tập 2 công nghệ sản xuất thức uống

Ngày tải lên: 10/04/2015, 16:05

... nhanh o Cách tiến hành: Để sản phẩm tiệt trùng không khí chốc ngược sản phẩm xuống để tạo cấu trúc lơ lửng cho sản phẩm Khi nhiệt độ sản phẩm giảm xuống khoảng 60 – 700C cho sản phẩm vào bồn chứa ... 0.1-0.5 %) Dẫn suất celluloza sử dụng nhiều công nghiệp sản xuất nước uống, bánh, sản phẩm sữa, mì sợi,… Nhìn chung, CMC m ột hợp chất có vai tr ò quan trọng công nghiệp thực phẩm, việc phát triển ... chuyển v dự trữ - Công nghệ bánh kẹo lượng thấp: có l ượng thấp 14,7 KJ/g n ên nghiên cứu ứng dụng sản xuất thực phẩm có giá trị l ượng thấp - Trong y học: gelatin sử dụng sản xuất bao thuốc dạng...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

Ngày tải lên: 10/04/2015, 16:05

Ngày tải lên: 20/04/2014, 13:22

... DUNG 5.1 Mở đầu 5 .2 Các phương pháp xử lý nước 5 .2. 1 Phương pháp vật lý 5 .2. 2 Phương pháp hóa học 5 .2. 3 Phương pháp hóa lý 5.3 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống đóng chai 5.4 Sản phẩm 5.1 MỞ ... Ca(Cl) )2 - O 3: 22 5 .2 CÁC PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC 5 .2. 3 Phương pháp hóa lý:  Phương pháp kết lắng: - Đặc điểm: Dùng phèn nhôm phèn sắt keo nước - Phèn nhôm Al2(SO4)3.18H2 - Phèn sắt Fe2(SO4)3.9H2O ... tiêu sản phẩm  Nguồn vốn, trình độ KHCN 25 5.3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản xuất nước uống đóng chai: 26 5.3 QUY TRÌNH CNSX NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI - Một số quy trình sản...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 14:36

Ngày tải lên: 13/07/2014, 10:54

... Công thức phối chế bánh phồng tôm, 0% Loại Nguyên Liệu Tinh bột sắn Tôm tươi Đường trắng Nước mắm ngon Hành, tỏi, tiêu Bột Thuốc nở 55 40 0,5 1,3 2, 0 0 ,2 65 30 0,5 2, 0 0,3 2, 0 0 .2 70 25 0,5 1,3 2, 0 ... Hiện công nghệ đại có hai phương pháp để sản xuất mạch nha phương pháp sử dụng enzim cố định phương pháp axit Tuy nhiên mạch nha sản xuất phương pháp truyền thống đánh giá cao - Dây chuyền công nghệ: ... đến mức độ định Thông thường từ 1,4kg gạo sản xuất 1kg mạch nha Ghi chú: sản xuất mạch nha theo phương pháp sản xuất từ củ khoai lang nảy mầm Cũng sản xuất mạch nha từ hạt ngô nảy mầm (malt ngô)...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... không 20 vòng/phút Hình 1.3: Máy nhào trộn gián đoạn đặt đứng có trục khuấy 2. 2 Nặn tạo hình 2. 2.1 Mục đích − Trong sản xuất biscuit, trình tạo hình tiến hành trước trình nướng, nhằm tạo sản phẩm ... IV.CÔNG THỨC PHỐI TRỘN CỦA NHÓM Thành phần Bột mì Bột Đường xay Bơ Dầu Trứng Bột Muối Hương Nhóm – tổ Hàm lượng, % 39 24 15 12 0,6 0,3 0,05 http://www.ebook.edu.vn Khối lượng, g 325 34 20 0 125 ... chất béo thường sử dụng sản xuất bánh biscuit gồm shortening, bơ, margarine Bảng 1 .2: Chỉ tiêu shortening bơ dùng sản xuất Chỉ tiêu Shortening Bơ (TCVN 6048:1995) (TCVN 7400 :20 04) Cảm – Màu sắc Màu...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22

Ngày tải lên: 21/12/2014, 02:21

... định Ở 25 psi, t0 = 20 C =35.60F ( LÀM TRÒN 36) Tra bảng nội suy 360F 24 4.1  25 Y 26 4.3 Y= 4 .2 Vậy V sản phẩm bão hòa CO2 4 .2  Khối lượng CO2= 4 .2* Từ kết ta thấy, soda sản phẩm bão hòa CO2 nhóm ... nhóm thực có tiêu hàm lượng CO2 > (g/l)  Sản phẩm đạt yêu cầu Trả lời cảu hỏi: a Phần bão hòa CO2 Câu 1: Nêu mục đích công đoạn quy trình Công đoạn định chất lượng sản phẩm? - Vệ sinh thiết bị: ... yêu cầu Bước 4: Bão hòa CO2 Mục đích: o Quá trình bão hòa CO2 nhằm tạo sản phẩm nước bão hòa CO2 với hàm lượng theo qui định o Cách tiến hành: mở từ từ van nạp khí CO2 vào thiết bị bão hòa đến...

