thủy phân protein bằng enzyme protease

... trình thủy phân protein từ phế liệu tôm bằng enzyme dự kiến. ` Hình 2.4 Sơ đồ quy trình thủy phân protein từ phế liệu tôm bằng enzyme dự kiến. Phế liệu tôm Xay nhỏ Thủy phân bằng enzyme Vô hoạt enzyme Lọc Ly ... hồi protein bằng enzyme. 14 1.2. GIỚI THIỆU VỀ ENZYME PROTEASE VÀ QUÁ TRÌNH TH ỦY PHÂN 16 1.2.1. Enzyme protease 16 1.2.2. Protein thủy phân 19 1.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân ... hơn, hình thành nhiều phân tử nhỏ hơn, ví dụ các amino acid chính. Enzyme mà xúc tác cho sự thủy phân protein là protease hay proteinase. Qúa trình thủy phân protein diễn ra: Protein polypeptide...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 09:49

... cản trở sự hoạt động của enzyme thủy phân protein đậu nành, vì vậy cần bổ sung lượng muối nhất định để ức chế tạp khuẩn này nhằm tạo điều kiện tốt nhất để enzyme thủy phân protein hoạt động. Với ... và sản sinh ra nhiều enzyme protease thủy phân protein. - Bổ sung thêm 5% bột mì trong quá trình ủ, kết hợp với nồng độ muối 15% trong môi trường lên men đạt hiệu suất thủy phân cao nhất. - Lên ... DỤNG Luận văn tốt nghiệp Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài: KHẢO SÁT SỰ THỦY PHÂN PROTEIN TỪ ĐẬU NÀNH DƯỚI TÁC DỤNG ENZYME PROTEASE CỦA NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE Giáo viên hướng dẫn: Sinh viên...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... nQitl;litrong di~u ki~n co mu6i theo co che': protease protease protease Protein ~ ~ polypeptid .peptid ~ .axit alliin Ciing voi qua trlnh thiiy phan protein thit ca con co hang lol;ltqua trlnh bie'n ... khoang 24 gia d~u tieD, duoi mc dQngcua M protease nQiti;licua ca ma chUye'u la cac proteinase serine, proteinase kim 10l;liva proteinase aspartic mQt ph~n protein thit ca bi thuy phan thanh peptid, ... QUAN TAl LI~U 1.1. MQt s6 nghien cUu v~ protease Protease la cac enzyme xuc lac s\f tMy phan lien ke't peptid (- CO - NH -). Trong cac protease thi nhom protease lieu boa d11'c,1cnghien...

Ngày tải lên: 28/01/2014, 13:39

... khả năng thủy phân của hệ enzyme protease ở 40 0 C 26 Bảng 3.2: Khảo sát khả năng thủy phân của hệ enzyme protease ở 50 0 C 26 Bảng 3.3: Khảo sát khả năng thủy phân của hệ enzyme protease ở ... chiết và tinh chế enzyme. Sử dụng cơ chất thủy phân là protein có trong dịch enzyme để đánh giá khả năng thủy phân của hệ các enzyme protease. Khả năng thủy phân được đánh giá bằng cách đo lượng ... loại sau : o Enzyme một cấu tử (enzyme đơn giản) : trong thành phần phân tử chỉ có protein, những enzyme này thường xúc tác cho các phản ứng thủy phân. o Enzyme hai cấu tử (enzyme phức tạp)...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 18:49

... thủy phân và vai trò của chúng Quá trình thủy phân có thể được thực hiện bằng chính enzyme nội tại hoặc bổ sung enzyme từ ngoài vào. Sản phẩm của quá trình thủy phân bao gồm: dịch đạm thủy phân, ... đánh giá chất lượng của dịch đạm thủy phân và bột đạm thủy phân. 3.4.1. Chất lượng của dịch đạm thủy phân Hình 3.8. Dịch đạm thủy phân Chất lượng của dịch thủy phân được thể hiện ở hai bảng ... phân bởi enzyme. Do enzyme protease xúc tác thuỷ phân liên kết peptid nên nó được ứng dụng trong một số ngành công nghiệp như: Trong công nghiệp dệt: protease có tác dụng thủy phân lớp protein...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 19:52

