cho biết khả năng chịu các ứng dụng củamàng mỏng khi vận hành một vài thiết bị Đối với 1 vài loại bao bì, tính chịu xé thấp trở nên cólợi (ví dụ như túi khoai tây chiên) PE có lực bền xé cao trong khi màng Cellophane và màngpolyeste có giá trị này thấp

c Trở lực va đập:Là tính chất có lợi đặc biệt khi đóng gói sản phẩm nặng trong màng plastic

hoặc trong những vật chứa lớn mà chúng phải chịu va đập trong suốt quá trình vận chuyển.Phương pháp kiểm tra tính chất này để rơi một khối lượng lên vật liệu và đo lực tương đối cần đểlọt vào hoặc bẻ gãy vật liệu

d Độ cứng :Trong một vài thiết bị đóng gói dùng màng nhựa, tính chất này có thể là quan

trọng Nhưng nó cũng quan trọng đối với chai và các vật chứa khác mà ở đó bao bì rắn đòi hỏigiá trị bề dày thành tối thiểu và lực bền tối đa Giá trị độ cứng cũng có thể đo được bằng cách đo

và tính độ sai lệch vật liệu khi bị kéo căng

e Độ chịu nhiệt:Bao gồm một số tính chất sau

 Chỉ số chảy: là tốc độ chảy của nhựa nhiệt dẻo ở nhiệt độ cho sẵn dưới áp suất đặc biệt vàqua khe có kích thước đặc biệt trong khoảng thời gian cho sẵn Chỉ số chảy biểu diễn lượng nhựa chảy qua màng tính bằng gam trong 10 phút.

hướng vuông góc PE có lưu hàn nhiệt rất cao và Cellophane thì cho giá trị thấp hơn nhiều Đôi khi mối liên kết hàn nhiệt mạnh thì không cần thiết chẳng hạn như túi đựng kẹo và khoai tây chiên

1 yếu tố khác được xét đến là màng nhiệt có trở nên giòn khi chịu nhiệt độ thấp hay không Điềunày rất quan trọng đối với bao bì của thực phẩm đông lạnh Về mặt này PE tốt hơn Cellophane.Vật liệu cũng nên có tính ổn định nào đó để có khả năng chịu được nhiệt độ khá cao Điều nàyrất cần thiết đối với loại túi đun sôi Độ ổn định này có thể được mô tả như là khả năng chịuđược sự thay đổi môi trường mà không mất đi những tính chất chủ yếu

f Tính chịu được độ ẩm:Là yếu tố rất quan trọng khi cần xác định tính thích hợp của màng

nhựa khi đóng gói nhiều loại sản phẩm Một vài sản phẩm cần được bảo vệ không khí ẩm từ phíangoài, 1 vài sản phẩm khác thì đòi hỏi phía bên trong không được phép bốc hơi xuyên qua bao

bì Có một vài phương pháp để xác định giá trị này, phương pháp đơn giản nhất là kéo căng mộtmẫu màng trên một vật có chứa nước, rồi đặt trong phòng kho có chứa chất hút ẩm để chất nàyhấp thu hơi nước truyền xuyên qua lớp màng Lượng nước có trong vật chứa được trước và sauthời gian kiểm nghiệm và giá trị tốc độ truyền hơi nước (WVTR: Water Vapor TransmissionRate) hoặc tốc độ truyền hơi ẩm (MVTR: Moisture Vapor Transmission Rate) được diễn tả bằng

Các Lo i bao bì và ph ại bao bì và phương pháp bao gói bánh ương pháp bao gói bánh ng pháp bao gói bánh Page 8

Hình3 : Tính chịu được độ ẩm là đặc tính cực kỳ quan trọng đối với bao bì thực phẩm.

