... dụng phương pháp thủ công, h p xếp miếng 2. 2.10 Quá trình r t dịch – ghép mí 2. 2.10.1 Qúa trình r t dịch Mục đích: hoàn thiện, tạo h ơng vị đặc trưng sản phẩm, đồng thời trình r t nóng giúp khí ... Tháp Địa chỉ: 12, Lý Thường Kiệt, phường 1, thành phố Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp xiv H nh 1 .2 Vị trí khu công nghiệp Sa Đéc CHƯƠNG xv QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2. 1 Quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm ... Đồng Tháp - H nh thức nuôi: thâm canh, bán thâm canh bè, ao h m H nh thức khai thác: lưới, đăng, vó Mùa sinh sản: từ tháng đến tháng h ng năm Mùa thu hoạch: quanh năm Kích thước thu hoạch: 30 - 40cm,...
... kết R – H khoảng 70 – 100 Kcal/mol Khi có oxy phản ứng mạnh mẽ h n: RH + O2 → R • + HO2 • Ngoài phản ứng tạo gốc tự khác: • RH + O2 + R1 H → R • + H O2 + R1 • M +3 + RH → M +2 + R • + H • M +2 ... • M +2 + ROOH → M +3 + RO + OH • • • + Giai đoạn 2: phát triển gốc R RO thành chuỗi phản ứng oxi h a: • R • + O2 → RO2 (1) RO • + RH → ROOH + R • (2) Phản ứng (1) xảy nhanh, thực tế không cần ... phản ứng (2) cần lượng hoạt h a bé – 12 Kcal/mol Như gốc RO2 gốc chủ đạo mạch oxy h a, phản ứng định tốc độ phản ứng oxi h a Sau đó: ROOH → RO • + HO • • ROOH → RO2 + H O + RO • ROOH + RH → RO...
... nhân vận h nh phải thường xuyên kiểm tra bã chà (không ướt hay khô) để điều chỉnh thông số làm việc máy cho thích h p GVHD: Trần Thế Truyền SVTH: Đỗ Thị Hoan Lớp 0 9H2 LT Đồ án công nghệ 23 - Trong ... tác dụng chống oxi hoá, giúp cho thểh p thụ tốt chất vi lượng cần thiết cho thể như: Cu, Zn Ngoài ra, cà chua chứa nhiều h p chất h a thực vật khác chất xơ giúp cho thể xuất cholesterol, giảm ... phải ghép thật kín chắn để trùng áp suất chênh lệch bên bên h p không làm bung mí ghép hay bật nắp khỏi thân h p 2. 2.9.3 Cách tiến h nh - Ghép mí trình quan trọng nhằm làm cho thực phẩm cách...
... Lê Thị Thanh H ng Trang 42 Đồ án chuyên ngành thực phẩm GVHD: Châu Trần Diễm Ái PHỤ LỤC H nh 1: thiết bị r đông H nh : Thiết bị phân loại H nh 3: Thiết bị Cắt Cá H nh 4: Thiết bị R a Cá H nh 5: ... trí khúc cá h p nhằm chuẩn bị tốt cho trình h p trình r t nước sốt vào h p - Hoàn thiện: Tạo h nh thức gọn gàng, đẹp mắt Cách tiến h nh: - H p trước sử dụng phải tiến h nh kiểm tra lại phẩm chất ... nguyên nhân hh ng để khắc phục.Nếu cần thiết h y bỏ lô sản phẩm - Bảo ôn kho thành phẩm nhà máy SVTH: Lê Thị Thanh H ng Trang 24 Đồ án chuyên ngành thực phẩm GVHD: Châu Trần Diễm Ái CHƯƠNG TÍNH CÂN...
... http://www.scribd.com/doc/111367850/B%E1%BA%A3o-qu%E1%BA%A3nsau-thu-ho%E1%BA%A1ch-ca-phe Hydratcarbon: H m lượng hydratcarbon cà phê khô khoảng 60% Phần lớn polysaccharide h a tan không h a tan nước phần nhỏ đường saccharose, glucose, … Trong trình rang hydratcarbon ... nghệ GVHD: Ths.Phạm Thị H u H nh Ngoài nhà sản xuất bổ sung phụ gia nhằm tạo h ơng vị cho sản phẩm cà phê rang xây thêm đậm đà Phương pháp thực hiện: trình phối trộn thường thực thiết bị trộn ... sản phẩm Phương pháp thực hiện: Khác với cà phê rang nguyên h t, cà phê rang xay, khí CO2 giải phóng trình nghiền lượng CO2 giải phóng trình nghiền phụ thuộc vào kích thước h t cà phê sau nghiền...
... h p, nước chiếm chỗ không khí bên h p + Bài khí cách h t chân không: dùng bơm chân không để h t chân không, thực phòng chân không - Chọn phương án khí cách phun trình h p Vừa tiết kiệm chi phí ... cá tách r i trình tan giá nhanh 2. 2.3 Phân loại Mục đích: chuẩn bị, trình phân loại nhằm phân cá theo loại có kích cỡ khác chuẩn bị cho trình cắt cá tiến h nh thuận lợi Cách tiến h nh: cho cá ... -1,6% 2. 2.8 Xếp h p Mục đích công nghệ: chuẩn bị, ổn định vị trí khúc cá h p nhằm chuẩn bị tốt cho trình h p trình r t nước sốt vào h p Hoàn thiện, tạo h nh thức gọn gàng đẹp mắt Cách tiến h nh: h p...
