tỷ lệ phối trộn nguyên liệu trong sản xuất xút xích tiệt trùng

Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ tại công ty cổ phần xuất nhập khẩu sa giang và ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn nguyên liệu đến cấu trúc và giá trị cảm quan của sản phẩm

... đê tài KHẢO SÁT QUI TRÌNH SẢN XUẤT GIÒ THỦ TẠI CÔNG TY CỒ PHẦN XUẤT NHẢP KHẨU SA GIANG VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ PHỐI TRỘN NGUYÊN LIỆU ĐÉN CẲU TRÚC VÀ GIÁ TRỊ CẢM QUAN CỦA SẢN PHẨM Giáo viên hướng ... tài “KHẢO SÁT QUI TRÌNH SẢN XUẤT Ọlổ THỦ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU SA GIANG VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ PHỐI TRỘN NGUYÊN LIỆU ĐẾN CẤU TRÚC VÀ GIÁ TRỊ CẢM QUAN cú A SẢN PHẨM” Đặng Minh Trí ... trang thiết bị sản xuất thêm mặt hàng sản xuất từ thịt có chả lụa, giò chả, pate, sản phẩm yêu thích 4.1.16 Mục tiêu nghiên cứu - Khảo sát qui trình sản xuất giò thủ Công ty cổ phần xuất nhập Sa...

88
1,809
0

Phân tích QTCN trộn nguyên liệu trong sản xuất sơn, đi sâu máy khuấy trộn

Danh mục: Cơ khí - Chế tạo máy

... QUÁT CHUNG VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SƠN BỘT TĨNH ĐIỆN 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG NGHỆ Nguyên liệu chủ yếu cho sản xuất dòng sản phẩm hóa chất gốc hữu sản phẩm hóa dầu số sản phẩm bột vô khác Sau ... mịn (GRINDING) Trộn phụ gia đóng gói (PACKING) Hình 1.1: Sơ đồ công nghệ sản xuất sơn bột 1.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TRỘN NGUYÊN LIỆU 1.2.1 Quy trình trộn không gia nhiệt Nguyên liệu sau cân nạp ... đầy thùng khuấy trộn đẩy tới máy trộn M4 XL1 XL2 M1 M2 M5 M3 Hình 1.2: Nguyên lý trộn bột nguyên liệu Máy trộn kiểm tra tín hiệu từ cảm biến quang học để kiểm tra xem thùng nguyên liệu vào vị trí...

73
249
1

Phân tích Quy trình công nghiệp trộn nguyên liệu trong sản suất sơn, đi sâu máy khấy trộn

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

... QUÁT CHUNG VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SƠN BỘT TĨNH ĐIỆN 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÔNG NGHỆ Nguyên liệu chủ yếu cho sản xuất dòng sản phẩm hóa chất gốc hữu sản phẩm hóa dầu số sản phẩm bột vô khác Sau ... mịn (GRINDING) Trộn phụ gia đóng gói (PACKING) Hình 1.1: Sơ đồ công nghệ sản xuất sơn bột 1.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ TRỘN NGUYÊN LIỆU 1.2.1 Quy trình trộn không gia nhiệt Nguyên liệu sau cân nạp ... đầy thùng khuấy trộn đẩy tới máy trộn M4 XL1 XL2 M1 M2 M5 M3 Hình 1.2: Nguyên lý trộn bột nguyên liệu Máy trộn kiểm tra tín hiệu từ cảm biến quang học để kiểm tra xem thùng nguyên liệu vào vị trí...

73
496
0

nguyên liệu trong sản xuất rượu etylic

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... loại nguyên liệu khác để sản xuất rượu etylic Để sản xuất rượu theo nguyên tắc sử dụng loại nguyên liệu chứa đường polysaccarit sau thủy phân biến thàng đường lên men Tuy nhiên sau đề cập đên nguyên ... GVHD: Bùi Viết Cường Chương II XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU 2.1 XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU TINH BỘT 2.1.1 Xử lý nguyên liệu sắn [1],[3] 2.1.1.1 Nghiền nguyên liệu Nghiền nguyên liệu nhàm mục đích phá vỡ cấu trúc màng ... nhiên liệu Vì để đáp ứng nhu cầu thị trường người ta nghiên cứu nhiều loại nguyên liệu lêm men để sản xuất cồn Etylic Thông qua đồ án công nghệ giúp biết số nguyên liệu cách xử lý nguyên liệu sản...

