CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGŨ cốc đề tài sản XUẤT gạo

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NGŨ CỐC ĐỀ TÀI: SẢN XUẤT GẠO Giảng viên hướng dẫn : Đinh Thị Hiền Sinh viên thực hiên : Nhóm Thời gian :Thứ 5, tiết 9-ND301 Hà Nội 2017 Danh sách nhóm STT HỌ VÀ TÊN MÃ SV NHIỆM VỤ Nguyễn Thị Diên 601114 Lý Thị Diệp 591686 Cơng đoạn: Làm sạch,Bóc vỏ trấu Khơng tham gia Phạm Thị Dinh 591768 Phạm Thúy Doan 601114 Phạm Quốc Doanh 591687 Lê Tiến Dũng 596389 Cơng đoạn: Phân ly thóc- gạo lật,Bóc cám Tổng hợp chỉnh sửa word Cơng đoạn:Xoa bóng,Tách tâm Làm powerpoint Đoàn Thị Duyên 601026 Tổng quan Nguyễn Thế Đài 591772 Đỗ Như Đan 596465 10 Lê Thanh Điệp 601201 Cơng đoan: Tách hạt màu,Bao gói Nhóm trưởng,thuyết trình Sơ đồ quy trình sản xuất gạo,Kết luận ĐIỂM SỐ Phụ lục I: TỔNG QUAN Nguồn gốc Tình hình sản xuất lúa gạo 2.1) Tình hình sản xuất lúa gạo giới 2.2) Tình hình sản xuất lúa gạo Việt Nam II: NỘI DUNG Sơ đồ quy trình sản xuất gạo Quy trình sản xuất gạo 2.1) Làm 2.2) Bóc vỏ trấu 2.3) Phân ly thóc-gạo lật 2.4) Bóc cám 2.5) Xoa bóng 2.6) Tách tâm 2.7) Tách hạt màu 2.8) Bao gói III: KẾT LUẬN TÀI LIỆU THAM KHẢO Phần I: TỔNG QUAN 1.Nguồn gốc Lúa gạo có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới cận nhiệt đới khu vực Đông Nam Á Châu Phi(smith.1998) 2.Tình hình sản xuất lúa gạo giới Lúa gạo loại lương thực quan trọng 3,5 tỷ người, chiếm 50% dân số giới Theo thống kê tổ chức lương thực giới FAO năm 2015 sản lượng lúa gạo đạt 749,1 triệu tăng 1% so với năm 2014 (741,8 triệu tấn) có xu tăng năm Sản lượng lúa gạo châu Á chiếm tới 90,4% toàn giới, tức 677,7 triệu Tỷ lệ liên tục tăng vấn đề dân số gia tăng khu vực Theo thống kê, sản lượng lúa gạo cao chủ yếu nhờ sản lượng tăng mạnh Trung Quốc, Ấn Độ, Thái Lan, Pakistan Việt Nam Trong đó, sản lượng lúa gạo Việt Nam năm 2015 đạt tới 44,7 triệu Sản lượng lúa gạo Châu Phi đạt 28,7 triệu tấn, tăng 0,8% so với sản lượng năm 2014 Sản lượng tăng nước Tây Phi bù đắp thiếu hụt suy giảm nước Đông Nam Phi Tại vùng trung Mỹ Caribe sản lượng lúa gạo trì mức ổn định triệu Vùng nam Mỹ sản lượng lúa gạo đạt 25,4 triệu năm 2015 tăng 2,7% so với kỳ năm 2014 Sản lượng lúa gạo châu Âu giữ mức ổn định đạt 4.1 triệu năm 2015 3.Tình hình sản xuất lúa gạo Việt Nam Việt Nam nước nhiệt đới gió mùa có chiều dài bờ biển lên tới 3000km, địa hình phức tạp nhiều sơng núi, hình thành nhiều vùng canh tác lúa khác Căn vào điệu kiện tự nhiên, tập quán canh tác, hình thành mùa vụ phương pháp gieo trồng, nghề trồng lúa nước hình thành chia vùng chính: đồng sơng Hồng, đồng ven biển miền Trung đồng Nam Bộ Diện tích sản lượng lúa gạo Việt Nam từ năm 2000-2015 Theo bảng thống kê diện tích sản lượng lúa nước, nhận thấy năm 2000 đến năm 2007 diện tích trồng lúa giảm từ 7.666 nghìn xuống 7.207 nghìn từ năm 2007 trở diện tích trồng lúa có xu hướng tăng trở lại đạt 7.899 nghìn vào năm 2013 Diện tích vụ lúa mùa có xu hướng giảm dần, cịn diện tích vụ đơng xn tăng dần theo năm Diện tích vụ hè thu giữ mức ổn định bắt đầu có xu hướng tăng từ năm 2010 Từ năm 2005 trở lại sản lượng lúa gạo có xu tăng dần Ngồi việc tăng diện tích trồng lúa việc ứng dụng khoa học kỹ thuật vào nông nghiệp việc tạo giống lúa có suất cao, chống chọi với nhiều loại sâu bệnh góp phần nâng cao sản lượng lúa gạo nước Phần II: NỘI DUNG A.Sơ đồ quy trình sản xuất gạo B Quy trình sản xuất gạo 1.Làm khối hạt 1.1 Mục đích yêu cầu *Mục đích - Làm giúp tăng suất cải thiện độ bền cho nguyên liệu - Dễ dàng điều khiển thiết bị nhờ đồng thành phần nguyên liệu đưa vào chế biến *Yêu cầu: lượng tạp chất