quy trinh san xuat mam nem
Nghiên cứu quy trình sản xuất hạt nêm từ nấm rơm
... một cách an toàn. Việc sử dụng bột ngọt không có 32 Hình 14: Sơ đồ quy trình chế biến hạt nêm nấm rơm dự kiến Thuyết minh quy trình công nghệ: Các nguyên liệu trước khi tiến hành phối trộn phải ... quan tài liệu 16. V. striata Pathak. 17. V. mammosa Pathak. 18. V. esculenta Masse (*) 19. V. bakeri (Murr.) Shaffer (*) 20. V. parvispora Heinem (*) có thể cùng loài. V. esculenta và V. ... (basidiospore). Đảm bào tử hình trứng, bên ngoài được bao bằng lớp vỏ dày. Lúc còn non có màu trắng, sau chuyển sang màu nâu bông. Khi chín được tẩm thêm cetin có màu hồng thịt. Vì vậy khi nấm già, dưới mũ nấm...
Ngày tải lên: 27/10/2012, 11:12
TIỂU LUẬN: Quy trình sản xuất mắm tôm pot
... … CDHTPK3 1 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TIỂU LUẬN Quy trình sản xuất mắm tôm CDHTPK3 15 ... tôm thành phẩm bị đen –thối : 5.4.1.Nguyên nhân : Do chượp chưa chín ngấu, protid mới chuyển sang các chất trung gian thì đã rút chiết ra sản phẩm. Thiếu muối. Chượp đã bị hư hỏng, chưa ... Bọt khí Ống Hộp gỗ II. THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT: Giai đoạn đầu tiên là giai đoạn vệ sinh thùng, ống, vại… Tôm sau khi đánh...
Ngày tải lên: 14/03/2014, 22:20
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số tác nhân đến quá trình sản xuất mắm nêm từ cá nục gai
Ngày tải lên: 16/08/2014, 00:21
Quy trình sản xuất nước mắm
... nước chượp. II. TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quy trình công nghệ [143-7] 2. Giải thích quy trình: 2.1 Chế biến chượp: ... về mùa hè và 8 kg muối về mùa đông, sau đó đổ vào ang, bể hay chum sạch, thêm 2kg muối ban đầu san đều phủ lên mặt cá, vỗ nhẹ cho muối chặt, lấy nắp đậy kín. Trong ang, cá được ủ kín, enzym ... mùi nước mắm rõ rệt lúc đó cá đã “đứng mặt dầu”. Màu sắc của nước mắm chuyển từ màu vàng nhạt sang hẳn màu vàng đậm, nước mắm trong . Sau 4-5 tháng (mùa hè) kể từ khi bắt muối là chượp đã...
Ngày tải lên: 15/09/2012, 17:20
Nghiên cứu quy trình sản xuất nước mắm chay từ hạt đậu nành lên men (Đầy đủ chi tiết + hình ảnh minh họa).
... nước chấm. 2.7.1 Quá trình ngâm Ngâm đậu: Đây là quá trình lên men tự nhiên khá phức tạp và nó quy t định mùi vị đặc trưng của sản phẩm, pH nước ngâm = 5.5 có tác dụng phù hợp với quá trình...
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:54
Quy trình sản xuất nước mắm cá cơm
... mắm: • Các chất đạm: Chiếm chủ yếu và quy t định giá trị dinh dưỡng của nước mắm. gồm 3 loại đạm: • Đạm tổng số: là tổng lượng nitơ có trong nước mắm (g/l), quy t định phân hạng của nước mắm. Trang ... tốt) vào chượp thì sẽ mau chín, làm tăng mùi thơm đặc trưng của nước mắm cao đạm. 3. Tìm hiểu quy trình sản xuất nước mắm: 3.1) Bản chất của quá trình sản xuất nước mắm: Cá + muối nước mắm Bản ... chóng và khống chế được vi sinh vật gây thối rữa. Tốt nhất là nên dùng muối tinh thể nhỏ, màu sang, độ rắn cao. • Thủy phân: Trang 38 Đồ án 1 Nước mắm cá cơm 1.2) Phân loại: • Đặc biệt: độ đạm...
Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50
Quy trình sản xuất nước mắm
... Thành có những quy định về an toàn lao động và vệ sinh công nghiệp chặt chẽ và hiệu quả, đảm bảo cho quy trình sản xuất được liên tục. công nhân viên của công ty luôn tuân thủ tốt các quy định về ... sinh công nghiệp: Những quy định chung: Điều 1: Quy định được ban hành nhằm mục đích Đảm bảo môi trường làm việc và sản xuất trong công ty được an toàn vệ sinh Chấp hành quy định Nhà nước về ... gia vị khác: 44 2.4 Kiểm tra và xử lý nguyên liệu: 44 CHƯƠNG 3 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 51 3.1 Sơ đồ khối 52 3.2 Thuyết minh quy trình 53 3.2.1 Trộn muối 53 3.2.2 Gài nén 54 3.2.3 Ủ 55 3.2.4...