38
4,028
44

Nguyên Liệu trong sản xuất thức uống

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... • • • • • Là dẫn xuất flavone Trích ly từ nguyên liệu cam seville Tinh thể màu trắng Không mùi Ít tan nước Trong dd bền pH trung tính Bị phân hủy pH acid hay nhiệt độ cao Vị xuất chậm Thoảng ... Transglucosidation Production Step 2: Catalytic Hydrogenation 24 19/05/2012 • • • • Được sản xuất từ nguyên liệu saccharose Không hút ẩm Độ hòa tan nước không cao Khá bền môi trường pH acid hay ... Được sản xuất từ D-glucose Nhiệt độ nóng chảy 93-1120C Tan tốt nước Chất tạo không gây sâu Mannitol • Là đồng phân với sorbitol • Có sung, oliu…, có nhiều số loài nấm tảo (15-20%) • Được sản xuất...

70
417
0

nguyên liệu trong sản xuất gốm sứ thủy tinh

Danh mục: Hóa học

... lanh Phối liệu sản xuất gốm tạo hình thiêu kết nhiệt độ cao làm cho vật liệu có tính chất lý hóa đặc trưng Từ gốm dùng để sản phẩm làm từ vật liệu gốm Nguyen liệu sản xuất gốm sứ thủy tinh • NGUYÊN ... NGUYÊN LIỆU TRONG SẢN XUẤT GỐM SỨ THỦY TINH GỐM SỨ LÀ GÌ • Gốm: vật liệu vô không kim loại, có cấu trúc đa tinh thể, gồm pha thủy tinh Nguyên liệu để sản xuất gốm gồm phần hay ... NGUYÊN LIỆU Theo truyền thống người ta chia nguyên liệu để sản xuất gốm sứ làm loại • Nguyên liệu dẻo: loại cao lanh đất sét, chúng tạo điều kiện để tạo hình phối liệu dẻo Tính dẻo khoáng sét mà Nguyên...

20
1,858
1

Nguyên liệu trong sản xuất mỳ nui

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... HIỂU VỀ NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT: Nguyên liệu sản xuất mỳ nui: + Bột mì số 13: 200g + Tinh bột biến tính: 15g + Muối: 1,6g + TPP: 0,4g + CMC: 1g + Củ dền: 100g 1.1 Nguồn gốc, xuất xứ: Bột mì sản xuất ... HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT: 2.1 Các quy trình sản xuất khác: Chế biến mỳ nui Trang 10 Báo cáo thực hành CNCB Lương thực GVHD: Nguyễn Thị Mai Hương Lớp: DHTP1 Nhóm: Tổ:2 2.2 Quy trình sản xuất mỳ nui ... lượng tinh bột nguyên liệu công đoạn cán có vai trò quan trọng, mì nui sản phẩm có độ dai, cấu trúc chặt, cấu trúc đa phần khung gluten tạo nên với phương pháp tạp hình ép đùn, nguyên liệu đòi hỏi...

18
1,227
0

Nghiên cứu các giải pháp giảm thiểu nguyên liệu trong sản xuất bia

Danh mục: Nông nghiệp

... malt nguyên liệu thay Tỷ lệ nguyên liệu thay chiếm 30 - 50% Mức tiêu hao nguyên liệu phụ thuộc vào loại bia mà nhà sản xuất định sản xuất; hiệu suất sử dụng nguyên liệu; mức độ hao phí nguyên liệu ... Công nghệ sản xuất bia 1.2.1 Nguyên liệu sản xuất bia [3] Nguyên liệu để sản xuất bia bao gồm: Malt, hoa houblon, nấm men, nước Tuy nhiên tình hình kinh tế chung nước ta để giảm giá thành sản phẩm ... đường 63 3.4.3 Ảnh hưởng tỷ lệ gạo đến chất lượng dịch đường 64 3.4.4 Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu thay đến trình lên men bia 65 3.4.5 Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu thay đến tiêu hóa lý...

