sánh thực phẩm bđg và thực phẩm truyền thống

... loại thực phẩm Nội dung Tổng quan thực phẩm BĐG So sánh thực phẩm BĐG thực phẩm truyền thống Tính an toàn thực phẩm BĐG Kết luận Tổng quan thực phẩm BĐG  ĐN: Thực phẩm biến đổi gen thực phẩmgốc ... sản phẩm trồng biến đổi gen  Việt Nam • Cấp phép giống ngô biến đổi gen (năm 2014) 75% DSTG So sánh thực phẩm BĐG thực phẩm truyền thống 2.1 Nguồn gốc:  Thực phẩm truyền thống: Tự nhiên  Thực ... Đặt vấn đề  Thực phẩm BĐG thành tựu lớn ngành công nghệ sinh học  Tính an toàn thực phẩm BĐG gây nhiều tranh cãi  Cần tìm hiểu giống khác thực phẩm truyền thống thực phẩm BĐG để phân tích...

Ngày tải lên: 28/12/2014, 16:07

... 2.4.1.tại siêu thị Hiện sản phẩm công ty nói chung sản phẩm bếp điện từ ViệtHàn có mặt 80 hệ thống siêu thị toàn thành phố Hà Nội.Nhưng vấn đề truyền tthông siêu thị chưa thực hiện.Sau công tychuyển ... trẻ em mồ côi , nhỡ, thường vào dịp trung thu Những gia đình chất độc da cam vào dịp lễ tết 3.Đánh giá hoạt động truyền thông 3.1.Thành công Qua phân tích thực trạng thực hoạt động xúc tiến hỗn ... truyền thông với cho hiệu quả.Hơn phụ thuộc vào thời điểm kinh doanh,gắn truyền thông với sản phẩm để có phương tiện truyền thông phù hợp nhất.Sau số kênh truyền thông mà công ty triển khai: 1.1.Quảng...

Ngày tải lên: 17/07/2013, 22:16

... ngộ độc thực phẩm để nâng cao lực quản lý VSATTP làng nghề Bảng 35 Hiểu biết cán quản lý bệnh truyền qua thực phẩm Hiểu biết bệnh truyền qua thực phẩm Tất bệnh truyền nhiễm Do ăn uống thực phẩm ... chế biến thực phẩm làng nghề tỉnh Hà Tây Tổng quan đề tài: 2.1 Tầm quan trọng chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm 2.1.1 Khái niệm thực phẩm chất lợng an toàn vệ sinh thực phẩm: Thực phẩm tất ... chế biến thực phẩm truyền thống cần vốn, kỹ thuật đơn giản, dễ tổ chức thực nên mang lại thu nhập cho đông ngời lao động, phụ nữ Chính vậy, kinh doanh dịch vụ thực phẩm, thức ăn truyền thống phát...

Ngày tải lên: 08/03/2014, 23:20

... cho thấy: - Tại Hà Nội có 102/235 mẫu thực phẩm ( 43,4%) sử dụng phẩm mầu kiềm để chế biến thực phẩm - Tại Hải Phòng, 84/213 mẫu thực phẩm ( 39,3%) sử dụng phẩm mầu danh mục cho phép Bộ Y Tế Kết ... 31/65 mẫu thực phẩm ( 48%) sử dụng phẩm mầu kiềm để chế biến Trong có 14/14 mẫu chả nhuộm phẩm mầu kiềm - 175/186 mẫu thực phẩm (94%) có sử dụng hàn the để chế biến, đặc biệt loại thực phẩm nh ... -Viện Dinh Dỡng Quốc Gia Tóm tắt Qua kết khảo sát 150 mẫu thực phẩm gồm 90 mẫu thực phẩm có nguy sử dụng hàn the 60 mẫu thực phẩm có sử dụng phẩm màu để chế biến cho thấy: Tỷ lệ sử dụng hàn the để...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:21

... làm ô nhiễm lương thực -Lượng không khí thổi vào phải đủ để thực mục đích giảm nhiệt độ độ ẩm khối hạt -Nhiệt độ không khí trời phải thấp nhiệt độ khối hạt -Thổi không khí vào khối hạt, không ... 1 Công nghệ bảo quản lương thực_ NXB khoa học kỹ thuật_Mai Lề_Bùi Đức Hợi_Lương Hồng Nga_Phạm Văn Hùng Công nghệ bảo quản chế biến lương thực tập 1_Bảo quản lương thực_ NXB Đại học quốc gia tp.Hồ ... quanh cách bảo quản kín nạp vào khối hạt loại khí khác oxi đóng kín lại b Ưu điểm -Côn trùng sâu bọ bị hủy diệt hoàn toàn -Sâu bọ,vi sinh vật bên không xâm nhập vào khối hạt -Nếu hạt khô, vi...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:36