Ngày tải lên: 13/11/2015, 15:55

... liệu 20 , trộn 21 , máy ép viên 22 , cửa nhận liệu 23 , thùng chứa 24 , cửa xả 25 , cấp liệu 26 , gầu tải 27 , sàng 28 , thùng chứa 29 quạt gió 30 (hình 1.5) B9 22 21 20 29 28 30 24 25 23 26 27 31 32 Hình ... thùng A11 .2 Tín hiệu báo mức vơi thùng A11 .2 Địa I1.0 I1.1 I1 .2 I1.3 I1.4 I1.5 I2.0 I2.1 I2 .2 I2.3 I2.4 I2.5 I2.6 I2.7 I3.0 I3.1 I3 .2 I3.3 I3.4 I3.5 I3.6 I3.7 43 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 ... I2.0 I2.1 I2 .2 I2.3 I2.4 I2.5 I2.6 I2.7 I3.0 I3.1 I3 .2 I3.3 I3.4 I3.5 21 Tín hiệu báo mức đủ thùng A11 .2 I3.6 22 Tín hiệu báo mức vơi thùng A11 .2 I3.7 23 Tín hiệu báo mức đủ thùng A11.3 I4.0 24 ...

Ngày tải lên: 30/11/2015, 00:51

... Diện tích Sản lượng Đức 18,569 30,107 32, 0 31,4 Mỹ 13,715 29 ,015 23 ,7 30,3 Trung Quốc Cộng hòa Séc 4,689 6,107 11,935 5,870 8,1 10,5 12, 5 6,1 Anh 1,998 2, 740 3,4 2, 9 Ba lan 2, 238 2, 506 3,9 2, 6 Slovenia ... Dịch malt Glucose 65 40 Maltose 10 28 55 54 Maltotriose 12 20 15 Dextrin 20 20 20 23 Nguồn: Cung cấp Chantler, J 1990 Tech Q Master Brewers’ Assoc Am., 27 :78– 82 30 Malt làm từ loại ngũ cốc khác ... Slovenia 1,748 2, 246 3,1 2, 3 Úc 818 2, 230 1,4 2, 3 Tây ban nha 780 1,439 1,3 1,5 Pháp 811 1,356 1,4 1,4 Nam Phi 491 891 0,8 0,9 New Zealand 385 790 0,7 0,8 5,6 02 4,657 9,7 4,9 57,987 95,7 82 100,0 100,0...

Ngày tải lên: 15/09/2012, 15:30

... Diện tích Sản lượng Đức 18,569 30,107 32, 0 31,4 Mỹ 13,715 29 ,015 23 ,7 30,3 Trung Quốc Cộng hòa Séc 4,689 6,107 11,935 5,870 8,1 10,5 12, 5 6,1 Anh 1,998 2, 740 3,4 2, 9 Ba lan 2, 238 2, 506 3,9 2, 6 Slovenia ... Dịch malt Glucose 65 40 Maltose 10 28 55 54 Maltotriose 12 20 15 Dextrin 20 20 20 23 Nguồn: Cung cấp Chantler, J 1990 Tech Q Master Brewers’ Assoc Am., 27 :78– 82 30 Malt làm từ loại ngũ cốc khác ... Slovenia 1,748 2, 246 3,1 2, 3 Úc 818 2, 230 1,4 2, 3 Tây ban nha 780 1,439 1,3 1,5 Pháp 811 1,356 1,4 1,4 Nam Phi 491 891 0,8 0,9 New Zealand 385 790 0,7 0,8 5,6 02 4,657 9,7 4,9 57,987 95,7 82 100,0 100,0...