g Tính ngăn cản khí:Không giống với tính thấm hơi nước Trong trường hợp này, tốc độ

hàng.Phương pháp xác định tính thẩm thấu khí là phải xác định được bao nhiêu lượng khíkhuếch tán xuyên qua vật liệu trong khoảng thời gian cho sẵn, về nguyên tắc phương pháp này

h Khả năng hàn nhiệt (Sealability)Khả năng hàn nhiệt của các nhựa dẻo nhiệt phụ thuộc vào

một số điều kiện sau:

i Xử lý bề mặt (xử lý Corona)Các loại màng có độ phân cực thấp (PE, PP) thường rất khó

dính bám mực in và keo Sự thấm ướt bề mặt của vật liệu phụ thuộc vào năng lượng bề mặt củachúng Do vậy, để tăng đặc tính in của các vật liệu này người ta thường phải xử lý Corona.Mộtvài tính chất bổ sung của chất dẻo có thể được liệt kê và giải thích sau đây:

nó càng chịu được tải trọng va đập tốt hơn, ít bị đứt hơn Điều này rất quan trọng nhất là đối với những bao nhựa đựng hàng nặng Sự kéo giãn được diễn tả bằng phần trăm so vớichiều dài ban đầu Độ co giãn được diễn tả bằng phần trăm so với chiều dài ban đầu PP

và PVC có giá trị này khá cao, lên đến 450 %, polyester và PS có giá trị kéo giãn rất thấp

bằng thép có đường kính đặc biệt và được cân với những tải trọng khác nhau tác động lênvật liệu Độ sâu của vết lõm khi tải trọng được lấy đi được đo Giá trị Rockwell càng cao thì vật liệu càng cứng

lại hình dạng và kích thước ban đầu của vật liệu sau khi bị biến dạng

Người ta mô tả nó như là “trí nhớ” Tuy nhiên nếu vượt qua giới hạn trí nhớ thì vật liệu vẫn ởtrạng thái giãn dài và không thể trở lại trạng thái ban đầu được nữa Đó là giới hạn đàn hồi Mộtvài vật liệu như PVC dẻo có giá trị mô đun đàn hồi thấp và kéo giãn tốt, trong khi những loạikhác như PS có giá trị mô đun đàn hồi cao và kéo dãn được ít

thay đổi độ ẩm tương đối bao quanh bao bì Một vài loại vật liệu thì dãn ra, một vài loại khác thì co lại, trong khi có 1 vài loại không bị ảnh hưởng

với 1 bộ phận thiết bị nào đó - Giá trị này có thể được đo bằng cách dùng bàn nghiêng, ghi nhận lại góc độ nghiêng mà với giá trị này mẫu thử vượt qua được ma sát bề mặt Độ trượt có thể điều chỉnh được bằng các phụ gia của màng Thí dụ, màng PS có 3 loại độ trượt :

- Độ trượt cao, hệ số = 0,1 – 0,3

- Độ trượt trung bình, hệ số = 0.3 – 0.5

- Độ trượt thấp, hệ số > 0.5

bao bì có thể bị làm hỏng nếu như chất béo thấm qua màng bao bì ra ngoài

xác định dầu hoặc dầu thông, đặt mẫu thử lên trên và trên cùng đặt một miếng giấy thấm Ghi lại thời gian cần để dầu thấm qua và để lại dấu vết trên giấy

khách hàng đòi hỏi vật liệu trong suốt phải có bề mặt bóng và sáng Độ mờ xuất hiện

Các Lo i bao bì và ph ại bao bì và phương pháp bao gói bánh ương pháp bao gói bánh ng pháp bao gói bánh Page 10

dưới dạng màu đục sữa sẽ làm hạ thấp độ trong suốt của màng Các giá trị so sánh là đo

hệ số xuyên thấu và phản xạ đối với mẫu thử

và cháy thành giọt PVDC tự dập tắt nhưng PVC cứng rất khó cháy

III MỘT SỐ LOẠI MÀNG THÔNG DỤNG(3)

III.1 Polyethylen (PE)

Hiện nay PE trở thành quan trọng nhất trong tất cả các loại vật liệu nhựa PE được phân loạithành các nhóm chính sau:

mỏng để làm túi LDPE dễ hàn nhiệt và là loại rẻ nhất Trong các loại LDPE khác nhau bao gồm các loại có tác nhân trượt và đóng cục, chẳng hạn như đóng gói số lượng lớn thì cần hệ số trượt thấp để có khả năng xếp động tốt Hoặc khi đóng gói hàng hóa mềm vào bao bì dạng túi thì cần hệ số trượt cao LDPE thì mềm và dai

nhiệt độ làm mềm cao hơn LDPE MDPE thì hơi mắc hơn LDPE

HDPE được dùng làm bao bì thanh trùng bằng hơi nước HDPE cũng có thể được cắt thành những dây hẹp để dệt thành bao dệt Tuy nhiên, để dệt thành bao người ta thường dùng PP hơn

