... hưởng đến hàng hóa trong quá trình lưu kho, bảo quản và tận dụng khoảng không gian bên trong kho.2.Bố trí.-Bố trí mặt bằng trong kho bao gồm nhiều khu vực, tùy thuộc tính chất yêu cầu của từng ... Hồ Chí MinhTrường Đại học Bách KhoaKhoa Công nghệ Hoá học BỘ MÔN CÔNG NGHÊ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ BAO BÌ THỰC PHẨM : CBHD : Cô Đống Thị Anh ĐàoSVTH : Lê Thị Quỳnh Chi Nguyễn Ngọc Hân Lê Trần ... điều hòa không khí.-Trên các lối đi phải không được có bất kì vật cản nào gây ảnh hưởng tới quá trình vận chuyển hàng hóa.-Bố trí các biển báo hiệu giữa các khu vực nhằm tránh các nguy hiểm...
... cũng có sảnphẩm cơm nắm. Ở đây chúng tôi chỉ nêu ra một quốc gia có truyền thống khá lâu đời về sản xuất cơm nắm – Nhật Bản. Đến ngày hôm nay, sảnphẩm cơm nắm được coi là một đặc sản truyền ... lúa sau khi tách bỏ vỏ trấu và cám được gọi là gạo. Gạo là một sản phẩmlương thực và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Quá trìnhsản xuất gạo từ thóc: o lức Gạo trắng CámGạoxátXay GạTrấu ... cm Hình 1.4: Hình dạng của các hạt thóc 1.1.5. Đặc điểm cấu tạo Hạt lúa là sảnphẩm từ cây lúa sau quá trìnhsản xuất nông nghiệp, thường bao gồm những khâu chính như: làm đất, gieo hạt giống,...
... trúc sảnphẩm trong quá trình bảo quản. ¾ Đưa ra phương pháp bảo quản phù hợp với sảnphẩm Tiến hành ¾ Thí nghiệm 1: Thực hiện trên 4 mẫu gạo (loại gạo đã được chọn ở sảnphẩm theo quytrình ... ¾ Sảnphẩm sau thời gian 7 ngày phải đạt chỉ tiêu vi sinh vật theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế : tổng vi sinh vật hiếu khí <104/1g sản phẩm. ¾ Sảnphẩm có thể phát triển để sản xuất trên quy ... phồng trong quá trình thanh trùng do lượng khí còn nhiều và hơi nước trong sảnphẩm sẽ dễ dàng thoát ra ngoài, làm mất giá trị cảm quan của sản phẩm, đồng thời gây hư hỏng sảnphẩm một cách...
... sản phẩm. ¾ Nghiên cứu sản xuất cơm nắm trên những loại gạo có chất lượng cao, nhằm cải thiện thành phần dinh dưỡng và các đặc tính cấu trúc của “cơm nắm”, nhằm tăng sự đa dạng trong sản phẩm. ... 3,93164 4.2. ĐỀ NGHỊ Trong quá trình nghiên cứu, chúng tôi nhận thấy còn có những hạn chế sau: ¾ Thời gian bảo quản mẫu sảnphẩm còn khá hạn chế, sảnphẩm chỉ bảo quản được trong 7 ngày ... (sec)50Hình 4.2: Biểu đồ phân tích cấu trúc của mẫu sảnphẩm sau nghiên cứu Kết quả phân tích như sau: Bảng 4.1: Kết quả phân tích cấu trúc của mẫu sảnphẩm sau nghiên cứu Độ cứng (F1) (N) Độ cố...
... Đánh giá 3 mẫu sảnphẩm ở 3 loại gạo 69 3.3. KHẢO SÁT SỰ THAY ĐỔI CẤU TRÚC SẢNPHẨM ĐỐI VỚI SỰ THAY ĐỔI ÁP SUẤT NÉN 73 3.4. KHẢO SÁT SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH NGÂM ĐỐI VỚI SẢNPHẨM 80 3.5. ... thay đổi cấu trúc sảnphẩm đối với sự thay đổi áp suất nén 45 2.3.3.4. Bước 4 – Khảo sát quá trình xử lý trước khi nấu 45 2.3.3.5. Bước 5 – Khảo sát quá trình bảo quản sảnphẩm 46 Chương 3: ... 2.1.4. Các thiết bị được sử dụng trong quá trình nghiên cứu 35 2.2. MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU 38 2.3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 38 2.3.1. Quytrình công nghệ sản xuất cơm nắm dự kiến 38 2.3.2. Các yếu...
