quy trình sản xuất cà phê nhân theo phương pháp khô

Ngày tải lên: 15/08/2014, 10:30

Ngày tải lên: 23/08/2014, 22:05

... Bao gói – Bảo quản Cà phê nhân CHƢƠNG III 3. Tách lớp nhớt CHƢƠNG III Phương pháp sinh hóa Phương pháp hóa học Phương pháp cơ học Phương pháp cơ hóa học Các phƣơng pháp tách lớp nhớt ... biết quá trình lên men kết thúc ???? 3. Tách lớp nhớt CHƢƠNG III Phƣơng pháp sinh hóa (lên men) Cà phê quả tươi Làm sạch – Phân loại Bóc vỏ quả tươi Tách lớp vỏ nhớt Rửa cà phê thóc ... CHƢƠNG III Đặc tính lớp nhớt Mục đích tách lớp nhớt ???? 6. Phơi cà phê thóc CHƢƠNG III CHƢƠNG III Quy cách phơi cà phê thóc ???? Giai đoạn đầu Giai đoạn sau Giai đoạn cuối 3-4cm, 1.5h/...

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:28

... chọn phương pháp chế biến [5, 36 – 39], [12, 17 – 18] Trong kỹ thuật chế biến cà phê thóc thường có ba phương pháp chế biến chính: phương pháp khô và phương pháp ướt, phương pháp nửa ướt. - Phương ... được nhiều người ưa chuộng nhất. 3.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất cà phê nhân theo phương pháp ướt 3.2.1. Quy trình sản xuất 16 Cà phê quả tươi Thu nhận và bảo quản nguyên liệu Phân loại, ... 17] Loại này không có hương thơm, vị trung tính, thường để pha trộn với cà phê chè, đại bộ phận dùng chế biến cà phê hòa tan, cà phê sữa, bánh kẹo cà phê. 1.1.3. Cà phê Chari (cà phê mít) Chari...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 22:48

Ngày tải lên: 13/11/2014, 07:11

Ngày tải lên: 23/08/2014, 19:25

... 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 4 2.1. Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà tan: 4 2.2. Sơ lược phương pháp sản xuất và tính chất hoá học của cà phê nhân: 5 Chế biến cà phê nhân ... lược phương pháp sản xuất và tính chất hoá học của cà phê nhân: Chế biến cà phê nhân là việc loại bỏ các lớp vỏ bao quanh hạt cà phê Hiện nay có hai phương pháp chế biến để san xuất cà phê nhân: ... như cà phê sữa hoà tan, cà phê ice… 2. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HOÀ TAN 2.1. Sơ dồ quy trình công nghệ chế biến cà phê hoà tan: Cà phê hoà tan(không/có...

Ngày tải lên: 05/03/2014, 23:20

... sản xuất cà phê tại Việt Nam……………………………………………………… 5 CHƯƠNG II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ BỘT 6 I. Nguyên liệu 6 I.1. Các loại cà phê 6 I.1.1. Cà phê chè (coffee arabical) 6 I.1.2. C phê ... Phương pháp khô: Lớp vỏ quả và vỏ thịt không bóc mà làm khô ngay quả cà phê tươi vừa thu hoạch. Bán thành phẩm thu được là cà phê quả khô. Phương pháp khô III.1.2 .Làm sạch cà phê: ... của nhân 10 I.3.6. Thời kỳ thu hoạch 13 I.4. Các quá trình chuyển hoá trong lên men cà phê 13 II. Sử dụng chất độn 15 III. Quy trình sản xuất cà phê dạng bột 16 III.1. Sơ đồ quy trình sản xuất...

