Nghiên cứu đặc điểm dinh dưỡng và hoàn thiện công nghệ sản xuất thức ăn nuôi tôm sú (penaeus monodon)

Nghiên cứu đặc điểm dinh dưỡng và hoàn thiện công nghệ sản xuất thức ăn nuôi tôm sú (penaeus monodon)

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA NGUYỄN TIẾN LỰC NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỢNG VÀ HOÀN THIỆN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN NUÔI TÔM SÚ (PENAEUS MONODON) Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm đại cương Mã số: 2.11.01 LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT Người hướng dẫn khoa học: 1. GS.TSKH. NGUYỄN VĂN THOA 2. PGS.TSKH. LÊ XN HẢI TP. Hồ Chí Minh – 2011 LÔØI CAM ÑOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận án là trung thực và chƣa từng đƣợc ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Ngƣời cam đoan NGUYỄN TIẾN LỰC i LỜI CẢM ƠN Báo cáo luận án được hoàn thiện là nhờ sự giúp đỡ tận tình và phối hợp của nhiều cơ quan, đơn vò, các cơ sở sản xuất, các đồng nghiệp và bạn bè. Tác giả luận án bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới tất cả các tổ chức và cá nhân đã giúp đỡ và tạo điều kiện cho tác giả hoàn thành công trình nghiên cứu của mình. Trước hết tôi xin gửi đến Ban lãnh đạo trƣờng Đại học Quốc gia Tp.Hồ Chí Minh, Ban giám hiệu trường Đại học Bách khoa, phòng Quản lý sau Đại học và bộ môn Công nghệ thực phẩm sự kính trọng và lòng tự hào được học tập nghiên cứu trong những năm qua. Sự biết ơn sâu sắc nhất xin được dành cho: GS.TSKH. Nguyễn Văn Thoa, PGS.TSKH. Lê Xuân Hải là hai người thầy hướng dẫn tận tình và động viên tôi trong suốt quá trình thực hiện luận án. Xin cảm ơn các thầy cô Bộ môn Thực phẩm, Khoa Kỹ thuật Hóa học đã hết lòng giúp đỡ và tạo điều kiện cho tác giả thực hiện thành công luận án Xin cảm ơn lãnh đạo Viện Nghiên cứu ni trồng Thuỷ sản II, Trung tâm công nghệ sau thu hoạch, Viện công nghệ sinh học đã tạo điều kiện cho tôi thực hiện tốt luận án. Cuối cùng xin được ghi nhớ tình cảm và sự giúp đỡ ấm áp của các các anh chò em đồng nghiệp Viện nghiên cứu, các bạn nghiên cứu sinh, cao học những người luôn hỗ trợ, chia sẻ, động viên và tạo điều kiện giúp đỡ để hoàn thiện công trình nghiên cứu này. ------ ii MỤC LỤC Lời cảm ơn Mục lục Bảng các chữ viết tắt trong luận án Danh mục các bảng Danh mục các hình MƠÛ ĐẦU CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN 1.1. Giới thiệu về tôm sú (Penaeus monodon) 1.1.1. Tôm sú (Penaeus monodon) 1.1.2. Cấu tạo và hoạt động cơ quan tiêu hoá 1.1.3. Vai trò của các chất dinh dưỡng đối với tơm sú 1.2. Những kết quả nghiên cứu về dinh dưỡng 1.2.1. Tình hình nghiên cứu về dinh dưỡng trên thế giới 1.2.2. Nghiên cứu nhu cầu dinh dưỡng tôm 1.2.3. Những nghiên cứu trong nước 1.3. Bài toán tối ưu hoá trong nghiên cứu tạo viên 1.3.1. Một số khái niệm cơ sở phương pháp tiếp cận hệ thống 1.3.2. Tối ưu - mục tiêu thường trực của tiếp cận hệ thống 1.3.3. Các thành phần cơ bản của bài toán tối ưu 1.3.4. Bài toán tối ưu 1.3.5. Bài toán tối ưu đa