khảo sát xự thuỷ phân protein từ đậu kành

... hóa + Khảo sát độ bền hoạt tính liên kết đồng bột dịch thủy phân tối ưu hóa ảnh hưởng pH nhiệt độ + Khảo sát khả giữ nước, khả giữ dầu dịch thủy phân protein tối ưu hóa từ đầu tơm + Tách phân ... : 8540101 I TÊN ĐỀ TÀI: Khảo sát hoạt tính liên kết đồng dịch thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: + Khảo sát ảnh hưởng điều kiện thủy phân (loại enzyme, pH, nhiệt ... dịch thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng + Tối ưu hóa điều kiện thủy phân để thu nhận dịch thủy phân có hoạt tính liên kết đồng cao + Xác định thành phần hàm lượng acid amin dịch thủy phân tối

Ngày tải lên: 02/03/2021, 14:12

... .KҧRViWҧQKKѭӣQJFӫDÿLӅXNLӋQWKӫ\SKkQORҥLHQ]\PHS+QKLӋWÿӝWӹOӋ(6WKӡLgian) ÿӃQKRҥWWtQKOLrQNӃWÿӗQJ FӫDGӏFKWKӫ \phân protein ÿҫXW{PWKҿFKkQWUҳQJ + 7ӕL ѭu hóa ÿLӅX kLӋQ WKӫ\ phân ÿӇ thu QKұQ GӏFK thӫ\ phân có KRҥW tính liên kӃW ÿӗQJ cao QKҩW ;iFÿӏQKWKàQKSKҫQYjKjPOѭӧQJDFLGDPLQFӫDGӏFKWKӫ\SKkQ ... &%&FӫDGӏFK WKӫ\ phân protein ÿҫXW{PWKҿFKkQWUҳQJÿҥW FӵFÿҥLYӟL24,877r 1,273 mg Cu2+/ g protein WURQJÿLӅX kLӋQ thӫ\SKkQ Jӗm Flavourzyme enzyme, QKLӋW ÿӝ 500C, pH 7,5, tӹ OӋ E:S 80,22U/g protein ... FӫDEӝWGӏFKWKӫ\ phân duy trì WѭѫQJÿӕLәQÿӏQKӣNKRҧQJpH 1-4 (20,92 ± 21,6 mg Cu2+/ g protein) WăQJWURQJNKRҧQJ pH 5-9 (22,21 ± 25,28 mg Cu2+/ g protein) CBC FDRQKҩWӣS+7 YӟL25,28r0,34 mgCu2+ /g protein,

Ngày tải lên: 03/08/2024, 13:34

... phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng loại enzyme thủy phân thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tơm thẻ chân trắng III ... thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng Từ kết cho phép ta định hƣớng ứng dụng sản phẩm thủy phân protein vào sản xuất sản phẩm thực phẩm ii Với hàm lƣợng protein cao, sản phẩm thủy phân protein ... Sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng .33 3.2.3 Nghiên cứu ảnh hƣởng loại enzyme thủy phân khác đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm .35

Ngày tải lên: 10/03/2019, 16:06

... thời gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ ... gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Xác định đƣợc ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm ... hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ Đầu tơm Bảng Độ hòa tan sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm (%) Mẫu Thời gian thủy Ph= pH= pH= pH= phân 1h 84,31a 0,08

Ngày tải lên: 10/03/2019, 16:06

... lượng Lượng Naa dịch thủy Nts tổng số Naa trong dịch phân thu dịch thủy dịch dịch thủy thủy phân từ phân (g/l) thủy phân phân thu 100g thu từ từ 100g (g/l) nguyên 100g nguyên nguyên liệu (ml) liệu ... tổng số Hàm lượng Hàm lượng Naa axit amin phân thu dịch thủy Nts dịch thủy dịch thủy phân từ phân thu dịch thủy thu từ phân 100g từ 100g 100g nguyên phân (g/l) nguyên nguyên liệu (g/l) liệu (gNaa) ... lượng dịch thủy tổng số dịch Hàm lượng phân thu dịch Naa thủy phân Nts từ thủy phân dịch thủy thu dịch thủy phân 100g thu từ từ 100g phân (g/l) nguyên 100g nguyên nguyên (g/l) liệu (ml) liệu (gNts)

Ngày tải lên: 27/07/2020, 14:05

... sản phẩm thủy phân protein từ đầu tơm 24 2.3 Phương pháp phân tích 26 2.3.1 Xác định thành phần hóa học 26 2.3.2 Xác định số đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein 27 2.4 ... sản phẩm từ tơm Đầu tơm có hàm lượng protein cao nên cần tận dụng để sản xuất sản phẩm thủy phân protein Q trình thủy phân enzyme protease thực enzyme kết hợp hai enzyme Để tăng hiệu thủy phân, ... thủy phân protein enzyme Proteaza 10 1.3.1 Đặc tính enzyme Proteaza 10 1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân enzyme 11 1.4 Sản phẩm thủy phân đặc tính chức sản phẩm thủy phân

