sơ đồ 2 2 quy trình sản xuất bánh gạo
Chương 2 Quy trình sản xuất Sưã
Ngày tải lên :
30/10/2012, 16:39
... ruột II Sản xuất sữa chua Quá trình sinh hoá sản xuất sữa chua Lactose Glucose Galactose Sản phẩm trung gian CH3COCOOH CH3CHO C2H5OH CH3COCHOHCH3 Acid pyruvic Acetoin Acid lactic Acid lactic sản ... có gia tăng thành phần niacin, acid folic, số vitamin B1, B6, B 12 bị phân huỷ tương đối nhiều II Sản xuất sữa chua • Quy trình sản xuất Thu nhận sữa Đánh giá chất lượng sữa Xử lý Cấy giống Rót ... cho sản phẩm tạo hợp chất mùi Lên men • Thông số trình lên men: - nhiệt độ 40- 420 C tỷ lệ giống sử dụng: 1:1 tỷ lệ giống so với dịch sữa: 2% Acid lactic: từ 0,9-1 ,2% , đường thêm vào để điều vị sản...
- 41
- 1.1K
- 7
Chuyên đề 2 QUY TRÌNH SẢN XUÂT LYSINE pptx
Ngày tải lên :
16/03/2014, 20:21
... CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH – COOH | NH2 | NH2 Tên quốc tế : 2, 6-diaminohexanoic acid Công thức hóa học: C6H14N2O2 Khối lượng phân tử gam: 146.188 g/mol Lysine α-amino acid PHẦN II NỘI DUNG 2. 2 ... chung, chất Aspactat – β – semialdehyd Qúa trình tổng hợp xảy sơ đồ sau : 2. 3 Các phương pháp sản xuất Lysinne 2. 3 Các phương pháp sản xuất Lysinne 2. 3.1 Phương pháp tổng hợp acid amin công nghệ ... bớt nguy gây bệnh 2. 2 Giới thiệu chung Lysine 2. 2 .2 Ứng dụng Lysine thực tế Một số thực phẩm chức thị trường Sữa PediaPlus Siro unikids 2. 3 Các phương pháp sản xuất Lysinne 2. 3.1 Phương pháp...
- 28
- 1.4K
- 9
Nghiên cứu một số chỉ tiêu trong quy trình sản xuất, kiểm nghiệm vacxin giải độc tố escherichia coli phòng bệnh tiêu chảy và sưng phù đầu ở lợn
Ngày tải lên :
08/08/2013, 22:52
... vacxin tiêm (ml/con) 0,5 Thí 02 10 DD 21 nghi m 03 10 DD 21 04 10 DD 21 10 Không tiêm Lô ð i ch ng S l n (con) ðư ng tiêm DD Th i gian theo dõi (ngày) 21 21 3.4 .2. 2 B trí thí nghi m ñ i v i l ... 4.1 Ki m tra vô trùng vacxin gi i ñ c t E coli 51 4 .2 Xác ñ nh li u s d ng vacxin gi i ñ c t E coli 52 4 .2. 1 ð i v i l n sau cai s a 52 4 .2. 2 ð i v i l n nái ch a 54 4.3 Xác ñ nh ch tiêu an toàn ... tính nái, 60% l n sơ sinh tu n ñ u, 12, 5% l n nhóm l n theo m 15 - 21 ngày tu i, Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ nông nghi p th p nh t l n trư c cai s a 22 - 28 ngày tu i;...
- 105
- 728
- 2
ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP XÂY DỰNG KẾ HOẠCH HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ SANDWICH
Ngày tải lên :
23/03/2014, 04:29
... 33 2. 1 .2 Đường 34 2. 1.3 Trứng gà 35 2. 1.4 Sữa 35 2. 1.5 Chất béo 36 2. 1.6 Muối ăn 36 2. 1.7 Men .36 2. 1.8 Nước 36 2. 2 Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich ... th iệ B n sả n n h Hình 2. 1: Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich p h 38m ẩ SVTH: Giang Kim Chi ì m S a n w i c h KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2. 2 .2 Thuyết minh quy trình 2. 2 .2. 1 Tiếp nhận nguyên liệu ... diện số muối khoáng nước 37 SVTH: Giang Kim Chi KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP 2. 2 Quy trình sản xuất bánh mì Sandwich 2. 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ N c M e n B ộ t Nhào trộn Tiếpm nhận NL ì Các nguyê...