88
329
0

đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất xúc xích tiệt trùng cà chua tại công ty vissan

Danh mục: Xuất nhập khẩu

...

85
1,202
2

đồ án nghiên cứu sản xuất xúc xích tiệt trùng cà chua tại công ty visaan - luận văn, đồ án, đề tài tốt nghiệp

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

...

43
657
1

Báo cáo dây chuyền sản xuất xúc xích tiệt trùng của công ty vissan

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... XÍCH TIỆT TRÙNG CỦA CTY VISSAN  Đồ hộp chay Bò nấu đậu chay Gà carry chay Bò ragout chay Heo hầm chay  Mặt hàng xúc xích tiệt trùng Xúc xích tiệt trùng heo Xúc xích tiệt trùng bò Xúc xích tiệt ... KIM PHƯỚC 28 LVTN: BÁO CÁO CNSX XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG CỦA CTY VISSAN Phụ liệu [4][7] 3.2 3.2.1 Nước đá vảy Nước đá vảy sử dụng để sản xuất xúc xích tiệt trùng sản xuất cơng ty Nước đá vẩy làm từ nguồn ... CNSX XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG CỦA CTY VISSAN Dây chuyền sản xuất thịt nguội với trang thiết bị nhập từ Pháp Tây Ban Nha, cơng suất 3.000 tấn/năm Hệ thống dây chuyền sản xuất xúc xích tiệt trùng theo...

66
921
0

Nghiên cứu sản xuất xúc xích tiệt trùng cà chua tại công ty vissan

Danh mục: Báo cáo khoa học

...

20
522
0

qui trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Danh mục: Y khoa - Dược

... với ánh sáng, nhiệt độ cao 2.10/ Tỷ lệ phối trộn nguyên liệu công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng : Tên nguyên liệu % Khối lượng 35,63 xay 22,68 Tên nguyên liệu Nạc heo Mỡ heo nhuyễn Da heo ... xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông khói… Trong ... PHỤC Trong trình chế biến xúc xích tiệt trùng , mối nguy quan tâm vi sinh vật Đây mối nguy tiềm ẩn có nguy cao Sự phát triển chúng có ảnh hưởng không nhỏ đến xúc xích tiệt trùng Xúc xích tiệt trùng...

39
4,113
20

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... với ánh sáng, nhiệt độ cao 2.10 .Tỷ lệ phối trộn nguyên liệu sản xuất xút xích tiệt trùng Tên nguyên liệu Nạc heo Mỡ heo xay % khối lượng 35.63 22.68 Tên nguyên liệu Tỏi Tiêu % khối lượng 0.13 ... người Trong xút xích sản phẩm chế biến từ thịt quan tâm Xút xích sản phẩm ăn liền ngày phổ biến có giá trị dinh dưỡng Tùy theo nguyên liệu ta phân loại: xút xích gà, xút xích tôm, xút xích heo,…Theo ... xút xích tôm, xút xích heo,…Theo phương thức sản xuất ta có xút xích tiệt trùng, xút xích xong khói,… Phần I: Nguyên liệu I .Nguyên liệu 1.Thịt heo Thịt sản phẩm chế biến từ thịt phần phần ăn Đó...

30
2,317
12

Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng

Danh mục: Ẩm thực

... nhanh 12% Trong xúc xích sản phẩm chế biến từ thịt quan tâm Chúng xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng II Nguyên liệu Nguyên liệu chính: 1.1 Thit heo: Thịt sản phẩn ... xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói…Xin giới ... chiếm lấy O2 không khí, ngăn cản phát triển vi khuẩn hiếu khí Tỷ lệ phối trộn nguyên liệu Tên nguyên liệu % khối lượng Tên nguyên liệu % khối lượng Nạc heo 35,63 Tỏi 0,13 Mỡ heo xay nhuyễn 22,68...

12
1,677
17

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG

Danh mục: Nông nghiệp

... quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng mà cụ thể xúc xích heo tiệt trùng GVHD:Ths Trần Trọng Vũ Trang Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng II Nguyên liệu Nguyên liệu 1.1 Thịt heo Thịt sản phẩn ... loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau : xúc xích gà ,xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo… theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng , xúc xích xông ... trình công nghệ Sơ đồ: Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng GVHD:Ths Trần Trọng Vũ Trang Công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 2.1 Quá trình cấp đông Nguyên liệu đầu thường không sử dụng liền...

