tính toán ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt giá trị thanh trùng f
ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt đến khả năng giữ nước và màu sắc của chả cá lóc chiên
... mà chịu ảnh hưởng lớn trình xử lý nhiệt sản phẩm (Totosaus et al., 2002), bao gồm giai đoạn: xử lý nhiệt ôn hòa cho hình gel (nhiệt độ đông kết) làm chín sản phẩm Trong phương thức xử lý nhiệt ... sát ảnh hưởng trình xử lý nhiệt đến đặc tính gel (thể khả giữ nước ổn định màu sắc) chả cá lóc chiên Đề tài tiến hành với nội dung chủ yếu sau: - Đánh giá ảnh hưởng trình gia nhiệt tạo gel sơ (nhiệt ... đổi ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trình chiên, đặc biệt tạo tiền chất gây ung thư acrylamind cháy khét (Rossell, 2001) Chính vậy, ảnh hưởng trình xử lý nhiệt, bao gồm công đoạn tiền xử lý nhiệt...
- 73
- 487
- 0
ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt đến sự thay đổi cấu trúc của khóm
... quan cao Nếu trình bản, đặc biệt trình không liên quan đến nhiệt độ thường không ảnh hưởng giá trị dinh dưỡng thực phẩm chế biến nhiệt lại nguyên nhân biến đổi giá trị cảm quan giá trị dinh dưỡng ... thêm giá trị cảm quan sản phẩm Việc nghiên cứu "Ảnh hưởng trình xử lý nhiệt đến thay đổi cấu trúc khóm" tiến hành nhằm khảo sát tác động trình gia nhiệt đến cấu trúc khóm, từ đề nghị chế độ xử lý ... động nhiệt độ Chính thế, việc nghiên cứu ảnh hưởng trình xử lý nhiệt đến thay đổi độ cứng rau lọai sản phẩm cần quan tâm 2.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC CỦA KHÓM 2.3.1 Ảnh hưởng...
- 54
- 339
- 0
khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý (sodium bisulfit và acid ascorbic) đến chất lượng tinh bột của bốn giống khoai lang
... OH- làm giá trị pH tăng Giá trị pH khoảng 6,6-7,1 Giống khoai không ảnh hƣởng đến giá trị pH Độ trƣơng nở Bên cạnh đó, trình tinh chế sữa bột bốn giống khoai ảnh hƣởng đến số tính chất hóa lý tinh ... Deepaa Wong, 2012) Ngoài ra, trình xử lý giống khoai lang tác động đến số tiêu pH tính chất hóa lý tinh bột khoai lang Bảng 4.4 Ảnh hƣởng trình xử lý NaHSO3 đến tính chất tinh bột từ bốn giống ... chất carotene làm ảnh hƣởng đến màu trắng tinh bột trình xử lý 4.2 ẢNH HƢỞNG CỦA LOẠI KHOAI VÀ NỒNG ĐỘ ACID ASCORBIC ĐẾN MÀU SẮC VÀ TÍNH CHẤT HÓA LÝ CỦA TINH BỘT 4.2.1 Mức độ ảnh hƣởng giống khoai...
- 74
- 655
- 2
Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý đến chất lượng sản phẩm táo tươi cắt miếng
... ảnh hưởng nồng độ NaHSO3 đến màu sắc (giá trị L) 20 Bảng 4.2 : Kết trung bình ảnh hưởng thời gian bảo quản đến màu sắc (giá trị L) 20 Bảng 4.3: Kết ảnh hưởng nồng độ NaHSO3 đến màu sắc (giá trị ... ảnh hưởng loại hóa chất đến màu sắc (giá trị L) 26 Bảng 4.15: Kết trung bình ảnh hưởng thời gian bảo quản đến màu sắc (giá trị L) 26 Bảng 4.16: Kết ảnh hưởng loại hóa chất đến màu sắc (giá trị ... bình ảnh hưởng thời gian bảo quản đến màu sắc (giá trị L) 31 Bảng 4.23: Kết ảnh hưởng lần rửa đến giá trị màu sắc (L) thời gian bảo quản khác .31 Bảng 4.24: Kết trung bình ảnh hưởng...