Ngày tải lên: 09/10/2012, 07:57

... Sơn, “ Dầu mỡ sản xuất đời sống”, NXB THHCM, 1993 [3] Lê Văn Việt Mẫn, “Cơng nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa v thức uống – Tập 1: Cơng nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa ”, NXB ĐHQG TP.HCM, 20 04 [4] Lê ... cấy (%v/v) 40 – 21 – 20 – 21 – 16 – 20 – 13 – 19 – 12 – 17 – 11 – 15 – 10 20 – – 11 2 3 5 SVTH : Võ Thị Hồng Trâm Trang 23 ĐAMH Cơng Nghệ Thực Phẩm ... 25 I Yaourt 25 Quy trình cơng nghệ .25 Các yếu tố ảnh hưởng đến cấu trúc vẻ bề sản phẩm 26 2. 1 Chuẩn bị ngun liệu sữa 26 2. 2 Điều kiện lên...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... CHƯƠNG ĐỐI TƯNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2. 1 Đối tượng nguyên liệu nghiên cứu 2. 1.1 Đối tượng nghiên cứu 2. 1 .2 Nguyên vật liệu 42 42 42 42 iii 2. 2 2. 2.1 2. 2 .2 Phương pháp nghiên cứu Phương pháp thu ... thủy sản kinh tế, kỹ thuật nuôi, công nghệ sản xuất giống, công nghệ sản xuất tảo, luân trùng, artemia, có số nghiên cứu chế biến sản xuất thức ăn hỗn hợp nuôi tôm, thức ăn ấu trùng [31], [ 32] ... 3.11 Hình 3. 12 Hình 3.13 Hình 3.14 Hình 3.15 Hình 3.16 Hình 3.17 Hình 3.18 Hình 3.19 Hình 3 .20 Hình 3 .21 Hình 3 .22 Hình 3 .23 Hình 3 .24 Hình 3 .25 Hình 3 .26 Hình 3 .27 Hình 3 .28 Hình 3 .29 Tơm sú (Penaeus...

Ngày tải lên: 07/11/2012, 12:04

... phản ứng hóa học sau: - Ca(OH )2 + Ca(OH )2 = CaCO3 + 2H2O - Na2CO3 + CaSO4 = CaCO3 + Na2SO4 - Na2CO3 + Ca(OH )2 = CaCO3 + 2NaOH - 2NaOH + Ca(HCO3 )2 = CaCO3 + Na2CO3 + 2H2O 4.3 Các phương pháp khử ... ĐỂ SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAI 2. 1 Phân loại sản phẩm nước uống đóng chai [15] Ngày sản phẩm nước uống đóng chai phân làm loại sản phẩm theo giá trị dinh dưỡng sản phẩm theo kích thước: 2. 1.1 ... 24 2. 6 Chiết đóng chai 25 2. 7 Ghép nắp 25 2. 8 Thanh trùng .27 2. 9 Thành phẩm .27 PHẦN ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 28 TIÊU CHUẨN...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 15:03

... lại mang nội dung công nghệ sản xuất rượu vang công nghệ sản xuất nước giải khát lên men Sản phẩm rượu nếp than cuối qua chưng cất sản xuất rượu đế (như giống với công nghệ sản xuất rượu vang) ... 4 .2 Sản xuất chao 15 4.3 Sản xuất tương 16 4.4 Sản xuất nem chua 18 4.5 Sản xuất loại mắm 19 4.6 Sản xuất nước mắm 21 4.7 Công nghệ sản xuất số ... Lượng: Công nghệ sinh học ,tập 3, NXB ĐH Quốc gia TPHồ Chí Minh, 1998 Nguyễn Thị Hiền (chủ biên) Công nghệ sản xuất mì sản phẩm lên men cổ truyền NXB KH KT Hà Nội 20 04 Quản Văn Thịnh: Công nghệ...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 17:00

... Diện tích Sản lượng Đức 18,569 30,107 32, 0 31,4 Mỹ 13,715 29 ,015 23 ,7 30,3 Trung Quốc Cộng hòa Séc 4,689 6,107 11,935 5,870 8,1 10,5 12, 5 6,1 Anh 1,998 2, 740 3,4 2, 9 Ba lan 2, 238 2, 506 3,9 2, 6 Slovenia ... Dịch malt Glucose 65 40 Maltose 10 28 55 54 Maltotriose 12 20 15 Dextrin 20 20 20 23 Nguồn: Cung cấp Chantler, J 1990 Tech Q Master Brewers’ Assoc Am., 27 :78– 82 30 Malt làm từ loại ngũ cốc khác ... Slovenia 1,748 2, 246 3,1 2, 3 Úc 818 2, 230 1,4 2, 3 Tây ban nha 780 1,439 1,3 1,5 Pháp 811 1,356 1,4 1,4 Nam Phi 491 891 0,8 0,9 New Zealand 385 790 0,7 0,8 5,6 02 4,657 9,7 4,9 57,987 95,7 82 100,0 100,0...

Ngày tải lên: 19/01/2014, 09:20

... lại mang nội dung công nghệ sản xuất rượu vang công nghệ sản xuất nước giải khát lên men Sản phẩm rượu nếp than cuối qua chưng cất sản xuất rượu đế (như giống với công nghệ sản xuất rượu vang) ... ngắn trình sản xuất chượp (công nghệ nước mắm ngắn ngày) - Nghiên cứu chế độ cho muối thời kỳ sản xuất chượp - Nghiên cứu nguyên liệu cá qui trình công nghệ làm nước mắm phù hợp với công nghệ ban ... thùng Công việc chăm sóc, náo đảo nước bổi thời gian kéo rút náo đảo chượp chín tháng, thông thường phải từ tháng đến năm 4.7 Công nghệ sản xuất số loại rượu đặc sản Việt Nam 4.7.1 Công nghệ sản xuất...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 00:20