quy trinh san xuat ca nuc sot ca chua

... chất Nước rửa phải có phẩm chất tốt Đạt tiêu chuẩn nước uống theo quy định nhà nước, phương pháp cấu tạo thiết bị rửa thích hợp quy luật thay nước rửa, chế khuấy trộn nguyên liệu q trình rửa, áp ... nguyên liệu thực vật Làm mềm nguyên liệu, giảm tỉ lệ tổn thất nguyên liệu nâng cao hiệu suất sản xuất trình chế biến Nâng cao chất lượng sản phẩm Ổn định màu cho sản phẩm Tăng độ thấm tế bào Khử ... chính: – Nhiệt độ sốt cà: ≥ 750C Mô tả: * Pha chế nước sốt cà chua: Rửa cà nước nhằm loại bỏ tạp chất, đất, cát Loại bỏ bị thối, khơng đủ quy cách chế biến – Đun nóng • Mục đích: vơ hoạt enzyme pectinase

Ngày tải lên: 03/02/2022, 23:13

... 1.1.1 Cá nục 1.1.2 Cà chua 1.2 Nguyên liệu phụ .1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.1 ... nhiều đạm, chất béo nước, lượng khống chất canxi lên đến 85mg tốt cho hệ xương khớp người 1.1.2 Cà chua Cà chua thuộc họ Bạch Anh, loại họ phát triển chiều cao từ 1m đến 3m, có thân mềm bò mặt đất ... mặt đất dây leo thân cây, chúng trồng nhiều vùng ôn đới cà chua loại rau lúc chưa chín có màu xanh ngã từ vàng đến đỏ chín Cà chua có vị chua với thành phần dinh dưỡng đa dạng giàu vitamin, khoáng

Ngày tải lên: 25/10/2022, 15:41

... 1.1.1 Cá nục 1.1.2 Cà chua 1.2 Nguyên liệu phụ .1 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN 2.1 Sơ đồ quy trình cơng nghệ 2.2 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 2.2.1 ... nhiều đạm, chất béo nước, lượng khống chất canxi lên đến 85mg tốt cho hệ xương khớp người 1.1.2 Cà chua Cà chua thuộc họ Bạch Anh, loại họ phát triển chiều cao từ 1m đến 3m, có thân mềm bò mặt đất ... mặt đất dây leo thân cây, chúng trồng nhiều vùng ôn đới cà chua loại rau lúc chưa chín có màu xanh ngã từ vàng đến đỏ chín Cà chua có vị chua với thành phần dinh dưỡng đa dạng giàu vitamin, khoáng

Ngày tải lên: 11/12/2022, 04:40

... giá trị cao điều quan trọng.Bên cạnh đó, yêu cầu khắt khe thị trường nhập đòi hỏi mặt hàng phải có chất lượng cao an tồn thực phẩm, để đứng vững thị trường bắt buộc nhà sản xuất phải nâng cao chất ... phẩm Để góp phần nâng cao giá trị kinh tế giá trị sử dụng cá nục đa dạng hóa sản phẩm thị trường hiểu rõ quy trình cơng nghệ chế biến cá nục phile, em thực đề tài: “Khảo sát quy trình sản xuất cá ... đơng, đơng, cân, bao gói PE, dị kim loại Bao gói carton, bảo quản thành phẩm Hình 4.1: Sơ đồ quy trình cơng nghệ sản xuất nục phile h 30 Thuyết minh quy trình: Cơng nhân - Bảo hộ lao động: quần áo

Ngày tải lên: 21/04/2023, 06:40

... Canxi 12 Magie 24 Sắt 2.5 Kali 300 Natri 142 Photpho 208 Clo 60 Lưu huỳnh 215 4 Đồ án công nghệ GVHD: Chu Thị Hà 2.1.2. Cà chua Cà chua là một loại rau quả làm thực phẩm. Cà chua có vị hơi chua ... 284kcal Nước 123g Protein 24g Lipid 12g Carbohydrate 20g Cholesterol 67mg Đồ án công nghệ GVHD: Chu Thị Hà CHƯƠNG III. QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÍU MẠI SỐT CÀ 3.1. Sơ đồ quy trình sản xuất. 9 Cà chua ... trong cà chua cũng được coi là chất sát trùng thực vật, giúp giảm chế độ thanh trùng. Bảng 2.4. Thành phần dinh dưỡng và khoáng trong 100g cà chua chín 5 Trong 100g cà chua chín (20Kcal) Thành