- 72
- 1,249
- 12
Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý nguyên liệu đến khả năng trích ly Anthocyanin từ bắp cải tím
... chiết tách Bảng Kết thống kê hàm lượng anthocyanin ảnh hưởng nhiệt độ xử lý độ ẩm nguyên liệu độ ẩm sau Xử lý nhiệt (*) o o Trung bình oC xử lý 10-15 C 40 C 50 15% 20% 25% Trung bình nghiệm thức ... anthocyanin thu sau trích trung bình 1,13% Quá trình sấy có ảnh hưởng đến trình trích ly màu anthocyanin từ bắp cải tím Quá trình lạnh đông ảnh hưởng không ý nghĩa trình trích Sơ đồ kết luận Nguyên liệu ... Dịch trích Xử lý Sản phẩm màu Hình 22: Quy trình trích ly anthocyanin từ bắp cải 5.2 Kiến nghị Hoàn thiện quy trình sản xuất anthocyanin ứng dụng thực phẩm Khảo sát ảnh hưởng trình xử lý nguyên...
- 71
- 999
- 7
khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý trong chế biến giảm thiểu hỗn hợp trái cây
... NGHIỆP ĐẠI HỌC Ngành: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Tên đề tài KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH XỬ LÝ TRONG CHẾ BIẾN GIẢM THIỂU HỖN HỢP TRÁI CÂY GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN SINH VIÊN THỰC HIỆN Ts HUỲNH THỊ PHƯƠNG ... mẫu đƣợc xử lý nồng độ khác Ở nồng độ màu sắc lê đƣợc tƣơi sáng, màu vàng nhạt Bảng 4.3: Kết trung bình ản b*) Ngày bảo quản ưởng thời gian bảo quản đến màu sắc (giá trị L* Giá trị L* Giá trị b* ... 1994) Đối với giá trị a*, qua ngày bảo quản tăng lên nhƣng tăng ngày đầu bảo quản ngày thứ đến ngày giá trị a* tăng lên nhƣng ý nghĩa thống kê Còn giá trị b*, qua ngày bảo giá trị b* giảm xuống...
- 83
- 317
- 0
ảnh hưởng của quá trình chế biến nhiệt đến sự thay đổi cấu trúc cà rốt
... qua xử lý so với độ cứng cà rốt ban đầu) sử dụng thay giá trị độ cứng Các kết đo đạc trình nghiên cứu tính toán, xử lý chương trình SAS 9.1 Microsoft Excel, trình bày bảng 4.1 Bảng 4.1 Giá trị ... kết đo đạc trình nghiên cứu tính toán, xử lý trình bày bảng 4.2 Bảng 4.2 Giá trị k H∞ thay đổi cấu trúc cà rốt ngâm CaCl2 nồng độ khác theo chế độ xử lý nhiệt khác Nhiệt độ Nồng độ Xử lý (oC) k ... làm mềm mô rau 2.3 CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC CỦA CÀ RỐT 2.3.1 Ảnh hưởng nhiệt độ Trong trình chế biến rau quả, xử lý nhiệt (thanh trùng, tiệt trùng sản phẩm) khâu cần thiết...
- 45
- 511
- 0
xác định một số điều kiện tối ưu trong tổng thể các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý và phân tích thủy ngân trong mẫu trầm tích
... vào trình xử lý Để xác định mức độ ảnh hưởng điều kiện tối ưu cho trình xử lý, tiến hành khảo sát cách xử lý phân tích mẫu điều kiện thay đổi yếu tố ảnh hưởng đến trình xử lý Mẫu xử lý mẫu trầm ... sát nhiệt độ xử lý mẫu Từ bảng kết phân tích biểu đồ khảo sát ảnh hưởng nhiệt độ đến trình xử lý mẫu cho thấy nhiệt độ xử lý mẫu khoảng 85-95oC khả chuyển hóa thủy ngân cao nên lựu chọn nhiệt ... lý cho thấy nhiệt độ yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến trình xử lý chuyển hóa Hg dạng Hg2+, để khảo sát nhiệt độ xử lý mẫu, chuẩn bị mẫu đo gồm mẫu có hàm lượng Hg 1.0 µg, cố định điều kiện xử lý...
