thể hiện qua trường ngữ nghĩa ẩm thực

Đặc điểm trường ngữ nghĩa ẩm thực (trên tư liệu tiếng Hán và tiếng Việt)

Ngày tải lên : 02/06/2014, 20:58

... .109 THỂ HIỆN QUA TRƯỜNG NGỮ NGHĨA ẨM THỰC 109 TIẾNG HÁN VÀ TIẾNG VIỆT .109 3.0 DẪN NHẬP .109 3.1 TỪ NGỮ ẨM THỰC THỂ HIỆN CON NGƯỜI 110 3.1.1 Từ ngữ ẩm thực thể vẻ bề ... thuật ngữ ẩm thực tên gọi ẩm thực Thuật ngữ ẩm thực từ ngữ khái niệm thuộc chuyên ngành khoa học, kĩ thuật ẩm thực, chúng thể công thức, định nghĩa mang tính khách quan vật liên quan đến ẩm thực ... Giống trường vật lí, trường nghĩa trường tác dụng lẫn Các móc xích mạng lưới ngữ nghĩa trường nghĩa nghĩa vị, bao gồm mối quan hệ nghĩa vị với nghĩa vị Trường nghĩa hệ thống hình thành từ, ngữ...

239
1.8K
4

Tiểu luận: Ba vùng nguyên liệu ẩm thực Việt Nam

Ngày tải lên : 05/06/2014, 16:06

... Nguyên) Có thể nhiều người may mắn thưởng thức hương vị khó quên loại chè mảnh đất sinh sôi qua chuyến du lịch ẩm thực, hẳn có người biết rõ quy trình chế biến, công phu hái tỉa, tẩm để làm chất ... không đơn gia vị làm tăng sức hấp dẫn cho ăn, mà có ý nghĩa phát huy đặc tính có lợi giảm tác hại thực phẩm cách có sở khoa học Những thực phẩm có tính nhiệt chắn phải với rau thơm có tính hàn, ... kinh nghiệm y học dân gian đúc kết từ bao đời, để ngày có hượng vị ẩm thực đặc trưng người Việt độc đáo sánh ngang với văn hóa ẩm thực tiếng giới khác Rau húng Láng Người Hà Nội sành ăn từ bao đời...

20
1K
0

Tài liệu Các câu hỏi lý thuyết trọng điểm về nguyên tử docx

Ngày tải lên : 18/01/2014, 10:20

10
870
3

Đặc điểm trường ngữ nghĩa ẩm thực (trên tư liệu tiếng Hán và tiếng Việt) (2)

Ngày tải lên : 02/06/2014, 20:57

... TỘC THỂ HIỆN QUA TRƯỜNG NGỮ NGHĨA ẨM THỰC TIẾNG HÁN VÀ TIẾNG VIỆT 3.0 DẪN NHẬP Từ ngữ ẩm thực thể đặc điểm văn hóa gắn với cộng đồng người khác Các đặc trưng văn hóa thể trường ngữ nghĩa ẩm thực ... TIỂU TRƯỜNG NGỮ NGHĨA ẨM THỰC Dựa tiêu chí xác lập trường ngữ nghĩa, luận án tiến hành xác lập trường từ vựng ẩm thực theo mô hình trường biểu vật Chúng phân xuất trường ẩm thực thành tiểu trường ... cứu trường nghĩa 1.2 CƠ SỞ LÍ THUYẾT VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC 1.1 Cơ sở lí thuyết ẩm thực văn hóa ẩm thực 1.1.1 Khái niệm ẩm thực văn hóa ẩm thực Ẩm thực trình thưởng thức thức ăn, đồ uống giác quan...