24
1,126
19

Slide xây DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

Danh mục: Quản trị kinh doanh

... xác xúc xích khơng đạt u cầu PHẦN 5: XÁC ĐỊNH CÁC CCP Điểm kiểm sốt tới hạn Mối nguy Tiệt VSV trùng gây bệnh bào tử sống sót Giới hạn tới hạn _Nhiệt độ Tiệt trùng T=1210C _Thời gian tiệt trùng ... GMP PHẦN 4: PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY Tiệt trùng Vi sinh : VSV gây bệnh, bào tử, sống sót sau tiệt trùng Làm khơ Nếu VSV gây bệnh, C bào tử sống sót lại sau tiệt trùng ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức ... 1.Thời gian nhiệt độ tiệt trùng phải phù hợp, đảm bảo diệt hết VSV bào tử gây bệnh 2.Giám sát thời gian nhiệt độ tiệt trùng 3.Đào tạo cơng nhân vận hành tốt thiết bị tiệt trùng kể dụng cụ giám...

21
2,820
14

XÂY DỰNG hệ THỐNG HACCP CHO NHÀ máy sản XUẤT xúc XÍCH TIỆT TRÙNG

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

... Xây dựng HACCP PHẦN 2: MÔ TẢ SẢN PHẨM XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG Bảng mô tả sản phẩm xúc xích tiệt trùng: STT ĐẶC ĐIỂM Tên sản phẩm Nguyên liệu MÔ TẢ Xúc xích tiệt trùng (heo, bò, gà, tôm) Thòt (heo, ... bên 9 .Tiệt trùng : Công nhân làm việc phòng tiệt trùng đẩy xe ( xe khay đựng xúc xích) vào bồn tiệt trùng, sau cài nắp cẩn thận cho vận hành máy với chế độ tiệt trùng sau: • Nhiệt độ tiệt trùng ... trước đưa vào sản xuất • Các nguyên vật liệu bò nhiễm aflatoxin hay độc tố sinh học phải loại đi, không đưa vào sản xuất • Chỉ đưa vào sản xuất nguyên vật liệu có mức nhiễm côn trùng, tạp chất...

43
7,146
137

BÁO CÁO: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÚC XÍCH TIỆT TRÙNG pptx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... nhiều loại xúc xích khác Tuỳ theo nguyên liệu ta phân loại xúc xích sau: xúc xích gà, xúc xích bò, xúc xích tôm, xúc xích heo…theo phương thức sản xuất ta có xúc xích triệt trùng, xúc xích xông khói…Sau ... gia Tiệt trùng Sấy khô Làm nguội Dán nhãn Vô thùng Sơ Sản phẩm đồ quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng 3.2.Thuyết minh quy trình công nghệ 3.2.1 Cấp đông Giai đoạn cấp đông: Nguyên liệu ... xông khói…Sau em xin giới thiệu qui trình công nghệ sản xuất xúc xích triệt trùng 2 Nguyên liệu • • 2.1 Nguyên liệu chính: 2.1.1 Thit heo: Thịt sản phẩn chế biến từ thịt phần phần thức ăn Đó nguồn...

33
1,359
3

Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... xay nhuyễn, phối trộn thực máy cutter Thời gian thực 10 phút tcuối < 120C, t=2 - 40C, Φ= 0,2 - 0,5 mm Tỷ lệ phối trộn nguyên liệu công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng: Tên nguyên liệu % Khối ... nghệ sản xuất xúc xích Lớp: D10-TP01+02 Qui trình công nghệ Trang 25 Quy trình sản xuất xúc xích tiệt trùng GVHD: ThS Nguyễn Thị Hiền Sản phẩm Mô tả qui trình công nghệ 2.1 Làm lạnh Nguyên liệu ... xác định khối lượng nguyên liệu để chuẩn bị phần phụ gia -Yêu cầu: cân phải xác không số liệu bị sai lệch làm ảnh hưởng đến sản phẩm -Trước tiến hành sản xuất xúc xích nguyên liệu cân cẩn thận...

39
2,115
23