- 47
- 617
- 0
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý nguyên liệu và chưng cất rượu từ nguồn nguyên liệu chuối già
... 2.6.1 Ảnh hưởng nhiệt độ 20 2.6.2 Ảnh hưởng pH môi trường 20 2.6.3 Nồng độ dịch men 20 2.6.4 Ảnh hưởng sục khí 21 2.6.5 Ảnh hưởng số hóa chất chất sát trùng ... diễn ảnh hưởng pH nhiệt độ đến hoạt tính enzyme glucoamylase Kết thống kê Bảng 4.2 cho thấy nhiệt độ pH dịch thủy phân có ảnh hưởng lớn đến hoạt tính enzyme glucoamylase Đối với nhiệt độ, nhiệt ... trung tính, enzyme kiềm Ảnh hưởng chất kiềm hãm đến hoạt tính enzyme: hoạt tính enzyme bị ảnh hưởng chất kiềm hãm Những chất kiềm hãm chất hóa học có khả làm giảm hoạt tính làm ngưng hoạt tính...
- 106
- 441
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt đến cấu trúc, tính chất của hệ lớp phủ kép nhôm và hợp kim ni 20cr trên nền thép
... giàu Fe), tạo thành pha FeAl, Fe 3Al, FeAl2, Fe2Al5, FeAl3 Bảng 1.6 Nhiệt độ phần trăm khối lượng tồn pha theo giản đồ pha Fe – Al [100] Hệ Fe – Al (αFe) (γFe) FeAl Fe3Al ε FeAl2 Fe2Al5 FeAl3 ... Độ cứng tế vi trước xử lý nhiệt 65 3.5 Ảnh hưởng xử lý nhiệt tới tổ chức tế vi, độ cứng độ xốp hệ lớp phủ kép Al/Ni-20Cr……………… ……………………… 3.5.1 Ảnh hưởng thời gian xử lý nhiệt đến tổ chức ... bắt đầu tiết pha FeAl → Fe2Al5 → FeAl3 theo phản ứng sau: 1/2 Fe3Al + Al → 3/2 FeAl FeAl + Al → FeAl2 FeAl2 + Al → Fe2Al5 Fe2Al5 + Al → 2FeAl3 Trong đó, pha FeAl2 pha giả bền trình khuếch tán,...
- 141
- 842
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt đến cấu trúc, tính chất của hệ lớp phủ kép nhôm và hợp kim ni 20cr trên nền thép (TT)
... kh nng chu nhit khỏ tt, ngoi ra, c x lý nhit Al cũn cú kh nng khuch tỏn vo nn thộp to thnh cỏc pha liờn kim gia Al v Fe nh: Fe3Al, FeAl2, Fe2Al5, Fe3Al, FeAl, cỏc pha liờn kim ny cú cng cao, ... ca Al Fe im (57,2% Al 40,7% Fe) v im (56,4% Al 41,64% Fe) cú thnh phn xp x T gin Al Fe, khong t 48 49% Al, xut hin pha FeAl2; t 53 56% Al xut hin pha Fe2Al5; t 57 61%Al cú pha FeAl3 vựng ... ca mu x lý nhit gim theo chiu tng ca nhit v thp hn so vi mu cha x lý nhit, ú l cỏc mu c x lý nhit cú cha cỏc pha cú cng cao nờn cú kh nng chng mi mũn tt hn mu cha x lý nhit, mu x lý nhit ...
- 27
- 476
- 0
Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt tới tổ chức và tính chất của thép không gỉ song pha
... pháp xác định tính Xác định độ cứng Đo độ cứng với thép ban đầu, thép sau nhiệt độ 1050oC sau chế độ xử lý nhiệt khác để đánh giá ảnh hưởng nhiệt độ đến tính chất thép qua đánh giá ảnh hưởng pha ... đánh giá ảnh hưởng chế độ xử lý nhiệt tới tổ chức tính chất thép không gỉ song pha Thông qua kết nghiên cứu lý thuyết thực nghiệm xác định vai trò chế độ xử lý nhiệt cách 10 thức làm nguội, nhiệt ... hình thành ferit cần sử dụng nguyên tố làm ổn định pha ferit Cr, Mo Dựa vào hai nguyên tố Ni Cr tính toán tổng lượng ferit austenit có ảnh hưởng nguyên tố hợp kim Cách tính toán gọi tính toán lượng...
- 76
- 471
- 2
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008