các enzyme thủy phân protein

... cản trở sự hoạt động của enzyme thủy phân protein đậu nành, vì vậy cần bổ sung lượng muối nhất định để ức chế tạp khuẩn này nhằm tạo điều kiện tốt nhất để enzyme thủy phân protein hoạt động. Với ... ủ và nồng độ muối tối ưu cho quá trình thuỷ phân. 3.2.2 Các chỉ tiêu cần phân tích Phân tích các chỉ tiêu chất lượng của nước tương được chế biến từ các phương pháp khác nhau, trên cơ sở đó có ... trình thủy phân tối ưu của các mẫu. Luận văn tốt nghiệp Đại học khóa 31 Trường Đại học Cần Thơ Ngành Công nghệ thực phẩm Trang ii Luận văn đính kèm theo đây, với đề tài “Khảo sát sự thủy phân protein...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:17

... chiết và tinh chế enzyme. Sử dụng cơ chất thủy phân là protein có trong dịch enzyme để đánh giá khả năng thủy phân của hệ các enzyme protease. Khả năng thủy phân được đánh giá bằng cách đo lượng ... Cystine proteinase proteinase proteinase proteinase Exopeptidase: peptidase thủy phân các phân tử peptid có phân tử nhỏ (pepton, polypeptid) thành các acid aminr tự do. Những enzyme này ... xúc tác cho các phản ứng thủy phân. o Enzyme hai cấu tử (enzyme phức tạp) : trong thành phần cấu tạo của nó gồm hai thành phần là protein (apenzyme) và phi protein (coenzyme) những enzyme này...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 18:49

... dụng làm chất thủy phân protein. Các chất thủy phân là các protein bị phân tách về mặt hóa học hoặc sinh học thành các chuỗi peptit có kích thước khác nhau. Người ta đã tìm thấy các đặc điểm ... đánh giá chất lượng của dịch đạm thủy phân và bột đạm thủy phân. 3.4.1. Chất lượng của dịch đạm thủy phân Hình 3.8. Dịch đạm thủy phân Chất lượng của dịch thủy phân được thể hiện ở hai bảng ... học. 1.2. Enzyme và sự thủy phân bằng enzyme 1.2.1. Giới thiệu chung về enzyme Enzyme là protein có hoạt tính xúc tác. Người ta đã khám phá ra rằng các enzyme đa xúc tác cho hầu hết các phản...

Ngày tải lên: 29/07/2014, 19:52

... hệ enzyme sẽ tập trung nhiều nhất ở phần đầu sau đó đến các cơ quan khác. Các enzyme có tác dụng thủy phân protein, tính đặc hiệu rộng rãi, không chỉ thủy phân các liên kết peptide mà còn thủy ... dịch thủy phân. Khi rút ngắn thời gian thủy phân, sự thủy phân protein chưa triệt để dẫn tới hiệu suất thủy phân kém, gây lãng phí nguyên liệu và khó khăn trong quá trình lọc rửa thu dịch thủy ... điều này giống sự thay đổi của các peptide mạch ngắn trong dịch thủy phân, sự giảm hàm lượng peptide sau thời gian thủy phân liên quan đến sự thủy phân các peptide các acid amin tự do [12]. Theo...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 12:32

... Phương pháp sản xuất protein thủy phân [9] Để sản xuất protein thủy phân người ta thường sử dụng hệ enzyme có sẵn trong nguyên liệu hoặc bổ sung enzyme để thủy phân protein thành các phần peptid, ... thủy phân và việc bổ sung enzyme đến sự thủy phân protein trên đầu tôm thẻ chân trắng 31 14 1.2.2. Quá trình thủy phân protein bằng enzyme protease 1.2.2.1. Protein thủy phân [7], ... tính sinh học của dịch thủy phân protein [9] Thành phần của protein thủy phân gồm các peptid và các axit amin khi sự phân giải protein được gây ra bởi protease nội tại và enzyme bổ sung. Nó dường...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 12:44

... thể do thời gian đầu của quá trình thủy phân, enzyme hoạt động thủy phân các protein cơ thịt tôm, cắt protein thành các peptid mạch ngắn. Vì vậy hàm lượng protein hòa tan thời gian này thể hiện ... enzyme protease để tách protein giúp thu được một lúc hai sản phẩm là protein thủy phân, các sắc tố trong dịch thủy phân và chitin-chitosan. Nguồn protein trong dịch thủy phân thường được tận ... lệ enzyme và thời gian khi thủy phân bằng enzyme Alcalase và Protamex. a. Ảnh hưởng của thời gian trong thủy phân bằng enzyme Alcalase, Protamex Thủy phân theo sơ đồ quy trình chung, lượng enzyme...

Ngày tải lên: 14/08/2014, 15:46

... trình thủy phân protein từ phế liệu tôm bằng enzyme dự kiến. Phế liệu tôm Xay nhỏ Thủy phân bằng enzyme Vô hoạt enzyme Lọc Ly tâm Tách dịch thủy phân Xác định độ thủy phân bã Dịch thủy phân Xác ... hơn, hình thành nhiều phân tử nhỏ hơn, ví dụ các amino acid chính. Enzyme mà xúc tác cho sự thủy phân protein là protease hay proteinase. Qúa trình thủy phân protein diễn ra: Protein polypeptide ... protein (độ thủy phân protein) của phế liệu tôm khi bổ sung enzyme) . Độ thủy phân protein của phế liệu tôm trong dịch thủy phân ph ải đạt tối đa: Y max. Từ các điều kiện biên của các yếu tố quy...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 09:49

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:42

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:42

Ngày tải lên: 22/03/2013, 12:04

... 1.3 PHẢN ỨNG THỦY PHÂN BÁNH DẦU ĐẬU PHỘNG 1.3.1 Khái niệm phản ứng thủy phân [13, 14, 15] Phản ứng thủy phân là phản ứng phân hủy các chất có sự tham gia của nước. Phản ứng thủy phân là phản ... phản ứng thủy phân thường là các acid, base hay các enzyme hydrolase trong đó đặc biệt được ứng dụng rộng rãi là các enzyme có nguồn gốc vi sinh vật và thực vật. Trong phản ứng thủy phân có ... bằng cách kiểm soát mức độ thủy phân để cho những peptid có phân tử lượng lớn chiếm ưu thế. Việc sử dụng enzyme làm xúc tác có nhược điểm là thủy phân không triệt để, sau thủy phân còn...

Ngày tải lên: 22/03/2013, 12:04

... bình định mức dùng để xác định lượng protein theo phương pháp Lowry. 2.2.8.3 Hiệu suất thủy phân [39] Papain có tính chất của endopeptidase thủy phân protein trong bánh dầu đậu phộng chủ ... exopeptidase thủy phân các peptide thành các acid amin theo phản ứng sau: H 2 N C H R 2 C O N H C R 3 C H R 1 O HOH + H 2 N C H R 3 C O OH H 2 N C R 4 CO R 1 H + Hiệu suất gần đúng của phản ứng thủy phân ... định lƣợng protein theo phƣơng pháp Lowry [1, 4, 12, 36] Nguyên tắc Hầu hết các protein đều có chứa tyrosin và tryptophan. Hàm lượng của những acid amin này tùy thuộc vào loại protein. Vì...

Ngày tải lên: 22/03/2013, 12:04