- 110
- 8K
- 94
Đồ án môn học Ứng dụng công nghệ sinh học trong quy trình sản xuất bánh mỳ
Ngày tải lên :
24/06/2014, 12:26
... 5 .2 Sữa sản phẩm sữa: 18 III QUY TRÌNH SẢN XUẤT 21 Sơ đồ quy trình sản xuất bánh mì 21 Thuyết minh quy trình 21 IV CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 26 ... NHÓM 20 MÔN: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM III QUY TRÌNH SẢN XUẤT Sơ đồ quy trình sản xuất bánh mì Cân nguyên liệu Trộn Nhào bột Lên men Ép khí Chia bột Tạo hình Cho bánh ... định Nếu độ bền nấm men cao sau 72 bảo quản nhiệt độ 0-40C, thay đổi thời gian làm nở bánh không phút 2. 7 Vai trò nấm men quy trình sản xuất Trong quy trình sản xuất bánh mì, giai đoạn lên men bột...
- 31
- 857
- 1
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến khả năng sinh tổng hợp amylase ngoại bào của chủng nấm mốc phân lập từ quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống
Ngày tải lên :
23/08/2014, 19:36
... Lên men Bánh men Lọc Rượu vang gạo Chưng cất Rượu trắng Hình 1.1: Quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống Thuyết minh quy trình - Hiện nay, có hai phương pháp sản xuất rượu: + Có qua chưng cất ... Giai đoạn 2: cơm sau ủ bánh men ngày Giai đoạn 3: cơm sau ủ bánh men ngày 2. 2 Hóa chất thiết bị nghiên cứu 2. 2.1 Hóa chất - Hóa chất vô cơ: HCl, KCl, NaNO3, MgSO4.7H2O, Na2HPO4, NaH2PO4 - Hóa ... Tất sản phẩm có chất lượng khác phụ thuộc nhiều vào nguồn nguyên liệu nguồn bánh men địa phương nhìn chung có sơ đồ sản xuất hình 1.1 Nguyên liệu gạo Nấu chín Để nguội Trộn bánh men Lên men Bánh...
- 62
- 1K
- 0
Liên hệ thực tiễn quy trình sản xuất bánh snack của Kinh Đô
Ngày tải lên :
25/12/2014, 18:06
... Doanh thu sản phẩm Snack qua năm: Năm Doanh thu (triệu đồng) 20 05 21 697 20 06 28 180 20 07 34789 20 08 26 329 20 09 6116 20 10 7736 20 11 16988 20 12 17144 Trong khoảng thời gian từ năm 20 05 đến năm 20 08 doanh ... = 14 12 + 423 3,6 *t Với t = 5, ta có: = 14 12 + 423 3,6* = 22 580 Vậy mức cầu dự báo cho năm 20 13 sản phẩm Snack 22 580 triệu đồng 2. 2.4 Đánh giá Dự đoán nhu cầu sản xuất công cụ cho nhà sản xuất ... dùng thuận tiện Lựa chọn quy trình sản xuất Bánh snack công ty kinh đô sản xuất theo công nghệ xác định Quy trình sản xuất mô tả theo hình đây: 2. 3.1.3 Quy trình sản xuất bánh Snack Nguyên liệu...
- 49
- 1.9K
- 8
đồ án môn học quy trình sản xuất bánh mousse trà xanh
Ngày tải lên :
18/03/2015, 10:35
... SVTH: Nguyễn Thị Diễm Thúy 26 Đồ án công nghệ thực phẩm GVHD: Th.s Nguyễn Phú Đức 4 .2 Thuyết minh quy trình 4 .2. 1 Chuẩn bị nguyên liệu sản xuất Tùy theo yêu cầu sản xuất cho mẻ, ta chuẩn bị số ... theaflan, có 28 mặt hàng thực phẩm bánh sirô có chè xanh Trong quy trình sản xuất mousse trà xanh sử dụng bột trà xanh Matcha Nhật Bản Vai trò bột trà xanh Tạo màu sắc đặc trưng cho sản phẩm bánh ... cho gel có độ cứng độ bền tốt SVTH: Nguyễn Thị Diễm Thúy 25 Đồ án công nghệ thực phẩm GVHD: Th.s Nguyễn Phú Đức QUY TRÌNH SẢN XUẤT 4.1 Sơ đồ công nghệ Gelatin bột Bột trà xanh Cream Cheese Định...
- 37
- 1.8K
- 18
Đồ án công nghệ thực phẩm Tìm hiểu về quy trình sản xuất bánh tráng
Ngày tải lên :
25/03/2015, 08:17
... (phút) Trang 23 Thời gian ngâm (phút) Đồ án công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh tráng Qua đồ thị 2. 2.1 đồ thị 2. 2 .2, ta thấy ngâm gạo đến thời điểm định lượng nước ngấm vào gạo đạt ... ngoại, … QUY TRÌNH SẢN XUẤT MỘT SỐ LOẠI BÁNH TRÁNG 3.1 Quy trình sản xuất bánh tráng tortilla Bắp trắng/vàng Nước Kiềm hóa Trang 40 Vôi Đồ án công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh ... thêm chất hóa dẻo) QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH TRÁNG 2. 1 Giới thiệu nguyên liệu Gạo: Tên gọi, nguồn gốc: Trang Đồ án công nghệ thực phẩm Tìm hiểu quy trình sản xuất bánh tráng Gạo sản phẩm lúa, sau...
- 72
- 2.3K
- 6
Đồ án công nghệ thực phẩm quy trình sản xuất bánh quy xốp
Ngày tải lên :
17/05/2015, 23:28
... thời gian sản xuất năm Tháng 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Số ngày 22 24 12 24 25 26 27 26 25 27 25 27 Số ca 44 48 24 48 50 52 54 52 50 54 50 54 Số liệu ban đầu: Nhà máy sản xuất hai mặt ... nghệ thực phẩm- quy trình sản xuất bánh quy xốp 5.5 Sơ đồ mô GVHD: NGUYỄN HỮU QUY N TRANG 45 Đồ án công nghệ thực phẩm- quy trình sản xuất bánh quy xốp KẾT LUẬN Ngành sản xuất bánh quy xốp ngành ... NGUYỄN HỮU QUY N TRANG 18 Đồ án công nghệ thực phẩm- quy trình sản xuất bánh quy xốp CHƯƠNG III: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY XỐP 3.1 Chọn dây chuyền công nghệ Hiện thị trường sản phẩm bánh kẹo...
- 46
- 5.7K
- 40
ĐỒ án QUY TRÌNH sản XUẤT BÁNH mì XOẮN ĐAN MẠCH
Ngày tải lên :
10/08/2015, 05:49
... 106 103 1 02 1 02 1 02 1 02 Bột mì Rây bột, định lượng Nước, men, muối Nhào bột Bơ, đường, trứng, sữa Ủ lần Chia bột nhào CHƯƠNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH MÌ XOẮN ĐAN MẠCH 2. 1 Quy trình sản xuất Vê, ... lò 20 00C 10 phút Trước cho bánh vào nướng, phết lên lớp sữa trứng cho bánh có màu vàng đẹp mắt Sau đó, cho bánh vào lò nướng, nướng vòng – 10 phút Hình 2. 2 Sản phẩm bánh mì xoắn Đan Mạch 2. 2.8 ... Quy trình sản xuất Vê, cán bột nhào Ủ lần Tạo hình Nướng Làm nguội Bánh thành phẩm Mứt dâu 2. 2 Thuyết minh quy trình sản xuất 2. 2.1 Rây bột, định lượng - Mục đích: Rây bột để loại bỏ tạp chất...
- 20
- 730
- 1
Do an CNCB de tai tim hieu quy trinh san xuat banh chocopie nang suat 1000kg nguyen lieu
Ngày tải lên :
29/04/2016, 09:46
... 9g Protein 4g 20 21 21 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CHOCOPIE 3.1 Quy trình sản xuất Marshmallow 3.1.1 Công thức phối trộn Gelatine (26 0 Bloom): 2% Nước: 21 .8% Saccharose: 45. 72% Glucose syrup: ... 62, 99 2, 06 42, 74 15,16 12, 51 Bột thượng hạng 0,47 0,13 1,57 80,1 0,99 39,16 11,58 10,33 Bột hạng 0,53 0 ,22 1,84 77,84 1 ,2 43 ,21 12, 9 11,15 Bột hạng 1 ,2 0,48 3,44 72, 52 2, 02 48, 42 16,95 14,8 7 2. 1.1.1 ... (1) 23 24 24 3 .2 Quy trình sản xuất bánh chocopie[3] 3 .2. 1 Sơ đồ quy trình công nghệ Nguyên liệu Xử lý nguyên liệu Phối trộn nhào Tạo hình Nướng Làm nguội Marshmallow Trải marshmallow Ghép bánh...
- 58
- 1.7K
- 12
Khảo sát và đề xuất biện pháp tăng tốc độ lắng trong qui trình sản xuất bột gạo
Ngày tải lên :
31/10/2012, 12:00
... 0,9 72 1,156 1,375 1,635 1,495 2, 3 12 2,75 3 ,27 3,89 4, 62 % Kh i lư ng 0,39 0,58 0, 82 1 ,20 1,76 2, 26 2, 29 1,96 1,70 1,85 2, 62 4 ,22 6 ,28 Kích c (micron) 5,50 6,54 7,78 9 ,25 11,00 13,08 15,56 18,5 22 ,00 ... 9,09 7,51 5,73 4, 32 3,37 2, 81 2, 49 2, 31 2, 20 2, 22 2,45 2, 94 Kích c (micron) 52, 33 62, 23 74,00 88,00 104,70 124 ,50 148,00 176,00 20 9,30 24 8,90 29 6,00 % Kh i lư ng 3,40 3 ,20 2, 19 1,13 0,51 0,11 ... 22 ,00 26 ,16 31,11 37,00 44,00 % Kh i lư ng 7,34 7 ,24 6,05 4,83 3,89 3 ,21 2, 70 2, 29 2, 01 1, 92 2,07 2, 52 3 ,24 Kích c (micron) 52, 33 62, 23 74,00 88,00 104,70 124 ,50 148,00 176,00 20 9,30 24 8,90 29 6,00...