... Mùi Bạn hãy ngửi sảnphẩm và đánh giá độ ưa thích. Cấu trúc bề mặt Bạn hãy nhìn vào bề mặt của sảnphẩm và đánh giá độ ưa thích. Độ vững chắc cấu trúc Bạn hãy cầm sản phẩm, có thể bóp ... CẢM QUAN Trước mặt các bạn là những mẫu sảnphẩm đã được mã hóa. Các bạn hãy điền đầy đủ những thông tin và thực hiện đánh giá mức độ ưa thích sảnphẩm trên phiếu đánh giá cảm quan theo những ... ưa thích. Bề mặt lát cắt Sản phẩm đã được cắt bằng sợi chỉ, bạn hãy nhìn vào bề mặt lát cắt và đánh giá độ ưa thích. Độ dẻo Bạn hãy dùng miệng để cắn sảnphẩm (bạn có thể nhai). Sau đó...
... sinh đối với lương thực, thực phẩm , Hà Nội – 1998. 2. Bộ Y tế, Viện Vệ sinh Y tế Công cộng, “Kỹ thuật kiểm nghiệm vi sinh vật và vi nấm trong thực phẩm , Tp.HCM - 1997. 3. Bộ Y Tế, Quy định ... dụng trong thực phẩm số 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31 tháng 8 năm 2001. 4. Hoàng Thị Ngọc Châu – Lê Thị Cúc – Lê Hồng Khanh – Mai Văn Lễ – Lê Ngọc Tú – Bùi Đức Hợi, “Chế biến lương thực – Tập 1”, ... 1985. 5. Nguyễn Hoàng Dũng, “Giáo trình thực hành đánh giá cảm quan”, Trường Đại học Bách Khoa Tp.HCM, 2005. 6. Đống Thị Anh Đào, “Kỹ thuật bao bì thực phẩm , Nhà xuất bản Đại học Quốc gia...
... độ ẩm của sảnphẩm 28 4.5 Xác định công thức muối thích hợp 29 4.6 Khảo sát ảnh hưởng của thời gian rang muối 30 4.7 Sơ đồ quytrình chế biến sảnphẩm muối hến 33 4.7.1 Sơ đồ quytrình chế ... tôi đã xác định được quytrình chế biến sảnphẩm muối hến. Với kết quả làm được chúng tôi hi vọng có thể phát triển sảnphẩm này ra thị trường và làm đa dạng hóa các sảnphẩm từ muối của nước ... Chương 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 4.1 Sơ đồ dự kiến quytrình chế biến sảnphẩm muối hến Hình 4.1: Sơ đồ dự kiến quytrình chế biến sảnphẩm muối hến Nguyên liệu Rửa sạch, luộc Tách thịt...
... nhiễm thực phẩm. Báo cáo thực tập 404.2 QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢNPHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF4.2.1 Quytrình công nghệ sản xuất sảnphẩm dứa lạnh đông IQF4.2.1.1 Sơ đồ quytrình công nghệBáo ... IQF 184.2.1 Quytrình công nghệ sản xuất sảnphẩm dứa lạnh đông IQF 184.3.2. Một số hình ảnh về các thiết bị sản xuất của quytrìnhsản xuất sản phẩm dứa lạnh đông IQF 334.3.3 Đặc tính kỹ thuật ... Tìm hiểu quytrình công nghệ sản xuất sảnphẩm dứa lạnh đông IQF- Đánh giá ưu, nhược điểm, hiệu quả của quá trìnhsản xuất sảnphẩm dứalạnh đông IQF và kiến nghị các biện pháp giải quy t- Tìm...
... lan truyền của một sảnphẩm mới thay vì sử dụng các kênh truyền thống. Trước kia, để tung một sảnphẩm và làm đông đảo người tiêu dùng tiềm năng biết đến, công ty có sảnphẩm đó phải đầu tư ... chứa sảnphẩm cần tung làm landing page (trang đích) cho chiến dịch tung sản phẩm, thay vì dẫn họ vào một trang chủ vài tháng hay cả năm mới cập nhật một lần hay một trang chủ nơi mà sảnphẩm ... vàn những sản phẩm khác. Hãy đưa sảnphẩm cần tung lên vị trí dễ tìm nhất trên website sao cho khi người ta vừa vào website của bạn thì không mất quá 5 giây cho việc tìm ra sản phẩm đó. ...
... 0,04VitaminA (mg%) 0,06CHƯƠNG III: QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢNPHẨM DỨALẠNH ĐÔNG IQFI. Quytrình công nghệ sản xuất sảnphẩm dứa lạnh đông IQF.1. Sơ đồ quytrình công nghệ.5Nguyên liệuChọn ... tiến hành dò sản phẩm. - Đặt sảnphẩm chạy qua máy dò kim loại, kiểm tra chất lượngsản phẩm trước khi cho vào kho bảo quản. Nếu máy báo sảnphẩm dừng kim loại phảikiểm tra loại bỏ sản phẩm. Xếp ... sảnphẩm và để sảnphẩm ổn định về chất lượng.- Nhiệt độ kho bảo quản ≤ - 20oC.- Cây sảnphẩm xếp trong kho phải thẳng hàng có dấu hiệu phân biệt lô,ngày sản xuất. Phương pháp.- Sản phẩm...