... dịch thủy phân. 3.2. XÁC ĐỊNH CÁC THÔNG SỐ THÍCH HỢP CHO QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN PROTEIN CỦA PHẾ LIỆU MỰC 3.2.1. Xác định loại enzyme protease Tiến hành 4 mẫu thủy phân bằng các loại enzyme protease ... vậy, phương pháp thuỷ phân bằng kiềm thường chỉ dùng để xác định tryptophan. * Thuỷ phân bằng enzyme Để thu nhận chế phẩm acid amin ngày nay việc thuỷ phân bằng enzyme protease được ứng dụng ... 1.3.2. Các phương pháp thủy phân protein * Thủy phân bằng acid Trong sản xuất thường dùng HCl ngoài ra có thể dùng H 2 SO 4 . Acid phân ly càng mạnh thì phản ứng thủy phân xảy ra càng nhanh....

Ngày tải lên: 06/08/2014, 17:45

... quan về enzyme protease 1.3.1 Phân loại và đặc điểm các loại enzyme protease Nhóm enzyme protease xúc tác quá trình thuỷ phân liên kết liên kết peptit (- CO-NH-) n trong phân tử protein, ... dịch thủy phân. Khi rút ngắn thời gian thủy phân, sự thủy phân protein chưa triệt để dẫn tới hiệu suất thủy phân kém, gây lãng phí nguyên liệu và khó khăn trong quá trình lọc rửa thu dịch thủy ... trước khi thủy phân và bổ sung enzyme alcalase đến hàm lượng protein hòa tan của dịch thủy phân Nhìn chung, khi khảo sát việc thủy phân protein đầu tôm trong điều kiện bổ sung enzyme Alcalase...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 12:32

... khi thủy phân và việc bổ sung enzyme đến sự thủy phân protein trên đầu tôm thẻ chân trắng 31 14 1.2.2. Quá trình thủy phân protein bằng enzyme protease 1.2.2.1. Protein thủy phân ... tôm. 1.2. Enzyme protease và quá trình thủy phân protein 1.2.1. Enzyme protease [5] Protease là enzyme xúc tác thủy phân liên kết peptid (-CO ~ NH-) trong phân tử polypeptide, protein và ... astaxanthin Bất hoạt enzyme (90 o C, 10 phút) Ly tâm Tách dịch thủy phân iii 1.2.2. Quá trình thủy phân protein bằng enzyme protease 14 1.2.2.1. Protein thủy phân 14 1.2.2.2....

Ngày tải lên: 14/08/2014, 12:44

... lệ enzyme và thời gian khi thủy phân bằng enzyme Alcalase và Protamex. a. Ảnh hưởng của thời gian trong thủy phân bằng enzyme Alcalase, Protamex Thủy phân theo sơ đồ quy trình chung, lượng enzyme ... của tỷ lệ enzyme đến hàm lượng protein hòa tan khi thủy phân bằng enzyme Alcalase và Protamex 56 Bảng 3.7: Ảnh hưởng của tỷ lệ enzyme đến khả năng khử gốc DPPH của dịch thủy phân bằng enzyme ... sử dụng enzyme protease để tách protein giúp thu được một lúc hai sản phẩm là protein thủy phân, các sắc tố trong dịch thủy phân và chitin-chitosan. Nguồn protein trong dịch thủy phân thường...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 15:46

... Có 2 loại thủy phân chính theo nguồn gốc thủy phân protein: quá tr ình tự thủy phân và quá trình thủy phân. + Qúa trình tự thủy phân được thực hiện bởi hoạt động của enzyme thủy phân protein nội ... các mẫu thủy phân ở nhiệt độ thủy phân khác nhau theo th ời gian Thời gian (h) Mẫu thủy phân ở nhiệt độ thường Mẫu thủy phân ở nhiệt độ 40 o C Mẫu thủy phân ở nhiệt độ 50 o C Mẫu thủy phân ở nhiệt độ ... quan các mẫu thủy phân có pH môi trường khác nhau Thời gian (giờ) Mẫu thủy phân ở pH = 5,5 Mẫu thủy phân ở pH = 6,0 Mẫu thủy phân ở pH tự nhiên Mẫu thủy phân ở pH = 7,0 Mẫu thủy phân ở pH = 7,5 0 Mùi...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:00