Ngày tải lên: 01/02/2021, 00:04

... phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng loại enzyme thủy phân thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tơm thẻ chân trắng III ... thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng Từ kết cho phép ta định hƣớng ứng dụng sản phẩm thủy phân protein vào sản xuất sản phẩm thực phẩm ii Với hàm lƣợng protein cao, sản phẩm thủy phân protein ... Sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng .33 3.2.3 Nghiên cứu ảnh hƣởng loại enzyme thủy phân khác đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm .35

Ngày tải lên: 02/02/2021, 16:39

... thời gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ ... gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Xác định đƣợc ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm ... hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ Đầu tơm Bảng Độ hịa tan sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm (%) Mẫu Thời gian thủy Ph= pH= pH= pH= phân 1h 84,31a 0,08

Ngày tải lên: 02/02/2021, 16:39

... sản phẩm thủy phân protein từ đầu tơm 24 2.3 Phương pháp phân tích 26 2.3.1 Xác định thành phần hóa học 26 2.3.2 Xác định số đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein 27 2.4 ... sản phẩm từ tơm Đầu tơm có hàm lượng protein cao nên cần tận dụng để sản xuất sản phẩm thủy phân protein Q trình thủy phân enzyme protease thực enzyme kết hợp hai enzyme Để tăng hiệu thủy phân, ... thủy phân protein enzyme Proteaza 10 1.3.1 Đặc tính enzyme Proteaza 10 1.3.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân enzyme 11 1.4 Sản phẩm thủy phân đặc tính chức sản phẩm thủy phân

Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:52

... thời gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ ... gian thủy phân đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Xác định đƣợc ảnh hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm ... hƣởng thời gian thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ Đầu tơm Bảng Độ hịa tan sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm (%) Mẫu Thời gian thủy Ph= pH= pH= pH= phân 1h 84,31a 0,08

Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:52

... phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng Nghiên cứu ảnh hƣởng loại enzyme thủy phân thủy phân đến đặc tính chức sản phẩm thủy phân protein từ đầu tơm thẻ chân trắng III ... thủy phân protein đầu tôm thẻ chân trắng Từ kết cho phép ta định hƣớng ứng dụng sản phẩm thủy phân protein vào sản xuất sản phẩm thực phẩm ii Với hàm lƣợng protein cao, sản phẩm thủy phân protein ... Sản xuất sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm thẻ chân trắng .33 3.2.3 Nghiên cứu ảnh hƣởng loại enzyme thủy phân khác đến thành phần hóa học sản phẩm thủy phân protein từ đầu tôm .35

Ngày tải lên: 17/02/2021, 14:54

... xử lý nhiệt trước thuỷ phân đến q trình thuỷ phân đầu tơm enzyme ■ Tơi ưu hố q trình thuỷ phân đầu tơm Alcalase ■ Nghiên cứu ảnh hưởng trình cô quay đến chất lượng dịch thuỷ phân đầu tôm - Nghiên ... công đoạn thủy phân protein từ đầu tôm Alcalasetheo mơ hình composit 29 Bảng 2.2 Bố trí thí nghiệm theo quy hoạch thực nghiệm với biến thật hàm mục tiêu công đoạn thủy phân protein từ đàu tôm Alcalase ... thủy phân 56 Bảng 3.8 Kết tối ưu thèo tiên đoán thực nghiệm 57 Bảng 3.9 Nhận xét cảm quan dịch thủy phân protein từ đầu tôm 59 Bảng 3.10 Một số tiêu sinh hóa học dịch thủy phân protein

Ngày tải lên: 13/06/2021, 09:40

... y phân protein Các ch t th y phân là các protein b phân tách v m t hóa... D ch m th y phân cũng là m t trong nh ng d ng c a quá trình th y phân m th y phân ư c em i cô th y phân ... thủy phân từ đầu cá ngừ mắt to 42 3.4.1. Chất lượng của dịch đạm thủy phân 42 3.4.2. Chất lượng của bột đạm thủy phân 43 3.4.3. Chất lượng của các sản phẩm phụ thu được từ quá trình thủy phân ... đạm thủy phân thu được từ 100 g đầu cá 35 Hình 3.3. Ảnh hưởng của nhiệt độ thủy phân đến lượng đạm trong dịch thủy phân thu được từ 100g cá ngừ 36 Hình 3.4. Ảnh hưởng của nhiệt độ thủy phân đến

Ngày tải lên: 29/07/2014, 19:52

... Phƣơng TÓM LƢỢC Đề tài ? ?Khảo sát khả thủy phân protein từ phụ phẩm cá tra enzyme bromelain” Sử dụng enzyme bromealin thương mại chiết xuất từ thân khóm (EC 3.4.22.32) thủy phân phụ phẩm cá tra- ... ưu thế Nên đề tài Khảo sát khả năng thủy phân protein từ phụ phẩm cá tra bằng enzyme bromelain cần được thực hiện 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Khảo sát các điều kiện ... Cần Thơ, 2014 CHẤP THUẬN CỦA HỘI ĐỒNG Luận văn tốt nghiệp Đại học với đề tài “ Khảo sát khả thủy phân protein từ phụ phẩm cá tra enzyme bromelain” sinh viên Nguyễn Thị Bích Phương thực hướng

