quy trình sản xuất phô mai sữa dừa

... Nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa GVHD: ThS Trần Thị Ngọc Mai hiệu tốt loại phô mai không béo Để sản xuất phô mai béo béo, người ta dùng phương pháp men chua a Sản xuất phô mai t theo ... Phô mai Emmenthal (phô mai cứng có lỗ hổng hình tròn) SVTH: Tô Thị Tuyết Mai Trang 28 Đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa 2.2.1.3 Cô sản xu GVHD: ThS Trần Thị Ngọc Mai ô : Phô ... lượng không béo phô mai Hình 2.8: Phô mai Gruỳere (Phô mai có FDB>45%) SVTH: Tô Thị Tuyết Mai Trang 27 Đề tài: Nghiên cứu quy trình sản xuất phô mai sữa dừa  GVHD: ThS Trần Thị Ngọc Mai Phân loại...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:38

... trình công nghệ sản xuất phô mai Sơ đồ qui trình 1.1 Quy trình sản xuất phô mai mềm (Không qua ủ chín) CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHÔ MAI BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN GVHD:Th.s TRẦN TRỌNG VŨ Sữa tươi Xử lý ... huyết sữa Đổ khuôn tách huyết Nấm sợi P.camemberti Nhân giống Tách khuôn Ướp muối Cấy giống Ủ chín Bao gói 1.2 Quy trình sản xuất phô mai mềm bán mềm có qua ủ chín : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHÔ MAI Phô ... SẢN XUẤT PHÔ MAI Phô mai mềm (Qua ủ Huyết sữa BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN GVHD:Th.s TRẦN TRỌNG VŨ 1.3 Quy trình sản xuất phô mai bán cứng, cứng cứng : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHÔ MAI BÁO CÁO CÔNG NGHỆ...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:58

Ngày tải lên: 11/09/2014, 20:41

... phƣơng thức sản xuất: ■ Phô mai tƣơi ■ Phô mai ủ chín Ngoài ra, có loại phô mai đặc biệt phô mai nấu chảy đƣợc sản xuất từ loại mai khác TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHÔ MAI TƢƠI TỪ SỮA BỘT GẦY ... dụng số phô mai tƣơi để làm đa dạng hóa hƣơng vị sản phẩm 1.3 Các giai đoạn trình sản xuất phô mai Tùy theo loại phô mai mà quy trình sản xuất có khác nhau, nhƣng nhìn chung trình sản xuất chia ... THẢO GVHD : ĐÀO THIỆN CHƢƠNG II: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2.1 Quy trình giải thích quy trình 2.2  Quy trình công nghệ: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHÔ MAI TƢƠI TỪ SỮA BỘT GẦY VÀ CREAM Page 18 SVTH:...

Ngày tải lên: 31/05/2015, 16:56

... TỔNG QUAN QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ THIẾT BỊ CÂN BẰNG VẬT CHẤT TỔNG QUAN ĐỊNH NGHĨA VÀ PHÂN LOẠI NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT PHÔ MAI CÁC GIAI ĐOẠN TRONG QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT SỰ THAY ĐỔI CỦA CÁC ... - Dựa vào độ cứng: có loại - Dựa vào lượng chất béo sản phẩm: có loại - Dựa vào phương thức sản xuất: có loại NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT PHÔ MAI SỮA BỘT GẦY CHẤT TẠO ĐÔNG CREAM GIỐNG VI SINH VẬT CHẤT ... 10-5 (tấn/ca) • Lượng phô mai có phối phô mai ướp muối: Npu = N1 – Nm = 1,2121 – 0,0182 = 1,1939 (tấn/ca) • Tổng lượng phô mai lượng muối sử dụng: • Lượng chất khô có phô mai trước rót hộp là:...