Ngày tải lên: 22/03/2014, 16:20

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:47

... dòng khí…  Cà phê nhân có thể là cà phê nhân xô hoặc cà phê nhân đã qua phân loại, làm sạch. Nếu cà phê nhân đã qua phân loại, làm sạch thì có thể đưa đi rang ngay, còn nếu là cà phê nhân xô thì ... XAY Cà phê rang xay là sản phẩm được sản xuất từ cà phê nhân sản phẩm cà phê ràg xay có đặc tính như sau: - Màu nước đen tuyền - Hương vị đặc trưng của cà phê - Vị đắng mạnh, hậu ngọt Quy trình ... số sản phẩm trên thị trường GVHD: ĐỖ VIẾT PHƯƠNG SVTH: NHÓM 7 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CAFE BỘT 24 CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN Cà phê nhân sau khi rang được đưa đi xay để làm cà phê...

Ngày tải lên: 24/05/2014, 21:21

... ra ngoài. QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN GVHD: PGS.TS LÊ VĂN VIỆT MẪN 8 I. NGUYÊN LIỆU 1. Cà phê nhân 1.1 Thành phần hóa học Thành phần hoá học trong nhân cà phê biến đổi phụ ... học cà phê nhân 10 Bảng 2: Phân hạng chất lượng cà phê nhân 11 Bảng 3: Tỉ lệ lẫn cà phê khác loại cho phép trong các hạng cà phê 11 Bảng 4: Tổng trị số lỗi cho phép đối với từng hạng cà phê ... 21: Đặc điểm kỹ thuật của cà phê hoà tan 53 Bảng 22: Chỉ tiêu chất lượng cà phê hòa tan 55 Bảng 23: Yêu cầu về thành phần cà phê hoà tan 55 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÀ PHÊ HÒA TAN GVHD: PGS.TS...

Ngày tải lên: 24/05/2014, 21:47

Ngày tải lên: 23/08/2014, 20:01

Ngày tải lên: 16/03/2015, 15:29

Ngày tải lên: 22/05/2015, 09:22

Ngày tải lên: 19/03/2015, 08:58

... thiết: Tên sản phẩm, size, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số lô hàng. Yêu cầu: - Túi PE phải đảm bảo vệ sinh, không bị rách. ... Ngay sau công đoạn tách khuôn (mạ băng) người công nhân tay cầm túi PE mở miệng túi và cho sản phẩm vào, hàn kín miệng túi. Tiếp theo xếp sản phẩm vào thùng carton đậy nắp thùng dùng băng keo ... phải vệ sinh, không đặt thùng carton dưới nền nhà. - Sản phẩm bên trong phải đúng với nội dung in trên bao bì. Hình 2.18: Bao gói sản phẩm đông Block Hình 2.19: bao gói sản phẩm đông...

Ngày tải lên: 08/08/2012, 09:40

... trong quá trình sản xuất. Trong phân xưởng chế biến nếu không có nguyên liệu thì không thể hoạt động được. Nguồn nguyên liệu còn ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm, nguyên liệu xấu không ... quá trình cuốn phải sạch sẽ, không lẫn tạp chất, cuốn phải đủ trọng lượng và kích thước, nhân không được lòi hai đầu và mí không được hở. V. Bao gói − Mục đích: để bảo vệ sản phẩm khỏi tác nhân ... xưởng) chỉ đạo nhân viên thực hiện. Ban Tổng giám đốc không chỉ đạo trực tiếp nhân viên. 3.2.1.Tổng giám đốc Có quy n quy t định và điều hành mọi chiến lược của công ty theo chính sách, pháp luật...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 11:35

... biện pháp phòng ngừa. Tiến hành phân tích mối nguy. Chuẩn bị sơ đồ quy trình sản xuất bao gồm các bước diễn ra trong quy trình. Xác định là lập danh mục các nguy hại. Chỉ ra các biện pháp phòng ... của quá trình: Làm nguội đồ hộp là khâu quy t định chất lượng sản phẩm cuối cùng trong quá trình sản xuất, làm nguội tốt sẽ tránh được các tác hại sau: - Giảm màu sắc, mùi vị của sản phẩm. ... cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phầm. Nhà xuất bản Giáo dục, 1996. [2]. Lương Hữu Đồng. Một số sản phẩm chế biến từ cá và các lọai hải sản khác. Nhà xuất bản Nông...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27