... CỦA CỦ SẮN Cấu trúc thực vật củ sắn I CẤU TẠO, HÌNH THÁI CỦA CỦ SẮN Cấu trúc thực vật củ sắn a Vỏ gỗ: -Vỏ gỗ chiếm – 3% chủ yếu cellulose hemicellulose, tinh bột -Tỷ lệ thực vỏ gỗ khoảng 0,5 ... mm -Màu trắng nâu vàng… -Không có giá trị dinh dưỡng -Vỏ gỗ dễ tróc I CẤU TẠO, HÌNH THÁI CỦA CỦ SẮN Cấu tạo thực vật củ sắn b Vỏ cùi: I CẤU TẠO, HÌNH THÁI CỦA CỦ SẮN Cấu tạo thực vật củ sắn c ... ngâm sâu nước, vài ngày thay nước lần Với phương pháp dự trữ đươc vài tháng • Lựa phương pháp bảo quản phù hợp với đặc điểm cũ sắn TÀI LIỆU THAM KHẢO Kỹ thuật chế biến lương thực Tập -Bùi Đức...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:38

... Trong quá trình hô hấp hiếu khí, hạt sử dụng oxi trong không khí để oxi hóa glucid qua nhiều giai đoạn trung gian khác nhau và sản  phẩm cuối cùng là khí CƠ2 và hơi nước, đồng thời sinh ra nhiệt và phân tán các sản phẩm này vào không gian xung quanh khối hạt   Phương trình tổng quát của quá trình hô hấp hiếu khí phân hủy glucid trong hạt: C ... LOGO Yến mạch Các sản phẩm phổ biến từ yến mạch Yến mạch được sử dụng chủ yếu làm thực phẩm cho người và cả làm thức ăn gia súc. Thường yến mạch được sử dụng cho các sản phẩm ăn sáng, bánh mì yến mạch, cháo yến mạch, bột dinh dưỡng cho trẻ con.  ... Phôi nằm ở gần đế của hạt bao gồm phôi lá, phôi thân và phôi rễ  Tiếp giáp giữa phôi và nội nhũ là lớp tế bào gọi là lớp ngù, nó đóng vai trò như một màng bán thấm, chỉ có các chất hòa từ nội nhũ  đi vào phôi và nước từ phôi đi vào nội nhũ...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:38

... phần lớn khoai lang Trung Quốc trồng để làm lương thực, ngày phần lớn (60%) trồng để nuôi lợn Phần lại dùng làm lương thực hay chế biến sản phẩm khác để xuất khẩu, chủ yếu sang Nhật Bản Tại Trung ... tinh bột : Một tính chất quan trọng tinh bột có ảnh hưởng đến chất lượng kết cấu nhiều sản phẩm thực phẩm độ nhớt độ dẻo Phân tử tinh bột có nhiều nhóm hydroxyl có khả liên kết với làm cho phân ... khoai Khoai thu hoạch chọn củ tốt, không sây sát, lấm đất, củ hà Nhập khoai vào hầm vào ngày khô thận trọng vận chuyển vào hầm Một tháng đầu mở nắp 1-2 lần để thoát nhiệt độ hầm, tránh bốc nóng...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:39

... mặt củ, vết bệnh màu nâu, nâu xám lan rộng lõm sâu vào phần thịt củ Khi cắt ngang củ chỗ bị bệnh, từ vào ruột có chòm mô bị thâm nâu lan rộng vào phía trong, điều kiện ẩm tạo thành lớp nấm trắng ... độ 17 – 25 C, độ ẩm không khí 50 – 80%, nơi bảo quản ẩm thấp   Nấm xâm nhập vào củ qua vết thương vỏ Sau xâm nhập vào củ, nấm phá hủy vách tế bào nguyên sinh chất không động đến hạt tinh bột ... rải củ thành lớp dày khoảng 10cm để hong khô trước đưa vào cất giữ Nơi để giống phải cao ráo, thoáng mát    Thu hoạch khoai để làm giống vào ngày khô ráo, tránh xây xát vận chuyển Loại bỏ bụi...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:39