- 43
- 949
- 6
Quy trình sản xuất rượu gạo từ bánh men thuốc bắc
Ngày tải lên :
14/11/2012, 11:46
... thiện Rượu trắn Hình 3 .2: Qui trình sản xuất rượu từ bánh men thuốc bắc nghiên cứu Thuyết minh qui trình: trình sản xuất tương tự trình trình bày chương (2. 3.1.1 trang 2. 3.1 .2 trang 8) Chương Nguyên ... sản xuất bánh men BM1 song song đó, sản xuất bánh men BM2 với thông số không bổ sung chủng mốc phòng thí nghiệm Chương Kết bàn luận Cách làm bánh men: sản xuất theo qui trình 2. 1.3.1 (hình 2. 1 ... MỤC CÁC HÌNH Hình 2. 1: Qui trình sản xuất bánh men thuốc bắc theo phương pháp truyền thống Hình 2. 2: Qui trình sản xuất rượu gạo theo phương pháp truyền thống từ bánh men thuốc bắc...
- 63
- 8.6K
- 84
Nguyên liệu và quy trình sản xuất bánh gấu
Ngày tải lên :
16/03/2013, 08:18
... tả sản phẩm bánh gấu 60 Chỉ tiêu chất lượng chung bánh sản xuất từ bột mì 60 2. 2 Sản xuất theo quy trình quan có thẩm quy n duyệt y 61 2. 3 Chỉ tiêu hóa lí .61 2. 4 ... 0,53 1 ,2 1,5 Cellose (%) 0,13 0 ,22 0,48 1,6 Pentozan (%) 1,59 1,84 3,44 - Tinh bột (%) 80,16 77,84 75, 52 69,6 protid (%) 10 ,28 11,15 14,8 11,8 Lipid (%) 0 ,25 1 ,2 2, 02 1,5 Trang CN sản xuất bánh ... phương pháp đồ thị farinograph Đường: 2. 1 Saccharose: Đường sản xuất bánh gấu thường sử dụng đường saccharose ♦ Chức đường sản xuất bánh gấu - Tạo độ hương vị cho bánh Trang CN sản xuất bánh gấu...
- 69
- 2K
- 25
XÂY DỰNG HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH CRACKER
Ngày tải lên :
20/03/2013, 14:41
... lập nhóm HACCP Bước 2: Mô tả sản phẩm Bước 3: Xác định mục đích sử dụng sản phẩm Bước 4: Thiết lập sơ đồ dây chuyền sản xuất bố trí mặt Bước 5: Thẩm định sơ đồ dây chuyền sản xuất so với thực tế ... Bánh sau định hình xong 20 5 -22 0 tiếp tục theo tải vào 20 5 -22 0 buồng nướng Buồng nướng 20 0 -23 0 chia thành khu vực Zone 1, zone 2: làm nở bánh Sau qua zone zone 2, bánh ( zone), khu vực cài đạt ... rìa bánh băng tải đưa trở lại phễu máy xếp lớp để tận dụng Quá trình nướng bánh cracker thực lò nướng đốt gas, điều khiển 23 0 -25 0 3.5-4 tự động máy vi tính 20 0 -23 0 giây Bánh sau định hình xong 20 5 -22 0...
- 18
- 5.9K
- 50
QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH QUY DAI
Ngày tải lên :
04/04/2013, 11:21
... máy tạo hình bánh quy dai: 6.NƯỚNG BÁNH: Nướng bánh giai đoạn phức tạp trình kĩ thuật sản xuất bánh Trong trìnhnướng xảy thay đổi hóa lý bột nhào định đến chất lượng bánh Nướng bánh tiến hành ... đồng thời phần NH3 bay phân hủy - Chất khoáng : không thay đổi trình nướng 6 .2 Chế độ nướng bánh: Qúa trình nướng bánh quy chia thành giai đoạn chính: *Quá trình nứơng bánh *Qúa trình sấy bánh ... sinh khí CO2 thoát nên tạo lỗ hỏng ruột bánh 2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O ↑ + CO2↑ (NH4)2CO3 → NH3 ↑+ H2O ↑+ CO2↑ 5.3.Hương liệu: Vai trò hương liệu: *Điều vị *Tăng tính hấp dẫn *Đa dạng hóa sản phẩm...
- 13
- 5.7K
- 32