Ngày tải lên: 18/12/2014, 04:50

... sốt cà chua: - Nước sốt cà chua nấu nồi hai vỏ có tráng men hay nồi thép không gỉ có dung tích 100 - 300l Cá trích sốt cà đóng hộp GVHD PGS-TS Lê Văn Việt Mẫn a Đi từ trái cà chua: Cà chua Xử ... dụ: Sử dụng tiêu xay nhuyễn, vò thơm cay tiêu phụ thuộc vào lượng tinh dầu chất piperin có tiêu Nhóm tạo màu : • Chất màu tự nhiên : carotenoid ( từ pure cà chua, từ hạt điều nhuộm, ) • Chất màu ... phần dinh dưỡng 100 g thực phẩm ăn Thành phần Muối khống Năng Nước Protein lượng Kcal g 166 70,5 17,7 Lipid Tro Ca Phospho Fe Na Ka mg 10,6 1,2 64 174 2,8 A µg - - 20 B1 Vitamin B2 PP C 5,0 mg

Ngày tải lên: 17/10/2016, 16:04

... HQC CAN THO KHOA THUY SAN NGUYEN THI THUY LINH NGHIEN CUU THU NGHIEM QUY TRINH SAN XUAT CA COM (Stolephorus commersonii ) KHO CAY DONG HOP LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGANH: CHE BIEN THUY SAN ... TRƯỜNG DAI HQC CAN THO KHOA THUY SAN NGHIEN CUU THU NGHIEM QUY TRINH SAN XUAT CA COM (Stolephorus commersonii ) KHO CAY DONG HOP LUẬN VĂN TÓT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGANH: CHE BIEN THUY SAN CÁN BỘ HƯỚNG ... hòa, đậm đà, vị cay đặc trưng VỊ đặc trưng, mặn ngọt hơi nhạt, kém đậm đà Vị mặn hay vị ngọt, vị đặc trưng của sản phẩm Vi qua man hay quá ngọt, vị cay đặc trưng m t) Ó©) + Ca Quá cay, mat vị mặn

Ngày tải lên: 02/10/2014, 23:39

... Chí Minh, tôi đã bước đầu nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ ngâm mắm, một món ăn dân gian. Đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất cá ngừ ngâm mắm. Quy trình chế biến được thể hiện qua sơ ... hàng thủy sản chế biến, tạo sản phẩm chất lượng cao từ cá có giá thành hợp lý để tránh xuất khẩu thô như hiện nay, tôi đã bước đầu nghiên cứu quy trình chế biến cá ngừ ngâm mắm đóng hộp dựa ... 4.5. Kết quả khảo sát mức độ thẩm thấu của NaCl vào cá 49 CHƯƠNG V: XÂY DỰNG QUY TRÌNH HOÀN CHỈNH 51 5.1. Xây dựng quy trình chế biến sản phẩm cá ngừ ngâm mắm 52 5.2. Đánh giá chất lượng sản

Ngày tải lên: 25/11/2014, 03:22

... nhiều cành Trong ớt thành phần cay thơm là do alkaloid có tên là capsaicine, ngoài ra còn có capxanthin và capsorubin (Lê Thị Minh Thủy, 2011) Hình 2.3 Ớt tươi Chất cay trong ớt có dạng kết tinh ... chất báo, chất xơ cùng với một lượng đáng kể Canxi, Photpho và Cali Tuy vậy hành chứa rất ít calo (50calo/100g hành) Thân hành chứa một lượng đáng kể carotene và chất sắt rất tốt cho cơ thể Trong ... giá trị cảm quan cao và tốt nhất cho sản phẩm Trang 9DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1 Cá bống cát Glossogobius giuris 3 Hình 2.2 Củ kiệu ngâm chua 4 Hình 2.3 Ớt tươi 5 Hình 3.1 Sơ đồ quy trình chế biến

Ngày tải lên: 18/09/2015, 18:18

... CANTHO IMPORT- EXPORT SEAFOOD JOINTSTOCK COMPANY  Tên viết tắt: CASEAMEX Công ty Caseamex Trang 29thị trường trong nước và quốc tế trong ngành hàng thủy sản đông lạnh Mặt hàng chủ lực của CASEAMEX ... Một số sản phẩm của công ty 20 Hình 3.2 Mặt bằng nhà máy Caseamex 23 Hình 3.3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Caseamex 24 Hình 3.4 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 28 Hình 3.5 Tiếp ... trong tương lai 27 3.5 Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 28 3.5.1 Sơ đồ quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh 28 3.5.2 Thuyết minh quy trình chế biến cá tra fillet đông