Ngày tải lên: 05/04/2013, 09:42
quy trinh san xuat nuoc mam
... aldehyde, ceton, skaton. Tuy nhiên lipid trong thủy sản rất có lợi cho sức khỏe. 31 5. Thuyết minh quy trình 5.1. Xử lý nguyên liệu 5.1.1. Cá Nếu cá chượp thuộc loại cá tạp, kích thước lớn và nhiều ... cho muối đều và đủ. + Náo đảo, phơi nắng và kéo rút qua bã chượp tốt. + Dùng rượu chuyển các acid sang dạng ester có mùi thơm hoặc trung hòa bằng NaHCO 3 . + Dùng thính để hấp phụ mùi. + Chua vì...
Ngày tải lên: 26/09/2013, 01:10
QUY TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC MẮM
... thái cân bằng. - Lượng acid amin tăng nhanh trong 2 tháng đầu, tháng thứ 3 tăng hơi chậm hơn và sang tháng thứ tư lại tiếp tục tăng nhanh lên, đến tháng thứ 6 tốc độ lại giảm. - Đạm tổng số và ... nóc,… - Cá tươi trộn muối ngay và cho muối một lần. - Dụng cụ chứa đựng cỡ nhỏ: bi, mái, lu, khạp,… - Quy trình đánh đảo cho muối nhiều lần. Cách lắp lù: Đặt 2-3 chiếc chổi thanh hao (còn là chổi ... thứ gì có tác dụng gần giống như nó là được). Ở trước cửa lù đè cho chặt tay, đoạn phủ một lớp đá san hô hay sạn cũng được cho vừa kín chổi, xong lại phủ một lớp trấu hoặc muối cho kín đá. Nhưng...
Ngày tải lên: 04/10/2013, 04:20
TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA
... nướng. Chương 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ GVHD: ThS. Nguyễn Thị Cúc 21 Sản phẩm Chương 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA 3.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Hình 3.1. Quy trình ... như sau: - Hiểu được quy trình công nghệ sản xuất nem chua truyền thống. - Công nghiệp hóa công nghệ sản xuất nem chua bằng các thiết bị sản xuất trong ngành thịt ở quy mô công nghiệp. - ... đáng kể. 2.3.2. Chủng khởi động 16 Chương 3. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NEM CHUA 21 3.1. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 21 3.2. THUYẾT MINH QUY TRÌNH 21 3.2.1. Chần da heo 21 3.2.1.1. Mục...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 13:09
nghiên cứu quy trình sản xuất thức uống chức năng từ đậu xanh nảy mầm
... nghiên cứu 2.3.1 Quy trình nghiên cứu 2.3.1.1 Sơ đồ quy trình công nghệ chến biến thức uống chức năng từ hạt đậu xanh nẩy mầm Hình 2.1: Sơ đồ quy trình công ... hưởng bởi kích thước hạt Hình 3.10: Hàm lượng vitamin C ảnh hưởng bởi kích thước hạt Hình 4.1: Quy trình sản xuất thức uống chức năng từ đậu xanh nẩy mầm Hình 4.2: Sản phẩm thức uống chức năng ... cạnh những giá trị vốn có như protein, glucid, lipid…Theo nghiên cứu của Prior & Gu (2005); Santos-Buelga & Scalbert (2000); Amarowicz và cộng sự (2004); Troszyńska & Ciska( 2002);...
Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:00
Bước đầu xây dựng quy trình sản xuất nem chua qui mô công nghiệp tại xí nghiệp chế biến thực phẩm nam phong
Ngày tải lên: 27/04/2014, 21:58
quy trình sản xuất nem chua
... 3.1. Quy trình sản xuất nem chua Hình 3.1: Quy trình sản xuất nem chua 3.2. Thuyết minh quy trình Thịt heo Loại bỏ gân, mỡ Xắt lát Xay Ướp gia ... sự lên men thối… Các vùng nem ngon nổi tiếng ở nước ta: − Miền Bắc: nem Phùng (Đan Phượng – Hà Nội), nem Vẽ (Từ Liêm – Hà Nội), nem Từ Phủ (Bắc Ninh)… − Miền Trung: nem chua An Cựu (Huế), Tâm ... saccharoza, nhiệt độ phát triển tối thích là 30 – 35 0 C. CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NEM CHUA Nem chua là một sản phẩm của quá trình lên men lactic thịt sống. Bản...
Ngày tải lên: 28/06/2014, 23:07
Quy trình sản xuất nước mắm - Chương 2 potx
... nước chượp. II. TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quy trình công nghệ [143-7] 2. Giải thích quy trình: 2.1 Chế biến chượp: ... phải tập trung giải quy t đó là: Rút ngắn thời gian chế biến và ổn định quy trình sản xuất. Giảm đến mức tối thiểu sự hao hụt đạm trong quá trình chế biến. Nghiên cứu giải quy t hương vị của ... mùi nước mắm rõ rệt lúc đó cá đã “đứng mặt dầu”. Màu sắc của nước mắm chuyển từ màu vàng nhạt sang hẳn màu vàng đậm, nước mắm trong . Sau 4-5 tháng (mùa hè) kể từ khi bắt muối là chượp đã...
Ngày tải lên: 27/07/2014, 04:22
Nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất sữa từ đậu nành nảy mầm
Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:07
Nghiên cứu tối ưu hoá quy trình sản xuất sản phẩm mắm cá thính
Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:10
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: