CN CB ngũ cốc, tinh bột và thực phẩm truyền thống
Slide 2
Nội dung
Slide 4
1. Đại mạch
1. Đại mạch
1. Đại mạch
1. Đại mạch
1. Đại mạch
1. Đại mạch
1. Đại mạch
1. Đại mạch
Thành phần hóa học
Glucid
Protein
1. Đại mạch
Slide 17
1. Đại mạch
Một số sản phẩm phổ biến
Slide 20
2. Lúa mạch đen
Hình thái học và cấu tạo
2. Lúa mạch đen
2. Lúa mạch đen
2. Lúa mạch đen
2. Lúa mạch đen
Các sản phẩm phổ biến từ lúa mạch đen.
Slide 28
Slide 29
3. Yến mạch
3. Yến mạch
3. Yến mạch
3. Yến mạch
b.Thành phần hóa học cơ bản
3. Yến mạch
3. Yến mạch
Slide 37
Slide 38
Slide 39
Slide 40
Slide 41
Slide 42
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
5. Nguyên nhân gây hư hỏng và các biện pháp bảo quản
6. Các phương pháp pháp bảo quản
6. Các phương pháp pháp bảo quản
6. Các phương pháp pháp bảo quản
6. Các phương pháp pháp bảo quản
6. Các phương pháp pháp bảo quản
6. Các phương pháp pháp bảo quản
6. Các phương pháp pháp bảo quản
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Slide 71