... nhỏ, cho suất cao + Oryza sativa communist Gust trồng phổ biến toàn giới, cho sản phẩm lúa gạo thường dùng làm thực phẩm cho người I GIỚI THIỆU CHUNG VỀ LÚA GẠO - Loài Oryza glaberrima (lúa Châu ... aleurone thường bị vỡ vụn, phôi bong khỏi nội nhũ, rơi vào cám  Trong trình bảo quản- sơ chế - chế biến, dễ bị oxy hóa, gây mùi ôi khét cho gạo sản phẩm chứa Lớp aleurone Nội nhũ  Nội nhũ: phần có ... Các phương tiện, máy móc hệ thống xay xát khác có ảnh hưởng lớn đến độ xay xát tỷ lệ gạo thu hồi 1.1 Độ xay xát Đặc tính vật lý - Để xác định chất lượng gạo phụ thuộc vào mức độ xay xát, Hội đồng...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:39

... TRÌNH CHẾ BIẾN – CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM V BẢO QUẢN VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VI CÁC HIỆN TƯỢNG HƯ HỎNG, THẤT THOÁT, NGUYÊN NHÂN VÀ BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH VII TÀI ... mì cứng có dạng thuôn dài,màu vàng rơm đỏ - Lúa mì mềm có dạng gần bầu dục, màu trắng ngà hung 06/05/15 Nhóm 53 TP1 11 CẤU TẠO  2.1 Lớp vỏ  a Vỏ quả:  - Gồm vài lớp tế bào thường chiếm 4-6% ... protease 06/05/15 Nhóm 53 TP1 30 IV TÍNH CHẤT CỦA LÚA MÌ ẢNH HƯỞNG TỚI QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Khả nghiền thành bột Tính đàn hồi khối bột Hồ hóa, tạo gel khối bột Giữ khí, tạo độ...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:39

... sử dụng công nghiệp thực phẩm NGÔ RĂNG NGỰA: Hạt to,dẹt, đầu hạt có vết lõm hình răng.Hai bên sườn hạt tinh bột miền sừng, đầu hạt chất tinh bột mềm ( miền bột) Vỏ hạt màu vàng, màu trắng Ngô ... Ngô tìm thấy tìm lần Trung Mỹ, cụ thể Mexico Từ chúng lan truyền khắp giới Quá trình diễn ngô cho từ 5500- 10000 TCN 2.Phân loại: Dựa vào cấu tạo tinh bột nội nhũ hạt, ngô chia thành loại sau ... trình chế biến chất lượng sản phẩm NỘI DUNG I GIỚI THIỆU CHUNG II CẤU TẠO HẠT NGÔ III THÀNH PHẦN HÓA HỌC IV CÁC TÍNH CHẤT, ĐẶC ĐIỂM CỦA NGÔ V NGUYÊN NHÂN HƯ HỎNG VÀ BIỆN PHÁP PHÒNG TRÁNH VI PHƯƠNG...

Ngày tải lên: 05/06/2015, 17:40

... thiết bị, dụng cụ SX, CB TP ba làng nghề SX TP truyền thống trên, để làm sở đề xuất giải pháp khả thi làm giảm yếu tố nguy ô nhiễm TP gây ngộ độc thực phẩm cho người sử dụng đối tượng phương pháp ... hành Quy định điều kiện vệ sinh chung sở SX thực phẩm [1] KếT QUả NGHIÊN CứU bàn luận Điều kiện sở Bảng Điều kiện địa điểm môi trường khu SX, CB thực phẩm Điều kiện địa điểm, môi trường Khu CB ... nước, dễ làm VS đạt tỷ lệ 77,8% sở Bảng Hệ thống thông gió, chiếu sáng khu SX, CB, chứa đựng bảo quản sản phẩm Yêu cầu Có hệ thống thông gió hữu hiệu Hệ thống đèn chiếu sáng bảo đảm đủ sáng Đèn...