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:31

... phương thức sản xuất:  Phô mai tươi  Phô mai ủ chín  Ngoài ra, có loại phô mai đặc biệt phô mai nấu chảy sản xuất từ loại mai khác -2– ĐÊ TÀI CƠNG NGHỆ LÊN MEN Quy trình sản xuất phơ mai GVHD_HỒNG ... MEN Quy trình sản xuất phơ mai GVHD_HỒNG XN THẾ Huyết sữa Ủ chín  THUYẾT MINH QUY TRÌNH: Tùy theo loại phơ mai mà quy trình sản xuất có khác nhau, dù sản xuất theo phương pháp q trình sản xuất ... hóa sản phẩm phơ mai V QUY TRÌNH SẢN XUẤT PH MAI: QUI TRÌNH SX PHÔ MAI MỀM KHÔNG Ủ CHÍN (phơ mai tươi) Sữa tươi Chuẩn hoá Thanh trùng Cấy giống Giống VK lactic Lên men Đông tụ Tách huyết sữa...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:32

... số loại phô mai “chín” nhờ tác động vi khuẩn lactic Bảng 1: Phân loại phô mai dựa vào vi khuẩn dùng ủ chín phô mai Loại sản phẩm Công nghệ sản xuất Phô Mai Đặc điểm Page Phô mai tươi Phô mai có ... loại phô mai đặc biệt khác gọi phô mai nấu chảy sản xuất từ số loại phô mai khác • e) Dựa vào hàm lượng chất béo có phô mai( FDB): FDB = Bảng 2: Phân loại phô mai theo giá trị FDB Loại sản phẩm Phô ... đặc trưng phô mai quy ết định acid amin tự do, loại acid hữu cơ, rượu mùi th ơm c nhi ều hợp chất khác 2.2.4 Các giai đoạn trình sản xuất phô mai: Tùy theo loại phô mai mà quy trình sản xuất có...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 16:06

... TRƯỜNG ĐẾN QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHÔ MAI đặt bình hút ẩm trước nặng Sản lượng phô mai thể cách khác nhau: liên quan đến số lượng sữa phô mai sử dụng g phô mai/ 100g sữa g chất khô/100g phô mai khô ... suất cho phô mai so với số thông số đầu vào ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN DINH DƯỠNG, MÔI TRƯỜNG ĐẾN QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHÔ MAI g phô mai/ g sữa g ph mai khô/100g sữa Sữa đông tốt 8.14 3.17 Sữa đông ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHÔ MAI CHƯƠNG ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN DINH DƯỠNG TRONG SỮA ĐẾN HIỆU SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG PHÔ MAI 2.1 Ảnh hưởng hợp chất protein Ở nhiều nước sản xuất sữa, phần lớn sữa sản xuất...

Ngày tải lên: 21/11/2014, 09:58

...  Dựa vào phương thức sản xuất:  Phô mai tươi  Phô mai ủ chín Ngoài ra, có loại phô mai đặc biệt phô mai nấu chảy sản xuất từ loại phô mai khác VSV sử dụng sản xuất phô mai  Vi khuẩn lactic: ... chung phô mai Vsv sử dụng sản xuất phô mai Nguyên liệu sản xuất phô mai Bản chất sinh hoá – chế Qui trình sx – chất lượng sản phẩm Giới thiệu   Phô mai dạng thức ăn giàu dinh dưỡng chế biến từ sữa ... dụng cho việc tạo hương  Nguyên liệu dùng để sản xuất phomai Sữa: sữabò, sữa dê, sữa cừu…dưới dạng sữa tươi, sữa tách phần béo sữa gầy Yêu cầu: + Sữa phải thu nhận từ động vật khỏe mạnh, không...

Ngày tải lên: 04/04/2015, 18:19

... phương thức sản xuất:  Phô mai tươi  Phô mai ủ chín  Ngoài ra, có loại phô mai đặc biệt phô mai nấu chảy sản xuất từ loại mai khác -2– ĐÊ TÀI CƠNG NGHỆ LÊN MEN Quy trình sản xuất phơ mai GVHD_HỒNG ... dạng hóa sản phẩm phơ mai V QUY TRÌNH SẢN XUẤT PH MAI: -5– ĐÊ TÀI CƠNG NGHỆ LÊN MEN Quy trình sản xuất phơ mai GVHD_HỒNG XN THẾ QUI TRÌNH SX PHÔ MAI MỀM KHÔNG Ủ CHÍN (phơ mai tươi) Sữa tươi Chuẩn ... huyết sữa Cream Các nguyên liệu phụ khác Bao bì Khuấy trộn Rót sản phẩm -6– Huyết sữa Thành phẩm ĐÊ TÀI CƠNG NGHỆ LÊN MEN Quy trình sản xuất phơ mai GVHD_HỒNG XN THẾ QUY TRÌNH SẢN XUẤT PHƠ MAI...