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:01

... hai nguồn phế phẩm bã đậu nành bromelain ly trích từ vỏ khóm để tạo chế phẩm dịch thủy phân giàu đạm amin. Đề tài "Khảo sát số yếu tố ảnh hưởng đến trình thủy phân protein bã đậu nành bromelain ... ứng với trọng lượng phân tử protein bã đậu nành khoảng từ 14,4 - 66,2 kDa. Sau 20 hầu hết băng protein chủ đạo có trọng lượng phân tử 23,8; 33,6; 43,9; 58,4 62,9 kDa bị thủy phân tạo thành acid ... trình thủy phân protein từ bã đậu nành 4.2.1 Ảnh hưởng. .. lượng protein của bromelain trong dịch chiết vỏ khóm bằng phương pháp Bradford (phụ lục 1) - Khảo sát hoạt

Ngày tải lên: 22/09/2015, 21:24

... 8540101 I TÊN ĐỀ TÀI: Khảo sát hoạt tính liên kết Canxi tính chất chức dịch thủy phân protein từ phụ phẩm cá hồi II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: + Khảo sát ảnh hưởng điều kiện thủy phân đến hoạt tính liên ... liên kết canxi dịch thủy phân protein + Tối ưu hóa điều kiện thủy phân để thu dịch thủy phân có hoạt tính liên kết canxi cao + Tách phân đoạn dịch thủy phân, xác định phân đoạn peptide có hoạt ... đích nghiên cứu khảo sát hoạt tính liên kết canxi (CaBC) tính chất chức dịch thủy phân protein từ phụ phẩm cá hồi Đầu tiên thành phần hóa học phụ phẩm cá hồi ảnh hưởng điều kiện thủy phân gồm loại

Ngày tải lên: 03/03/2021, 21:19

... (Cu2+) phân đoạn peptide thu nhận từ dịch thủy phân protein ruốc khơ đƣợc khảo sát Đầu tiên, thành phần hóa học ruốc khô đƣợc khảo sát Kết cho thấy độ ẩm khoảng 12,3±0,12%, hàm lƣợng protein ... thí nghiệm phân tích thống kê khảo sát ảnh hƣởng pH thủy phân đến khả liên kết đồng dịch thủy phân: 70 Bảng B.4: Kết thí nghiệm phân tích thống kê khảo sát ảnh hƣởng nhiệt độ thủy phân đến khả ... thủy phân: 71 Bảng B.5: Kết thí nghiệm phân tích thống kê khảo sát ảnh hƣởng tỉ lệ E/S thủy phân đến khả liên kết đồng dịch thủy phân 72 Bảng B.6: Kết thí nghiệm phân tích thống kê khảo sát ảnh

Ngày tải lên: 21/04/2021, 11:01

... dung nghiên cứu chính:  Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ enzyme: chất Khảo sát ảnh hưởng pH thủy phân  Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thủy phân  Khảo sát ảnh hưởng thời gian thủy phân Ngày giao đề tài: ... thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu nhận từ rong Chaetomorpha sp 50 3.5 Ảnh hưởng thời gian thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu nhận từ rong ... 400U/g protein, pH=7, nhiệt độ 500C, thời gian thủy phân 2h) mức độ thủy phân 27,31%, khả kháng oxy hóa 0,95mg VitC/g protein, khả liên kết Calcium 79,31mg CaCl2/g protein Việc thủy phân protein

Ngày tải lên: 14/02/2023, 20:55

... trình thủy phân thu nhận peptide Nội dung nghiên cứu chính: - Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ enzyme:cơ chất - Khảo sát ảnh hưởng pH thủy phân - Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thủy phân - Khảo sát ảnh hưởng ... thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu nhận từ rong Chaetomorpha sp .43 3.1.4 Ảnh hưởng thời gian thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu nhận từ ... thủy phân protein từ rong Chaetomorpha sp enzyme Alcalase để tạo thành peptide có hoạt tính sinh học Các thơng số tỷ lệ enzyme chất, pH môi trường, nhiệt độ thủy phân, thời gian thủy phân khảo sát

Ngày tải lên: 14/02/2023, 20:55

... tài: 20/03/2017 p iệ gh  Khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ enzyme: chất Khảo sát ảnh hưởng pH thủy phân  Khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ thủy phân  Khảo sát ảnh hưởng thời gian thủy phân Ngày nộp báo cáo: ... thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu nhận từ rong Chaetomorpha sp 50 3.5 Ảnh hưởng thời gian thủy phân đến hoạt tính sinh học dịch thủy phân protein thu nhận từ rong ... 400U/g protein, pH=7, nhiệt độ 500C, thời gian thủy phân 2h) mức độ thủy phân 27,31%, khả kháng oxy hóa 0,95mg VitC/g protein, khả liên kết Calcium 79,31mg CaCl2/g protein Việc thủy phân protein

Ngày tải lên: 19/12/2023, 16:08