Các loại PE khác nhau có một vài tính chất quan trọng đã làm chúng trở thành vật liệu bao bìthích hợp nhất PE có tính ngăn cản nước và độ ẩm rất tốt, tính này càng tốt khi mật độ của PEcàng cao PE cũng có tính hàn nhiệt rất tốt và vẫn giữ được tính mềm dẻo ở mật độ rất thấp nó có

cũng thay đổi đều, vì vậy nó dễ xử lý và biến đổi Về mặt sinh lý học, không có sự bất lợi nào

Hình4 : Màng PE là loại màng thông dụng trong bao bì

hạn, tính kháng mỡ khá thấp, nhất là đối với LDPE Khi PE được biến đổi không đúng, ví dụ nhưđun ở nhiệt độ quá cao, sẽ cho mùi khó chịu Một vài thiết bị đóng gói không hoạt động tốt vớiLDPE bởi nó có độ cứng khá thấp.PE chỉ trong suốt khi nó được làm lạnh nhanh sau khi đun,tính trong suốt này do cấu trúc dạng tinh thể Trong các trường hợp khác PE có màu hơi đục sữa

PE được dùng nhiều trong quy trình đun màng mỏng rồi biến đổi thành màng bọc, túi và bao tải

Nó cũng được đùn ra dưới dạng phủ lên lớp giấy hoặc giấy bìa và nó cũng là vật liệu được biếnđổi nhiều nhất thành chai, lọ…Ứng dụng quan trọng nhất của PE là làm các loại nắp khác nhau.Tính trơ của PE cũng được chú ý đến Màng mỏng PE định hướng và kéo căng sơ bộ được dùngnhiều dưới dạng màng co và màng căng.Tính chất của PE thay đổi tùy theo nhà sản xuất Tuynhiên, một vài đặc tính đặc trưng được trình bày dưới đây nhằm minh họa các đặc tính này thayđổi như thế nào khi mật độ thay đổi từ thấp tới cao

Các Lo i bao bì và ph ại bao bì và phương pháp bao gói bánh ương pháp bao gói bánh ng pháp bao gói bánh Page 12

ẩm (1)

Lực căng(3)

(3) 1lbs/ in2/1mil 1 stone (st) = 14 lb = 6,356Kg

1 mil = 0,001 inch

III.2 Polypropylen (PP):

Là một loại nhựa olefin khác Nó cứng hơn PE, có độ chịu căng giãn tốt hơn và trong suốt hơn

được sử dụng thành công khi tiệt trùng các sản phẩm y khoa trong nồi hấp… PP cũng được dùngdưới dạng bao bì cho thực phẩm làm sẵn đưa vào lò đối lưu hoặc đun sôi Nó cũng thông dụngkhi sản suất nắp đậy bằng phương pháp ép phun

cho nó có thể cạnh tranh với màng làm từ PE trong một vài ứng dụng đặc biệt Nó cũng có thểdùng thay cho cellophan, ví dụ như dùng PP để bọc gói thuốc lá PP có khuynh hướng trở nêngiòn ở nhiệt độ thấp, điều này có thể vượt qua ở một mức độ nào đó, bằng cách đồng trùng hợpvới một lượng nhỏ ethylene

PP được sử dụng nhiều dưới dạng màng mỏng, tương đối cứng, có khả năng ứng dụng giốngvới cellophane nhờ tính trong suốt của nó Màng PP được định hướng (OPP), nghĩa là kéo căngtheo 1 hoặc 2 hướng, để có lực bền và độ cứng tốt hơn Màng OPP có độ cứng vừa đủ nên dễdàng xử lý nó nhiều loại thiết bị đóng gói, nó hoàn toàn trong suốt và có tính ngăn cản độ ẩm vàmùi hương tốt Tuy nhiên, màng PP rất khó hàn nhiệt mà điều này có thể vượt qua bằng cách đùnkép với PE