28
1.9K
8

Giới thiệu về nguyên liệu thức ăn chăn nuôi - Phần 3 docx

Ngày tải lên : 27/07/2014, 05:20

10
365
0

Giới thiệu về nguyên liệu thức ăn chăn nuôi - Phần 2 pdf

Ngày tải lên : 27/07/2014, 05:20

36
576
0

Giới thiệu về nguyên liệu thức ăn chăn nuôi - Phần 1 doc

Ngày tải lên : 27/07/2014, 05:20

11
540
1

TÀI LIỆU VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC

Ngày tải lên : 20/11/2014, 09:10

... tương đồng, Một nét tương đồng dễ nhận thấy ẩm thực Đối với người Hàn Quốc Việt Nam, ẩm thực đóng vai trò quan trọng văn hóa truyền thống lâu đời đặc sắc Ẩm thực không dừng lại ăn mà kéo theo nghệ ... có nhiều cách sử dụng gia vị bày trí khác bàn ăn Có thể nói nấu ăn, sử dụng nhiều loại gia vị đa dạng thể tính truyền thống phong cách ẩm thực người Hàn Khi trang trí ăn, người đầu bếp thường ... lại gần Hiện nay, giao lưu, hội nhập văn hoá giới xu Cùng chung xu này, quan hệ hữu nghị, hợp tác Việt Nam – Hàn Quốc thêm bền chặt, sở gần gũi, tương đồng văn hoá nói chung văn hoá ẩm thực nói...

6
829
6

VỀ NGUYÊN LIỆU NGŨ cốc và củ bột sử DỤNG TRONG CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC

Ngày tải lên : 27/08/2015, 21:24

... hoàn toàn hoà lẫn vào Độ bền thể gel Tương quan nhiệt độ hóa hồ độ tan rã gạo môi trường kiềm Độ bền thể gel giá trị đo lường đặc tính chảy hồ (100mg) 2ml KOH 0,2N thể chiều dài hồ nguội đặt theo ... sản phẩm từ lúa gạo Các sản phẩm từ lúa gạo Từ lúa, ta có nhiều sản phẩm khác gạo, bột gạo, tinh bột gạo phụ phẩm trình chế biến lúa thành gạo cám, trấu… Bột gạo dùng để làm bún, bánh, sản phẩm ... tính hạt thô, đặc tính tương quan tốt với đặc tính vị phẩm chất nấu nướng gạo Bạc bụng Để đánh giá độ bạc bụng, người ta Phân cấp – dựa vào thể tích vết đục so với thể tích hạt gạo Tỷ lệ số hạt...

18
601
0

nguyen lieu sx thuc pham_1737

Ngày tải lên : 08/08/2012, 10:26

... hóa ẩm thực ) - Phù hợp với thói quen, truyền thống: cá nhân , gia đình, vùng , miền , quốc gia, châu lục 1.2 Phụ gia : Là chế phẩm tư nhiên tổng hợp hóa học , thực phẩm , dược đưa vào thực phẩm ... dược đưa vào thực phẩm cách cố ý để thực mục đích kỹ thuật định Hiện người ta chia phụ gia làm loại : - Phụ gia thực phẩm :còn lưu lại thực phẩm dạng nguyên thể dẫn xuất đảm bảo an toàn cho người ... phụ gia dinh dưỡng, phụ gia tạo mùi thực phẩm, phụ gia tạo màu thực phẩm ,chất tạo cấu trúc phụ gia khác - Chất hổ trợ kỹ thuật :không lưu lại thực phẩm sau thực xong chưc kỹ thuật Loại bao gồm...

86
611
2

. Khác nhau về nguyên liệu

Ngày tải lên : 22/10/2012, 17:42

... axít Trong ưu điểm nước tương lên men tự nhiên có mùi thơm đặc trưng, vị không bị Khác an toàn thực phẩm Nhược điểm qui trình thủy phân axít khó kiểm sóat hàm lượng độc tố 3-MCPD, chất sinh trình ... nhiều thời gian sản xuất lâu hơn, số lượng lò Mặc dù có khác rõ rệt loại nước tương lưu hành thị trường, người tiêu dùng nhận biết thông tin Hy vọng ngày nhà sản xuất cung cấp thông tin rõ ràng...