... lý:Có chuyển pha trình r đông, tinh thể đá sản phẩm tan thành lỏng 3 .2. 3 Phân loại: Mục đích công nghệ: - Chuẩn bị: Quá trình phân loại nhằm phân Cá theo loại có kích cỡ khác chuẩn bị cho trình cắt ... h p nhằm chuẩn bị tốt cho trình h p trình r t nước sốt vào h p - Hoàn thiện: Tạo h nh thức gọn gàng, đẹp mắt Cách tiến h nh: - H p trước sử dụng phải tiến h nh kiểm tra lại phẩm chất r a Khi kiểm ... bị r đông H nh : Thiết bị phân loại H nh 3: Thiết bị Cắt Cá H nh 4: Thiết bị R a Cá H nh 5: Thiết bị xếp h p H nh 6: Thiết bị h p SVTH: Lê Thị Thanh H ng Trang 43 Ket-noi.com diễn đàn công nghệ,...
... trương nở Khi thực trình trương nở lượng chất khô có h n h p 20 % Khối lượng riêng h n h p cho vào trương nở d= = 1,167( kg/L) 28 ,9 69,1 ×1, 07 527 + × 0, 6 329 + 100 100 100 Thể tích h n h p cho vào ... đònh) tạo h nh theo yêu cầu Ngoài tách nước phương pháp sấy phun SVTH:Trần Lưỡng Đại 27 Đồ án môn h c GVHD:T.S Trần Thò Bích Lam Sản phẩm thu nhận đem phân tích thành phần, đònh danh, đođộ nhớt, ... thành dung dòch gia nhiệt chuyển thành dạng gel làm nguội, sau chiết h nh thành trạng thái bền - Thể tích trương nở gelatin bảo đảm cho phản ứng h a h c diễn suốt trình tráng phim 1.8 Quy đònh...
... thức: NH2CONHCH2OH, dimethylolurea HOCH2NHCONHCHOH h p chất khác phụ thuộc vào tỷ lệ mol fomanđêhyt urê dựa vào độ pH dung dịch Peroxyd hydro urê loại sản phẩm dạng bột tinh thể màu trắng Peroxyd ... và/hoặc cung cấp nhiệt 2. 1.5 Sự h nh thành buret Biuret phản ứng khơng mong muốn h nh thành hai mole urê kết h p thành mole biuret mole amơniắc gia nhiệt 2( NH2-CO-NH2) ↔ NH2-CO-NH-CO-NH2+NH3 ... NGHỆ GVHD: Th.S Tống Thị Minh Thu H nh 3.1 Cơng nghệ nén CO2 3.3 .2 Tổng h p urê thu h i NH3 – CO2 cao áp Urê tạo thành qua phản ứng tổng h p từ NH (lỏng) CO2 (khí) tháp tổng h p urê R- 1001 NH3...
... purine kết h p với ribose thành phần NAD + , ATP, DNA, RNA, UDPG Purine thoái hoá thành acid Uric, pyrimidine thoái hoá thành CO NH3 1 .2. 2 Cấu trúc phân tử Prôtêin: a Cấu trúc bậc 1: Mạch thẳng, ... hoocmon; Phosphoprôtêin ( phosphoric – liên kết ester với –OH Ser, Thr ) có sữa, trứng… 1 .2. 3 .2 Phân lọai theo giá trò dinh dưỡng: Prôtêin hoàn h o: đủ acid amin không thay tỷ lệ thích h p ( trứng, ... nghiệp CHƯƠNG : KINH TẾ-NHÂN SỰ Chất béo max 12, 0 12, 0 12, 0 Tro max 2, 2 2, 2 2, 2 NaCl max 5,0 4,0 4,0 CaCl2 max 2, 7 2, 5 2, 0 Chương : Kỹ thuật 2. 1 Sơ đồ qui trình công nghệ: [ 12] GVHD: PGS TS PHẠM...
... trình sản xuất sản phẩm sữa lên men: C1 2H2 2O11 .H2 O 4CH3-CHOH-COOH Mặt khác tạo thành khí H2 khí CO2 có liên quan đến phồng lên tạo lỗ h ng cho loại phô mai: 2CH3-CHOH-COOH Các muối khoáng CH3-(CH2 )2- COOH ... lớp thép Gọi D: đường kính thân h nh trụ HT: chiều cao thân h nh trụ D chiều cao thân h nh chỏm cầu h: D bán kính chỏm cầu r = D /2 H r: HT Chọn h HT = 1,3 × D h = 0,3 × D Chiều cao toàn thiết ... kết có nhiều lỗ h ng với kích thước nhỏ Ngược lại, khí CO2 giải phóng chậm lỗ h ng tạo thành kích thước lớn Ngoài CO2, NH3, H2 thành phần chất khí có O2 N2 O2 ảnh h ởng xấu đến chất lượng phô mai...
... trình lọc cách liên tục từ thùng sang thùng khác Nhờ có lưới lọc mà thu dịch tinh khiết h n, phần có kích thước nhỏ lọt qua phần có kích thước lớn lại phía bề mặt Trang 10 H tên: Đoàn Thị Khánh ... tiến h nh: sử dụng thiết bị tẩy màu - Phương pháp thực hiện: sử dụng bồn chứa h nh trụ có cánh khuấy bổ sung than hoạt tính - Cấu tạo: Trang 11 H tên: Đoàn Thị Khánh Ly Đề tài: Thiết kế phân ... suất: 20 0kg /h Năng suất trình xay nhà máy:167.906 kg /h Năng suất thiết bị :20 0kg /h Số lượng thiết bị cần chọn : 167.906 / 20 0 =0.84 Vậy chọn thiết bị 5.3 Quá trình trích ly: H nh 5.3 H thống thiết...