PP cũng được dùng làm nắp đậy và đã tìm thấy nhiều ứng dụng thành công trong khi PE bị gãymặt dưới ảnh hưởng của một vài chất hoạt động bề mặt Ứng dụng thông dụng của PP là dùng đểdệt các bao tải

Được sản xuất từ dầu thô bằng phương pháp trùng hợp styrene PS thì hoàn toàn trong suốtnhưng tính ngăn cản độ ẩm và khí thấp PS cứng nhưng độ kháng va đập thấp vì thế người tathường trộn nó với loại cao su tổng hợp butadien để tăng thêm độ bền va chạm Tuy nhiên, thêmbutadien vào sẽ làm mất trong suốt và PS chịu va đập thường có màu trắng

PS rất dễ cho các quy trình dùng sản xuất bao bì Nó có thể dùng để thổi ép phun, đùn, nhiệt định

các khay dùng để đóng gói rau tươi, và các tách dùng để đóng gói gia- ua và các sản phẩm đượcchế biến từ sữa… màng mỏng PS được dùng để bao gói trái cây, rau quả như cà chua, rau xanh.

Sự định hướng 2 chiều sẽ làm màng PS có lực bền và tính dai cao hơn, nó được gọi là màng PSđược định hướng (OPS)

Polystyrene xốp (EPS) được sản xuất bằng cách xử lý đặc biệt trong các hạt PS Đun nóng hạt

PS bằng hơi nước để làm pentane có trong PS phồng lên rất nhanh và hình thành cấu trúc tổ ong,EPS thường được dùng để lót đệm giảm sốc cho các máy móc tinh vi trong bao bì EPS cũngđược dùng nhiều dưới dạng khay để đóng gói thịt cá tươi, trái cây tươi, sản phẩm nướng, trứng…

III.4 Polyesters:

Hoặc nhựa ester tuyến tính được sản xuất bằng cách ngưng tụ giống như polyamide Nó đùn radạng mỏng và màng này được kéo căng theo 2 hướng Polyester có lực bền cơ học cao và tínhchịu được nhiệt độ lên đến 3000C Mang Polyester có tính thấm độ ẩm và khí thấp trở lực đốivới dung môi hữu cơ khá tốt Nó có tính hàn nhiệt kém và vì vậy nó thường được ghép với PE

Màng Polyester có thể được phủ bằng PVDC và trở nên ít thấm khí và mùi hương Kết hợp vớimàng nhôm và PE nó sẽ trở thành loại màng rất tốt cho việc đóng gói cà phê xay bằng phươngpháp đóng gói chân không và đóng gói sản phẩm chế biến từ thịt… Thỉnh thoảng nó được dùnglàm bao bì dưới dạng túi có thể đun nóng được, nghĩa là sản phẩm bên trong được đun nóngbằng cách đun sôi trực tiếp trong túi Điều này có thể làm được do tính chịu được nhiệt độ caocủa màng Màng Polyester có thể được định hình bằng nhiệt đến một mức độ giới hạn và có loạiPolyester có thể co được Gần đây Polyester có một ứng dụng khá thú vị, đó là Polyethylenetherephthalete (PET) dùng làm chai dựng nước giải khát có gaz

III.5 Polyamide (PA) hoặc Nylon :

Có lực bền cơ học tốt và tính chịu nhiệt rất tốt Có nhiều loại PA có nhiều điểm chảy lên đến2500C PA cũng được dùng trong cấu trúc màng ghép và nhất là dùng trong các thiết bị địnhhình nhiệt bằng bằng chân không để đóng gói sản phẩm được chế biến từ thịt được cắt thành látmỏng, thịt tươi và phó mát Màng ghép dùng PA có bề dầy mỏng Kỹ thuật sản xuất màng PA

Các Lo i bao bì và ph ại bao bì và phương pháp bao gói bánh ương pháp bao gói bánh ng pháp bao gói bánh Page 14

mỏng thì khó và thường những màng này được ghép vớp PA có bề dầy khác nhau để cải tiến tínhhàn nhiệt PA được dùng rộng rãi làm bao bì tiệt trùng đóng gói các dụng cụ y khoa

III.6 Polyvinyl Chloride:(PVC)