4
291
0

Phương pháp xử lý các chất độc và chất kháng dinh dưỡng có trong thành phần hóa học của nguyên liệu động thực vật

Ngày tải lên : 31/10/2012, 12:00

... liệu thực phẩm III.Tác hại độc tố tự nhiên thể người IV.Cơ chế gây độc độc tố tự nhiên V Kết luận: LỜI MỞ ĐẦU Thực phẩm bị ô nhiễm nguyên nhân gây nên nhiều vụ ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực ... chuyển hoá thể động vật làm vô hoạt số chất dinh dưỡng có thức ăn Thực phẩm có độc tố tự nhiên: Là loại thực phẩm mà thân thực phẩm có sẳn có độc tố, độc tố không bị phân hủy nhiệt độ, vào thể gây ... Bufotenine V) Kết luận: Nhằm hạn chế ngộ độc thực phẩm , cần ý đẩy mạnh công tác an toàn toàn – vệ sinh thực phẩm: - Quản lý thực phẩm quản lý dây chuyền thực phẩm bao gồm công đoạn quản lý sau: o Từ...

25
1.9K
19

Đặc điểm về nguồn lực và thực tế hoạt động kinh doanh sản xuất của xí nghiệp Thương mại và Bao bì Hà Nội.

Ngày tải lên : 03/12/2012, 10:45

... cứu thị trường nhằm mở rộng thị trường Để thực tốt việc nghiên cứu thị trường xí nghiệp cần tăng cường theo hướng sau: + Công tác nghiên cứu thị trường phải gắn với việc mở rộng thị trường tức ... ngắn dài hạn số trường Đại học trường kỹ thuật Thực tế hoạt động quản lý xí nghiệp Thương mại Bao bì HN a Về thực kế hoạch Để cho xí nghiệp Thương mại Bao bì Hà Nội đứng vững thị trường có tăng ... triển, khẳng định vị trí kinh tế thị trường Sự phát triển xí nghiệp thể qua số tiêu sau Qua bảng số liệu kết hoạt động sản xuất kinh doanh xí nghiệp trình khảo sát thực tế xí nghiệp Thương mại Bao...

22
526
0

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU DỨA

Ngày tải lên : 16/03/2013, 09:27

... nghiệp nhẹ * Trong cơng nghiệm thực phẩm: Chitosan dược dùng để bảo quản thực phẩm tươi cách nhúng thực phẩm vào dung dịch Chitosan tạo màng mỏng dùng để bao gói thực phẩm, táo bảo quản lớp màng chitosan ... (Khoa Cơng Nghệ Thực Phẩm Trường Đại Học Nơng Lâm) nghiên cứu dùng Chitosan tạo màng để bao gói thực phẩm Màng Chitosan có tính kháng khuẩn, tính giữ nước nên dùng để bảo quản thực phẩm tươi sống ... Vì thay polyetylen để sản xuất giấy bóng kín bao bọc thực phẩm cao cấp Đặc biệt màng mỏng chitosan có khả làm chất bảo quản thực phẩm thực phẩm tươi sống Ngồi người ta sử dụng Chitosan làm màng...

52
3K
4

Nghiên cứu về nguyên liệu, các tính chất biển đổi và quy trình công nghệ sản xuất và ứng dụng pectin

Ngày tải lên : 19/03/2013, 14:41

... trước ngành công nghệ thực phẩm nhận biết vai trò quan trọng phụ gia pectin việc đa dạng hóa sản phẩm thực phẩm - Trong công nghiệp pectin thu nhận từ dịch chiết nguyên liệu thực vật thường táo ... gel cho thực phẩm, chủ yếu thực phẩm có nguồn gốc từ rau Nó có khả giữ mùi tự nhiên kẹo đông hay sản phẩm khác, không gây mùi vị lạ - Tác dụng tạo đặc pectin sử dụng chủ yếu loại thực phẩm mà qui ... học thực phẩm, NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội [5] Lê Ngọc Tú (chủ biên) (2002), Hóa sinh công nghiệp, NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội [6] Trường Cao Đẳng Lương thực thực phẩm, Giáo trình thiết bị thực...