Ngày tải lên: 21/09/2015, 13:54

... chlorine 5ppm) chuyển sang hàn kín miệng.Túi PE có kích thước 28 x 38cm, dầy 7mm Có gắn nhãn ghi đầy đủ thơng tin sản phẩm Bao gói PE xong, sản phẩm chuyển qua đóng thùng Carton, thùng carton phải in ... phẩm: Chỉ tiêu cảm quan: Bao gói, ghi nhãn: Quy cách bao gói phù hợp với giấy đăng ký‎ Bao bì ngun vẹn, Có đủ thơng tin theo quy định thị trường nhập quy định Việt Nam áp dụng cho số thị trường ... Hàn Quốc, bề mặt trắng bóng Mỹ ,Nhật … Bảng 3: Đặc điểm nguyên liệu 2.2.2 Một số quy trình cơng nghệ nhà máy: Quy trình bạch tuộc xếp hoa đông lạnh: Nguyên liệu Tiếp nhận nguyên liệu Rửa Bảo

Ngày tải lên: 24/09/2016, 12:39

... Milds bao gồm tất loại Arabica khác cuối Robusta a Cà phê chè (ARABICA) Nguồn gốc: cao nguyên Jimma (Ethiopia) Gồm nhiều chủng như: Tipica, Bourbon, Moka, Catuai, Catimor,… Chiếm 70% sản lượng ... alcaloid caffeine, trigonelline, coline Trong quan trọng nghiên cứu nhiều caffeine trigonelline Caffeine chiếm từ 1-3% phụ thuộc vào chủng loại, điều kiện khí hậu, điều kiện canh tác Hàm lượng caffeine ... phần học hóa học Ca Nước - 12 P Chất béo - 18 Fe Đạm 1,8 - 2,5 Na Protein - 16 Mn Rb, Cu, F Caffeine 0,8 - Acid chlorogenic Trigonelline Tannin Acid caffetanic Acid caffeic Pentosan Tinh bột Dextrine

Ngày tải lên: 17/10/2016, 16:06

... w/wO2 thấp 4% SO SÁNH QUY TRÌNH QUY TRÌNH Chi phí lượng Chi phí vận hành Chi phí đầu tư Hiệu suất thu hồi sản phấm Sản phẩm QUY TRÌNH2 Tiêu hao Tiêu hao Thấp Cao Thấp Cao Thấp Cao Mất số màu mùi ... 2,5 P 130 - 150 Protein - 16 Fe - 10 Caffeine 0,8 - Na Acid chlorogenic 2-8 Mn - 45 Trigonelline 1-3 Rb, Cu, F Vết Tannin Acid caffetanic 8-9 Acid caffeic Pentosan Tinh bột - 23 Dextrine 0,85 Đường ... THIỆU VỀ NGUN LIỆU CÀ PHÊ II QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN X́T III.THÚT MINH QUY TRÌNH SẢN X́T IV SẢN PHẨM V THÀNH TỰU CƠNG NGHỆ PHÂN LOẠI CÀ PHÊ Cà phê chè (ARABICA) Cà phê vối (ROBUSTA)

Ngày tải lên: 17/10/2016, 16:07

... mền, cà phê chè mền cà phê vối và cà phê mít • Lớp vỏ thịt (lớp nhớt): nằm dưới lớp vỏ, mền Vỏ thịt cà phê vối và cà phê chè mền, ngọt, mỏng, dễ bong tróc xay xát cà ... Bourton sang trồng phía Bắc sau lan tỉnh miền Trung Quảng Trị, Bố Trạch, … Sau thu hoạch chế biến thương hiệu “Arabica du Tonkin”, cà phê nhập Pháp CÀ PHÊ CHÈ (ARABICA) Tên khoa học Coffee arabica, ... cellulose Vỏ trấu cà phê chè mỏng hơn, dễ vỡ cà phê vối và cà phê mít • Vỏ lụa: Nằm dưới lớp vỏ trấu, mỏng, mền, có màu sắc tùy chủng đã trình bày • Nhân cà phê: Lớp tế

Ngày tải lên: 05/11/2016, 10:39

... RỊA VŨNG TÀU ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ NẤM LINH CHI (GANODERMA LUCIDUM) QUY MƠ PHỊNG THÍ NGHIỆM Trình độ đào tạo: Đại học quy Ngành: Cơng nghệ Thực phẩm Chun ngành: ... Hệ đào tạo: Chính quy Ngành: Cơng nghệ Thực phẩm Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm DH13TP Tên đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất cà phê nấm Linh Chi (Ganoderma Lucidum) quy mơ phòng thí nghiệm ... dụng cụ thí nghiệm 24 2.2 Quy trình nghiên cứu 24 2.2.1 Đề xuất quy trình sản xuất dòng sản phẩm cà phê nấm Linh Chi thứ I 24 2.2.2 Đề xuất quy trình sản xuất dòng sản phẩm