Được sản xuất thành 2 loại cứng và mềm dẻo Loại PVC cũng có tính ngăn cản độ ẩm và khítốt, tính kháng mỡ tốt PVC cũng được dùng nhiều trong bao bì nhiệt định hình đóng gói bơ, dầuthực vật… Nhờ vào tính trong suốt mà PVC được dùng dưới dạng chai nước khoáng, dùng trong

mỹ phẩm, dầu ăn và nước cốt trái cây Một vài loại PVC chịu được áp suất khí bền trong chainên được dùng để đựng bia và nươc uống có gaz khác

Loại PVC mềm dẻo dưới dạng màng mỏng dùng để đóng gói thịt cá tươi, trái cây, rau quả vàcác sản phẩm tươi khác Màng PVC dẻo được dùng để bọc pallet nhằm giữ được toàn bộ hànghóa trên pallet đó bằng cách quấn căng màng Cũng có vài loại màng PVC dùng để bao gói đểchống làm hàng giả

PVC có độ ổn định nhiệt khá thấp, vì thế người ta phải thêm chất ổn định vào để có thể đùn đượcPVC Một vài quốc gia không chấp nhận tác nhân ổn định có chứa thiếc và trong hầu hết các

III.7 Polyvinylidende Cloride (PVDC):

Thường được đồng trùng hợp với vinyl chloride và được gọi là SARAN (tên thương mại) Sovới tất cả các màng nhựa khác, PVDC có tính thấm hơi nước, O2, CO2 thấp nhất

Nó có trở lực đối với chất béo và hoá chất tốt Màng PVDC co được sản xuất dưới tênCRYOVAC (tên thương mại) Quy trình sản xuất màng PVDC bao gồm quá trình đùn sản phẩmdạng ống vào bể nước, sau đó thổi sản phẩm bằng không khí đến đường kính rất lớn, rồi địnhhướng màng theo 2 chiều Màng PVDC được ép phẳng cắt dọc 2 bên hông và quấn thành cuộn.PVDC được dùng nhiều dưới dạng phân tán (phân tán trong nước) để phủ lên giấy và giấy bìa.Cấu trúc màng nhiều lớp cần thiết để cho kết quả tốt

PVDC được dùng cho các sản phẩm có yêu cầu rất kín như đóng gói phó mát và thịt gia cầm,thường đóng gói chân không trong màng co PVDC Nó có thể được hàn nhiệt bằng máy hàn tầng

số cao hoặc máy hàn xung lực

PVDC thường được sử dụng cho những yêu cầu cao về tính ngăn cản do nó có tính ngăn cản tốtnhất so với các loại màng khác Một vài thí dụ như cellophane tráng PVDC dùng cho bánhbiscuit và các sản phẩm nhạy với độ ẩm PVDC được dùng nhiều trong màng ghép phức tạpđóng gói thịt, loại màng đùn kép PE/ PVDC/PE là loại màng đùn rất quan trọng

III.8 Cellophane:

Là nguyên liệu đứng đầu trong nhóm nguyên liệu cellulosic được sử dụng giống màng plastic.Cellophane là loại màng bao bì lần đầu tiên được dùng rộng rãi trong lĩnh vực thương mại vàtrong một thời gian dài dẫn đầu về số lượng Polyolefin, đặc biệt là PP dễ chiếm lĩnh thị trườngcủa Cellophane nhưng Cellophane vẫn còn là vật liệu bao bì quan trọng trong 1 vài lĩnh vực.Cellophane được sản xuất bằng cách lấy cellulose có độ tinh lọc cao và được hòa với dung môi

dể có 1 độ đặc giống như xi-rô Hỗn hợp này được cho qua khe nhỏ và dài vào bể hoàn nhiệt đểtạo thành màng mỏng Vì vậy, nó được gọi là cellulose hoàn nguyên Sau đó, màng được đi quanhững dung dịch để tách tạp chất, lọc trở thành màng trong suốt Từ Cellophane là tên thươngmại với nghĩa thông dụng Cellophanecó nhiều loại được làm phù hợp với nhiều ứng dụng khácnhau tỳ thuộc vào hệ thống mã số dùng để phân biệt các loại Cellophane

Các Lo i bao bì và ph ại bao bì và phương pháp bao gói bánh ương pháp bao gói bánh ng pháp bao gói bánh Page 16