mục tiêu 1.4. Thức ăn nuôi tôm và đặc tính thức ăn nuôi tôm 1.4.1. Thức ăn nuôi thuỷ sản 1.4.2. Thành phần và chất lượng thức ăn nuôi tôm 1.5. Công nghệ và thiết bò chế biến thức ăn nuôi tôm sú 1.5.1. Tình hình nghiên cứu trên thế giới 1.5.2. Tình hình nghiên cứu và thực trạng thức ăn trong nước 1.5.3. nh hưởng của quá trình chế biến tới chất lượng thức ăn viên 15.4. Đònh hướng phát triển CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Đối tượng và nguyên liệu nghiên cứu 2.1.1. Đối tượng nghiên cứu 2.1.2. Nguyên vật liệu Trang i ii v vi vii 1 5 5 5 7 9 11 11 14 23 26 27 28 28 31 32 35 35 36 37 37 38 39 40 42 42 42 42 iii 2.2. Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Phương pháp thu tách chiết dịch enzyme nghiên cứu 2.2.2 Phƣơng pháp xác đònh thành phần khối lƣợng và xác định thành phần hóa học cơ bản 2.2.3. Phương pháp xác đònh họat tính enzyme tiêu hóa của tôm sú 2.2.4. Phương pháp xác đònh họat tính enzyme protease 2.2.5. Phương pháp xác đònh họat tính trypsin 2.2.6. Phương pháp xác đònh họat tính chymotrypsin 2.2.7. Phương pháp xác đònh họat tính amilase 2.2.8. Phương pháp xác đònh họat tính lipase 2.2.9. Phương pháp nghiên cứu ảnh hưởng của pH và thời gian đến họat tính protease của tôm sú 2.2.10 Phương pháp nghiên cứu in vitro đánh giá khả năng tiêu hóa 2.2.11. Phương pháp đánh giá hoạt độ urease, protein tan của đậu nành 2.2.12. Phương pháp đánh giá hiệu quả việc thủy phân cá tạp 2.2.13. Phương pháp tối ưu hóa thành phần dinh dưỡng thức ăn 2.2.14. Phương pháp nghiên cứu tối ƣu hóa quá trình tạo viên 2.2.15. Phương pháp phân tích thành phần hóa học và giá trò dinh dưỡng 2.2.16. Phương pháp đánh giá chất lượng thức ăn 2.3. Phương pháp xử lý số liệu CHƢƠNG 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 3.1. Nghiên cứu đặc điểm dinh dƣỡng tơm sú 3.1.1. Cấu tạo và thành phần hóa học hệ tiêu hóa của tơm sú 3.1.2. Thành phần và họat tính enzyme tiêu hóa của tơm sú 3.1.3. Các yếu tố ảnh hƣởng đến họat tính enzyme tiêu hóa 3.1.4. Protein và axit amin của tơm sú 3.1.5. Lipid và năng lƣợng 3.1.6. Thảo luận 3.2. Thành phần và giá trị dinh dƣỡng của ngun liệu sản xuất thức ăn 3.2.1. Giá trị dinh dƣỡng của ngun liệu động vật 3.2.2. Giá trị dinh dƣỡng của ngun liệu thực vật 3.2.3. Nguồn ngun liệu cung cấp lipid 3.2.4. Đánh giá nguồn ngun liệu 3.3. Nghiên cứu khả năng tiêu hố thức ăn của tơm sú 3.3.1. Xác định mức độ thủy phân protein của ngun liệu 3.3.2. Ảnh hƣởng của axit amin đến tiêu hóa tơm sú 3.3.3. Ảnh hƣởng của tinh bột tới khả năng tiêu hóa tơm sú 3.4. Một số giải pháp nâng cao chất lƣợng thức ăn 3.4.1. Xử lý đậu nành nâng cao hệ số tiêu hóa 3.4.2. Thủy phân cá tạp nâng cao chất lƣợng thức ăn 42 42 43 44 45 45 45 45 46 46 47 50 51 52 53 56 57 59 60 60 60 61 64 66 68 70 73 73 77 79 80 81 81 84 87 89 89 93 iv 3.5. Tối ƣu hóa thành phần dinh dƣỡng với giá thành thức ăn thấp 3.5.1. Đặt vấn đề bài toán tối ƣu 3.5.2. Thiết lập và giải bài toán 3.5.3. Xác định công thức thức ăn nuôi tôm sú các giai đoạn khác nhau 