47
955
3

TÌM HIỂU VỀ NGUYÊN LIỆU RONG SỤN

Ngày tải lên : 23/04/2013, 09:34

... thực phẩm Rong sụn sử dụng để chiết tách Carrageenan sử dụng số lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm, số ngành công nghiệp khác 1.6.1 Trong lĩnh vực thực phẩm : Carrageenan đóng vai trò chất phụ gia thực ... dấu hiệu gây viêm loét thể sử dụng thực phẩm với lượng không giới hạn Tổ chức FDA Mỹ xếp carrageenan vào danh mục chất an toàn sản phẩm thực phẩm  Tính phổ biến carrageenan thể đặc điểm sau: • ... thực phẩm có hàm lượng calo thấp đảm bảo ngon miệng rong biển ưa chuộng gia đình nên sử dụng canh rong biển thực đơn hàng ngày 1.6.2 Trong y dược dược phẩm: Dùng để sản xuất loại dược phẩm quan...

41
2K
12

VÀI nét về văn HOÁ ẩm THỰC ĐÔNG bắc

Ngày tải lên : 15/08/2013, 13:52

... cỗ" đoàn Tuyên Quang với gà ri ướp sả nướng; rau dớn nộm rượu ngô Na Hang Đúng gái Tuyên Quang không chuộng đẹp mà khéo Món gà ri nướng có nguồn gốc từ Hàm Yên Gà làm sạch, ướp tẩm gia vị sau ... mác mật gia vị, thật chẳng dễ quên Cứ "thực" phải "ẩm" ; kẻo lại mang tiếng "nhất bên trọng " Rượu làng Vân Bắc Giang tiếng khắp nước mà có mặt...

2
1.7K
11

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ LÀM SẠCH HÓA HỌC VẢI DỆT KIM

Ngày tải lên : 23/08/2013, 08:32

... Thị Phương Oanh Đồ án tốt nghiệp Trường ĐHBK Hà Nội Về tính chất: H2O2 axít yếu nên bền môi trường axít yếu bền môi trường kiềm, kể môi trường kiềm yếu Sản phẩm kỹ thuật sản xuất dạng dung dịch ... mục vải Để tăng độ trắng vải người ta dùng biện pháp quang học, sản xuất gọi tăng trắng quang học hay lơ quang học Vì thực chất trình hiệu quang học mang lại giải thích sau: sắc vàng hay ánh vàng ... trắng cao hiệu quang học, hợp chất tạo cho vật liệu có độ bóng định tác dụng phát huỳnh quang chúng, nên tên gọi có chữ fluorescent (có nghĩa huỳnh quang) - Các chất tẩy trắng quang học dùng...

80
814
0

KHảO SáT TìNH TRạNG Ô NHIễM MộT Số VI KHUẩN CHỉ ĐIểM Vệ SINH AN TOàN THựC PHẩM TRONG THịT LợN, THịT TRÂU, Bò TạI MộT Số CƠ Sở GIếT Mổ TRÊN ĐịA BàN tỉnh BắC GIANG

Ngày tải lên : 28/08/2013, 14:14

... kiểm soát quan thú y, chất lợng vệ sinh thực phẩm không đợc đảm bảo, gây ô nhiễm môi trờng nghiêm trọng, ảnh hởng đến sức khoẻ cộng đồng Xuất phát từ tình hình thực tế ngộ độc thực phẩm Bắc Giang ... tỉnh chất lợng vệ sinh an ton thực phẩm có nguồn gốc động vật, sức khoẻ ngời, cộng đồng, an ton ngời tiêu dùng v lợi ích ngời sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm, hạn chế ô nhiễm môi trờng ... sản phẩm thịt Phơng pháp phát Salmonella, TCVN-5153 Tiêu chuẩn Việt Nam (1990) Thịt v sản phẩm thịt Phơng pháp xác định v đếm số E.coli, TCVN-5155 Tiêu chuẩn Việt Nam (1990) Thịt v sản phẩm thịt...

6
1.2K
7

TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT SỮA BỘT

Ngày tải lên : 02/10/2013, 21:20

2
1.4K
13