Ngày tải lên: 08/11/2017, 16:53

... LINH CHI (GANODERMA LUCIDUM) QUY MÔ Chuyên ngàn MSSV: 13030148 Ngày sinh: 29-07-1995 MSSV: 13030148 DH13TP E-mail: tranthimyphuc297@gmail.com Chính quy Ngành: Chuyên ngành: N hi (Ganoderma ... 43 45 47 50 50 51 NXB TCVN NTD K Kali Zn Ca Canxi Mn Magie Na Natri Ge Germanium Fe Cu TVSVHK Hình 1.1 Cây cà phê ... (kí tên) 1.1 Rubiaceae) 1.1.3 Quy tr 10 Ganoderma Lucidum) 16 h Chi 16 17 18

Ngày tải lên: 27/02/2018, 23:25

... chổi cước quét bụi - Tường, cánh cửa rèm cưa vệ sinh ngày cuối ca sản xuất - Nền khu vực chế biến làm vệ sinh vào đầu ca ca cuối ca sản xuất - Vệ sinh hệ thống tủ cấp đơng tiếp xúc, đơng gió kho ... cho người có trách nhiệm giặt giũ khử trùng -Hồ nhúng ủng phải thay nước lần/buổi vào đầu ca, ca cuối ca sản xuất -Xà phòng nước dùng để rửa tay công nhân phải cung cấp đầy đủ -Nhà vệ sinh làm ... kiểm tra xử lý nguyên liệu 20 CHƢƠNG III: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ MÚ FILLET ĐƠNG LẠNH 22 3.1 Sơ đồ quy trình .22 3.2 Thuyết minh quy trình 23 3.2.1 Tiếp nhận nguyên

Ngày tải lên: 14/03/2018, 23:05

... quan Cơng ty - Tìm hiểu quy trình công nghệ phân loại cà phê trước xuất - Tìm hiểu quy trình chế biến ướt - Tìm hiểu tham gia chương trình phát triển bền vững - Tìm hiểu quy trình thử nếm - Tìm ... 23 4.2 Quy trình phân loại cà phê nhân Công ty TNHH Thương phẩm Atlantic Việt Nam 24 4.2.1 Sơ đồ quy trình phân loại cà phê nhân Công ty 24 4.2.2 Thuyết minh quy trình phân ... phê nhân 26 4.3 Quy trình chế biến cà phê theo phương pháp ướt Công ty 38 4.3.1 Sơ đồ quy trình chế biến cà phê theo phương pháp ướt Cơng ty 38 4.3.2 Thuyết minh quy trình chế biến ướt

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:10

... liệu Bảng 3.1: Quy định chung màu sắc găng tay, yếm Bảng 3.2: Quy định tần suất vệ sinh định kỳ Bảng 3.3: Bảng quy định tần suất thực hiện vệ sinh dụng cụ định kỳ Bảng 3.4: Bảng quy định màu BHLĐ ... 35 2.1.3 Bảo quản nguyên liệu 36 2.2 KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁ HỒI SUSHI ĐÔNG LẠNH 37 2.2.1 Sơ đồ quy trình 37 Trang 5II 2.2.2 Thuyết minh quy trình 39 3.1 ĐÁNH GIÁ ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT ... SẢN PHẨM 145 4.3 MÔ TẢ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 146 4.4 KIỂM TRA ĐỘ CHÍNH XÁC CỦA QUY TRÌNH SO VỚI THỰC TẾ 148 4.5 PHÂN TÍCH MỐI NGUY VÀ XÁC ĐỊNH CCP THEO SƠ ĐỒ 149 CÂY QUYẾT ĐỊNH 149 4.6 XÂY

Ngày tải lên: 01/11/2018, 23:41

... một đơn vị sản phẩm Năng lượng 247.52 Kcal Cholesterol 23.919mg Carbonhydrate 0.119g Trang 12CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQUY TRÌNH 1 Trang 13CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ- Hóa sinh và sinh ... 20CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆTrang 21CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQUY TRÌNH 1 9 Tiệt trùng • Mục đích công nghệ: Bảo quản • Biến đổi của nguyên liệu Trang 22CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQUY TRÌNH ... ngày Thiết bị dán nhãn Trang 23CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQUY TRÌNH 2 Trang 24CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆTrang 25CHƯƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQUY TRÌNH 2 Ướp muối • Mục đích công nghệ:

Ngày tải lên: 05/01/2019, 19:01