3.6. Tối ƣu hóa đa mục tiêu quá trình tạo viên 3.6.1. Công nghệ tạo viên thức ăn với bài toán tối ƣu 3.6.2. Thiết lập bài toán quá trình tạo viên 3.6.3. Giải bài toán tối ƣu từng mục tiêu 3.6.4. Bài toán tối ƣu đa mục tiêu theo phƣơng pháp vùng cấm 3.7. Công nghệ sản xuất thức ăn nuôi tôm 3.7.1. Quy trình công nghệ sản xuất thức ăn viên 3.7.2. Đánh giá chất lƣợng thức ăn tôm 3.7.3. Đánh giá khả năng tiêu hóa thức ăn tôm 3.8. Ứng dụng kết quả nghiên cứu vào nuôi tôm sú 3.8.1. Nuôi tôm sú quy mô công nghiệp 3.8.2. Đánh giá kết quả nuôi 3.9. Mô hình thiết bị sản xuất thức ăn công nghiệp 3.9.1. Sơ đồ mô hình thiết bị công nghệ sản xuất thức ăn nuôi tôm 3.9.2. Một số thiết bị trong dây chuyền sản xuất thức ăn 3.9.3. Đánh giá và thảo luận KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT DANH MỤC CÔNG TRÌNH CÔNG BỐ CỦA TÁC GIẢ TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC -----------  ----------- 98 98 102 105 108 108 110 116 121 124 124 128 130 133 133 134 137 137 139 143 145 148 149 161 v BẢNG CÁC CHỮ VIẾT TẮT TRONG LUẬN ÁN Chữ viết tắt Giải nghĩa BTTƢ Bài tốn tối ƣu QHTN Quy hoạch thực nghiệm PTHQ Phƣơng trình hồi quy TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam TCN Tiêu chuẩn ngành PL Post larvae XTH Xoang tiêu hóa TNBS Trinitrobenzen sulfonic axit DH Dgree of protein Hydrolysis FCR Feed conversion ratio BOD Biochemical oxygen Demand COD Chemical Oxygen Demand Ca Calcium P Phosphorus Bột cá CM Bột cá Cà Mau Bột cá KG Bột cá Kiên Giang Bột cá VT Bột cá Vũng Tàu TYT Thực nghiệm yếu tố tồn phần DGR Tốc độ tăng trưởng ngày vi DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1. Độ tiêu hóa protein và axit amin ở tơm biển và cá da trơn Bảng 1.2. Nhu cầu vitamin trong thức ăn tơm Bảng 2.1. Hệ số cho pH stat, ở điều kiện nhiệt độ khác nhau Bảng 2.2. Các mức của thơng số đầu vào Bảng 3.1. Hoạt tính enzyme trong xoang tiêu hóa tơm sú Bảng 3.2. So sánh giá trị dinh dƣỡng của một số lồi tơm Bảng 3.3. Thành phần axít amin của tơm sú (% so khối lƣợng) Bảng 3.4. Nhu cầu dinh dƣỡng của tơm sú các giai đoạn phát triển Bảng 3.5. Thành phần axit amin có trong ngun liệu động vật Bảng 3.6. Thành phần axit amin có trong ngun liệu thực vật Bảng 3.7. Chỉ tiêu chất lƣợng các loại dầu dùng trong sản xuất thức ăn Bảng 3.8. So sánh mức độ thủy phân protein của một số lồi thủy sản Bảng 3.9. Ảnh hƣởng lysine và arginine đến độ thủy phân tiêu hóa protein Bảng 3.10. Tỷ lệ lysine và arginine ảnh hƣởng đến độ thủy phân protein Bảng 3.11. Kích thƣớc vòng phân giải tinh bột (cm) theo thời gian Bảng 3.12. Họat độ urease và hàm lƣợng protein hòa tan Bảng 3.13. So sánh khả năng tiêu hóa của tơm sú với các loại đậu nành Bảng 3.14. Thành phần dinh dƣỡng của cá tạp tƣơi Bảng 3.15. Chất khơ hòa tan và khối lƣợng riêng của dịch đạm thủy phân Bảng 3.16. Kết quả thủy phân cá bằng protease Bảng 3.17. Tỷ lệ sống và hệ số chuyển đổi thức ăn của tơm sú Bảng 3.18. Nhu cầu dinh dƣỡng của tơm sú giống Bảng 3.19. Thành phần dinh dƣỡng các ngun liệu làm thức ăn Bảng 3.20. Thành phần dinh dƣỡng thức ăn số 1 Bảng 3. 21. Các axit amin thiết yếu trong thành phần thức ăn số 1 Bảng 3.22. Thành phần dinh dƣỡng các loại thức ăn từ số 1-6 Bảng 3.23. Mã hóa các biến số của hàm mục tiêu Bảng 3.24. Các mức cơ sở theo phƣơng án quy hoạch thực nghiệm Bảng 3.25. Ma trận QHTN phƣơng án quay bậc 2, ba yếu tố (Box-Hunter) Bảng 3.26. Thành phần hóa học thức ăn của tơm sú Bảng 3.27. Thành phần axit amin của thức ăn tơm sú Bảng 3.28. Khả năng tiêu hóa thức ăn hỗn hợp của tơm sú Bảng 3.29. Kết quả ni tơm sú trong ao Trang 15 22 47 54 64 66 67 72 76 78 79 83 85 86 88 91 92 93 94 95 97 99 100 104 104 107 113 114 115 129 130 131 134 vii DANH MỤC CAÙC HÌNH Hình 1.1. Tôm sú (Penaeus monodon) Hình 2.1. Quy trình thu dịch enzyme tôm sú Hình 2.2. Sơ đồ nguyên lý điện di SDS - PAGE phát hiện họat tính enzyme Hình 2.3. Sơ đồ nguyên lý phƣơng pháp xác định độ thủy phân bằng TNBS Hình 2.4. Đánh giá vòng phân giải tinh bột Hình 3.1. Tuyến tiêu hóa tôm sú Hình 3.2. Tỷ lệ thành phần xoang tiêu hóa tôm sú Hình 3.3. Zymogram protease tôm sú Hình 3.4. Zymogram amilase tôm sú Hình 3.5. Ảnh hƣởng của pH tới độ thủy phân protein trong XTH tôm sú Hình 3.6. Ảnh hƣởng của thời gian tới quá trình thủy phân protein trong XTH tôm sú Hình 3.7. Đồ thị thành phần dinh dƣỡng nguyên liệu động vật Hình 3.8. Đồ thị thành phần dinh dƣỡng nguyên liệu thực vật Hình 3.9. Mức độ thủy phân protein nguyên liệu ở tôm sú Hình 3.10. Vòng phân giải tinh bột của amilase tôm sú Hình 3.11. Thành phần dịch đạm thủy phân Hình 3.12. Thiết bị tạo viên kiểu trục vít Hình 3.13. Bề mặt đáp ứng tỷ lệ lƣợng vitamin C Hình 3.14. Bề mặt đáp ứng tỷ lệ lƣợng vitamin C Hình 3.15. Bề mặt đáp ứng hàm lƣợng protein tan của viên thức ăn Hình 3.16. Bề mặt đáp ứng hàm lƣợng protein tan của viên thức ăn Hình 3.17. Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất thức ăn viên Hình 3.18. Quy trình sản xuất thức ăn có sử dụng dịch đạm thủy phân cá Hình 3.19. Các loại thức ăn viên nuôi tôm sú Hình 3.20. Khả năng tiêu hóa thức ăn của tôm sú Hình 3.21 Đồ thị tăng tƣởng của tôm sú Hình 3.22. Sơ đồ dây chuyền thiết bị sản xuất thức ăn công nghiệp Hình 3.23. Sơ đồ nguyên lý cấu tạo máy nghiền mịn Hình 3.24. Thiết bị trộn khô và tải liệu Hình 3.25. Thiết bị trộn ẩm và hồ hóa Hình 3.26. Thiết bị tạo viên kiểu ép vít Hình 3.27. Thiết bị ép viên kiểu con lăn Hình 3.28. Thiết bị tạo viên thức ăn Hình 3.29. Thiết bị làm nguội đối lƣu Trang 5 43 44 48 49 60 61 62 63 65 65 75 77 82 87 95 109 119 119 120 120 125 125 128 132 135 138 139 140 140 141 142 142 143 1 MƠÛ ĐẦU Thủy sản là ngành hàng có vò trí quan trọng trong nền kinh tế thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng. Đối với nước ta thủy sản đã có những bước phát triển khá nhanh và toàn diện về khai thác, nuôi trồng, chế biến và xuất khẩu. Những bước tiến đáng kể là năng suất, chất lượng và sản lượng thủy sản ngày một tăng, đưa thủy sản trở thành ngành kinh tế mũi nhọn với tốc độ phát triển cao, quy mô ngày càng lớn và giá trò ngày càng tăng. Từ năm 1990 đến nay tốc độ tăng trưởng bình quân của ngành thủy sản là 5%/năm về sản lượng, 17-18% về giá trò xuất khẩu, chiếm tỷ trọng 10-11% kim ngạch xuất khẩu cả nước. Đặc biệt nuôi trồng thủy sản nước ta đã phát triển nhanh về diện tích lẫn sản lượng, đã chuyển từ thu hoạch thụ động sang thực sự đầu tư để khai thác, từ nuôi trồng đến chế biến xuất khẩu. Nếu như năm 1980 ni trồng thủy sản chỉ đạt 160 ngàn tấn, năm 1990 đạt 307 ngàn tấn, thì năm 2000 nuôi trồng đạt 723 ngàn tấn, năm 2005 đạt sản lượng là 1.437 ngàn tấn kinh ngạch xuất khẩu đạt 2.650 triệu USD và năm 2008 sản lượng nuôi đạt trên hai triệu tấn kinh ngạch xuất khẩu đạt 3.850 triệu USD. Trong đó có thể nói tơm sú Việt Nam là đối tƣợng chủ lực trong ni, chế biến và xuất khẩu, chiếm trên 60% kinh ngạch xuất khẩu. Vì vậy phát triển nghề ni tơm là nhiệm vụ chiến lƣợc hiện nay Để phát triển nghề ni tơm bền vững thì phải đổi mới phương thức nuôi, theo hướng thâm canh, tăng năng suất, không ngừng nâng cao chất lượng thức ăn, hạ giá thành sản phẩm, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Nuôi theo phương pháp thâm canh năng suất cao là con đường phát triển nghề nuôi của hầu hết các nước. Muốn đạt năng suất cao trong nuôi trồng thủy sản cần phải giải quyết các vấn đề cùng một lúc là: con giống, kỹ thuật nuôi, môi trường và thức ăn công nghiệp. Thức ăn là một yếu tố quan trọng trong sự phát triển đồng bộ nghề nuôi tơm, đảm bảo tính bền vững và hiệu quả nuôi. Bởi vì tỷ trọng thức ăn trong giá thành sản [...]... việc sử dụng thức ăn, hoàn thiện công nghệ sản xuất thức ăn nuôi tôm trong điều kiện Việt Nam, đáp ứng yêu cầu thức ăn nuôi thủy sản 3 Nội dung nghiên cứu 1 Nghiên cứu đặc điểm dinh dƣỡng, tiêu hóa của tôm sú và các điều kiện ảnh hưởng tới khả năng tiêu hóa của tôm sú (Penaeus monodon) 2 Khảo sát nguồn ngun liệu dùng sản xuất thức ăn Đánh giá thành phần hóa học và giá trò dinh dưỡng của nguyên liệu,... trình công nghệ sản 24 xuất thức ăn nuôi tôm ở quy mô 500 kg/ngày [31]; kế tiếp là đề tài cấp bộ Nghiên cứu sản xuất thức ăn công nghiệp cho ấu trùng tôm với đề tài này bƣớc đầu đã sản xuất thức ăn cho ấu trùng tơm [32] và năm 1997 Viện Nghiên cứu nuôi trồng Thủy sản II tiếp tục triển khai đề tài Nghiên cứu công nghệ cải tiến thức ăn tôm cá các giai đoạn”; năm 2002 đề tài Nghiên cứu quy trình công nghệ. .. các nghiên cứu sâu về dinh dưỡng và tiêu hóa của tơm sú còn rất ít Các nghiên cứu chủ yếu là điều tra khai thác nguồn lợi, đặc tính sinh học của các loài thủy sản kinh tế, kỹ thuật nuôi, công nghệ sản xuất giống, công nghệ sản xuất tảo, luân trùng, artemia, ngoài ra có một số nghiên cứu chế biến và sản xuất thức ăn hỗn hợp nuôi tôm, thức ăn ấu trùng [31], [32] Phần lớn những nghiên cứu về chất lượng thức. .. của tơm sú và khả năng tiêu hóa thức ăn của tơm Kết quả nghiên cứu là cơ sở khoa học cho việc hoàn thiện chế độ dinh dưỡng tôm sú - Xác định chế độ cơng nghệ, kết hợp mô hình toán học và các nghiên cứu thực nghiệm để giảm tổn thất trong chế biến, nâng cao chất lƣợng thức ăn - Hoàn thiện công nghệ, sản xuất các loại thức ăn nuôi tôm và ni thực nghiệm cho kết quả tốt Góp phần chủ động nguồn thức ăn có... nuôi tôm, nhằm phát triển nghề nuôi bền vững và hiệu quả Vì vậy nghiên cứu dinh dưỡng và hoàn thiện công nghệ sản xuất thức ăn cho tôm sú là cần thiết và cấp bách Mục tiêu của luận án Nghiên cứu đặc điểm tiêu hóa tôm sú và các điều kiện tối thích cho enzyme hoạt động nhằm xác đònh khả năng tiêu hóa của tôm sú Đồng thời tìm các giải pháp tối ưu trong chế biến để nâng cao hiệu quả việc sử dụng thức ăn, ... của tôm làm cơ sở khoa học xây dựng khẩu phần thức ăn và các giải pháp nâng cao chất lượng thức ăn nuôi tôm là hết sức cần thiết Từ những vấn đề nêu trên chúng tôi tiến hành đề tài: Nghiên cứu đặc điểm dinh dưỡng và hoàn thiện công nghệ sản xuất thức ăn nuôi tôm sú. ” nhằm nâng cao chất lượng, giảm tổn thất trong chế biến, tăng độ bền trong nƣớc, giảm hệ số thức ăn Đáp ứng yêu cầu chất lƣợng thức ăn công. .. cơng nghệ sản xuất viên thức ăn cơng nghiệp cho tơm sú, tơm càng xanh và quy trình cơng nghệ sản xuất thức ăn viên nổi ni cá; đồng thời xây dựng các nghiệm thức thức ăn, xác định đƣợc nhu cầu dinh dƣỡng của tơm sú, tơm càng xanh, cá rơ phi, cá basa, cá mú, cá giò Với đề tài luận án Nghiên cứu đặc điểm dinh dƣỡng và hồn thiện cơng nghệ sản xuất thức ăn ni tơm sú là sự kế thừa các cơng trình nghiên cứu. .. tiêu hoá thức ăn của tôm thấp, sẽ gây lãng phí và ô nhiễm môi trường nuôi Vì vậy để chế biến được thức ăn đáp ứng nhu cầu tăng trưởng của tôm sú cần nghiên cứu khả năng tiêu hóa nhất là nghiên cứu hệ enzyme tiêu hoá của tôm sú với các giai đoạn phát triển làm cơ sở khoa học xây dựng công thức thức ăn và các giải pháp nâng cao chất lượng thức ăn nuôi tôm 1.1.1 Tôm sú (Penaeus monodon) là loài ăn tạp thuộc... và thiết bò sản xuất thức ăn nuôi tôm sú quy mô nông hộ” của Lê Đức Trung Đặc biệt trong chương trình trọng điểm cấp nhà nước giai đoạn 2001 - 2005 về chương trình sản xuất các sản phẩm chủ lực phục vụ cho xuất khẩu, đề tài Nghiên cứu, hoàn thiện công nghệ sản xuất thức ăn công nghiệp chất lượng cao cho một số đối tượng nuôi xuất khẩu (tôm, cá)” Mã số KC.06.12.NN do Nguyễn Tiến Lực - Viện Nghiên cứu. .. Nghiên cứu nuôi trồng Thủy sản II chủ nhiệm [27] đề tài đã đi sâu nghiên cứu công nghệ và sản xuất thức ăn nuôi tôm cá ở quy mô công nghiệp, thành cơng của đề tài bƣớc đầu xác định đƣợc nhu cầu dinh dƣỡng tơm sú, tơm càng xanh, cá mú, cá giò, cá basa, cá rơ phi và đề tài đã triển khai đƣợc dây chuyền sản xuất thức ăn chìm cho tơm và thức ăn viên nổi cho cá vào sản xuất Song song đó Viện Nghiên cứu ni trồng . Thức ăn nuôi tôm và đặc tính thức ăn nuôi tôm 1.4.1. Thức ăn nuôi thuỷ sản 1.4.2. Thành phần và chất lượng thức ăn nuôi tôm 1.5. Công nghệ. NGHIÊN CỨU ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỢNG VÀ HOÀN THIỆN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỨC ĂN NUÔI TÔM SÚ (PENAEUS MONODON) Chuyên ngành: Công