Ngày tải lên: 02/06/2015, 16:50

... + T vấn thiết kế xây dng công trình công nghiệp ,dân dụng , công trình giao thông , đờng , thuỷ lợi , công trình cấp thoát nớc , công trình điện Kết hoạt động sản xuất kinh doanh Sinh viên : Lê ... đồ lắp ráp thiết bị ,hệ thống ,máy tàu Lập quy trình thi công cho sản phẩm ,quy trinh thi công tông đoạn (phân đoạn ) công trình thiết kế thi công Quy trính công nghệ đóng mới tàu gồm bớc : Chuẩn ... Quảng Yên để mở rộng quy mô sửa chữa tàu biển Triển khai thực dự án phát triển nghành nghề vệ tinh , tăng tỉ lệ nội địa hoá tàu + Xây dựng nhà máy sản xuất nắp hầm hàng , sản xuất thiết tàu thuỷ...

Ngày tải lên: 27/04/2013, 10:39

... với nội dung đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất nước uống thạch dừa Cẩm” Mục đích đề tài: Tiến hành nghiên cứu để đƣa quy trình sản xuất sản phẩm nƣớc uống thạch dừa Cẩm Nội dung nghiên cứu: ... Phƣơng pháp nghiên cứu 2.3.1 Quy trình dự kiến Sản phẩm nước uống thạch dừa Cẩm sản phẩm Vì để đưa quy trình cụ thể cần phải có quy trình dự kiến, để từ nghiên cứu quy trình dự kiến nhằm tìm thông ... Hình 2.6 Sơ đồ quy trình sản xuất nước uống thạch dừa Cẩm theo dự kiến Thuyết minh quy trình:  Nguyên liệu: Lựa chọn nguyên liệu thạch dừa thô mua làm nguyên liệu cho trình sản xuất phải đạt...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 04:42

... đặt theo quy trình sản xuất, công đoạn hun khói cần ý, trước hun khói đến 10 phút cần bật hệ thống đánh lửa Sau quy trình sản xuất phải xả khí tắt máy 27 2.2 Quy trình dự kiến Sơ đồ quy trình dự ... nghiệp tiêu thụ sản phẩm nhằm bảo vệ quy n lợi người làm làm nghề sản xuất cá Ngừ đại dương Việt Nam Theo chuyên gia ngành thủy sản, sản phẩm cá Ngừ đại dương Việt Nam cạnh tranh với sản phẩm nhiều ... sinh, an toàn chất lượng sản phẩm Sản lượng đồ hộp cá Ngừ giới chiếm khoảng 2/3 sản lượng sản phẩm cá Ngừ Thái Lan nước sản xuất cá Ngừ lớn giới mặt hàng 7 Cá Ngừ mặt hàng xuất quan trọng Thái Lan...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 07:45

... trùng sản phẩm 76 3.3 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ HOÀN THIỆN .79 3.3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 79 3.3.2 Thuyết minh quy trình 80 3.4 THỬ NGHIỆM QUY TRÌNH ... hành nghiên cứu đề xuất quy trình sản xuất thử nghiệm sản phẩm cùi dưa hấu – cà rốt muối chua 2 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 TỔNG QUAN VỀ RAU QUẢ MUỐI CHUA 1.1.1 Cơ sở lý thuyết trình muối chua rau ... lượng sản phẩm 75 Nhận xét kết luân 75 Hình 3.14 Mối quan hệ nhiệt độ thời gian trùng với chất lượng sản phẩm 77 Hình 3.15 Sơ đồ quy trình công nghệ hoàn thiện sản xuất...

Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:04

... Carbohydrate 20g Cholesterol 67mg Đồ án công nghệ GVHD: Chu Thị Hà CHƯƠNG III QUY TRÌNH SẢN XUẤT XÍU MẠI SỐT CÀ 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất Nguyên liệu Cà chua Hấp Sơ chế Bóc vỏ xay Hành, tỏi Nghiền Bóc ... Vo viên Sản phẩm Bài Tiệt trùngmí Làm ghép khí, nhãn Dán hộp Kiểmsốt Rótnguội Vô tra Hộp Rửa Sấy Đồ án công nghệ GVHD: Chu Thị Hà Hình 3.1 Sơ đồ quy trình sản xuất 3.2.Thuyết minh quy trình 3.2.1.Sơ ... Vì xếp nguyên liệu vào hộp thủ công nên - Công nhân cho sản phẩm vào hộp phải thực đầy đủ quy định vệ sinh yêu cầu quy trình kỹ thuật quy định - Công nhân làm việc nơi vào hộp phải có trang phục...

Ngày tải lên: 18/12/2014, 04:50

Ngày tải lên: 19/12/2014, 16:20

... xuất:  Phô mai tươi  Phô mai ủ chín Ngoài ra, có loại phô mai đặc biệt phô mai nấu chảy sản xuất từ loại phô mai khác Tổng quan nguyên liệu Sữa: sữa bò, sữa dê, sữa cừu…dưới dạng sữa tươi, sữa ... Tổng quan sản phẩm .5 Tổng quan nguyên liệu .6 Các enzyme có trình sản xuất phô mai II Quy trình + Quy trình sản xuất phô mai + Đánh giá tiêu ảnh hưởng đến trình ... cương Quy trình sản xuất phô mai Sữa tươi trùng Gia nhiệt Nước cốt chanh/dấm, CaCl2 Đông tụ Tách huyết Muối, gia vị Dung dịch whey Phối trộn Tạo hình Ổn định cấu trúc Phô mai tươi Đây quy trình sản...

Ngày tải lên: 11/06/2015, 23:33

... liệu sản xuất Xíu mại 17 GVHD: Mai Thị Thái Trang v Báo cáo thực tập tốt nghiệp Công ty Cổ phần Chế biến HXK Cầu Tre 2.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XÍU MẠI 23 2.2.1 Quy trình ... phẩm Sơ đồ 2.1: Quy trình chế biến Xíu mại 23 Sơ đồ 2.2: Quy trình xử lí hành tím 25 Sơ đồ 2.3: Quy trình xử lí tỏi 28 Sơ đồ 2.4: Quy trình sơ chế thịt heo ... 29 Sơ đồ 2.5: Quy trình sơ chế cá Basa đông lạnh .33 Sơ đồ 2.6: Quy trình sơ chế tôm đông lạnh 36 Sơ đồ 2.7: Quy trình xử lý gia vị .39 Sơ đồ 2.8: Quy trình xử lí cà...

Ngày tải lên: 15/09/2015, 22:56

... cho phụ nữ [18] 2 Xuất phát từ vấn đề trên, tiến hành nghiên cứu đề tài Quy trình sản xuất thử nghiệm sữa chua đậu nành rong Nho” Mục đích đề tài: * Đề quy trình sản xuất sữa chua đậu nành rong ... để sản xuất đơn vị sản phẩm 39 2.3 Phương pháp nghiên cứu 2.3.1 Quy trình dự kiến 2.3.1.1 Sơ đồ quy trình Sau tham khảo tài liệu tiến hành số thí nghiệm thăm dò, đưa quy trình dự kiến sản xuất ... gian bảo quản sản phẩm - Xác định hàm lượng đường - Xác định độ chua - Xây dựng thang điểm cảm quan cho sản phẩm sữa chua đậu nành rong Nho - Đề xuất quy trình sản xuất sản phẩm sữa chua đậu nành...

Ngày tải lên: 07/10/2015, 22:16