... SSOPHACCPHC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Sơ đồ quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas 3.3 Thẩm định quy trình sản xuất Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành ... trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas CHƯƠNG 3: XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚCGIẢIKHÁTCÓ GAS 3.1 Mô tả sản phẩmCông ty TNHH Coca – Cola miền NamBảng 3.1: Mô tả sản ... Lê Thành Minh Trang 50 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas 3.2 Quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 33...
... HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 35 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Võ Thị Hồng Linh ... Trang 43 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Lập nhóm công tác HACCP gồm những cá nhân am hiểu quy trình sản xuất và có kiến thức về an toàn thực phẩm.Phân tích ... hưởng đến công việc sảnxuất và nhiễm bẩn vào thực phẩm.Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 16 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas phục thiếu hiệu...
... xảy ra vượt mức cho phép hoặc có thể tăng tới mức không thể chấp nhận?Q3 Có HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas bao gói và bảo quản có đường chuyển các phụ phẩm ... Minh Trang 5 HC07TP Xây dựng HACCP cho quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Quy phạm 1: An toàn nước Yêu cầu: Nước sử dụng trong thực phẩm, nước dùng tiếp xúc trực tiếp thựcphẩm và các bề ... trình sảnxuấtnướcgiảikhátcó gas Cần phân tích và nhận diện khả năng nhiễm chéo do: đường đi của sản phẩm, nước đá, bao bì phế liệu, công nhân, khách, …, việc lưu thông không khí và hệthống nước...
... không có chứa CO2 cũng tương tự như công nghệ sảnxuấtnướcgiảikhát pha chế có CO2 nhưng đơn giản hơn nhiều. Điểm khác biệt chủ yếu trong quy trình sảnxuấtnướcgiảikhátcógas là có ... gọi khác nhau nhưng có chung điểm đều là nướcgiảikhátcógas (CO2). Nước giảikhátcógas (CO2) không chỉ giảikhát triệt để cơn khát mà nó còn có nhiều tác dụng khác mà khiến người ta ... CO2” TRANG 4 CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT GVHD: PHAN THỊ HỒNG LIÊNCHƯƠNG I: TỔNG QUAN BÃO HÒA CO2 TRONG NƯỚC GIẢI KHÁT Nước giảikhát pha chế không cồn được sảnxuất bằng cách phối trộn...
... luỹ Phân loại• Nước chứa khí cacbonic• Nước giảikhát pha chế• Nước giảikhát lên men• Nước giảikhát chữa bệnh•Các dạng nước quả: nước quả cô đặc, nước quả ngâm đường, nước quả ngâm cồn ... tan trong nước còn hạn chế được hoạt động của các tạp khuẩn, các vi sinh vật hiếu khí, giữ cho sản phẩm nướcgiảikhát lâu bị hỏng. YÊU CẦU KHI SỬ DỤNG CHẤT MÀU•Là những chất không có độc ... trong sảnxuất là: Acid Benzoic và Sodium Benzoate•Theo quy định của bộ Y tế năm 1998 (QĐ 867/BYT) thì liều lượng Acid Benzoic và Sodium Benzoate tối đa sử dụng trong chế biến nướcgiải khát...
... sẽ tạo thành axit cacbonic có vị chua dễ chịu. Nhờ trính chất này mà CO2 đợc sử dụng rộng rÃi trong sảnxuất nhiều loại nớc giải khát. Sau khi uống nớc giảikhátcó chứa CO2 vào cơ thể thì ... nớc giải khát H ơng liệu : tạo hơng vị cho từng loại nớc giải khát CO2 : tạo cảm giác tơi mát khi bay hơi trong miệngĐể đáp ứng nhu cầu của khách hàng nhiều chủng loại nớc giảikhát đợc sản ... suất : 50.000 lít/ngày3. Cân bằng sản phẩm cho 1.000 lít sản phẩm 3.1. Lợng nớc giảikhát trớc khi chiết rót93,10303100100000.1=xlít3.2. Lợng nớc giảikhát trớc khi phối trộn97,1051210010093,1030=xlít3.3....
... Việt Nam sảnxuấtnướcgiảikhát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quy trình sản suất nướcgiảikhát lên ... nên cùng với nhu cầu sử dụng nướcgiảikhát ngày càng tăng và đang từng bước chuyển dần từ nướcgiảikhát pha chế truyền thồng sang sử dụng loại nước giảikhátcó chứa các chất dinh dưỡng như ... trình sảnxuất loại nước quả lên men có chất lượng cao không những về mặt an toàn thực phẩm mà còn có tính dược học là một vấn đề thuộc đề tài: “Nghiên cứu quy trình sảnxuấtnướcgiải khát...
... NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢIKHÁT LÊN MEN TỪ QUẢ ỔI 74 3.7. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM. 78 3.8. SƠ BỘ TÍNH GIÁ THÀNH THÍ NGHIỆM SẢNXUẤTNƯỚCGIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ ỔI 79 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT ... phú nên sản phẩm hình thành ngoài Etanol, còn có axit hữu cơ, Glyxerin, các chất gây hương làm cho nướcgiảikhátcó hương vị đặc biệt mà các sản phẩm nướcgiảikhát bình thường không có. 1.2.1 ... làm cho nước giải khát lên men khác với nướcgiảikhát bình thường. Ethanol có mùi thơm, vị hơi ngọt. Ethanol cùng với axit bay hơi, đường và nhiều thành phần khác có trong nướcgiảikhát lên...
... trình sản xuất, nhằm áp dụng vào sảnxuất với qui mô công nghiệp, tạo ra sản phẩm mới, làm ña dạng hóa sản phẩm ñồ uống. 5.2. Ý nghĩa thực tiễn - Tìm ra qui trình sảnxuất một loại nướcgiảikhát ... nhiệt 1.6. Tình hình sảnxuất chế biến các sản phẩm từ quả nhàu trong nước 1.7. Tình hình sảnxuất chế biến các sản phẩm từ quả nhàu ngoài nước 1.8. Tình hình nghiên cứu các sản phẩm từ nhàu ... trường xuất khẩu nướcgiảikhát ñang phát triển mạnh và nhàu ñược coi là loại quả rất có tiềm năng trong sảnxuất nước quả vì nhàu không những chứa nhiều vitamin, khoáng chất mà còn có những...
... Trong SảnXuấtNướcGiảiKhát Trang 15BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: Phan Thị Hồng LiênCÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢI KHÁTĐầu dò của máy EBIĐề tài: Các Máy Móc Thiết Bị Dùng Trong SảnXuấtNướcGiảiKhát ... Dùng Trong SảnXuấtNướcGiảiKhát Trang 9BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: Phan Thị Hồng LiênCÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢI KHÁTĐề tài: Các Máy Móc Thiết Bị Dùng Trong SảnXuấtNướcGiảiKhát Trang 23BÁO ... Móc Thiết Bị Dùng Trong SảnXuấtNướcGiảiKhát Trang 19BÁO CÁO TIỂU LUẬN GVHD: Phan Thị Hồng LiênCÔNG NGHỆ SẢNXUẤTNƯỚCGIẢI KHÁTHình 14.Cấu tạo : Gồm có phễu đưa sản phầm vào, bơm pittông...