Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 14 trang
Thông tin tài liệu
. trước khi xuất xưởng). GVHD: Th.S Hồ Xuân Hương Nhóm thực hiện 11 Viện CNSH và TP Tìm hiểu về bột mỳ làm bánh MỘT SỐ SẢN PHẨM BÁNH DÙNG BỘT MÌ Bánh truyền thống: + Bánh mì: Sử dụng bột mỳ số 11. xốp, bong và nhẹ: Bánh sản xuất công nghiệp: + Bánh sử dụng bột mỳ có thành phần GVHD: Th.S Hồ Xuân Hương Nhóm thực hiện 12 Viện CNSH và TP Tìm hiểu về bột mỳ làm bánh protein cao bánh cứng, giòn. bột làm bánh, Báo phụ nữ, Tp.HCM, 2009. 2. Lâm Đình Hòa, Công nghệ sản xuất bánh mỳ, ,Bình Phước, 2010 3. Tiêu chuẩn về bột mỳ, tài liệu của công ty Tiến Hưng, Bắc Ninh, 2011 4. Giáo trình Công