Ngày tải lên: 25/08/2015, 12:32

... muối, đường, axit thực phẩm (axit citric), chất phụ gia thực phẩm thuốc chống mốc Cobic, natribenzonate, chất bột trắng thực phẩm Gừng, ớt nguyên liệu phụ bổ sung vào sản phẩm giúp làm phong ... Tiểu luận Thực phẩm truyền thống Khoa công nghệ thực phẩm chế biến, cách chế biến, loại phụ gia… Theo nguyên liệu từ http://www.ebook.edu.vn ... mai thành phẩm Và khối tẩm đường ủ khoảng thời gian 4h Lượng dung dịch đường phải cao bề mặt khối khoảng - 7cm, đảm bảo cho nguyên liệu ngấm đường vào tâm sản phẩm đồng Quá trình ngâm ủ thực tank...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 17:24

... thủy hỏa thức ăn, sử dụng thức ăn vị thuốc (thực phẩm chức năng) 1.4 Thực phẩm truyền thống Việt Nam, đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống loại thực phẩm sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh ... 1.2 Văn hóa ẩm thực Việt Nam 1.3 Tính tổng hợp nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam 1.4 Thực phẩm truyền thống Việt Nam, đặc điểm chung 1.5 Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam ... lại khó chấp nhận - Hiện thực phẩm truyền thống không sản xuất hoàn toàn thủ công mà ứng dụng công nghệ đảm bảo số lượng chất lượng sản phẩm Vì có nhiều thực phẩm truyền thống tiêu thụ nước xuất...

Ngày tải lên: 30/12/2013, 17:00

... thủy hỏa thức ăn, sử dụng thức ăn vị thuốc (thực phẩm chức năng) 1.4 Thực phẩm truyền thống Việt Nam, đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống loại thực phẩm sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh ... lại khó chấp nhận - Hiện thực phẩm truyền thống không sản xuất hoàn toàn thủ công mà ứng dụng công nghệ đảm bảo số lượng chất lượng sản phẩm Vì có nhiều thực phẩm truyền thống tiêu thụ nước xuất ... hóa ẩm thực Việt Nam - Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống mãi trường tồn dân tộc giữ gìn, cải tiến, hoàn thiện theo thời gian Vì cần phải hỉểu biết để phát huy truyền thống thực phẩm đất...

Ngày tải lên: 16/02/2014, 00:20

... trị truyền thống tự nhiên Xuất phát từ thực tế, chọn đề tài “ Tổng quan tài liệu số nhóm sản phẩm truyền thống với mục ti Tìm hiểu số nhóm sản phẩm truyền thống Phân loại thực phẩm truyền thống ... loại thực phẩm truyền thống nhiều thời gian nên loại thực phẩm truyền thống có ph ần ưa chuộng so với loại thực phẩm đại Điều nghĩa người tiêu dùng có thái độ quay lưng lại với loại thực phẩm truyền ... Bá Thanh 1.1 Định nghĩa thực phẩm truyền thống. [11] Thực phẩm truyền thống loại thực phẩm sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm sắc riêng dân tộc, vùng, miền lưu truyền từ đời sang đời...

Ngày tải lên: 08/05/2014, 18:53

Ngày tải lên: 04/06/2014, 12:07

... Có thể dùng rấm ăn pha axit axetic thực phẩm Khi tôm đỏ rửa lại nước - Hoàn tất sản phẩm: Trộn vào tôm hỗn hợp muối bột 10% đường 5%, riềng củ giã nhỏ 2% cho vào lọ đậy kín 20 – 25 ngày không ... cường hóa cho rượu) để bảo đảm độ cồn cần thiết cho sản phẩm, kéo dài thời gian bảo quản sử dụng cồn thực phẩm chất lượng cao (cồn thực phẩm loại1, loại thượng hạng) rượu đế loại ngon để hãm cồn ... cho vào túi polyetylen Dán kín đưa vào phòng lên men Nhiệt độ lên men 35 – 36oC – 10 ngày, sau lên men nguội nhiệt độ – 10oC để ổn định sản phẩm 4.3 Sản xuất tương Tương loại nước chấm cổ truyền...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... bề mặt sản phẩm, mứt dẻo đường kết tinh 3.5.1 Mứt khô - Nguyên liệu: bao gồm hầu hết loại rau quả: gừng, dừa, bí đao, sen, cà rốt, đu đủ, cà chua, quất… với đường, vani, phẩm màu thực phẩm - Mứt ... chân không CHƯƠNG IV – CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN Chế biến sản phẩm lên men lợi dụng enzim thân nguyên liệu vi sinh vật có lợi để phân giải thành phần dinh dưỡng thực phẩm (protein, gluxit) thành nhóm ... hành xăm, tức dùng dụng cụ bàn chông gắn kim xăm thép inox để đâm xuyên vào củ gừng Các đường xăm để đường khuếch tán, ngấm vào bên củ gừng Tiếp người ta trộn đường với gừng luộc theo tỉ lệ 1/1,...

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20